肉包成褐色是怎麼處理的 糯公尺飯怎麼詳細包肉

原料：豬臀尖、糯公尺 肉公尺配比約3：5（即肉3斤，公尺飯5斤），醬油、鹽、糖、雞精、料酒 做法：

宗葉：如果是新鮮的粽子葉，將根（用兩個小尖）炒一點，燒開水，放入粽子葉，煮幾分鐘; 如果是幹餃子葉，浸泡一天，將餃子葉浸泡軟，切掉根部，像公尺飯一樣新鮮：快洗公尺，盡量不要讓公尺飯吃水。

將公尺飯和蘿蔔一起曬乾，靜置一會兒（公尺飯會吃一點水）。 加入醬油和鹽（醬油稍微多一點）。 肉：

去皮，將肥肉和瘦肉分開，切成約3至4厘公尺見方的塊，肥肉和瘦肉的數量比例為1：2。 將料酒、醬油、鹽和少許糖倒入肉中，雞精。

多一點酒好吃，少一點醬油。 用手揉搓肉，直到它起泡，表明味道已經完全吸收了肉。 以下是包餃子的方法：

宗葉葉明顯分為前後兩面（毛的一側是背面，可以看到葉子直徑來區分，直徑是向外凸起的反面），正面朝內，枕頭包起來。 很難形容。 用棉繩或草繩將其繫緊。

粽子好不好吃，和它們綁得不緊有很大關係。 每個粽子一定要放上肥肉，否則就不好吃了。 水煮粽子：

乙個大鍋必須足夠深。 把粽子放進去，加水，水不宜過粽粽粵用大火煮沸，3小時如果粽子和我上次給T版的包一樣大，中火1小時差不多。 無論粽子有多大，都必須將其放在小火下 2 到 3 小時。

粽子沸騰中途不要停火，一定要保持水沸騰。 如果發現粽子很弱，可以在煮粽子的水中加入鹽和醬油，煮一會兒就可以吸收味道。

配料：酥脆。 300克五花肉。 1 3湯匙鹽。 餃子葉和水草繩適量。 1 3碗醬油。 黃酒。 少量的味精。

做法：將豬肉切成5厘公尺的條狀。 用醬油。

黃酒。 將味精浸泡一夜，將糯公尺與浸泡過肉的醬汁中的鹽混合。 靜置 10 分鐘，然後攪拌均勻，2 片餃子葉背對著。

從 1 4 葉蒂摺疊成直角勺形。 取約2湯匙公尺飯，用葉勺鋪開。 肉條直接放在裡面。

再蓋上 2 湯匙公尺飯，蓋上肉條。 握著葉勺的手應保持張開。 用另乙隻手的動作，將餃子葉的剩餘部分從公尺飯的末端摺疊起來，並在摺疊處摺疊兩邊的角。

粽子的主體是用葉子的手握住的。 用乙隻手捏住蓋葉並摺疊，並用草繩將摺疊的葉子綁緊。 然後把整個餃子包起來，把所有的餃子都包起來，放在乙個大鍋裡。

加入冷水，用大火煮沸，然後切換到中低火，繼續煮 4 小時。 關火燉1小時。

食材：鴨蛋、鹽、麵粉。

1.將鹽和麵粉倒入碗中，攪拌均勻。 （鹽與麵粉的比例是一比一，麵粉的量也可以稍微多一點，這樣鹹蛋黃就不會很鹹。 )

2.倒出一半的鹽粉（簡稱鹽和麵粉），用手指扣住鹽粉上的小孔。

3.過濾掉鴨蛋中的蛋清。

4.將蛋黃放入剛才扣除的鹽粉小孔中。

5.將事先倒出的鹽粉撒在蛋黃表面，蓋上蛋黃。 這裡需要新鮮的鴨蛋，否則成品鹹蛋黃不好看。

6.您可以將其放置一夜，第二天將其取出。

7.掰開表面的鹽粉，用水洗掉鹹蛋黃表面的鹽粉。

8.這個鹹蛋黃已經準備好了，顏色是深橙紅色的。

你好，蛋黃加工的那種硬，大型超市或菜市場應該已經賣過了。 如果想自己做，建議把鹹鴨蛋煮熟，把蛋黃拿出來，然後包在粽子裡。 希望對你有所幫助。

要放鹽，否則就沒有味道了，方法如下：

配料：粽子葉適量、豬肉200g、鹹蛋黃4個、糯公尺飯500g、淡醬油適量、黑醬油適量、五香粉適量、料酒適量、鹽適量、油適量。

製作步驟： 1、洗淨後提前將糯公尺浸泡在水中1-2小時。

2.將浸泡好的糯公尺加入適量的鹽、淡醬油和深醬油攪拌，靜味1小時。

3、將豬肉切成小塊，加入適量鹽、油、淡醬油、五香粉、料酒醃製調味。

4.加入料酒5-6滴，去掉鹹蛋黃。

5.將水和粽子葉放入鍋中煮沸，也可以加入幾滴油，以防止糯公尺煮熟後粘在粽子葉上。

6.洗淨後，將粽子葉乾燥並捲成漏斗狀。

7.加入糯公尺、鹹蛋黃和豬肉塊。

8.用麻繩將粽子綁緊，形成三角形，最後放入鍋中，用大火煮沸。

9.成品圖紙。

你好，肉餃子的糯公尺裡不要放鹽，豬肉陷阱裡放鹽就行了。

豬肉誘捕法：將豬肉切成長條，加入淡醬油、黑醬油、五香粉、鹽薑蔥，醃製三個小時以上。

肉餃子要醃製，否則味道會不好。

1.一般來說，最常見的白粽子不需要調味，它們直接用糯公尺製成，煮熟後可以蘸糖、蜂蜜等調味料食用，也可以直接吃原味。 糯公尺粽子的質地黏糊糊的，即使不調味也不會覺得單調。

2.如果是包甜粽子，可以在糯公尺中加入金棗、葡萄乾、紅豆沙等配料，這些配料本身就很甜，蒸完直接吃起來也很甜。

3.如果是包在肉餃中，糯公尺需要調味，一般來說，1公斤公尺飯可以放入10g鹽，2湯匙醬油，20g蠔油（或魚露）中，然後包裹在肉餡中。 如果用培根或者紅燒肉，糯公尺飯是不能調味的，因為臘肉和紅燒肉的味道比較重，搭配白糯公尺吃就好了。 如果味道重，可以用紅燒肉汁給糯公尺調味，味道也不錯。

粽子飯不是要炒的嗎？ 粽子要在水中浸泡三個小時左右，否則煮熟的公尺飯會膨脹，使餃子葉變形。 你要放油，炒飯，加調味料，閩南的肉餃子喜歡加點醬油和鹼。

肉一般都很大，就連帶腰帶的白肉，喜歡加浸泡過的幹香菇，要提前用調味料醃製。 至於味道，可以用手指揉搓抹刀，炒的時候舔舔，個人口味就不一樣了。 福建肉餃比較有名，也喜歡加鹹蛋黃，沒有鹹蛋黃的人也會塞鵪鶉蛋。

一斤糯公尺加克鹽。

原料：圓粒糯公尺、黑醬油、食鹽、粽子葉、棉線。

餡料：五花肉500克，姜4片，黑抽2大匙，生抽醬油1大匙，料酒1大匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，黑胡椒1茶匙。

做法： 1.準備工作：

1.將五花肉洗淨，切成3厘公尺的方塊。

2.將姜4片、黑醬油2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、黑胡椒1 2茶匙放入五花肉中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏8小時（中途可取出再攪拌，使其味道鮮美）。

3.將圓粒糯公尺洗淨。

4.將2湯匙黑醬油和1茶匙鹽放入糯公尺中，攪拌均勻，加入冷水浸泡4小時以上。

5.將新鮮的餃子葉沖洗乾淨。

6.將鍋中的水用大火燒開，將粽子葉分批放入煮3分鐘（烹飪時用筷子將粽子葉完全壓在熱水中）。

7.將煮熟的餃子葉立即用冷水浸泡冷卻浸泡（這樣可以保持餃子葉的顏色變綠）。

8.切掉餃子葉根部的硬結。

第二，包粽子。

9.將浸泡過的糯公尺瀝乾，將醃製好的肉塊中的調味醬倒入糯公尺中，攪拌均勻。 取三片粽子葉疊放，平整面朝上，從粽子葉根部卷成漏斗狀，放一勺公尺飯，再放一塊肉。

10.將公尺飯填空，直到公尺飯與漏斗邊緣齊平，然後用勺子壓實。

11.將上部多餘的餃子葉翻過來，蓋住糯公尺，壓緊。

12.用左手將兩面向下按壓，將漏斗的頂部包裹起來，用右手在前端做尖角。

13.將前端重疊的餃子葉包裹到後面。

14. 向後纏繞正面並緊緊按壓。

15.將棉線的一端捏在手裡固定，另一端纏繞在粽子上，將粽子綁緊。

16.剪掉最後多餘的餃子葉，餃子就包好了。

3.煮粽子。

17.將所有粽子依次包好。

18.將粽子放入大沸鍋中，放足冷水，大火煮沸，轉小火煮乙個小時（關火後不要急著取出粽子，最好繼續燉乙個小時）。

小貼士： 1、可以用乾粽子葉或新鮮粽子包粽子，乾燥的粽子葉要先浸泡軟，新鮮粽子葉包裹的粽子顏色更漂亮，味道更香。

2.包裝所需的豬肉不宜太薄，最好用肥瘦的五花肉，這樣餃子更油膩香。

3.包起來的時候，需要提前給糯公尺調味，因為最後的粽子要用大量的水煮，這樣容易稀釋鹹味，所以浸泡的時候可以多用一點醬油和鹽，給肉調味的時候多加一點。

4.浸泡過的糯公尺瀝乾後，可以將醃製的豬肉中多餘的汁液放入其中，攪拌均勻，這樣粽子的味道會更好。

5.使用天然棉線包裹粽子，不要使用塑膠袋等有毒線。

6.粽子葉有正反兩面之分，正面比較光滑，反面中間有一縱向微硬的莖。

7、粽子用的水量要寬，如果發現中途喝水多，可以往鍋裡加開水繼續煮。

配料：糯公尺1000克，豬腿肉600克，調味料：醬油50克，白砂糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克。

方法 1選取7片10厘公尺寬的福田餃子葉，放入一鍋開水中煮3-5分鐘，使其變軟，取出，用清水洗淨，瀝乾水分;

2.將糯公尺放入籃子裡，用清水洗淨，靜置約15分鐘，瀝乾水分，將公尺飯倒入木盆中，加入糖20克、鹽15克、醬油50克，攪拌均勻;

3.將豬腿肉去皮，按水平纖維切成長方形小塊（每塊重約20克），放入大盆中，加入白糖7克、鹽10克、味精和白酒，反覆揉搓，所用材料滲入肉中直至充滿白色泡沫;

4.左手取2片粽子葉，毛面朝下，寬度1 5重疊，右手再取1片粽子葉，光滑的一面朝上，左手粽子葉尾部堆疊約1 3相，連線粽子葉，在總長度的2 5處轉動， 兩邊堆疊約3厘公尺，呈漏斗狀;

5.左手捧著餃子葉，右手放40克糯公尺，3小塊肉（兩薄一肥）按薄、肥、薄的順序橫放在公尺飯上，然後蓋上60克糯公尺，壓平，翻開長出來的粽子葉， 蓋上公尺飯，包成短而結實的長方形枕頭形狀，用繩子折到緊百分之八十，按這種方法一一包;

6.將水放入鍋中燒開，然後將包好的粽子放入鍋中，水面應比粽子高3 5厘公尺左右，用竹架和竹石將粽子壓實，用強火煮2小時，然後用小火煮1小時即可煮熟。

網際網絡上有教程，所以最好將它們大規模化