辣香鍋的做法，底座怎麼用

步驟：1提前將木耳和腐竹浸泡在水中，將根部洗淨後除去根部，撕成小塊，將腐竹切成小塊2

清洗各種其他蔬菜，剝皮，然後把刀子換成塊狀或片狀 3五花肉切片，蔥薑切片，切絲備用，香腸切片，蟹片切段，洋蔥切絲，青椒切片，紅辣椒和辣椒乾切碎，豆沙切碎，香菜洗淨切成4片將一鍋水煮沸，在水中放一小勺鹽，將鍋中的各種蔬菜分別焯水，取出後控制水分，將蝦和魷魚片一起焯 5

鍋裡放兩勺油（和平時炒的差不多），油燒熱後，將切碎的豆沙在鍋裡翻炒紅油6加入紅辣椒和乾辣椒（辣椒數量不限），與五花肉一起翻炒 7加入蔥、姜、蒜、洋蔥和青椒片，翻炒 8

加入蟹柳、香腸、焯過的魷魚卷和蝦，炒 9最後，加入焯過水的蔬菜10調味時，加入 1/2 茶匙鹽、1 茶匙糖、1 茶匙辣椒油和一小撮胡椒粉 11

最後撒上烤花生和白芝麻，撒上一些孜然出鍋，在香鍋上撒上一些香菜段，學正宗的辣香鍋，去成都上山菜，味道正宗。

所需材料：植物油2500克，黃油1500克，郫縣豆沙1500克，辣椒乾250克，生薑100克，大蒜200克，蔥300克，冰糖150克，醪汁500克，八角100克，三內50克，肉桂50克， 孜然50克，草果25克，紫草25克，月桂葉10克，香草10克，丁香5克。

生產方法：1、植物油先精製; 黃油切成小塊; 郫縣西洋菜切碎; 將乾辣椒在一鍋沸水中煮沸約2分鐘後，取出，磨成蘑菇，即成為糯辣椒; 姜巴掌打碎了; 將大蒜去皮並切碎; 蔥打結; 碎冰糖; 八角茴香、桑奈、肉桂碎成小塊; 草果壞了。

2、炒鍋中火，倒入植物油，鍋煮沸後，放入黃油煮沸，放入姜、蒜瓣、蔥結翻炒香，再加入郫縣豆沙和糯椒，用小火慢慢炒約1 15小時，待豆瓣菜炒乾，香氣四溢，辣椒略帶發白，挑出鍋中的蔥結，不要使用。

3.然後加入八角、山奈、肉桂、小茴香、草果、紫草、月桂葉、香草、丁香等，繼續用小火煎約15-20分鐘，直到鍋中香料的顏色變深，加入冰糖和搗碎汁，用小火慢慢煮沸，直到憨汁中的水分完全蒸發。