整個蹄子都在練習...... 如何製作豬蹄？

醬豬蹄法：

材料：生薑5克，蔥5克，豬蹄500克。

輔料：水500毫公升，食用油5毫公升，八角1顆，肉桂1個，冰糖20克，料酒20克。

具體步驟：1、薑片和蔥5克。

2.將500克豬蹄浸泡在500毫公升水中3小時。

3、食用油5ml，八角1顆，肉桂1個，冰糖20克，用小火翻炒糖色，倒入豬蹄，用小火煎至豬蹄變色。

4.倒入蔥、薑片、料酒、黑醬油、甜麵醬20克，翻炒均勻。

5.倒入250毫公升水，攪拌均勻，大火煮沸，轉小火燉1小時。

1.準備牛蹄，胡蘿蔔去皮，洗淨切，蔥頭塗洗洗切片，蒜瓣去皮洗淨，生薑去皮洗淨，切厚片2燒水適量，牛蹄焯水，瀝乾水分，將油倒入熱鍋中，將蒜瓣、薑片和蔥片炒香，倒入胡蘿蔔翻炒一會兒

倒入牛蹄翻炒均勻，加入醬油、蠔油，加糖，撒上一些黑胡椒粒，加入一湯匙水（約6碗），攪拌均勻。 4.蓋上鍋蓋，大火煮沸後，將其轉移到砂鍋中，調至小火煮90分鐘，直到剩下一點湯，牛蹄皮即可輕鬆咀嚼 5

烹飪小貼士：在超市購買的冷凍產品必須焯水，以去除運輸或銷售過程中被汙染的雜質。 您也可以使用壓力鍋將其軟化，這樣可以減少烹飪時間，但是在砂鍋中烹飪更美味。

以上就是紅燒牛蹄的方法。

還有一種蔥烤方法可以看看：

1.一對牛蹄筋，買的是半熟製品，裡面有鹽，所以要酌情加2根將蹄腱前部切成半厘公尺厚的切片 3

將後面的圓柱形肋條切割段一分為二，簡而言之，它改為乙個均勻尺寸的段可以是4個蹄腱中加入白葡萄酒2湯匙，焯適量蔥薑，用中小火煮5-8分鐘除去腥味，購買的牛腱裡有鹽，魚腥味也比較大，所以需要煮一會兒才能去除魚腥味和部分鹽 52 個紅蔥頭，6 個

在大蔥的白色面上畫幾刀切，這樣油炸時容易產生風味7兩端還拉了兩把刀，這樣油炸時容易產生風味切少許大蒜和生薑，大蔥、生薑、大蒜和香菜的比例約為4：

油溫為5°C，先加入蒜蓉薑片10再加入 11 根大蔥最後，加入歐芹，保持熱量12

炒至蔥微微褐色，這是專業的蔥段，但不要炒，否則味道會變 13去掉青蔥、生薑、大蒜和香菜 14將 2 湯匙淡醬油、1 湯匙黑醬油、1 湯匙蠔油和 2 茶匙糖混合到一碗果汁中，以備後用

在鍋中留少許基礎油，略少於炒菜量，將剩餘的倒入玻璃瓶中密封冷藏一兩個月，沒有任何問題16倒入預先調好的碗汁，用小火炒香氣冒泡，火要小，否則會糊在牛排鍋裡 17倒入焯過水的牛腱，加入足夠的開水蓋住牛腱，燉30-40分鐘，直到牛腱變軟腐爛18

嚐嚐鹹味，加入鹽和雞精調味，大火調低汁，出鍋後倒入炸蔥油。

調味料：精鹽15克，蔥10克，生薑10克，邵酒25克，香菜5克，香油10克。

做法：先用蹄子和鑷子去除雜毛，刮洗乾淨，用刀剝去皮。

在一鍋沸水中焯水，取出，用清水沖洗乾淨。

炒鍋洗淨，放入蹄子，倒入水，浸入一定程度，用大火煮沸，撇去泡沫。

然後加入精鹽、蔥、薑片、邵酒，蓋上蓋子，燉小燉約2小時，直至酥脆。

將薑片和蔥片挑開，將蹄子和湯放入湯碗中，滴入香油，撒上切碎的香菜。

1.飛水，去除魚腥味; 2.瀝乾水分，靜置一旁; 3.將八角、水、醬油和豬蹄一起燉煮乙個小時。 最簡單的方法是根據您的個人口味新增糖、葡萄酒等。

燉蹄子。 材料：蹄子2茶匙，鹽2湯匙，糖適量，一些醬油，薑片1湯匙，料酒適量，蜂蜜（可選）。

做法 將切好的豬蹄放入相應大小的鍋中，加水至豬蹄浸入水中，加入薑片和料酒，用大火煮沸。

2.煮沸後，除去浮油和氣泡，用流水清洗豬蹄。

3.將加工好的豬蹄用鹽和醬油加熱，製成小醬汁。

6.加入蜂蜜，（原因：蜂蜜容易粘在鍋上，所以以後再放，蜂蜜和糖的區別：用蜂蜜顏色會更深，粘稠，口感應該更醇厚。

醬油上色快，早放顏色濃，不好看），然後就和了，蓋上蓋子還燉著。（時間：約15分鐘） 湯現在稍微放了一點，用筷子戳一下蹄子，就能輕鬆戳到皮肉了，就OK了！

燉蹄的做法：

1、將蹄子洗淨切碎，將藥切成卷，蔥切成段，薑切，蔥切成蔥碎;

2.倒入適量清鍋，在蹄下和臀部下焯水2分鐘，然後洗淨;

3、將蹄子倒入砂鍋中，加入蔥、姜，加入清澈的配料，煮沸後再加入料酒除去異味。

翻面燉 40 分鐘; 4、當筷子可以戳時，加入藥，煮沸，蓋上蓋子煮5分鐘;

5.然後在鍋中加入鹽和味精攪拌均勻，最後撒上切碎的蔥。

通常的做法是將其在水中煮沸並加入少許調味料。 味道特別溫馨。

紅燒豬蹄可以搭配黃豆、豬蹄、香料包（八角、月桂葉、肉桂等）、生薑、洋蔥和大蒜、淡醬油、黑醬油等材料。 豬蹄的營養價值非常高，富含膠原蛋白，並具有美容院、護髮、骨骼健康、緩解焦慮、抗衰老和泌乳等功能。

豬蹄小貼士：

1.食材必須新鮮，豬蹄也要有魚腥味。 豬蹄要清洗乾淨，豬蹄要用火燒，這樣可以很好的去除腥味或將豬蹄浸泡在水中，用冷水在鍋裡焯一下。 這樣出來的水煮豬蹄和肘部又軟又好吃，味道鮮美，沒有魚腥味。

2.在燉豬蹄時，加入適量的醋，不僅可以將骨頭中的膠質分解成更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且有利於分解蛋白質的吸收。 最好在水燒開之前把醋放在鍋裡，用小火煮沸，這樣肉中的蛋白質和骨頭中的膠原蛋白才能更充分地分解。 呼喚智慧。

1、配料：豬蹄適量、冰糖適量、蔥薑適量、辣椒乾適量、八角茴香適量、料酒適量、鹽適量、醬油和螞蟻擀塊適量、木魚幹適量、燉菜一袋。

2.將豬蹄放入涼水鍋中焯水，將水煮沸除去，洗去血泡，控制水分以備後用。

3.將油倒入鍋中，放入冰糖，用小火煮沸糖，使醣起泡。

4.倒入豬蹄，翻炒。

5.倒入蔥薑、幹辣椒粉和八角，翻炒。

6.倒入適量料酒。

7.加入適量鹽。

8.塗上一些醬油。

9.倒入兩碗水。

10.將火燒開，放入少許幹木魚。 煮它。

11.將豬蹄放入電飯煲中。 放入燉包，蓋上鍋蓋，再煮乙個小時。

12.將豬蹄放入轎鍋中翻炒，然後用大火減少汁液。

13.準備好鍋，放在盤子裡即可食用。

首先，豬蹄富含膠原蛋白！

膠原蛋白富含人體所需的氨基酸，膠原蛋白是細胞外基質中最重要的成分，是人體中含量最豐富的蛋白質，當人體有異物、細菌和病毒等入侵時，免疫球蛋白就會與膠原蛋白結合，那麼人體的免疫力就可以大大增強。

膠原蛋白可以補充人體所需的蛋白質，促進水分的吸收，保持水分，細化皺紋，增加彈性，防止乾癟，使臉部細膩飽滿。

膠原蛋白在烹飪後可以從多種維生素和氨基酸中水解和釋放出來，可以調節女性的身體，特別是對於乳汁較少的媽媽來說。

膠原蛋白也是人體肌腱、韌帶、結締組織和骨骼的組成部分。 膠原蛋白能將鈣與骨細胞結合，以免因鈣流失而引起骨質疏鬆症。 因此，膠原蛋白也具有一定的骨骼強化作用！

其次，豬蹄富含鐵和硒！

鐵參與血紅蛋白的形成，血紅蛋白有一定的補血作用，因此，經期婦女和孕婦可以吃一定量的豬蹄來補充血液，可以起到預防和**貧血的作用。 而且，最新的研究發現，鐵也有一定的抗疲勞作用，可以說是有很多好處。 硒元素能清除人體內的自由基，能抗衰老，參與心肌的修復，還能抑制腫瘤的擴散，因此有“抗癌之王”的美譽。

第三，豬蹄富含維生素！

豬蹄富含維生素A和E。 維生素A可以維持正常的視覺功能，維生素E可以延緩細胞衰老，防止孕婦流產。

第四，豬蹄含有一定量的脂肪！

脂肪一方面可以增加飽腹感，為巨集觀身體提供一定的熱量和能量，另一方面可以起到維持體溫、保護內臟、緩衝外界壓力的作用。

親吻、休閒娛樂胡老師幫你解答分析，這裡供大家查詢：親吻，需要準備 1、配料：豬蹄1000克、捲心菜100克、食用油100克、蔥20克、生薑10克、大蒜10克、生抽10克、 黑醬油20克，食用鹽20克，糖10克，柳高酒15克，八角10克，月桂葉10克，油耗20克，胡椒粉10克，雞精10克。

2.將蔥、姜和大蒜洗淨，切片放在一邊。 3.將豬蹄洗淨，用刀切成大小均勻的小塊。 4.鍋中加水，待水沸騰後放入豬蹄，撇去泡沫，焯水，然後蓋上鍋蓋轉小火燉10分鐘，撈出水分瀝乾備用。

5、鍋中放入食用油30克，當油溫公升至70%時，加入蔥、姜、蒜、八角，燉至香。 將豬蹄加入焯水，加入油、黑醬油、淡醬油、料酒、胡椒粉、雞精和糖，大火翻炒10分鐘。 6.鍋中加水，將豬蹄全部浸沒，然後加入食用鹽和月桂葉。

蓋上鍋蓋，用大火煮沸 15 分鐘，然後轉小火燉 40 分鐘。 7.當湯開始變稠時，關火燉10分鐘。 8.把白菜切碎，齊潭沒有擺盤子做裝飾，然後把豬蹄從鍋裡拿出來放在盤子裡，一頓美味的豬蹄就完成了。

1、豬蹄1個，鹽1茶匙，姜1個，生抽3湯匙，黑醬油3湯匙，蠔油2湯匙，白葡萄酒2湯匙，陳醋3湯匙，老冰糖2湯匙。 將豬蹄洗淨，放入一鍋清水中煮至血腥泡沫溢位。 取出肉塊，用清水沖洗附著的汙垢，並控制水分。

將煮熟的蹄肉塊放入高壓鍋中。 淡醬油3湯匙，黑醬油3湯匙，蠔油2湯匙，白葡萄酒2湯匙，陳醋3湯匙，磨碎的冰糖2湯匙（大冰糖），精製鹽少許（也可省略）。 加入調味料後，雙手握住鍋邊，攪拌幾下，將調味料和肉塊混合在鍋中。

將生薑拍鬆，用刀背壓碎，撒入鍋中，最後將高壓鍋中的食材攪拌一圈，鍋中不加1滴水，直接扣上高壓鍋蓋，插上空氣噴嘴。 煮沸，煮至蒸熟，看時間，8分鐘，關火，等待高壓鍋自然放氣，即可食用。

2、豬蹄1個，冰糖適量，黑醬油適量，淡醬油適量，蔥薑適量，鹽適量，澱粉適量，蜂蜜適量。 將蹄子浸泡在清水中除去血跡，拔下豬毛，沖洗乾淨。 將鍋放在冷水中用大火煮沸，然後燉約 5 分鐘以去除多餘的血泡。

取下蹄子，瀝乾水分，然後用吸水紙清洗蹄子表面的水。 用刷子在蹄子表面均勻地塗上一層蜂蜜和黑醬油。 在炒鍋中加熱油，將蹄子煎至褐色。

油炸比較好，一定要注意：油會飛濺。 油炸後，放入電高壓鍋蒸熟，倒入高湯，加入適量的冰糖、淡醬油、鹽、蔥和姜。

蓋上蓋子密封，按下豆蹄肌腱按鈕。 浮子自然落下後，開啟蓋子，用筷子輕輕插入肉中。 將適量的湯倒入炒鍋中，然後加入適量的冰糖和水澱粉煮沸，湯汁濃稠。

將蹄子放在盤子裡，然後淋上 8 個帶鉤的土豆，撒上一些切碎的青蔥即可食用。

3、豬蹄1個，冰糖20克，料酒2勺，公尺酒100克，姜2片，蔥2個，八角2個，肉桂1個，草果1個，月桂葉3片。 新鮮的豬蹄，讓商人切成小塊，用冷水浸泡半小時，用冷水煮鍋，加入一勺料酒，將薑片煮沸，取出，沖洗乾淨，控制乾水，鍋中加入少許油，放入冰糖，用小火煮沸糖色，倒入豬蹄， 翻炒均勻，順鍋邊至一勺料酒，大份料和花椒放入，小火翻炒，炒香味，倒入淡醬油、黑醬油和公尺酒，倒入開水，少許鹽，不要蓋在豬蹄上，水高約3厘公尺， 將蔥結放好，用大火煮沸，撇去泡沫，轉中小火燉約乙個小時約5小時，如果肉是燉的，嚐嚐味道，看有沒有加鹽，可以大火把汁液調低，如果沒有，繼續燉，直到皮可以用筷子輕輕戳進去。