柿子餅怎麼做，柿子餅怎麼做

柿子糕怎麼做？ 將柿子去皮壓碎，加入麵粉，使麵糰變軟，擀成麵糰，用豆沙包好，然後壓榨在鍋中煎炸。

將柿子去皮放在墊子上晾乾，柿皮也應放在一起晾乾，不要在雨中晾乾。

在石灰水中浸泡幾天。然後把它拿出來蛻皮......如果不浸泡太多，很容易發霉。

材料：柿子1個，麵粉適量，食用油適量，白芝麻少許。

步驟： 1.去掉莖，剝去1個熟柿子，取果肉搗成泥。

2.將適量的麵粉過篩入柿泥中，攪拌均勻後揉成不粘的麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘（麵糰可以更軟，口感會更好）。

3.將麵糰取出，擀成長條，然後切成等塊。

4.將小藥劑卷成圓形，壓平成餅狀，在表面撒上白芝麻。

5.在煎鍋中加熱油，加入柿餅，用小火煎至兩面金黃色。

6.取出控油器，盡情享用。

柿子大多是自然乾燥的，各地製作方法不全。

都是一樣的，但幾乎是一樣的。

它分為 1.原料採收加工;2、烘乾、揉捏蛋糕; 3.結霜; 4.分級包裝; 5.貯藏和食用產品的質量要求大脂肪餅。

厚實，果肉柔軟透明，覆蓋著白柿子忌廉，口感清涼，緻密，有渣。 1.下面就為大家介紹一下柿子的製作過程。

1.原料的收穫和加工。

當果實由黃變紅時，它仍然是硬的而不是軟的，需要收穫它。

注意留存"t'，果柄，為了便於懸掛和乾燥，盡量避免機械損壞。 收穫後，除去病蟲害和傷果，旋轉果皮，要求擰薄均勻，不漏水和重新旋轉，果稈周圍的皮寬不得超過1厘公尺。

2、烘乾、揉捏蛋糕;

剝皮後立即放到架子上晾乾，最好是收穫，剝皮，放在架子上連續操作。 即選擇通風、乾燥、陽光充足的地方，用木棍搭建乙個框架，在架子上綁上兩根直徑厘公尺厚的麻線。

繩子將穿過柿子皮"t'在中間將兩股繩子插入水果柄，從上到下，直到靠近水平椽子，掛一根繩子再開始掛第二根繩子，如果在乾燥過程中遇到下雨，用墊子或塑料薄膜蓋住，雨後再揭開蓋子再晾乾， 待柿子表面形成一層乾燥的皮，即為先捏餅，隨著捏和轉動，垂直和水平捏，直到裡面變軟。捏好後，再晾乾5-6天，取出整串柿子堆起來，用麻袋蓋住兩天，然後第二次揉蛋糕，這次是從中間到外面，揉成碟形，中間很薄，周圍有凸起。 之後，再乾燥3-4天以積累和軟化。

軟化後，可以再曬曬3-4天，然後可以塗抹乳霜。

3.結霜; 柿子霜是果肉滲出的可溶性固體的結晶，主要成分是葡萄糖和甘露醇，其口感清涼甜甜，具有潤肺、化痰、止咳的作用。 柿子表面塗上柿霜，不僅美觀，而且可以防止黴菌感染，減少水分蒸發，保持柿子的柔軟和美味。

結霜時，先將圓筒洗淨，然後在圓筒底部鋪上一層10厘公尺厚的幹柿子皮，在柿子皮上放一層柿子皮，再在柿子皮上再放一層柿子皮，再放一層柿子直到飽滿，蓋住柿子皮， 蓋上蓋子，用泥漿密封圓筒，放在陰涼處約1個月進行結霜。

柿子能不能磨砂，主要取決於柿子本身的含水量。

量太幹或太濕，不易結霜。 因此，當它在人體水箱中時，應檢查暴露程度。 如果用手按壓時有硬感，說明太陽太乾，應在柿子皮上噴少量水，並用塑料薄膜覆蓋1-2小時，使柿子皮在水箱前吸收水分。

如果手感太軟，沒有彈性，說明陽光不夠乾燥，應選擇乾燥通風的地方再晾乾1-2天，否則會造成柿餅表面出水、發粘、結霜少，或者根本沒有結霜。 此外，結霜還與環境溫度有關，溫度越低，結霜效果越好，因為低溫降低了可溶性固體的溶解度，容易結晶沉澱。

用刀去除面板。 然後把它放在陰涼處晾乾，至少乙個多月一點就變成了柿子。

材料工具。

柿子、麵粉、紅豆沙餡。

做法：將柿子洗淨去皮，放入容器中，搗碎成泥。

將麵粉放入柿泥中，不斷攪拌至揉成硬軟適中的麵糰，讓麵糰靜置約15分鐘，取出，切成大小合適的小麵糰塊。

用手掌壓平，取適量豆沙餡放入其中，像包子一樣擰緊嘴巴，壓平。

將平底鍋放在火上，放適量的油，用小火加熱，將柿餅做好，用小火煎至兩面金黃色。

柿子糕不僅好吃，而且對健康有很多好處，柿子是一種漿果，雖然味道甜美可口，但並不容易儲存！ 所以有一種乾果經過加工，可以去除柿子的水分——柿子！ 柿子糕有降血壓止血、清熱潤腸的作用，口感乾爽，時間長了不易變質，果然是乾果！

1 5 分步閱讀。

我選擇剛熟，但還沒有軟的柿子。 柿子的品種很多，有的柿子是無籽的，有的是有籽的。 我們應該盡量選擇沒有種子的柿子品種，否則嘗試時會比較麻煩！

2 5 選定的柿子有刮刀刮掉柿子皮，然後準備竹簍把切好的柿子乙個個放進去，帶到屋頂接受太陽的洗禮！

3 5 柿子晾乾時，要每天翻幾次，讓柿子從四面八方接受陽光的洗禮，到了第三天，柿子就變軟了。 這時可以用棍子把柿子乙個個碾碎，切記不要用力過猛，否則柿子可能會碎掉！ 這樣，柿子就是曬一周左右就形成了！

4 5 如果在陽光下遇到惡劣天氣，未乾的柿子久了容易發霉。 這時，你可以啟動乙個木炭爐，在木炭上撒上一層火，以防止火勢過大。 然後把竹籠放在爐子上方半公尺處烘烤，烘烤時要多翻動柿子，否則會出現焦黑現象。

5 5 將晾乾的柿子密封儲存，然後放在陰涼處，慢慢地，柿子上會長出一層白霜。 聽說這白霜是好東西，可以用。 這也使整個柿子看起來更好。

這個時候柿子就吃完了！

習黃肉桂柿餅。

習黃桂柿餅又稱水晶柿餅，是一種由柿子和麵條製成的風味食品。 習黃桂柿餅是用臨潼縣產的“火晶柿”製成的。

老徐家的柿子糕。

如果要問習哪個黃桂柿餅最好，那應該是百年老店老旭家柿子糕。 老徐家的柿餅，是徐俊謙先生（字：義軒）在清朝末年創立的，至今已有100多年的歷史。

以選材精良、製作獨特、質地柔軟清爽、不新增任何顏料而聞名，在三琴家喻戶曉，暢銷全國各地，深受廣大消費者的青睞。

方法：傳統方法。

1）將黃油切成半方塊。將青紅蠶絲和核桃仁切碎，取麵粉250克，與黃肉桂醬和玫瑰醬攪拌均勻，然後加入盤油和糖，用力揉捏，當各種材料混合粘稠時，就變成了糖餡。 （2）將1公斤麵粉堆在砧板上，中間挖乙個坑。

柿子從莖上取下去皮後，放入麵粉坑中，先切成糊狀，然後用手將麵粉與柿子混合，揉成柔軟的麵糰，然後依次加入500克麵粉揉成較硬的麵糰。 將剩餘的麵粉撒在麵糰周圍，形成柿子麵條。

柿子糕 （3）取一塊柿子粉（約50克），拍平，用糖餡15克包好，做成柿子餅空白（2公斤麵粉可做80個餅）。

4）加熱三個鍋，將50克菜籽油倒入底鍋中，將蛋糕坯平放在鍋中。用鏟子翻轉，輕輕按壓，蓋上平底鍋蓋，烘烤5-6分鐘，當底面發黃時，再翻轉表面，加入菜籽油25克，烘烤5分鐘。

柿餅的天然乾燥方法。

1.果實選擇：選擇成熟度高、果肉堅硬、果實形狀正確、頂部平坦或略突出、無縱溝、含糖量高、種子少或無籽的品種。 清除機械損傷和昆蟲。

2.去皮：他們大多使用腳踏式半自動去皮機。 以圓周運動剝離果皮。

果皮要乾淨，果皮要薄而均勻。

柿子糕 3、晾曬糕：選擇陽光充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棍或磚砌架，立好公尺飯，在上面鋪上一千箔，將柿子果剝皮，單層排在箔紙上，晚上用墊子蓋住，防止露水， 下雨天下雨，約10天左右果肉縮水，果頂下沉，第一圈，每3 4天翻1次後，每圈同時揉捏，第二次揉柿子外硬內軟，軟化後無出汗現象， 可以進行結霜，有結霜就好了。

4、糖霜：將兩塊蛋糕的頂部合併，花萼朝外，在罐子裡放一層幹柿子皮，在罐子裡放一層柿子，反覆堆放圓筒，直到圓筒裝滿，然後將圓筒密封，放在陰涼處結霜。 柿子糖霜與環境溫度有關，溫度越低，糖霜效果越好，所以要把罐子放在陰涼處。