如何用肌腱做牛肉，如何用皮做牛肉好吃

大家都知道，過年期間家裡會有各種各樣的食材，而牛或牛筋是這個時候很常見的食材。 很多人都知道這種食材很有營養，但是對於如何將這種食材做成美味的菜餚，他們卻有些迷茫。 下面就來看看牛腱的製作方法有哪些呢？

希望通過介紹，大家都能學會如何製作這道菜。

宮殿裡爆裂著牛腱。 材料：

牛蹄肌腱。 大蒜、生薑、蔥、乾辣椒、花椒幹、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生。

做法：1.牛腱洗淨，加入薑片和蔥片，用高壓鍋處理。

按壓約 40 分鐘。

2.取出淋浴水，切成小塊。

3.加熱鍋內。

當油大約4熱時，用小火煎花生皮。 一旦顏色變深，就足夠了。

4、鍋中油燒熱，放入乾辣椒、幹花椒、蒜片、蔥片，翻炒香，加入牛蹄筋翻炒。 加入醬油、辣椒粉、料酒、砂糖。 瀝乾湯。

5.最後，加入炸花生。 攪拌均勻。 能。

香菜與牛腱混合。

配料：牛腱、八角茴香適量、蔥、肉桂適量。

適量，薑塊適量，醬油適量，料酒、香菜、辣椒油適量。

少量鹽。 方法：

1.牛腱飛水。

它是將生牛腱放入一鍋冷水中，等待水沸騰，繼續煮沸2分鐘，用冷水沖洗血泡），瀝乾。

2.開鍋清淨，在牛腱上加入牛腱和水，加入八角、肉桂、蔥、姜、適量醬油料酒，大火煮，轉小火醃製至牛腱酥脆。 乙個普通的鍋至少持續乙個小時。

3.當牛腱很容易用筷子刺穿時，將其取出，放入容器中，冷卻後蓋上蓋子放入冰箱。

4.切片後，將香菜與少量鹽和辣椒油混合。 最好用自己煮的紅油，如果沒有，普通的辣椒油也可以用，最好加點芝麻油。 最後撒上一點煮熟的芝麻。

功效：牛腱富含膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉，不含膽固醇。

它可以增強細胞的生理代謝，使**更有彈性和韌性，延緩**衰老。 具有強健筋骨的作用，對腰膝痠痛、身材瘦弱的人有很好的治療效果。 它有助於改善青少年的生長發育，減緩中老年婦女的骨質疏鬆症。

速度。 上面我已經介紹了一些製作牛腱的方法，這樣你就可以通過購買這種食材來製作你想吃的菜。 同時，他也說了這種牛腱的一些營養價值，這樣如果有需要補充的話，可以多用這種成分，相信也會有很大的幫助。

五香牛肉的要點是，如果選擇肉，選擇牛肉，就要選擇國產黃牛肉，如果是冷凍肉，要注意，不要選擇水肉，否則肉味會差，重量會更輕，把牛肉拿成大塊，用鋒利的刀插在肉的厚地方， 易嘗，易熟，將鍋放在火上，放入鹽，將鹽炒香，放入胡椒粉，用鹽的熱量將胡椒粉炒熟，使其成為鹹牛肉的胡椒鹽，並用鋒利的刀均勻地將牛肉塗上鹽。放在菸灰缸裡，夏天醃製一天，冬天醃製七天以上，注意每天翻罐子一次，這樣牛肉裡裡外外都會鹹！我們煮牛肉，一般不要放那麼多配料，先用水鍋放香辛料，一般100斤牛肉，放一把花椒，一把八角，一把月桂葉，半把白紐扣，可以，一定要把這四種香料放進鍋裡， 稍微炒一下，讓五種香料出來，只是別人的味道不同，水燒開後，放入香料，放入鹽，擀幾分鐘再把牛肉放進鍋裡，我們可以包一斤紅麴公尺，用沙袋包好，放進鍋裡， 這樣煮出來的牛肉顏色是紅色的，牛肉用大火煮熟，用小火醃製兩小時十五分鐘，可以用筷子去，有一塊徹底的牛肉，先把它拿出來，不透水的牛肉，再慢慢煮一遍，我們的牛肉就煮出來了， 色澤鮮紅，肉質醇厚芬芳，口感鮮美

材料：鹽水、帶皮牛肉300克、大蒜200克、生抽醬油1湯匙、姜3片。 蒜葉洗淨，帶皮牛肉切成薄片，斜刀將蒜葉切成小塊，準備薑片。

將薑片放入油中加熱，將牛肉帶皮翻炒，然後先食用。 然後倒入油，將大蒜葉炒香。 加入炒好的牛肉，加入少量生抽翻鍋撈出鍋。

材料：鹽水、帶皮牛肉300克、大蒜200克、生抽醬油1湯匙、姜3片。

1.洗淨大蒜葉。

2.將牛肉帶皮切片，用斜刀將蒜葉切成英吋段，準備薑片。

3.在油中加熱薑片。

4.將牛肉帶皮炒熟，先翻炒。

5.倒入油，將大蒜葉炒香。

6.加入炒好的牛肉，加入少量生抽翻炒出鍋。

材料：瘦牛肉半斤，大西紅柿2個，姜一小塊，蔥2個，亮蒜6瓣，洋蔥半個，番茄醬2湯匙，糖一小塊，蔥切碎少許，香菜少許，2顆八角。

1.將瘦牛肉用肌腱在熱水中焯水，除去血跡。

2.將生薑切成薄片，將大蒜壓平，將蔥切成小段，將洋蔥切成方塊。

3.將西紅柿打散，在沸騰的熱襪子水中煮幾分鐘。

4.西紅柿煮熟後取出，去皮去莖。

5.留下幾大塊西紅柿，將其餘的切碎，放在一邊備用。

6.鐵鍋燒油，將姜、蔥、蒜、洋蔥放入鍋中炒香，再倒入西紅柿一起翻炒。

7.翻炒均勻，加入番茄醬和方糖，炒好。

8.然後將帶筋的牛肉加入鍋中，翻炒均勻。

9.砂鍋中將水煮沸，加入八角和炸牛肉，蓋上蓋子轉小火燉2小時，直到牛肉煮熟腐爛。

10.煮熟前5分鐘加鹽調味，即可享用番茄燉牛肉配筋。

炒牛腱。 配料：牛腱、蘿蔔、蔥、姜、料酒、食鹽、糖、胡椒粉、味精、華華兆丹原料油;

做法：1、將牛肉切成塊，鍋中水燒開，將牛肉放火煮1分鐘，取出洗淨;

2、牛肉放入鍋中，加入開水，蓋上牛肉，加入肉桂、茴香、蔥、薑片、料酒，中火煮1小時;

3、再取炒鍋，用少許油炒蒜液粒，加入辣豆沙、川椒、料酒、醬油翻炒2分鐘;

4.將炸好的醬汁加入牛肉鍋中，加入冰糖繼續煮1小時。 翻炒，調味，酌情加入醬油。

5.當汁液濃稠，肉腐爛時，關火。

牛肌腱的初稿很好吃，如下：材料：牛腱400克。

輔料：八角4顆，姜20克，月桂葉4片，肉桂1片，辣小公尺5根，蒜瓣4瓣，韭菜2根。

1.將牛腱洗淨放入鍋中，倒入未沾滿的清水，再加入八角茴香、薑片（10克）、月桂葉、蔥等，啟動電飯煲的牛腱功能燉壓至自然放氣。

2.將壓制好的牛筋冷卻後切成小塊，將剩餘的姜、蒜、蔥切碎。

3.從鍋中取出，倒入油，倒入姜、蒜、小公尺翻炒香。 芹菜。

4.倒入牛筋翻炒約2分鐘，加入生抽1湯匙、蠔油1湯匙、少許鹽、少許砂糖調味，然後翻炒均勻。

5.倒入3湯匙燉牛腱湯，用大火煮沸，用中小火燉。

6.用大火調低汁，撒上蔥花，攪拌均勻。

7.從鍋中取出即可食用。

牛腱最好做紅燒牛肉。

紅燒牛肉的準備：

1、將牛腱洗淨切塊，倒入料酒、淡醬油、黑醬油醃製10分鐘;

2、胡蘿蔔和土豆去皮切塊，西紅柿切成條狀和洋蔥，再將洋蔥、姜、蒜切成小塊;

3.將油倒入熱鍋中，加入切碎的蔥、姜和蒜翻炒至香，然後加入乾辣椒。 炒香後，倒入醃好的牛肉翻炒一會兒，加入八角、料酒、少許生抽繼續翻炒;

4、牛肉色均勻後，將洋蔥絲和西紅柿絲倒入鍋中，翻炒均勻;

5.翻炒幾分鐘後，加入熱沸水浸沒牛肉。 蓋上鍋蓋，煮沸，轉小火燉15分鐘;

幾分鐘後，加入土豆塊和胡蘿蔔塊，用大火煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋燉約20-30分鐘;

幾分鐘後，取下鍋蓋，根據個人口味加入適宜的鹽、幾滴香精、少爛雞精。 調味後，轉大火減少汁液，用抹刀攪拌以避免粘在鍋上。 當湯快喝完時，關火，加入切碎的蔥放在盤子裡。

大蒜燉牛腱的製備：

1、原料：生牛腱、青蒜芽、生薑、淡醬油、食鹽、白砂糖、料酒。

2.做法：將牛腱洗淨瀝乾，切成小塊。 將青蒜芽切成小段，將生薑切成薄片。

3、將鍋中的牛腱焯一下，瀝乾水分，水燒開後即可舀起，必須將水瀝乾。

4.在炒鍋中放入適量油，加入生薑翻炒香。 加入牛腱，稍微翻炒。 加入料酒、淡醬油、鹽和糖。

加水煮沸。 在砂鍋中燉，用大火煮 15 分鐘，關火，燉 20 分鐘，然後煮到你喜歡的程度。

5.撒上青蒜芽，然後繼續蓋上鍋蓋煮2-3分鐘。

6.要點：這道菜最重要的是將牛筋在砂鍋中燉20分鐘，利用砂鍋的保溫，不僅可以節省燃氣，而且燉好的菜會更加多汁。