海魚怎麼吃沒有腥味，請問3Q

乾烤海魚頭的做法詳解 菜式及功效： 北京菜 紅燒幹魚頭的製作材料： 主要成份：

半頭海魚（鮭魚和其他海魚都可以接受），肉末75克，青蒜1個，薑末和大蒜半湯匙。 調味料：料酒1湯匙，醬油2湯匙，辣豆沙1湯匙，糖1湯匙，醋1/2湯匙，胡椒粉少許，水2杯，澱粉1/2湯匙。

教你幹烤海魚頭怎麼做，乾烤海魚頭怎麼好吃 1.將海魚頭洗淨，切成兩半，擦乾，用5湯匙油煎兩面，放出;2.將薑末、蒜蓉、肉末放入2湯匙油中翻炒，然後加入所有調味料煮沸，加入魚頭，轉小火煮20分鐘; 3.當香味燒焦，湯汁乾後，撒上青蒜絲即可食用。 小貼士： 1.如果可以一次全部吃完，或者種群數量大的時候，也可以一次燒整條魚頭，但如果分成兩份，另一半魚頭也應該先炸，然後冷藏或冷凍，否則魚頭解凍後魚腥味會更重。

2.也可以把另一半魚頭放在湯裡煮，但一定要先炒，否則會腥。 3、除了海魚頭外，還可以使用淡水鰱魚頭，海魚頭肉更緊實，淡水魚頭肉更薄，各有特點。

新鮮的海魚有一點魚腥味。 普通的料酒就可以了。

魚的腥味是由於鮮魚體內有一種叫做氧化三甲胺的物質，隨著魚的新鮮度降低，這種物質被酶還原為三甲胺。 三甲胺含量越高，魚腥味越濃。 一般來說，淡水魚所含的三甲胺氧化物比海魚少，所以當其新鮮度降低時，魚腥味不會像鹹水魚那樣強烈。

生活在海中的魚類，如毛尾魚、黃魚等。 海魚在淡水中會死亡，原因是：海水密度高，壓力大，海魚在淡水中會死亡是因為海魚的血壓適應了海壓，進入淡水後，海魚的血壓很小， 而海魚的血壓超過水壓，導致血管破裂死亡。

魚腥味本身就是魚的粘液和進入肌肉的惡臭物質。 大家都知道魚粘液有魚腥味，但除此之外，肌肉中還有魚腥味，溶解在河水或池水中。

淡水魚體內的鹽濃度高於淡水，水會進入體內，水從鹽分比較輕的地方流向較稠的地方，水運動的力稱為浸泡壓，正是浸泡壓的作用使溶解在淡水中的異味物質進入魚體內有了水，淡水魚自然會有魚腥味。

食用海魚的注意事項。

雖然海魚脂肪含量低，但吃太多魚仍然會導致高膽固醇。

應避免食用受汙染的魚，因為它可能會引起過敏。

痛風患者盡量不吃或少吃，因為海魚的嘌呤含量較多，可能導致病情加重，出血性疾病患者盡量不吃或少吃，經常食用總能有血小板凝固。

以上內容參考人民網-吃海鮮的7大禁忌。

就是魚有魚腥味，但海魚的腥味會更重。 因為與它們的生長環境有關，海魚，也就是生長在海浬的魚，在海浬待了很久，海水有強烈的魚腥味和鹹味，久而久之，就會受到影響。

海魚配方如下：

1. 紅燒海魚

材料：海魚約1斤，蔥兩根，姜適量，蒜3瓣，香菜少許。 黑醬油1湯匙，生抽醬油2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖。

2茶匙，2湯匙公尺酒，1杯水。

做法：1.將魚洗淨晾乾，兩面用麵粉薄薄地碰一下，使魚不易油炸。

2.油加熱後，關小火炒魚，等到一面金黃色，再翻炒另一面，將多餘的油倒出，兩面都炸好後倒出。

3.將所有的調料放入乙個小碗中，攪拌成均勻的湯汁，最好嚐一嚐是否鹹甜，味道不夠就加點東西。

4.然後將湯倒入鍋中，用中火將魚炖，將蔥薑蒜同時放在一起，燉約10-15分鐘，如果湯不能浸沒整條魚，可以用勺子連續舀起湯汁倒在魚上， 燒魚的過程中最好不要把魚翻過來，魚肉容易折斷。

5.當湯汁變少變濃時，關火從鍋中取出，在上面放一些香菜作為裝飾。

2.清蒸鹹海魚

材料：海魚1條，薑片適量，辣椒1個。

做法：1、將魚洗淨，取中間三塊魚肉，撒上適量鹽，放入冰箱冷藏醃製48小時。

2.洗去魚上的鹽，放上薑片和辣椒，加入少許味精。

撒上適量公尺酒，靜置一旁。

3.鍋中加入適量水，大火煮沸，將魚蒸15分鐘。

1、去除黑膜，去除味道：洗魚時，先去除魚肚子裡的黑膜，煮熟時放少許酒或醋，這樣魚就不會有魚腥味。

2、白酒除臭法：魚洗淨後，在魚身上塗上白酒，1分鐘後用清水洗淨，可去除魚腥味。

3、溫茶水除臭法：將魚浸泡在溫茶水中，去除魚腥味。

4、紅酒除臭法：先將魚切好，用紅酒醃製，酒中的單寧和香氣可以去除魚腥味。

5.生薑除臭法：煮魚時，燒一會兒，待魚的蛋白質凝固後再加入生薑，去除魚腥味。

6.糖除臭法：煮魚時，加少許糖除去魚。

7.桔皮除臭方法：煮魚時放少許橘皮，除去魚。

8、牛奶除臭法：燉魚時，把牛奶放在鄉下，既能去除魚肉，又能使魚肉軟可口。 煎魚時，將魚浸泡在牛奶中一會兒，以去除異味並增加鮮味。

9、料酒除臭法：煮魚時，滴少許料酒除去魚。

香醋醬大蔥烤芙蓉銀鱈魚片、龍蝦湯挪威三文魚配野生蘑菇、唾液阿拉斯加黃比目魚、阿拉斯加大比目魚、斯里蘭卡野生紅石斑魚蔥油、法國鯡魚星斑魚、牡丹蝦球魚子醬配南瓜汁、蟹黃石榴包配鱘魚子醬等， 這些都是烹飪海魚的方法;可以把魚放進鍋裡煮一會兒，再加入生薑，出鍋後再加入少量醋和料酒，去除魚腥味。

有蒸煮和煮兩種方法，在煮魚的時候，可以在煮魚的過程中加入醋和料酒，這樣既能使食物香，又能起到去魚的效果。 當魚從鍋裡出來時，也可以撒上蒜末，這樣也會起到增加風味和去除魚的效果。

蒸、燉、烤、炸、燉等。 首先，要提前將海魚醃製，然後加入姜料酒，去除腥味。

1.茶去魚。

將魚浸泡在溫茶中，以去除魚腥味。 將魚浸泡在溫茶中約15分鐘，然後將其取出，茶中所含的單寧酸具有收斂作用，因此可以減少魚腥味。

2.去除酒味。

魚洗淨後，塗上白葡萄酒，3分鐘後用清水洗淨，去除魚腥味。

3.去除麵粉的氣味。

將炸好的魚油放入鍋中加熱，放入少許蔥、姜、胡椒炒焦，然後將鍋尾從火上移開，抓起一把麵粉撒入熱油中，麵粉糊化後沉積，吸附一些溶於油中的三甲胺， 可以去除油中的大部分魚腥味。

4.用鹽水除去魚。

將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，土味消失。 如果是死魚，可以在鹽水中放置更長的時間，以去除泥土味。

5.公尺酒去魚。

在煮魚之前，先將魚浸泡在公尺酒中，然後再放入鍋中，以去除泥土味。

魚有魚腥味，但淡水魚的魚腥味與海魚不同。 由於海魚生活在海水中，它們自身的滲透壓低於海水，因此它們會不斷失去水分，為了防止水分流失過快，需要一些氨基酸和胺來填充含有氧化三甲胺的細胞。 該物質本身沒有味道，但當它被微生物分解時，它會變成三甲胺，散發出魚腥味。

淡水魚的腥味主要來自環境，因為它們生活在含有腐殖質的池塘、湖泊和河流中，腐殖質含有大量的微生物，其中放線菌可以通過鰓進入它們的血液，使它們具有泥土味。

淡水魚的魚腥味與鹹水魚不同，生活在水中的魚本身沒有魚腥味，只是生物分解形成的味道，而淡水魚之所以有魚腥味，是因為它們生活的環境含有一些腐殖質。

不管是什麼魚，都會有魚腥味，而且它們的生活環境和吃的食物都不一樣，所以方法也不同。

把魚平放在板上，在魚頭的前面，切一刀，在魚尾，藉著魚尾，切一刀，然後用菜刀的側面射幾下，你會發現在刀縫肉上，你會發現乙個像針尖一樣大的白點， 輕輕捏，拉出來，你就會，像一根頭髮一樣的白線，這是釣魚線，另一邊也拿同樣的方法去掉，沒關係，然後用蔥、薑等調味料配上料酒，醃製2小時，不僅味道很好， 沒有魚腥味， 很好吃，我想提醒你，一定要把血水洗乾淨，這也很容易釣魚。

魚的腥味來自魚本身的“魚線”