胡蘿蔔的營養成分，胡蘿蔔的營養成分有哪些

營養素含量（每 100 克）、卡路里 （kcal）、碳水化合物 （g）、脂肪 （g）、蛋白質 （g）、纖維 （g）。胡蘿蔔中所含的營養成分是全面的。 經測定，每100克含有碳水化合物克、蛋白質克、脂肪克、鈣30毫克、鐵毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，尤其是頂級蔬菜中胡蘿蔔素的含量，約100克胡蘿蔔素毫克，相當於1981IU的維生素A，在高溫下也保持不變， 並且容易被人體吸收。

胡蘿蔔素具有維持上皮細胞正常功能、預防和治療呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫紅質合成等重要作用。

營養價值和功效：

1.肝臟和眼睛：

胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2分子維生素A，進入人體後，在肝臟和小腸粘膜中通過酶的作用，其中50%成為維生素A，具有補肝提亮的作用，可以**夜盲症;

2.橫膈膜和寬腸：

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道內易膨脹，是腸道中的“填充物質”，可以加強腸道的蠕動，從而拓寬膈肌和腸，通便抗癌;

3.強脾疳疳：

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖和生長，是機體生長的要素之一，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

4.增強免疫功能

胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於增強人體的免疫系統，在預防上皮細胞癌方面發揮重要作用。 胡蘿蔔中的木質素還可以改善機體的免疫機制，間接破壞癌細胞;

5.降低血糖和血脂

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病患者的好食物，而它所含的一些成分，如槲皮素和山標苯酚，可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，並降低血壓，有滋心作用，是高血壓和冠心病患者很好的食療。

因為胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，所以它只能很好地被油脂吸收。 因此，在食用胡蘿蔔時，最好用油煮，或與肉一起燉煮，以確保有效成分被人體吸收利用。

胡蘿蔔富含最重要的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是維持人體健康不可或缺的營養素。

每100克胡蘿蔔含有約克蛋白質、脂肪、糖、鐵毫克、維生素A（胡蘿蔔素）毫克、維生素B1毫克、維生素B2毫克、維生素C12毫克、千焦熱量，加上果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。 在所有品種中，深橙紅色胡蘿蔔素的含量最高，各種胡蘿蔔的能量含量在千焦耳和千焦耳之間。

胡蘿蔔是一種酥脆、美味、營養豐富的家常蔬菜，被稱為“小參”。 胡蘿蔔富含醣類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養物質。

胡蘿蔔的營養價值：

1、它含有豐富的葉酸，葉酸在預防癌症方面的作用非常明顯，吃胡蘿蔔補充葉酸對預防癌症有很好的效果。

2.富含維生素A，對於眼睛乾澀、夜盲症、視力疲勞的人，適當吃胡蘿蔔補充維生素A，對提亮眼睛、緩解視覺疲勞有很好的效果。

3.能降血壓強心，因為胡蘿蔔中所含的槲皮素和山奈酚能有效增加冠狀動脈的血流量，進而有一定的降血壓強心功效。

從營養結構的角度來看：

每100克胡蘿蔔含有約克蛋白質、克、克脂肪、克糖、毫克鐵、毫克維生素A（胡蘿蔔素）、毫克維生素、毫克維生素、12毫克維生素C、千焦耳卡路里、果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。 在所有品種中，深橙紅色胡蘿蔔素含量最高。

功能：

1.保護眼睛：由於眼睛的視力取決於眼底的黃斑，如果沒有足夠的胡蘿蔔素來保護它，黃斑容易發生退行性變化，視力會惡化，甚至發展成夜盲症。 胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，具有維持上皮組織、保護正常視力、預防夜盲症和乾眼症等功能。

2.延長壽命： - 胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，可以分解自由基並防止它們對細胞造成損害，因此具有延緩衰老的作用。 胡蘿蔔中的B族維生素和維生素C等營養素也具有抗衰老作用。

研究表明，從日常飲食中攝入足夠的胡蘿蔔素，可以改善身體素質，減少許多慢性疾病，幫助人們預防疾病和延長壽命。

胡蘿蔔是我們每天經常食用的新鮮蔬菜之一，營養豐富，富含多種維生素和有效營養素。

特別是在胡蘿蔔中，膳食纖維含量比較高，所以它不僅可以為我們補充各種不同的營養成分，還可以促進消化吸收，所以它是一種非常好的成分。

我們在煮胡蘿蔔的時候，可以適量地搭配其他食材，比如雞蛋、黃瓜等，這樣可以豐富它的營養價值，使其更加美味。

每 100 克胡蘿蔔的營養成分。

能量 37 大卡。

1克蛋白質。

脂肪克，碳水化合物克。

微克葉酸。 膳食纖維的克數。

維生素A 688微克。

胡蘿蔔素 4130 微克。

硫胺素的毫克。

核黃素毫克。

毫克菸酸。 維生素C 13毫克。

毫克維生素。

鈣 32 毫克。

磷 27 毫克。

鉀 190 毫克。

鈉毫克鎂14毫克。

鐵 1 毫克。 鋅毫克硒微克。

銅毫克，錳毫克。

胡蘿蔔含有大量的維生素A和胡蘿蔔素（脂溶性維生素），所以應該和含油的食物一起吃。

胡蘿蔔算是餐桌上的小參，胡蘿蔔素很多，在人體內能轉化為維生素A，有補肝提亮的作用，對夜盲症也有很大的幫助，也有研究表明，每天吃胡蘿蔔可以有效預防心臟病，降低血膽固醇。

胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、菸酸、維生素C等多種營養成分，其中胡蘿蔔含量較高。 胡蘿蔔素進入人體，在腸道和肝臟中可以轉化為維生素A，因此又稱維生素A的來源，是飲食中維生素A的重要來源之一。 維生素A具有保護眼睛、促進生長發育、抵抗傳染病等功能，是兒童不可缺少的維生素。

缺乏時乾燥，呼吸道黏膜阻力低，易感染，易患乾眼症、夜盲症、生長遲緩、骨髓、牙齒發育不良等吉祥病。 胡蘿蔔不必分為早晚兩部分，它們適合生吃天然滴劑、健康滴劑。

胡蘿蔔算是餐桌上的小人參，胡蘿蔔素含量高，在人體內能轉化為維生素A，有補肝提亮的作用，對玉麥高夜盲症也有很大的幫助，也有研究表明，每天吃胡蘿蔔可以有效預防心臟病，降低血液中的膽固醇。

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是維持人體健康最重要、最重要的營養素。