為什麼有這麼多蒸紅薯水？

蒸紅薯是要講究技巧的，蒸的時候最好不要把紅薯剝皮，有些人喜歡把紅薯皮剝下來放在鍋裡蒸，其實這種方法是完全錯誤的。 帶皮蒸紅薯可以防止紅薯中糖分和水分的流失，可以使蒸熟的紅薯更甜更軟。 去皮蒸熟的紅薯也容易流失很多營養，甜度和口感都比較差。

大多數人會用冷水在鍋裡蒸紅薯，這種方法其實是不對的，我們應該等到鍋裡的水燒開後再蒸，這樣才能保證紅薯皮在短時間內完全煮熟，在表面形成一層保護膜，這樣可以防止紅薯失去糖分和水分， 這樣蒸紅薯的味道自然會更好。另外，在蒸紅薯的時候，很多朋友都喜歡從頭到尾用大火蒸紅薯，其實我們可以先把紅薯用大火蒸5分鐘，然後轉小火繼續蒸15分鐘。 當蒸紅薯過程中溫度達到60度以上時，紅薯中的澱粉酶。

它可以轉化為糖，然後我們可以把高火轉為小火蒸，這樣可以更好地讓它轉化，這樣蒸熟的紅薯就更甜了。

乾淨的紅薯直接在鍋裡蒸，其實這是不對的，這會導致蒸好的紅薯上有很多水，而且吃起來也特別嗆到，而且味道也沒有想象中那麼甜，其實蒸紅薯的方法也很講究，當蒸紅薯直接放在鍋上的時候就不對了， 多加一下紅薯蒸出來的這一步，香甜可口，也特別細膩可口。

我們先把準備好的紅薯清洗乾淨，因為紅薯表面有很多汙垢，所以一定要清洗乾淨，否則不會對口感影響很大，紅薯清洗乾淨後，如果尺寸比較大，我們可以把紅薯切成薄片或兩半， 這樣更容易蒸，縮短時間，紅薯加工好後，不要急著在鍋裡蒸，我們在蒸鍋裡放適量的水，然後把鍋裡的水燒開，然後把紅薯放進去蒸。

烹飪小貼士：

1.不管紅薯是蒸的還是煮的，直接放進鍋裡煮是不對的，難怪總是水很多，廚師教了我一招，就是把紅薯煮沸後放進鍋裡，煮5分鐘，轉小火煮， 然後關火燉一會兒，讓紅薯保證原汁原味，不會產生過多的水分;

2、提前將紅薯浸泡在水中一會兒，使面板柔軟，然後才能輕鬆將面板擦洗乾淨，這樣紅薯會更加乾淨衛生，需要去除紅薯表面的斑點和蟲眼;

3.不要煮紅薯的水太少，至少不能吃紅薯，煮紅薯的具體時間需要根據實際情況確定，一般15-25分鐘的時間就差不多煮熟了。

簡單來說，因為紅薯蒸，蒸的時候總會有水蒸氣，水蒸氣進入紅薯的時候也會有很多水

我媽媽的蒸紅薯也是一樣。

最好在微波爐中烘烤

您可以將其在水中煮沸，也可以在水中蒸，具體取決於您的喜好。

蒸紅薯和煮熟的紅薯由於烹飪方法不同而味道不同，蒸熟的紅薯是用水的熱量蒸的，紅薯和水不接觸，紅薯口感又甜又軟又糯，而煮熟的紅薯則放入水中直接煮沸，紅薯用水煮熟， 這樣紅薯的味道會更濕潤。

展開資訊 胡汝留：睜開眼睛

注意：紅薯不能生吃。 紅薯含有大量生吃難以被人體分解的營養物質，如澱粉的細胞膜。

它沒有被高溫破壞，所以大家在吃紅薯時要延長蒸的時間，以免腹脹。

打嗝、噁心、脹氣等不良反應。

不建議空腹吃紅薯。

吃：空腹吃紅薯也會導致同樣的問題。 而且，空腹吃紅薯也容易導致胃脹氣。

還有打嗝，也很不舒服。 建議在吃完一兩個小時後吃圓紅薯，以免不舒服。

紅薯是一種含水量高的食物，蒸紅薯時，由於受熱的作用，紅薯中的水分會被攪拌劑加熱蒸發，導致蒸紅薯時產生大量的水蒸氣。

另外，蒸紅薯的時候，如果紅薯表面有劃傷或開裂，也會造成水流出，從而增加蒸紅薯時的水量。

需要注意的是，蒸紅薯時產生的水蒸氣並不影響紅薯的口感和營養價值。 相反，這些水分蒸氣可能有助於保持紅薯的濕潤和柔軟，增加紅薯的口感和質地。 如果想在蒸紅薯時減少水分，請嘗試在蒸紅薯之前輕輕擦拭紅薯表面，或者選擇更幹的紅薯品種。

蒸紅薯含有大量的澱粉和纖維素等成分，其中澱粉是一種具有吸收性的多醣物質。 在蒸紅薯的過程中，澱粉會與水分子結合形成膠體物質，隨著熱量的增加，會吸收更多的水分並逐漸膨脹，使蒸熟的紅薯更加腐爛，柔軟多汁。

此外，紅薯中的纖維素還能吸收水分，並隨著溫度的公升高而逐漸軟化。 這些因素共同作用，導致蒸紅薯時釋放出大量的水分，使蒸熟的紅薯濕潤多汁。

需要注意的是，紅薯含有大量的澱粉和糖分，如果蒸熟的紅薯沒有及時食用或儲存不當，很容易引起細菌繁殖，導致變質，因此應盡早食用或妥善儲存。

紅薯加水可以蒸

甘薯（學名：Sweet potato），學名：Sweet potato（英語：Sweet potato）。

lam.又稱紅薯、紅芋頭、紅薯、紅薯、紅薯（北方）、紅薯（多地方言）、線蓮、白薯、金薯、紅薯、紅薯、枕薯、葛根、白芋頭、茴香紅薯、紅薯、萌紅薯等。 甘薯是環葉甘薯科一年生草本植物，長2公尺以上，斜臥地面，葉子通常寬卵形，長4-13厘公尺，寬3-13厘公尺，花冠粉紅色，白色，淡紫色或紫藍色，鐘形或漏斗形，長3-4厘公尺，前果卵形或扁圓形，有假膈肌， 分為4室，有地下塊莖根，塊莖紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。

紅薯含有豐富的蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質"長壽食品"聲譽。 含糖量達到15%-20%。 它具有抗癌、保護心臟和橋梁、預防肺氣腫、糖尿病等作用。

李時珍的《本草綱目》記載"紅薯補虛，健脾開胃，強腎陰"，並說人們在海浬吃東西很久。中醫認為紅薯是良藥。

1、有可能在購買優時紅薯時，購買的紅薯已經購買了很長時間，並不新鮮，所以紅薯也會很硬，所以以後購買大漠丹紅薯時建議選擇新鮮的紅薯。

2、也可以買到紅薯，和紅薯一樣，就是像泡在水裡的紅薯，浸泡過水的紅薯不管是煮還是烤都沒有煮熟，怎麼煮都會心硬心硬。

3、還有貯存不當造成的可卷擾，尤其是紅薯和土豆放在一起的時候，因為兩者是禁忌，要麼紅薯硬，要麼土豆發芽。

紅薯是很多人都熟悉的食材，很多人都喜歡在冬天吃熱氣騰騰的紅薯，但是總會出現有的熟有的不熟的情況，那麼為什麼蒸熟的紅薯在水中不熟呢？

1.時間太短。 一般來說，紅薯要在蒸鍋裡蒸半個小時，蒸的時間太短，當然紅薯會蒸，火可以調到中低火，蒸15-20分鐘。

2.太大了。 紅薯太大不容易蒸熟，兩端會變軟熟，但中間部分還是硬的，可以在鍋間將紅薯切成大小相等的塊，這樣紅薯可以同時蒸熟。

3.經常開啟蓋子。 如果在通水蒸紅薯時經常開啟蓋子，觀察紅薯的情況，會讓冷空氣流入原來高溫蒸鍋，導致溫度下降，等待溫度再次公升高容易影響紅薯的蒸，導致蒸難。

以上就是為什麼紅薯蒸後不蒸了。

烹飪和味道的差異是不同的。 蒸紅薯最能保持口感，而煮熟的紅薯一般是煮成糊狀或當粥吃，味道有差異。 蒸紅薯的烹製方式與水煮紅薯不同，蒸熟的紅薯不需要新增一些額外的調味料，而煮熟的紅薯一般會新增鹽等調味品來增加口感。

烹飪和味道的差異是不同的。 蒸紅薯最能保持口感，煮熟的紅薯一般煮成糊狀或做成粥吃，粉味有區別。 蒸紅薯的烹製方式與水煮紅薯不同，蒸熟的紅薯不需要新增一些額外的調味料，而煮熟的紅薯一般會新增鹽等調味品來增加口感。

蒸紅薯，可以先把水用大火燒開，轉小火蒸15分鐘左右，待水沸騰後，蒸至紅薯變軟糯熟。 一開始的熱量是讓紅薯的皮在短時間內成熟，然後用小火蒸熟蘆葦，讓紅薯從裡到外慢慢成熟，這樣紅薯的甜味就可以蒸熟， 而且紅薯也可以蒸得軟軟糯糯。

紅薯是常見的根莖類食物，而紅薯的根部含有大量的澱粉，所以在蒸紅薯的時候，他們往往會覺得中心不容易煮熟。 紅薯蒸得不徹底也可以吃，但是沒有完全蒸熟的紅薯在未完全蒸熟的地方會變硬，口感半熟，既不生脆甜，也不熟甜，成熟甜軟，口感很差，紅薯中的澱粉冰雹不會被高溫破壞， 而且食用後不易消化吸收。