豬大腸怎麼炸，味道酥脆？

炸豬腸酥脆嫩滑，口口爽口，深受大家喜愛要想炸口感酥脆的豬大腸，一定要先選擇新鮮的大腸，大腸要清洗乾淨，豬大腸要用水焯水浸泡，炒菜的火要掌握這樣炸的大腸，酥脆可口。

相信很多人都喜歡吃豬腸，反正我很喜歡吃，尤其是炸豬腸，酥脆爽口，好吃可口，我們每年都要在這裡殺豬過年，每年豬腸都被我和爸爸吃，很多人都受不了豬腸的味道， 反正我和爸爸都喜歡吃，我也喜歡吃爸爸做的炸豬腸，酥脆可口，下面我們分享一下如何炸豬腸，讓味道更脆。

一、生產步驟

1、配料：豬腸、青椒、紅辣椒、生薑、蔥、大蒜、辣椒乾、醃蘿蔔、麵粉、食鹽、淡醬油、蠔油、雞精、醋、白酒、食用鹼。

2.做炸豬大腸，一定要選擇新鮮的豬大腸，大腸要清洗乾淨，清洗大腸也是一件很麻煩的事情，一定要有耐心，把豬大腸外面的脂肪去掉，把大腸翻過來，把裡面的脂肪洗乾淨，沖洗乾淨再翻回去。

3、將大腸放入盆中，加入麵粉和食用鹼，反覆搓洗，搓洗數次，洗淨，再加鹽和白醋反覆搓洗，最後洗淨，瀝乾水分，將姜和蔥洗淨，生薑切片，將蔥切成段。

4、將水燒開，鍋中加適量水，待水沸騰後將豬的大腸焯一下，加入薑片和蔥，煮沸5分鐘，取出豬的大腸，用冷水浸泡。

5.將薑蒜洗淨，薑絲，浸泡大蒜，將紅辣椒洗淨切成段，去掉青椒和紅辣椒的種子和莖，洗淨切絲，準備少許醃蘿蔔，我自己泡了，酸脆可口。

6、將豬的大腸切成小段，燒油，鍋中加油，將蒜、姜、乾辣椒放入油中炒香，然後將豬的大腸放入，翻炒均勻，再加入酸蘿蔔、青椒、紅辣椒翻炒均勻， 7.加入鹽、淡醬油、蠔油、雞精、白酒快速翻炒均勻，就可以出鍋了，酥脆可口的豬腸就做好了，酸辣酥脆，真是好吃。

技巧

1.選用新鮮的豬腸做豬大腸，這樣更酥脆可口，而且大腸要清洗乾淨，清洗時要放少許食用鹼，這樣炸豬大腸才能更酥脆。

2.將豬腸焯水後，用冷水浸泡，也會使炸豬腸更酥脆，更美味。

酥脆鮮嫩爽，酥脆可口的豬腸做好了，真的很好吃，炒豬腸的時候一定要把豬腸清洗乾淨，要有耐心，炒豬腸的時候可以放一點醃蘿蔔或者酸菜，炒起來會更鮮美，口感會更好， 喜歡吃炸豬腸可以試試！

說起豬的大腸，想起了爸爸做的炸豬腸，太神奇了，太好吃了。 如果想讓豬腸酥脆，可以先用食用油煎，炒點油脂，炒至金黃色，這時豬腸會變得很酥脆。 然後放一些糖、淡醬油、辣椒等調味料，燉一會兒就出鍋了。

這樣豬的大腸味道鮮美，咀嚼起來毫不費力。

首先用金桔葉洗淨豬腸，然後再次焯水，使其變得非常柔軟可口，非常有嚼勁，炒的時候加點酸菜。

現在的餐廳一般都是先用開水，然後高溫炒至熟，然後放入冰箱備後用，有客人的時候再拿出來來回炒。

第一件事就是把豬的大腸放進鍋裡焯一下，然後取出來，然後把鍋裡的油加熱，把豬的大腸放進去。 然後加入一些淡醬油、深醬油、鹽和油。 炒好。 然後用大火翻炒，等待味道被炒熟。

1.炒豬大腸的配料。

首先，你需要準備大約半斤的新鮮豬腸，豬腸必須製作得保證新鮮，還需要準備一些調味料，如食用鹽、橄欖油、少量的味精和醬油淡醬油。 此外，還需要準備少量的辣椒，最好選擇辣的辣椒。所有的材料都準備好了，這些材料的數量和質量必須非常講究。

2.炒豬大腸的步驟。

首先要做的就是把豬腸清洗乾淨，這是乙個非常重要的環節，如果豬腸不乾淨，那麼它就會攜帶一些有害物質，並且會影響口感，要用剪刀把豬腸劈開，然後把裡面的髒物質徹底清除，然後用開水燙一下， 為保證清洗後切成段，先將鍋放入準備好的橄欖油中加熱，然後將加工好的豬腸放入其中翻炒，然後加入準備好的調味料和辣椒，直到炒香，然後加入少量水燉10分鐘。

3.炒豬大腸的特點。

這道菜的味道很清新香，讓人吃起來很舒服，吃了這道菜可以起到促進食慾和增強體質的作用，所以這道菜非常值得一試和品嚐，在實踐上也不是很複雜，但是在材料的選擇上卻很講究。 注意正確的方法，炒豬腸既營養又美味。

成分表。 熟脂香腸、胡椒粉、料酒、淡醬油、醬油、鹽、醋、水澱粉、大蒜、糖。

步驟。 第 1 步

將油放入鍋中，加入一部分蒜末或蒜片，翻炒至香。

第 2 步：加入肥腸並翻炒。 加入青椒片，加入淡醬油、醬油、料酒、少許糖、少許鹽，放入水澱粉溝汁中，出鍋前放入幾滴醋，再加入乙份大蒜。 從鍋中取出。

技巧： 糖的量不宜過多，這裡用的糖是為了增強鹹味。 買了市面上經過加工煮熟的肥腸，這樣就可以拿回去煎了，很方便。

首先是豬腸的選擇，如果能送稿子，在買豬腸的時候，盡量選擇早上買，因為這樣更容易買到好的部分。 有句話說：“豬大腸最美味的部分是大腸。

這部分豬的大腸比較厚，口感極脆爽口。

豬大腸的清潔：

豬腸買完後，就是處理豬大腸的耗水階段，把豬大腸放進水盆裡，放麵粉50克，放鹽2湯匙，放一小半杯白醋，再放1湯匙小蘇打，然後用手抓住豬的大腸5分鐘， 抓住豬大腸表面粘稠的液體，然後換水沖洗乾淨，然後用左手食指和拇指開啟豬大腸口，一邊灌水一邊將豬的大腸放進去， 把豬的大腸翻過來，翻面後會有更多的脂肪。撕掉髒油，留下一小部分乾淨，然後加入麵粉、鹽、白醋、小蘇打，抓起再洗這邊，然後換水清洗乾淨，然後換水清洗乾淨，然後再換水清洗乾淨，然後再換水清洗乾淨，然後換水清洗乾淨。這樣洗的豬大腸比較乾淨，但經常有人開玩笑說：“豬的大腸不該洗得太乾淨，否則會無味。

不知道你們是怎麼想的？

在開始製作之前，我們首先需要準備以下材料：豬腸700克，酸竹筍200克，鹽少許，豆沙1湯匙，生抽醬油2湯匙，水澱粉少許。

步驟1：將清洗乾淨的豬大腸晾乾，然後放在砧板上，用菜刀切成3厘公尺左右寬的小塊，不要太小，因為豬的大腸在炒菜的過程中會縮水縮水，放在盤子裡備用。

第5條 第二步：鍋中加油加熱，然後將準備好的酸竹筍放入鍋中，用大火炒，將酸竹筍的水炒乾香，然後放出來備用。 鍋裡燒熱油，油溫5度時放1湯匙豆沙，用小火炒紅油，然後把切好的豬腸放進鍋裡，加少許鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，調大火， 翻炒1分鐘，炒至豬大腸捲起，再倒入酸竹筍，倒入少許水澱粉，快速翻炒均勻，即可從鍋中取出，放到盤子裡！

豬大腸酥脆可口的秘訣如下：

配料：豬腸半個，芹菜1把，大紅辣椒3個，酸蘿蔔適量，生薑2片，蒜瓣少許，啤酒半瓶，麵粉少許，白醋，鹽，料酒，淡醬油，雞精。

1.切掉豬大腸最外層的脂肪和油脂，全部切乾淨，先將腸子裝滿水，沖洗一次，借筷子插入大腸，將大腸外皮向內推，將大腸內側翻向外， 然後放入盆中，加入白醋和鹽，將大腸塗抹均勻，然後浸泡5分鐘，然後反覆擦洗豬的大腸，沖洗三遍，然後將鍋水煮焯。

2、將生薑洗淨切片備用，鍋中倒入適量水，大火煮至沸騰，放入洗淨的豬腸，放入兩三片生薑，倒入少許料酒，煮沸三至五分鐘後取出，再放入水中冷卻。 這裡需要提醒大家的是，大腸的焯水時間不宜過長，否則會影響大腸的口感，口感酥脆不行。

3.熱鍋中加熱油，油熱60%後，加入薑蒜片翻炒香，然後放入醃製好的大腸中，用大火快速翻炒，使水分幹，然後加入酸蘿蔔絲翻炒1分鐘，放入辣椒塊和芹菜段翻炒幾次， 然後倒入適量的淡醬油和雞精，翻炒上色，最後加鹽翻炒均勻。

以下是炸豬大腸的方法，既嫩又好吃：

首先，將豬的大腸洗淨煮至八熟，將刀切成三角形切片，用料酒和生薑醃製。 將木耳、青椒和紅辣椒切成三角形片，薑片，蔥切成段，大蒜切成泥。 將底油加入鍋中，加入蔥和大蒜，加入青椒、紅辣椒、木耳、精鹽和味精，從鍋中撈出。

將底油加入鍋中，將豬的大腸翻炒，加入精鹽、淡醬油和料酒，然後陸建虎將炒好的青椒和紅辣椒放入，炒好木耳，加入香油濃稠出鍋。

這些材料需要 500 克豬腸、150 克青椒和紅辣椒以及 50 克水木耳。 調味料需要1根蔥、1片姜、3瓣大蒜、一湯匙料酒和淡醬油、3茶匙精鹽、1茶匙味精和芝麻油、3茶匙澱粉和1湯匙花生油。

炸豬腸介紹

炒豬腸是客家特產的廣泛代表性。 深受蘇東坡的喜愛，相傳蘇東坡在去滴落的路上，經過江西贛州市，第一次品嚐這道菜時，就被它獨特的風味所傾倒。 在惠州生活過後，我不忘這道菜的獨特魅力，每一杯飲料都要用大腸配酒炒，老百姓看得如此陶醉，往往用炒大腸來換取它的墨寶，有人乾脆把這道菜叫做炒東坡。

根據豬腸的功能，可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量不同，小腸最瘦，腸頭最肥。 炒豬腸是最好吃的，湖南菜一般都喜歡炒。 豬的大腸具有潤燥補虛、解渴止血的作用。

炒豬腸酥脆可口。

豬大腸的處理：豬大腸可用醋、明礬或鹽、小蘇打擦洗，然後翻過來清洗，撕掉一層內壁油，用洗公尺液即可，最後用麵粉揉搓沖洗乾淨，這也是去魚的乙個步驟;

炸豬腸酥脆香氣鮮，要好好油炸才能煮熟。

青椒肥香腸的做法]。

豬大腸洗淨切開後，先加入公尺粉、鹽、色拉油、蠔油和料酒，抓緊，醃製10分鐘;

鍋裡油加熱後，將蒜蓉和生薑炒熟，將豬的大腸炒香，然後慢慢炒，炒的目的就是讓豬的大腸味道更酥脆;

將青椒和浸泡好的蘿蔔乾放在一起炒，轉鍋使食材受熱均勻，最後加入鹽和雞精;

因為炒肥腸的時間比較短，所以需要提前把水焯一下，盡量把焯水時間控制在5-10分鐘，加入蒜姜煮沸，直到可以用筷子去;

洋蔥切成薄片，青椒切成段，肥腸切成段;

在鍋裡，炒青蔥、大蒜、薑片、幹胡椒和辣椒。

加入肥香腸、青椒和洋蔥翻炒;

在鍋中加入少許醬油和鹽。

清潔脂肪腸的小貼士：

在擦洗中加入鹽和鹼可以去除大量油脂。

燒焦的脂肪腸。

素茶醬1大匙，酥皮1/2小碗，糖1 2大匙。

少量香菜，味精1茶匙，醬油1 2大匙。

做法： 1.將美味的香腸切成厚片後，加入1234炸粉和少量水，攪拌均勻，放入熱油鍋中煎炸1234以備後用。

2.加入1湯匙調味油，翻炒香，然後加入3湯匙與肉湯一起食用。

湯汁變稠後，立即倒入肥腸翻炒，煮熟前加入1茶匙陳醋，撒上一些香菜即可食用。

肥腸豆腐 配料：豬腸頭、嫩豆腐、郫縣豆沙、醃辣椒、花椒、鹽、醬油

味精、生薑、蒜末、韭菜、食用油、蔥、料酒、豆粉。

特點：紅白豆花椰菜，肥香腸清新厚重，質地醇厚，豆腐順滑嫩，辛辣不幹，開胃爽口。

操作方法： 1、將肥腸洗淨，鍋中燒開水，加入料酒、姜、蔥、肥腸，煮熟後撈出，切成長條備用。

2.郫縣豆沙，醃辣椒切碎。

3.鍋中放少許油，放入腸子翻炒，同時加入花椒、姜、蔥，直至乾香。

4.將鍋中的油煮沸，放入豆瓣菜下，將花椒炒香味，加入肉湯煮沸，除去豆瓣菜醬，放入豆腐調味，將肥腸頭燒至腸軟鮮，收汁後放盤中， 在上面撒上韭菜。

注意事項：煮肥腸時，一是洗淨除去異味，二是煮爛不過熱，炒乾水香，除去豆沙殘渣後，成品菜比較乾淨，燒製時一定要燒成香味，味道濃稠。

使腸道增肥的做法。

特點】 味道香，腸子肥軟。

原料】 配料：豬網熟肥腸250克。

輔料：玉蘭片10克，焯過油菜15克，焯過胡蘿蔔10克，香菇10克。

豬油、醬油、醋、胡椒水、邵酒

味精、蔥、姜、大蒜、香菜莖、雞湯、溼澱粉。

生產工藝]1.將煮熟的肥腸切成斜刀片（約一分半鐘厚）。

將玉蘭片和胡蘿蔔切成薄片。

強姦切成幾段。 將蔥切成大象的眼片。

將生薑和大蒜切碎。 歐芹切成小段。 將蘑菇切成兩半。

2.用醬油、醋、胡椒水、邵酒、味精、溼澱粉、雞湯榨汁製成。

3、將豬油放入勺子中，油熱後，將肥腸倒入勺子中煎一會兒，倒入漏勺中控油。

4、勺子裡放少量油加熱，用蔥薑蒜炒，加入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔和蘑菇稍微翻炒，然後將炸好的肥腸倒入勺子裡，煮好汁，然後放入香菜段，用勺子翻炒幾下。