為什麼剩下的蘋果放一會兒，被咬的地方會變色

這主要是由於植物中酚類化合物的變色反應。 酚類化合物與空氣接觸後，被空氣中的氧氣氧化生成醌，即變色反應變黃，隨著反應量的增加，顏色由淺變暗，最後變成深褐色。

這種氧化反應是與氧氣接觸後細胞中釋放苯酚氧化酶的結果。 苯酚氧化酶存在於細胞器中，直到植物組織受損，空氣中的氧氣無法進入，因此不會發生氧化變色反應。 當細菌組織受損時，釋放出苯酚氧化酶並與氧氣接觸，發生變色反應。

酚類化合物包括多酚、鄰苯二酚等。 其中，多酚可直接氧化生成醌類; 另一方面，兒茶酚在苯酚氧化酶的作用下聚合形成鄰苯二酚聚合物，呈深紫色，因此聚合物越多，切片顏色越深。

不僅蘋果如此，桃子、茄子、土豆等也是如此，它們在切開時也會變色。 當果實變色時，維生素C含量降低，營養價值受到影響。 如果切割後沒有及時食用，可以將其浸泡在鹽水中以防止變色，這樣就不會變色。

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簡單來說，被咬的地方與空氣接觸就會被氧化，變色。

娘娘腔，因為愛情已經過了保質期，蘋果會變色

一句話...... 氧化後，不影響消耗過量

蘋果去皮時，植物細胞中的酚類物質在酚類的作用下被空氣氧化，產生大量的醌類物質。 新的醌類可以使植物細胞迅速變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。 所以蘋果去皮後會變色，放置一段時間。

蘋果和梨以及一些蔬菜（如土豆和茄子）也是如此。 這種褐變會影響食物的外觀，減少外層的營養成分，但仍然可以食用。 如果蘋果去皮後長時間放置，空氣中植物細胞的氧化分解加劇，蘋果外層的營養成分分解更多，果膠物質在酶的作用下進一步分解成果膠酸和甲醇，使果肉鬆散、濕潤、 變色、無味，甚至腐爛變質。

蘋果變黃的時候可以吃，蘋果確實很容易變黃，很多人在吃的時候會發現有些地方已經開始變黃了，蘋果之所以變黃，是因為蘋果中的氧化酶和空氣中的氧氣發生氧化反應，所以會變色，但此時的蘋果並不產生有毒物質。 如果切好的蘋果發黃，可以剝掉黃色的一層，下面的肉不被汙染，可以放心食用，即使不切掉一層吃也沒關係，但營養價值卻降低了。

因為蘋果含有豐富的礦物質，所以當你咬進去時，放在桌子上很容易在空氣中氧化，所以在被咬的地方很容易變色。

這是因為變色反應主要是由於蘋果中存在酚類化合物，這些酚類化合物容易被氧化成醌，並且隨著反應量的增加，顏色逐漸變深，最後變成深褐色。

這是因為蘋果被咬的部分與空氣接觸並氧化，因此會變色。

由於與空氣接觸會氧化，紙漿中的酚類化合物會與空氣發生反應，接觸時間越長，顏色越深，如果想改變顏色，可以用水或保鮮膜浸泡，希望對您有所幫助。

為什麼當乙個蘋果被吃掉放在桌子上時，咬一口會在一段時間後變色。 我想蘋果咬了一口，把它放在桌子上。 過了一會兒，蘋果的顏色會變色。

這是因為你吃飯的地方沒有保護面板。 蘋果被氧化了。 所以它會改變顏色。

蘋果被咬後，會與氧氣接觸，其中的果糖與氧氣結合，因此會變色。

氧化時，紙漿內部的成分在空氣接觸後會氧化。

為什麼蘋果切開後會變色。

如果你稍微注意一下，你會注意到，當蘋果去皮或切開並放置一段時間時，切面的顏色會從淺變為深，最後變成深棕色。 不僅蘋果如此，馬鈴薯塊莖、桃子、茄子等也是如此，它們在切割時也會變色。 這是怎麼回事？

變色反應的發生主要是由於這些植物中存在酚類化合物。 例如：多酚、兒茶酚等。

酚類化合物易被氧化成醌，即變色變黃，隨著反應量的增加，顏色逐漸加深，最後變成深褐色。 氧化反應是由於與空氣中的氧氣接觸和細胞中苯酚氧化酶的釋放而發生的。

酚類氧化酶存在於細胞器中，直到組織受損，空氣中的氧氣無法進入，因此不會發生氧化變色反應，因此不能與酚類化合物接觸。 當細胞組織受損時，釋放出苯酚氧化酶與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧氣的作用，就會發生變色反應。 其中，多酚可直接氧化成醌，變色。

另一方面，兒茶酚分子在苯酚氧化酶的作用下聚合。 兩個兒茶酚分子連線在一起形成鄰苯二聚體，而鄰苯二聚體又可以成對連線形成四聚體。 單個鄰苯二酚分子及其二聚體和四聚體都是無色的，但鄰苯二酚四聚體可以形成多聚體，多聚體是紫色的。

因此，形成的聚合物越多，切口表面的顏色就越深。

當蘋果變色時，維生素C的含量會減少，影響營養價值。 為了防止蘋果在切割後變色，保持蘋果不與空氣接觸的最佳方法是將蘋果浸泡在鹽水中。

這是一種氧化現象;

蘋果氧化主要是由於VC在酶的作用下氧化。 解決辦法是：蘋果泡在水裡後，在果皮上撒上少許鹽，然後用雙手輕輕來回揉搓蘋果，表面的汙垢可以快速擦乾淨，然後用清水沖洗乾淨，就可以放心吃了。

蘋果在被切割時會因氧化而與空氣接觸時變成褐色，因此可以在鹽水中浸泡約 15 分鐘。 或者將檸檬汁滴在蘋果片上，也可以防止蘋果氧化和變色。

它像土豆一樣被氧化，切碎後放在水中，一段時間後會變黑，所以為了防止氧化，切開後立即放入水中浸泡。

它被氧化了，很多東西都是這樣的，比如土豆、茄子等等。

如果你咬乙個蘋果，你就不會吃細菌。

正常情況下，如果蘋果被氧化，就要及時吃掉蘋果，避免細菌入侵。

蘋果含有二價鐵離子，這些離子被氧化，當蘋果咬開時，它們會與空氣中的氧氣接觸並氧化成棕黃色的三價鐵。 所以它會改變顏色。

亞鐵離子被空氣氧化，還原成3價鐵離子，食用後沒問題，但人體不能吸收。

由於蘋果中存在二價鐵離子，它們被氧化，當蘋果咬到空氣中的氧氣時，它會氧化成棕黃色的三價鐵。 所以它會改變顏色。

這是因為被咬的部位發生了化學反應，與空氣中的氧氣相遇。