做低粉或高粉的布朗尼蛋糕，高粉或低粉的巧克力布朗尼

搭配高筋麵粉，附上詳細說明：

布朗尼。 材料：黑巧克力70克，黃油50克，雞蛋50克，細砂糖35克，香草精1 2茶匙，麵包粉30克，核桃25克。

烘烤：中型烤箱，上下190度，25-30分鐘。

做法： 1.將黑巧克力和黃油切成小塊，放入碗中。

2.從水中加熱碗並不斷攪拌，直到其完全溶解成液態。

3.在液體巧克力液中加入細砂糖，攪拌均勻。

4.加入打散的雞蛋。 雞蛋應在室溫下，如果是從冰箱中取出的雞蛋，則需要在使用前加熱。

5.用打蛋器攪拌均勻。 加入香草精，攪拌均勻。

6.篩入高筋麵粉，攪拌成麵糊。

7.倒入切碎的核桃，攪拌均勻。

8.將麵糊倒入模具中，9至滿。 在預熱的 190 度烤箱中烘烤 25 到 30 分鐘。

溫馨提示： 1.布朗尼麵糊中的麵粉含量非常少，因此不需要像普通蛋糕那樣使用低筋麵粉，相反，需要使用高筋麵粉才能增加筋質強度。 如果你沒有蛋糕粉，你可以使用普通的通用麵粉。

2.布朗尼在烘烤過程中被加熱並膨脹，它會比模具長得略高。 但它出來後會回落。 這是正常的。

3.布朗尼蛋糕含有大量的巧克力和黃油，所以剛烤的時候，裡面還是濕漉漉的又軟又粘，這個時候的布朗尼蛋糕是不能切成小塊的，需要放在冰箱裡放4個小時才能很容易地切開。 如果您不是在尋找切塊，您可以直接從烤箱中享用它。 布朗尼蛋糕無論是熱的還是冷的，味道都很好。

4.將核桃仁提前在烤箱中以170度烘烤一會兒，烘烤後再冷卻，產生香味，會更香。

材料：蛋糕粉150克，雞蛋3個，巧克力（黑）150克，可可粉20克，泡打粉半湯匙，小蘇打1 4湯匙，核桃50克，鮮忌廉150克，糖100克。

1.巧克力在保溫水中加熱並融化成巧克力液體。

2.無鹽忌廉自然軟化後，加入白砂糖攪拌至體積略微擴大3加入蛋液三次，攪打均勻，每次充分攪打後一定要再加入下乙個，否則容易造成油水分離現象。

4.完成好看，忌廉和雞蛋的混合物大約是 2 倍大 5將略微冷卻的巧克力液體倒入忌廉混合物中。

6.攪拌混合。

7.篩入混合麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉 8橡膠刮刀可由下向上輕輕攪拌（不要攪拌太久，以免產生肌腱而影響膨脹）。

9.將麵糊倒入烤盤中。

10.將表面刮平，撒上切碎的核桃。

11.在烤箱中間以 175 度的溫度烘烤，頂部和底部，約 45 分鐘。