一碗蒸豆腐腦賣什麼，一碗豆腐腦蒸怎麼做

豆腐腦。 材料。

幹大豆100克，水1000毫公升，葡萄糖酸內酯2克

方法。 1.稱取100克乾大豆，配製葡萄糖酸內酯。

2.將大豆浸泡在水中過夜，使其完全膨脹。 浸泡後瀝乾。 （稱重，100g幹大豆浸泡236g，當然，這純粹是滿的）。

3.在豆漿機中加入 1000 毫公升水。

4.倒入浸泡過的大豆，開啟製作豆漿的功能。

5.成品豆漿用過濾器過濾兩次。 （最好用紗布或布袋過濾）。

6.我測量了過濾後的豆漿的溫度，只有72度，用內酯製作豆漿的適宜溫度在85度左右。

7.將豆漿倒入鍋中再次加熱，用中火煮至鍋邊開始移動，然後起泡，溫度足夠，關火。

8.提前稱取2g葡萄糖酸內酯，用一茶匙冷水融化。

9.將融化的葡萄糖酸內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

10.蓋上蓋子，靜置約 15 分鐘。 （為了保持溫度，我把整個豆漿鍋放在乙個裝滿熱水的大鍋裡，其實這一步應該沒問題）。

12.鍋裡的豆漿凝固後，用大勺子放進碗裡，在麵條上放蝦皮、海苔、芥末和蔥碎，倒入一些淡醬油（也可以滴幾滴香油），攪拌均勻。

主要成份：黃豆70克，雞蛋1個，黃花菜10克，木耳10克，香菇10克，香菜20克，內酯3克，醬汁肉汁50毫公升，鹽少量，澱粉10克。

1、將幹黃豆、木耳、黃花菜、幹香菇提前浸泡，將香菜切成小塊，將雞蛋打入碗中，將內酯放入量杯中;

2、將浸泡好的黃豆放入豆漿機的容器中;

3、將1000ml水放入豆漿機中，然後裝入機內;

4、開啟電源擠壓豆漿;

5、準備在榨豆漿過程中製作醃料：鍋中放適量水，待水沸騰後放入鍋中焯水;

6、焯水後取出洗淨，然後將香菇和香菇切碎，將黃花菜撕成條狀;

7.在盛有內酯的容器的小杯中加入少量水，攪拌以溶解內酯;

8、豆漿榨好後，將豆漿倒入帶蓋的小盆中;

9.將內酯水倒入豆漿中，然後用勺子攪拌均勻;

10. 蓋上蓋子，靜置 15 到 20 分鐘;

11.將醃好的肉汁放入鍋中，然後加入木耳、黃花菜和香菇;

12.炒一會兒後，加入適量的水，再加入一小半勺鹽;

13.水沸騰後，沿鍋邊慢慢將澱粉水倒入鍋中，根據您想要的粘度調整用量;

14.然後將雞蛋混合物倒入鍋中，繞一圈;

15、蛋液凝固後，用勺子推湯匙攪拌均勻;

16、此時豆漿也凝固了;

17.將豆腐腦舀入小碗中;

18.倒入醃料，然後加入香菜;

19.成品圖紙。

你對此有何評價？ 崩潰。

一碗蒸豆腐腦。

醃料：將一大份食材放入一鍋開水中，姜兩片，加入少許浸泡過的黃豆煮熟，再放入少許豆腐絲、金針菇（海帶絲、蝦皮、蘑菇片等隨意）煮沸，倒入少許黑醬油上色，油調味，最後勾上濃稠的， 醃料已經準備好了。

用小勺子舀出豆腐（切成大片），放入碗中，加熱1分鐘，然後取出，倒出碗中的水。

將醃料倒在蒸好的豆腐上，加入少許醬油、醋、韭菜、辣籽、芥末丁（或辣泡菜）、切碎的香菜，就可以了。

技巧： 1.內酯豆腐蒸製時較硬，不易碎，應將蒸碗中的水倒出，以去除豆腥味。

2.醃料不需要加太多水煮，畢竟不是湯，濃稠的要濃才能香。

3.醃料中的油消耗含有鹽分，調味料中的醬油和韭菜有鹹味，因此整個過程不加鹽。

豆腐的營養價值與牛奶相似，是因乳糖不耐症而不能喝牛奶的人，或者不吃肉禽來控制慢性病的人的最佳替代品。 孩子喝豆漿後，身高增加，智力提高，貧血率降低。

吃豆腐可以預防和抵抗，可以提高記憶力和精神集中力，豆腐中豐富的大豆卵磷脂有利於神經、血管和大腦的發育和生長。

豆腐除了增加營養、幫助消化和增加食慾外，還具有增加營養的功能。 吃豆腐可以預防和抵抗骨質疏鬆症，也有利於牙齒和骨骼的生長發育，並能增加造血功能中血液中鐵的含量。

碗蒸豆腐腦法。

材料：黃豆適量、內酯適量、淡醬油、芥末、蝦皮、海苔絲、香菜、蔥花、白砂糖、辣椒油各適量。

將大豆浸泡過夜（或至少 4 小時）並取出，加入 1000 毫公升水，然後用攪拌機將它們打成糊狀。

2.用乾淨的布袋過濾，丟棄豆渣，榨汁放在一邊，除去泡沫，在鍋中用小火煮。

3.邊攪拌邊除去泡沫，趁熱倒入裝有2g內酯的大碗中，蓋上蓋子靜置一會兒。

4.等待10-20分鐘凝固，放入少醬油、芥末、蝦皮、海苔絲、香菜、蔥花和辣椒油放入食用。

正宗豆腐腦的配方和配方如下：

配方：幹大豆150克，水1200克，葡萄糖酸內酯3克。

步驟：提前將幹大豆在水中浸泡6小時以上，將大豆完全浸泡並使其變大。 （如果您通常吃早餐，請在前一天晚上浸泡。 ）

2.將浸泡過的大豆倒入食品加工機中，然後加入1200克水，啟動攪拌程式，將黃豆打成豆漿，盡量攪拌，將豆漿打得盡可能細。 大豆與水的比例是1：8，這個比例要掌握好，做豆腐腦的豆漿的稠度要比平時喝的豆漿高。

3、豆漿打好後，用公尺瀝乾過濾，打好的豆漿過濾後倒入鍋中。 （煮豆漿時最好使用不粘鍋，因為很容易粘在鍋上並用鐵鍋或其他鍋糊在底部。 ）

4.將豆漿倒入鍋中後，用中低火煮沸豆漿，期間用木鏟不斷攪拌。 不要把人留在煮豆漿的路上，因為在這個過程中會有很多泡沫，很容易溢位。

5.豆漿煮沸後，用勺子撇去多餘的泡沫，再煮5-6分鐘，以確保豆漿完全煮熟。

6.準備乙個大容器，將3克葡萄糖酸內酯倒入容器中，然後加入30克冷開水攪拌，使葡萄糖酸內酯完全稀釋。 當煮沸的豆漿乾燥至85度左右時，將豆漿倒入容器中。 蓋上蓋子，靜置約20分鐘，豆腐腦就會凝固形成。

1.浸泡大豆+水，共1200克！ （大豆浸泡8 12小時）把研磨機打！ 過濾！ 撇去泡沫！ 煮沸！ （三次）。

2.內脂根據豆漿的量來測定！ 豆漿400克，內脂1克。

3.豆漿煮熟後，關火！ 用20克溫水溶解3克內脂，倒入木桶內缸中！

4.當豆漿溫度達到90度時，從高處倒入裝有內脂的木桶內膽中。 用筷子快速攪拌！ 現在蓋上蓋子！ 靜置 20 分鐘！

6.6月加入芥末皮蛋和新鮮芝麻油混合！ 完善！