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匿名使用者2024-02-06肉帶皮洗淨，保留整條，瀝乾水分，加熱陶罐，先用一塊姜擦拭鍋底，放少量油，放入花肉，輕輕翻動幾下，加入燒酒、白糖、淡醬油、黑醬油，微爆， 加入適量的水，加入幾粒冰糖，這樣可以使花肉燉得更快，燉得有點爽快的感覺後，蓋上鍋蓋，燉10分鐘，轉小火燉20分鐘，就可以了。
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匿名使用者2024-02-05奶奶的紅燒肉食譜很詳細 菜式和功效： 家常菜譜 奶奶的紅燒肉製作材料： 材料：1公斤五花肉。
調料：油1湯匙、姜4片、小蔥少許、料酒適量、黑醬油適量、糖3湯匙、鹽1 2茶匙教你怎麼做奶奶的紅燒肉，怎麼讓奶奶的紅燒肉好吃 說到紅燒肉， 很多食客都垂涎三尺，首先選擇做紅燒肉的肉一定是五花肉，那種三層肥細的肉，配排骨，這種肉做的紅燒肉肥嫩不油膩，排骨旁邊的肉又軟又嫩。燉豬肉的烹製方法很多，川味好，口感有所改善，而江南人喜歡俗稱的奶奶燉豬肉，做的時候，口味的選擇可以根據自己的喜好進行調整，一般北方人喜歡放一些辣椒和配料一起燉，而江南人喜歡嚐到甜香， 因此，您可以在生產過程中適當地新增或減少調味品以調味。
下面介紹的奶奶的紅燒肉是江南風味的，入口即化，非常好吃。
做法：1、鍋中燒開水，加入料酒1湯匙，將五花肉用沸水焯，肉無血後撈出備用。 2.用中火加熱油鍋5分鐘，加入糖（紅糖和白糖都可以），慢慢融化糖，放入五花肉翻炒一會兒，然後放入打結的蔥和薑片。
看到肉色澤後，放入適量的黑醬油和公尺酒繼續翻炒（公尺酒可以是50ml或100ml）。 3.取乙個中等大小的鍋，將炸好的肉放入鍋中，攪拌均勻，看裡面有多少水，放入少量水，水量約為肉的2-3，煮沸後用小火慢燉，燉時用尖筷試是否酥脆，酥脆後開啟大火， 瀝乾汁液，將蔥放在盤子裡。
溫馨提示： 1.融化糖時不要著急，用中火慢慢煮沸，否則容易燒到底部。 2.公尺酒和水的比例不固定，如果你喜歡酒的味道，可以多加公尺酒，少加水，最後水的位置取決於你使用的壺的吃水，如果是那種無水壺（例如：
Zwilling pot、Fissler pot 等）可以不加水慢燉，不會燉幹。
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匿名使用者2024-02-04使用高壓鍋，可以使用高壓將肉壓至變軟。
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匿名使用者2024-02-03材料：五花肉500克。
輔料：食用油5毫公升、冰糖適量、蔥2段、姜2片、八角茴香適量、花椒適量、生抽醬油5克、黑醬油5克、料酒3克、鹽3克、水150毫公升。
1.將五花肉切成方塊。
2.在一鍋冷水中焯水以去除血泡。
3.從鍋中取出，加入適量的油、蔥、姜、八角。
4.倒入五花肉翻炒。
5.加入黑醬油、淡醬油、料酒、鹽和水，用大火煮沸，用小火燉1小時。
6.用大火減少汁液，然後從鍋中取出。
7.紅燒肉。
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匿名使用者2024-02-02做紅燒肉，軟但不油膩。
材料：五花肉500克，青蔥1把，姜蛋和鵪鶉蛋200克。
製作方法： 1.首先將五花肉洗淨放入碗中，加入適量料酒和幾片生薑醃製約20分鐘。
2、將醃好的五花肉放入鍋中焯水，去除魚腥味和雜質，然後拿起，洗淨切成小塊，倒入鍋中倒油，將切好的五花肉塊放入小火翻炒，炒至五花肉略呈褐色，再加入少量淡醬油和少許深色醬油調色。
3.打結後將蔥放入砂鍋底部，將炸好的五花肉放入砂鍋中，倒入適量的水，一瓶罐裝啤酒，水量不過肉。 少加1個鹽，少加一些冰糖，加幾片月桂葉，增加香味。 然後用大火煮沸，然後轉中火燉20分鐘，然後加入去殼的鵪鶉蛋，最後燉約15分鐘後關火。
這樣一來，香噴噴的紅燒肉就做好了，咬進去肉軟香噴噴，超級好吃，吸收了湯汁的鵪鶉蛋非常美味。
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匿名使用者2024-02-01如何製作肥美但不油膩的紅燒肉？ 記住關鍵步驟，肉質柔軟不油膩！
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匿名使用者2024-01-31紅燒肉入口即化，燉時加入，軟爽不膩！
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匿名使用者2024-01-301、配料：五百克五花肉、料酒、冰糖淡醬油、黑醬油、八角、月桂葉、肉桂、蔥、姜、鹽。
2.把你買回家的五花肉清洗乾淨，如果想做肥美但不油膩的紅燒肉，最好選擇五花肉，這樣好的紅燒肉才會軟軟多汁。 如果豬皮上還有豬毛，可以準備乙個乾鍋，加熱一下，然後把肉皮靠近鍋底，把豬毛燒掉。
3.豬毛去後，將豬肉切成兩大塊，放入乾淨的炒鍋中，倒入適量的冷水，然後加入料酒和薑片，將水焯水，水沸騰後除去泡沫，再煮2-3分鐘。
4.將鍋中的油加熱，油應該少一點，油熱後轉為小火，然後在鍋中加入幾塊冰糖，開始用小火煮糖色，等到冰糖融化並變成棕褐色，當出現密集的氣泡時， 您可以將肉塊放入鍋中，快速翻炒和上色。
5.五花肉上色後，加入姜、蒜、八角、肉桂、月桂葉翻炒均勻，再撒上料酒、淡醬油、黑醬油翻炒均勻，最後加入開水，水應浸入肉中，待火沸騰後，轉入小亮底火慢燉。 燉 30 到 50 分鐘，在燉煮過程中不時揭開蓋子，翻動豬肉以防止其粘連。
6.當鍋裡還剩一點水時，開啟中火收集汁液，這時湯會越來越粘稠，這時必須用抹刀不停地攪拌，使湯沾在每一塊肉上，攪拌過程中鍋中的香料可以撈出來。
7.當湯還剩下一點時，撒上適量的鹽翻炒均勻，關火，這時不要馬上拿出來，也可以再燉3-5分鐘，最後撒上白芝麻和蔥，這樣我們軟嫩多汁的紅燒肉就做好了。
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匿名使用者2024-01-29讓紅燒肉變軟的方法是不放水，一滴水都不放。
紅燒肉的準備步驟：
1、買帶皮的五花肉一定要肥瘦，回來洗乾淨，切好。 塊應該比較大;
2、切割時也要有肥有瘦，不能分開;
3、先將發霉的乾菜浸泡，滴少許油，然後放在蒸鍋上蒸，直到聞到發霉的乾菜香味;
4.將肉瀝乾，放入平底鍋中煎炸。 不要有太多的油。 翻炒幾下，紅肉就變白了;
5、取煲湯煲，將蒸好的發霉的乾菜疊在底部，將炸好的肉放入其中，將黑醬油、醋、糖、公尺酒倒在肉上;
6.不要放鹽和水。 蓋上鍋蓋，用大火煮沸，把火調小，燉。 最好用濕毛巾包住鍋蓋和鍋邊約半小時至45分鐘，關火繼續燉。
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匿名使用者2024-01-28五花肉500克，姜5片，肉桂2片，冰糖5片，月桂葉2片，八角2顆，大棗2片，草菇黑抽30毫公升，鹽5克，醋25克，蔥1段，大蒜4瓣
步驟： 1.將五花肉洗淨，將整條肉條用沸水焯水30秒;
2.取出水龍頭下沖洗至涼，切成厚片，放入沸水鍋中30秒; 再次取出，在水龍頭下沖洗至冷卻，放入沸水鍋中再次焯水30秒，取出並瀝乾水分;
3、鍋中放油，加入肉桂、月桂葉、八角油冷油，小火炒，帶出香味;
4.加入五花肉一起翻炒;
5.將五花肉翻炒至兩面微黃;
6、加入冰砂糖或紅糖、黑醬油和淡醬油和鹽;
7.均勻翻炒，使每塊肉上色;
8.加入未覆蓋所有食材的熱開水，不要蓋上鍋蓋，用大火煮沸，除去泡沫;
9.加入薑片和紅棗，大火煮沸，然後轉小火燉40分鐘，煮1小時;
10.用大火收集果汁; 邊收集汁液邊翻炒; 直到醬汁濃稠，每塊五花肉都塗上醬汁。
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匿名使用者2024-01-27紅燒肉先炒後燒，但油膩，色澤更好。
如今的紅燒肉菜採用許多餐館的做法，先將五花肉油炸，以去除部分脂肪; 炸肉皮燉或蒸後會變得很糯，口感更好。 用糖色來染色，紅燒肉顏色鮮紅，也會更好看。
材料：帶皮五花肉250克。
調味料：生薑5克、蔥10克、八角1克、肉桂1克、花椒10粒、精鹽2克、冰糖10克、料酒10克、白砂糖15克、鮮湯500克、食用油500克（實際食用量15克）。
生產步驟]1.將豬肉放入一鍋冷水中煮至破碎，取出擦乾，在豬皮表面塗抹一層糖，放涼。
2.將豬肉切成2厘公尺的方塊。
3.將豬肉塊放入熱油中煎至金黃色，取出並瀝乾油。
4、鍋中留少許熱油，加入薑片和蔥炒香，加入鮮湯，加入八角、肉桂、花椒、冰糖、精鹽、料酒、糖和豬肉塊，煮沸後撇去泡沫，轉小火煮至豬肉熟軟。
5.收集果汁和亮油，從鍋中取出，放在盤子上。
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匿名使用者2024-01-26材料：五花肉500克。
輔料：食用油5毫公升、冰糖適量、蔥2段、姜2片、八角茴香適量、花椒適量、生抽醬油5克、黑醬油5克、料酒3克、鹽3克、水150毫公升。
1.將五花肉切成方塊。
2.在一鍋冷水中焯水以去除血泡。
3.從鍋中取出，加入適量的油、蔥、姜、八角。
4.將五花肉倒入大便中翻炒。
5.加入黑醬油、淡醬油、料酒、鹽、水，大火煮，轉小火燉1小時。
6.用大火減少汁液，然後從鍋中取出。
7.完成的紅燒肉圖片。
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匿名使用者2024-01-25紅燒肉可以這樣軟爛的把戲材料：五花肉250克、黑醬油、淡醬油、公尺酒、白砂糖、蔥花
1.將五花肉切成方塊，洗淨晾乾。
2.點燃火加熱鍋，約用手放在鍋頂感受熱度，然後倒入五花肉翻炒，表面紅紅後，加入少許公尺酒，炒一會兒，直到能聞到酒味。
3.往一湯匙黑醬油、兩湯匙淡醬油，再放冷水，水可以浸沒在肉上，然後放入適量的白糖（一開始最好少放點，因為不甜可以加，多了也沒辦法補救， 當然，如果你喜歡吃糖，那就去做吧）。
4.蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然後改用中小火燉，中間可以開啟鍋蓋翻炒，嚐嚐味道，什麼不夠自己加，如果不夠鹹，那就加點清淡的醬油，不過我提醒你，這道菜越燒越鹹。
5.最後，直到汁液變乾並掛上醬汁，撒上一些切碎的蔥，就可以出鍋了。
烹飪小貼士：這道菜靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鮮。
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匿名使用者2024-01-24食材：帶皮五花肉1塊; 2湯匙黑醬油; 料酒2湯匙; 2湯匙糖; 2根大蔥; 生薑2片; 2星茴香; 橘皮1片; 1個肉桂; 月桂葉2片; 一小撮水; 一小撮鹽。
做法：1.將肉洗淨放入鍋中，倒入清水蓋住豬肉，然後大火煮15分鐘，然後取出放涼，將冷卻後的豬肉切成小塊。
2.將適量油加熱至炒鍋中，加入豬肉翻炒5分鐘，炒油倒出。
3.洗淨鍋後，放入2湯匙水，水沸騰後倒入糖，當糖變成氣泡時，放入炒好的豬肉翻炒兩次，然後倒入黑醬油和料酒翻炒2分鐘。
4.將肉倒入砂鍋中（也可以用鐵鍋炒肉），加入蔥、姜、八角、橘皮、肉桂和月桂葉，然後倒入半杯水將肉浸泡在湯中，加入少許鹽，蓋上鍋蓋燉1小時。
貼心建議： 1、做紅燒肉一定要選擇帶皮的五花肉，最美味的就是帶皮和脂肪。
2.因為很多事先油炸好的肉油都是油炸的，所以紅燒肉一點也不油膩。
3.因為豬皮很容易粘在鍋上，所以炒肉時最好使用不粘鍋。
4.我覺得砂鍋裡燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋蓋上蓋子燉或用高壓鍋燉，以節省時間，如果用高壓鍋燉肉，用完後轉至最小火約15分鐘。
先將五花肉切成三厘公尺左右的小塊，放入沸水中煮三分鐘，撈出備用; 這是為了減少以後燉菜中的泡沫。 鍋熱後倒入少許油，油微熱後，放入糖，攪拌，等到糖開始變色，放入五花肉炒，同時放入少量醬油，使肉變紅，再放入肉桂， 八角茴香、胡椒粉、月桂葉等燉肉料，以及蔥、薑蒜、料酒鹽等，翻炒幾下，然後倒入適量清水，蓋上蓋子，大火煮沸，再轉小火，燉乙個小時，噴香、滑溜、 讓你回憶三天的紅燒肉就做好了。
材料：帶皮五花肉1塊，黑醬油2湯匙，料酒2湯匙，糖2湯匙，蔥2個，姜2片，八角2個，橘皮1個，肉桂1個，月桂葉2個，少許水，少許鹽，1個食譜1，將肉洗淨放入鍋中， 倒入清水，將豬肉浸入水中煮15分鐘，然後取出放涼，將冷卻後的豬肉切成小塊2，倒入炒鍋中適量油，放入豬肉翻炒5分鐘，炒油放出3，鍋洗淨放入2湯匙水中， 水沸騰後倒入糖，當糖變成氣泡時，加入炒好的豬肉翻炒兩次，然後倒入黑醬油和料酒翻炒2分鐘 4.將肉倒入砂鍋中（也可以用鐵鍋炒肉），加入蔥、姜、八角、橘皮、肉桂、 >>>More
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