如何製作紅燒肉，使肉不柴火？ 顧名思義，謝謝

山楂烤豬肉 配料：冰糖1湯匙，醬油2湯匙，鹽1 4茶匙，水1杯 做法：一斤五花肉，帶皮切成小塊，放入高壓鍋煮沸，開封後放入40克五花肉和山楂，蓋上鍋蓋煮約10分鐘， 等待壓力指示下降，開啟並食用。

在烤豬肉中加入山楂，可以減少五花肉因其酸甜味而產生的油膩感，這是一種新的嘗試。

我告訴你，在做肉之前放點大豆粉，肉會新鮮可口，所以如果你不相信，你可以做它看看

紅燒肉怎麼做不好吃？

紅燒肉是用好五花肉做的，每個地方的做法都不一樣，有的地方是醬油包的，有的地方是炒糖色的，有的用紅麴公尺著色，不管在哪裡，如果想做薄而不柴火，肥而不膩，香噴的紅燒肉， 您還需要掌握以下提示：

1.選擇肉類。 做紅燒肉，要選好五花肉，還要三層肥肉和兩層瘦肉，肥瘦均勻做成五花肉肥而不膩，瘦而不柴火，五花肉的皮要燒焦。

2.換刀。 將五花肉切成4厘公尺左右的正方形，不大不小，不厚不薄，比例勻稱。

3.焯水。 將五花肉放入鍋中，用冷水煮血除去異味，在冷水下煮熟的五花肉就不會有柴的味道。

4.炒糖色。 糖色煮熟的紅燒肉不好吃，影響口感，糖色熟的紅燒肉油炸，煮熟的紅燒肉有苦味。

5.做飯。 炸五花肉一定要用開水煮，五花肉用開水煮不會縮水，煮熟的五花肉會很好看。

6.熱量。 煮五花肉的火度一定要掌握，剛開始用大火煮，轉中火煮15分鐘，最後轉小火煮45分鐘。

紅燒肉的準備：

1.選擇好的五花肉，五花肉應該是三層脂肪和兩層最佳的地方，用火燒掉毛髮，清洗乾淨。

2.將五花肉改成刀，切成4厘公尺的小塊，大小均勻。

3、鍋中加入冷水，倒入焯過的五花肉，加入薑片和料酒除去異味，煮沸血泡。

4.鍋內倒少許油，將五花肉炒熟，得到多餘的油（五花肉不容易炒得太乾），再加入冰糖炒糖色。

5、將糖炒熟倒入五花肉，然後放入啤酒2瓶，月桂葉5片，八角2顆，肉桂1小段，茴香適量，鹽少許，少許醬油，雞精一小勺，味精一小勺。

6.用大火煮沸，然後轉中火煮15分鐘，然後轉小火煮45分鐘。

做紅燒肉，不送柴火有什麼訣竅？ 廚師教你如何製作紅燒肉而不油膩。

首先，我們把肉放入水中焯水，大約10分鐘即可取出，然後加熱油，加入糖，炒出糖色，然後將五花肉放入鍋中炒香，炒至變色，加水燉約半小時。

將五花肉在平底鍋中焯水，洗一分鐘。 將油放入鍋中，加入冰糖並炒糖。 糖色油炸好後，加入五花肉快速翻炒，等到表面塗上糖色。

倒入適量的水。 加入辣椒和配料，用大火煮沸，然後用小火燉 40 分鐘。 當湯變稠時，用大火從鍋中取出汁液。

紅燒肉沒有柴火，要注意這三點，全程一定要做到“油不水”，燉肉的時候一定要保持低火，肉塊處於燉狀態，水能保持自然。 最後，用大火減少果汁。

把握適當的肥瘦比例，紅燒肉應採用五花肉、三肥和七薄。

全程抓緊熱量，低熱量，盡量少轉彎。

1.將五花肉放入鍋中，用冷水煮沸血水，去除魚腥味，香料有助於除去魚肉，冷水煮熟的五花肉不會是柴火。

2.五花肉在切成小塊之前必須冷卻，這樣煎糖時不容易濺油。

3、炸五花肉用水燉時，要用開水，煮熟時要用開水，這樣肉不會縮水，調好的五花肉的味道也不會被燒焦。

4.燉的火一定要掌握好，煮沸後轉中火燉15分鐘，再轉小火燉45分鐘左右。

5.放入前應先燉鹽，在烹飪過程中加鹽會使紅燒肉不易變軟，所以燉後再加。

1、在烹飪過程中，鹽要放晚，要一次性加水，如果發現水少，應加開水; 燉肉前一天，用芥末擦拭肉的表面，燉菜前用冷水洗淨，這樣不僅煮得快，而且肉很嫩。

2.燉牛肉時，在1公斤牛肉中加入一些酒或醋，然後放入2至3湯匙葡萄酒或1至2湯匙醋燉牛肉，這也可以使肉變軟腐爛。

3.燉牛肢殘渣時加入一小撮茶葉（用紗布袋包起來）一起煮，牛肉煮得很快，牛肉的味道完全不會改變。 如果家裡沒有茶葉或痕跡，也可以用山楂代替，茶葉和山楂有使牛羊肉酥脆腥味的效果。

五花肉因其肥薄的味道肥而不膩，所以一直深受大眾的喜愛，關於五花肉的吃法有很多種，比如燉吃、煮熟，或者油炸吃，也可以做成蒸豬肉、紐扣肉等美味佳餚，但最家常的應該是紅燒肉， 幾乎每個人都在家裡的餐桌上。那麼如何讓這道家常菜變得美味呢？

要先處理五花肉，首先需要提前加熱鍋底，直接將豬皮放入熱鍋中來回揉搓揉搓至面板變成褐色這個操作可以很好地去除豬皮上殘留的豬毛和一些肉味。 等到果皮準備好，然後將果皮放入乙個大碗中用刀刮掉任何剩餘的豬毛，再次處理，然後清潔。 將豬肉放在砧板上，切成大小和形狀相同的正方形，盡量切成大塊，使其味道飽滿，然後放入碗中以備後用。

下面就正式做好了，先準備各種調味料放入碗中備用，然後炒好糖色，先將適量的食用油倒入鍋中然後將準備好的冰糖放入鍋中用抹刀將冰糖炒均勻，直到冰糖融化，直到顏色變深，這個過程需要用小火慢慢煎。 一旦冰糖變黑，將五花肉放入鍋中並餵給它顏色你需要用鏟子攪拌均勻，這樣豬肉就可以很好地塗上一層糖。 等到五花肉的顏色變成褐色，然後將準備好的食材加入鍋中，繼續翻炒，直到香料的味道香。

炒一會兒，然後重複滾燙在鍋中加入沸水，在煮沸過程中需要放在表面上上面漂浮著一層厚厚的食用油，將這一切撇去，這樣紅燒肉就不會有油膩的感覺。 撇去後，取出所有食材，然後繼續慢燉。 等到鍋裡的湯快喝完了，再用抹刀慢慢攪拌，直到湯變得粘稠，然後就可以放在盤子裡了，這樣美味的紅燒肉就做好了。

有上五花肉和下五花肉，做紅燒肉買不到，脂肪太多，層次不夠清澈，而且很油膩不好吃，所以我選擇用紅燒肉做豬肉使用五花肉，並且仍在使用用冷油加熱平底鍋進行操作，五花肉稍微油炸一點脂肪，會讓煮熟的紅燒肉不油膩。

紅燒肉要軟鮮好吃，肥肉肥不膩，瘦肉軟不柴火。 慢慢燉一定需要很大的努力。 燉至少乙個小時或更長時間。

它應該用好的五花肉製作，這樣製作後就不會有不好的味道，重要的是應該在裡面多放一些冰糖，這樣也可以起到著色的作用。

將五花肉切成小塊，在鍋中加熱油，炒肉晾乾，加入料酒炒乾，加入深色醬油上色，加水浸沒肉，煮沸，在砂鍋中小火煮1-2小時，加入冰糖，用大火減少汁液， 加入胡椒粉和少許味精。這樣，肉就可以做柴了。

做紅燒肉的時候，要自己挑一些醬汁倒在紅燒肉上，這樣紅燒肉就會出木頭了。