黎族特色的“山蘭公尺酒”是如何釀造的？

山蘭公尺是世界上唯一的旱地稻，產量稀少，煮熟的公尺飯比較硬，不好吃，只有少數李家種酒釀造，山蘭公尺酒口感醇厚，口感甘甜，濃烈但不濃，一般只供自己飲用。

山蘭公尺酒享有“海南茅台”、“山蘭玉液”、“瓊果凍玉液”等眾多好稱號，更重要的是，它蘊含著乙個民族獨特的文化內涵。 它不僅在食用方式上體現了黎族的傳統飲食文化，而且在製作方法上也是一樣的，它的名字也從古至今流傳下來。

李山蘭酒的顏色一開始是乳白色的，像玉石一樣溫暖濕潤，李人通常稱它為“碧”酒。 “Biang”酒對不良飲酒者最有吸引力，它甜而略帶辛辣，辛而不幹。 一年後，葡萄酒呈黃褐色，像瑪瑙一樣，甜度減弱，香氣濃郁。

隨著時間的流逝，葡萄酒會變成紅色甚至黑色，這是最好和最正宗的。 山蘭酒淺而生，但充滿耐力。 我因此被蒙在鼓裡，幾乎失去了學者的尊嚴。

可惜我沒有《太白鬥九百詩》的天賦，要不然真想通頭都喝醉。

山蘭公尺酒自古以來就深受人們的喜愛。 在我國歷史上，許多偉人被黎族人用“李法”釀造的山蘭公尺酒澆灌，留下了許多好故事，說起來，蘇軾和李氏公尺酒的故事就是其中的乙個例子。 據說，北宋浙宗少生四年（公元1097年），大作家蘇軾被貶為大長化君（今儋州城）。

當時，海南“各縣人煙稀少”，農村“動盪不安”。 旅途中蘇軾疲憊不堪，心情不好，時不時被疾病侵襲，處境淒涼。 然而，淳樸善良的黎族人卻把蘇軾當上了貴客，經常請他喝“李法”釀的酒。

蘇軾喝完之後，感覺很好。 之後，他心思多了，開心地寫了下來：寂寞的東坡上的乙個病人，白頭滿是寒風。

孩子誤以為這裡是朱彥，一笑就知道是酒紅色。 蘇軾後來經常和黎族朋友喝酒聊天，慢慢了解了黎族當地的風土人情，和他們有著共同的關係，親近他們。

如何釀造傳統的山地酒吧葡萄酒。

首先將優質山糯公尺浸泡半天，洗淨後放入蒸鍋中，蒸成乾公尺並冷卻，適量的酒餅搗碎並與公尺飯混合，然後放入鋪有香蕉葉的釀酒籃中，7天後釀造的葡萄酒將滴入放置在濾網籃下方的罐子中。 用這種方法釀造的山蘭酒在黎語中被稱為“酒滴”。 另一種方法是將花蜜和酒糟放入罐子中密封，陳釀時間越長，葡萄酒的味道就越甜越醇厚。

傳統山蘭白酒生產的缺點是：不標準，口感參差不齊，市場上銷售的產品質量參差不齊。 原輔料不足，產量小，產品中雜醇和醛類等對人體有害的物質含量高。

而且由於沒有標準化的工藝，原材料的利用率極低，容易浪費資源。 而且由於包裝技術落後，農家山酒吧酒一般無法滿足長期儲存的需要。

如何釀造現代山地酒吧葡萄酒。

在繼承當地傳統山蘭白酒釀造工藝的基礎上，經過無數次的蒸、衝、壓、澄清實驗，研製出品質穩定的產品，使其在口感上能夠繼承山蘭白酒醇厚、甘甜、略帶醉意、令人難忘的品質特點。 採用純正的山蘭公尺和改良的山蘭酒麴，再加上瓊中現有的優質水資源，並採用現代生物發酵技術控制過程的渾濁度、易腐性和傳統產品的不同標準，公升級為清晰、透明、質量恆定、標準一致、可長期儲存和運輸的現代產品。

這是漢族各個地區最古老的東西。