冬天，我最喜歡的食物是燉菜，如何讓燉菜好吃？

建議先將鍋冷冷，油溫稍高的放入八角、花椒，炒香，用手勺刮掉食材，放入蔥、白菜、炒菜，放入烤肉、粉絲、炒豆腐，加入肉湯，肉丸放入另一鍋中， 注意： 油溫公升高後，炸丸子外焦內嫩，取出放入雜燴中。倒入胡椒水，放鹽，看鍋泡，出鍋，用勺子舀盤子，放入海碗中，滴幾滴香油，即可上桌。

肉丸200克，粉絲（幹）1把，捲心菜400克，西紅柿1個，色拉油適量，鹽適量，蔥適量，生薑適量，大蒜適量，八角茴香適量，花椒適量，料酒適量，黑抽醬油適量， 亨氏番茄醬適量、胡椒粉適量、肉湯適量、香菜適量，配料：酥脆肉丸適量（依喜好，一頓飯剛好吃。 ）；大塊大白菜; 洗淨粉絲（不需要起泡）; 西紅柿丁; 將香菜切成小段; 蔥片、姜和蒜; 炒鍋油，放入花椒、八角炒香，加入蔥、姜、蒜翻炒香; 加入大白菜翻炒; 大白菜稍軟時，加入西紅柿翻炒好，當西紅柿稍出水面時，加入番茄醬一起翻炒; 加入黑醬油和料酒，翻炒均勻; 注入高湯或水。

量應該只是未煮熟或多一點; 鍋煮沸後，加入脆皮肉、肉丸和粉絲。 用大火煮沸，轉小火燉至粉絲變軟煮熟; 當它快從鍋裡出來時，加入鹽和胡椒粉調味。 我用麵條湯，這樣可以節省一切，使湯更美味。

這種材料一般是醃製的，但不要鹹。 放入容器中，撒上香菜。

配料：五花肉、豆腐、海帶、捲心菜、花生油、胡椒粉、薑片、蔥、配料、醬油、食鹽、鮮湯、味精、香油等，做法燉菜

1.洗淨所有盤子並放在一邊。

2、將五花肉切成薄片，將豆腐切成小塊，捲心菜切成稜柱形小塊，葉子稍大一點，切碎海帶，備用備用。

3.將蔥切碎，將生薑切成薄片備用。

4.在炒鍋中放油，油熱5度後，放入肉片翻炒至變色。

5.放入蔥絲和薑片，然後放大配料，少許胡椒粉，少許鹽，醬油，然後放入白菜片，海帶絲，翻炒。

6.炒一會兒，加入鮮湯，放入豆腐塊，蓋上鍋蓋，大火煮。

7.約5分鐘，加入味精和芝麻油。 從鍋中取出。

讓我們與您分享如何製作燉菜。 五花肉、土豆、香菇、胡蘿蔔、豆腐、青椒、粉絲、肉丸、捲心菜、大蒜、蔥、姜; 將土豆去皮、洗淨、切片放在一邊（不要切得太薄）; 胡蘿蔔去皮切片，放在一邊; 用清水沖洗豆腐，切成厚片備用; 將蘑菇洗淨切片，放在一邊; 將青椒洗淨切片，放在一邊; 將捲心菜洗淨切片，放在一邊; 將大蒜和生薑切成薄片，去皮，洗淨，切片以備後用; 提前將粉條浸泡軟化後放在一邊; 將蔥斜切成小段，以備後用; 將五花肉在沸水中焯5分鐘，撈出切成薄皮備用（焯肉時放兩片姜和兩片八角，去除異味）; 熱鍋中加少許油，加入五花肉、蔥薑片（不要把蔥薑分成兩半備用），少許鹽，翻炒兩分鐘，備用; 在熱鍋中加油煮至6度，加入一勺豆沙翻炒香; 加入蔥、姜、蒜片，翻炒香; 加入胡蘿蔔片和土豆片，翻炒一分鐘; 加入五花肉，加入適量五香粉和四川花椒粉，翻炒一分鐘; 加入五花肉，加入適量五香粉和四川花椒粉，翻炒一分鐘; 放入浸泡過的粉末膠帶; 加入青椒片; 最後，加入捲心菜; 品嚐味道，然後根據自己的口味加入相應的調味品，用中火煮約3分鐘。

豬肉（瘦肉）250克，豬肘1000克，酸白菜300克，粉絲150克，小麥粉25克，雞蛋50克，鹽5克，味精4克，醬油3克，花椒粉2克，植物油20克，蔥5克， 生薑4克，香油2克，將豬瘦肉（瘦豬肉）切成三角形塊;將豬肘刮洗淨，放入鍋中煮至半熟，去掉骨頭，切成方塊; 將酸菜切成細條，用冷水洗淨2次，擠出水分; 將蔥和姜切成薄片; 將粉絲浸泡在水中後，切成段（長10厘公尺），用雞蛋、麵粉、精鹽（2克）、花椒粉和糊狀物，將豬精肉塊放入，抓取並掛上一層糊狀物，放入60%熱植物油中炸至金黃色撈出; 將鍋放在火上，倒入肉湯500克，放入炸豬精塊和豬肘肉，加入醬油、精鹽、蔥、薑片; 煮沸後轉小火燉半小時，加入酸菜絲再燉20分鐘，加入粉絲和味精，再燉10分鐘; 挑出蔥薑片，淋上芝麻油。

土豆、青椒、胡蘿蔔、粉絲、五花肉、豆腐、肉丸、醬油20克、鹽3克、醋2克、公尺酒、蔥蔥、薑蒜、食用油。 粉絲應該由優質、純的土豆或紅薯粉製成。 食材洗淨，將土豆和胡蘿蔔切成厚片，掰開青椒，將粉絲浸泡在沸水中，將五花肉帶皮切成薄片備用。

放入鍋中，先將五花肉炒熟，放一些蔥、姜、蒜粒，撒上少許醬油，加入公尺酒，翻炒香，放入碗中。 再次倒入油，這個油應該再多一點，先用中火炒土豆，然後加入胡蘿蔔，再炒一分鐘。 加入青椒炒一分鐘，放入炒好的肉片，再加入蔥薑蒜蓉、醬油，加入公尺飯和酒翻炒，加水，水量要稍微多一點，因為有粉絲要燒，這樣吸水性比較好，再放鹽和醋， 並用大火煮沸。

將豆腐、肉丸和粉絲一起用中火燒熟，蓋上蓋子，煮五分鐘。

魷魚200克，肉丸100克，蹄腱60克，鵪鶉蛋，豆腐30克，青菜25克，去皮渣，油麵筋，豆腐黑木耳15克，牡蠣菇10克，薑末適量，高湯，油。 將蹄腱浸泡在水中洗淨並切成碎片，浸泡黑木耳以去除蒂並將其分解成小花。 鵪鶉蛋煮熟，去殼，放在一邊。

將豆腐和皮渣切成小塊，洗淨，將腐竹切成段。 洗青菜，洗牡蠣蘑菇，去掉莖並撕開它們。 將魷魚切成中長塊，焯成捲，瀝乾備用。

將油倒入鍋中加熱，將生薑炒香，放入肉丸、油麵筋、高湯等加工過的食材，煮沸後改小火慢燉，最後加鹽調味，這樣一鍋湯汁醇厚可口的燉菜就做好了，方法也很簡單， 如果你喜歡它，趕快試試吧！

茄子兩個，乙個大土豆，兩個西紅柿，半個蔥，乙個辣椒，半碗瘦肉片，肉丸，花生油，鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉，雞粉。 將茄子洗淨，用手撕成小塊。 土豆去皮洗淨切成滾刀塊，西紅柿去皮切成塊，用手將蔥和胡椒撕成片，用少許鹽、料酒、水澱粉醃製瘦肉片。

炒鍋燒油，加入瘦豬肉片翻炒變色，加入少許胡椒粉翻炒，再加入蔥片翻炒。 加入西紅柿。 炒至西紅柿榨汁，然後加入土豆和茄子塊，倒入相同的肉湯。

大火煮沸後，轉中低火燉至原料變軟腐爛，主要是土豆變軟腐爛，放入青椒片和肉丸燉一會兒，加鹽和雞粉調味後再出鍋。

我們家最喜歡的食物是我做的燉菜，看到他們喜歡吃，我很自豪，所以讓我談談我的實踐。 準備蔬菜...將油倒入炒鍋中，翻炒豬肉。

肉變色後，加入蔥、姜、蒜，翻炒香。 倒入一些黑醬油。 倒入醋。

倒入啤酒翻炒。 倒入洗淨的海帶結翻炒均勻，加鹽。

加入土豆。 加入粉絲。 攪拌均勻後，倒入適量的開水，蓋上鍋蓋，燉約5分鐘。

關火，加入味精。

2個土豆，半斤豆腐，少許土豆粉絲（寬麵粉），五花肉，油菜。 將五花肉切成薄片，土豆切成小塊，豆腐切成三角形，將油菜切成小段。 鍋裡加入胡油（植物油），炒一點五花肉得到油，加入蔥薑蒜調味，這個時候最好放十三香粉。

倒入土豆翻炒，加入黑醬油至土豆變成金黃色，加水蓋住土豆，用大火煮沸。 把火調小，加入豆腐燉約15分鐘，然後加入粉絲燉3分鐘。 加入油菜片，翻炒均勻，加入切碎的蔥，放在盤子裡。

如果不會怎麼做燉菜，可以直接在網上買一些，這種食材可以直接做，**不貴，十塊錢左右，可以把各種菜都放進去做。

我擅長燉菜，我覺得做燉菜最重要的是時間，慢慢燉菜需要很多時間，然後一定要用大火收集汁液，這樣菜的味道才會濃郁，菜才會好吃。

燉菜的製作方法有很多：豬肉燉粉絲、白菜土豆燉排骨、番茄燉牛腩等，都適合在寒冷的冬天吃。

在北方，天氣轉涼的時候，大家總會囤積大量的大白菜、紅薯粉絲，配上排骨或大骨頭，隨時可以燉一鍋香濃的大鍋菜，適合一家人圍坐在一起吃飯; 南方燉煮的過程相對複雜，味道也很香。

雖然南北燉菜的方法有差異，但味道是一樣的，下面我們來介紹幾個：

1. 粵菜。這種燉食食材非常多樣化，製作工藝也很講究，將排骨、牛肉、土豆、小白菜、粉絲等配料全部放入一鍋中，經過煮、燉、炸等十幾道工序，出來的味道清新香氣。 盆菜的容器像聚寶盆一樣大，象徵著好運，是廣東人必吃的特色菜。

2.白蘿蔔燉羊肉。 俗話說，冬天吃蘿蔔，夏天吃姜，白蘿蔔是冬天最好的滋補品，可以提高我們的防寒能力，做這道燉菜的時候需要注意：羊肉要提前焯一下，燉過程中要加入足夠的薑片， 從而去除異味。

3.豬肉燉粉絲。 這道菜是中國東北非常有名的家常菜，肥瘦五花肉油炸成肥肉，然後提前囤積大白菜和粉絲，火鍋非常適合下雪天吃。

4.西紅柿燉牛腩。 與之前的菜相比，這道菜比較精緻，甚至一些西餐廳也會提供這道菜。 將西紅柿煮成醬汁，加入切成小塊的牛腩，燉乙個小時，牛肉和西紅柿的香氣充分融合，如果覺得質地單調，也可以加入土豆和胡蘿蔔。

5.大鍋菜。 常見的大鍋菜是五花肉片、大白菜、土豆和粉絲的燉菜，不同的地方可能會新增不同的配料。

需要準備土豆、捲心菜、豆腐、茄子、蘿蔔，全部切好，洗乾淨，放入鍋裡翻炒，加水和醬汁燉就可以了，東北燉菜適合冬天吃，很暖和。

你可以準備一些你喜歡吃的菜，然後洗淨，把五花肉放進鍋裡，炒香，炒豬油，加入豆沙，加入蔥薑和大蒜，然後。 加入捲心菜。 炒香後，加入一些水，然後加入豆腐和你最喜歡的配菜，用小火燉約15到20分鐘。

酸菜土豆粉絲燉是冬天吃的完美選擇。

方法很簡單，需要把各種配菜洗淨，切成小塊，然後燒油，把蔥薑蒜放進去，把配菜按軟硬程度放進鍋裡炒，加水慢慢燉，冬天就可以吃白菜燉粉絲了。

以下是製作美味燴飯的方法：配料工具：大白菜500克、油師味粉100克、海帶結50克、土豆150克、豬肉100克、油5克、啤酒50克、蔥5克、黑醬油3克、姜3克、大蒜5克、醋3克、 3克鹽，鍋。

1.將油倒入炒鍋中，翻炒豬肉。

2.肉變色後，加入蔥、姜、蒜，翻炒香。

3.倒入適量的黑醬油。

4.將醋倒入核彈簧中。

5.倒入啤酒並翻炒。

6.倒入洗淨的海帶結。

7.倒入捲心菜。

8.炒均勻後，加入鹽。

9.加入土豆。

10.加入粉絲。

11.攪拌均勻後，倒入適量開水，蓋上鍋蓋，燉約5分鐘。

1.多放五花肉，燉菜一定要有肉，不能做成素菜，傳統的燉菜需要把五花肉切成薄片，慢慢炒出脂肪，脂肪變得清澈，肥而不膩，讓脂肪的香味在燉煮的過程中慢慢滲入各種配菜中， 在過去物資匱乏的時代，這種油膩的氣味是味蕾的救贖。

2.多放蔬菜幹，蔬菜乾有濃郁濃郁的香味，也最能吸收湯汁的味道，無論是乾豆、粉絲、乾豆皮、幹香菇、腐竹等，經過長時間的燉煮，香味會散發出來，吸收到最大程度，大鍋菜不怕味道濃烈， 越香越好。

3.多放一些新鮮的菜餚，比如蘑菇、竹筍、海帆等可以提高新鮮度的食材，也非常適合出現在燉菜中，越煮越新鮮越香。

以上3種成分都是適合在燉菜中多吃的成分，有2種成分盡可能少出現在燉菜中。

1.海鮮食材少，燉菜不宜新增海鮮食材，海鮮太好吃了，就算放一點點，整個大轎鍋菜也會變成“海鮮大雜燴”，一般燉菜不放海鮮食材。

2.不要放綠色蔬菜，綠色蔬菜不耐燉，煮久了也夾不住，不易吸收風味，放在燉裡也沒什麼好處。