如何煮肉排才好吃，如何燉排骨才能使肉變嫩？

買一些山藥、枸杞，用香菇和香菜做湯。

美味鮮嫩的水煮排骨

排骨不老，不當柴火，煮起來很好吃。

煮前不要直接把排骨焯一下，再加兩步，肉就不老了，不會有柴火，也不會有腥味。 這兩步是讓排骨更美味的秘訣，直接焯水也不是不可能，這樣就可以吃了，但味道遠沒有經過專門處理。 下面我們來分享一下不老、不柴、不腥的排骨製作方法：

食材：排骨、蔥、薑蒜、小公尺辣、料酒。

生產步驟] 1買好排骨後，放入清水中，加一勺鹽。 浸泡約五分鐘。 用鹽水浸泡可以有效地起到殺菌的作用。

2.一段時間後，你可以看到肋骨中的雜質和血液被浸透了，所以你可以用手洗。

3.將排骨瀝乾，放在盤子上，加入一勺鹽，用手攪拌均勻。 加鹽的效果還是和第一步一樣，有殺菌的作用。

4.把它放在清水中，然後抓住它，這樣你就可以看到清洗排骨的水已經乾淨了很多。

5.取出以控制水分，然後將其放在盤子上以備後用。

6.準備適量生薑，切成薄片; 大蒜切成薄片; 蔥的適量; 兩個辣小公尺。

7.鍋裡倒水，不要**先加排骨，再加所有配菜，加少許料酒。 這是第二個關鍵點。 在冷水下的鍋裡，排骨會均勻地加熱，使裡面的血液慢慢釋放出來。

8.蓋上蓋子，開啟中低火。 用中低火慢慢加熱，使排骨的營養成分在慢熱過程中不易流失。

這樣，排骨就可以變得又嫩又嫩。 如果把鍋放在水下煮，肋骨的外部組織在加熱時會迅速凝固，這會導致肋骨裡面的血液無法排出，而且會有魚腥味。

9.當水沸騰時，鍋中的水變得非常渾濁，表面漂浮著泡沫，這是血水加熱時會變成的物質。 用勺子撇去泡沫表面，使排骨去除魚腥味。

10.撇去泡沫，煮約兩分鐘。 然後沿著沸騰的開口取出排骨，這樣更乾淨，不會帶出雜質和泡沫。

11.經過前一次操作，燉湯或燉排骨會很好吃，尤其是煲湯的時候，湯汁鮮美不腥。

燉排骨。 食材： 500克排骨

輔料 鹽適量，蔥適量，生薑適量。

準備 準備排骨並清洗它們。

2.如果是冷水，水煮沸後再去泡沫。

3.冷卻後再次沖洗排骨。

4.準備適量的蔥和姜。

5.將蔥、姜和排骨一起放入平底鍋中。

6.煮沸後，再次除去泡沫。

7.去除泡沫後湯很清澈。

8.燉2小時後效果。

9.烹飪前可以撒一些鹽。

首先，你必須煮一鍋水來煮排骨。 然後拿出來，直接用冷水清洗。 排骨肥瘦，瘦肉爛不柴，口感好。

肋骨中含有大量的骨髓，沉澱後的骨髓油特別香。 所以要想讓排骨特別好吃，盡量滿足以上兩點。 操作簡單。

買完排骨後，切好，在鍋裡焯一下，去除血泡，然後放入高壓鍋裡燉兩個小時，或者更好的是，用慢燉鍋燉24小時。 最後產品與肉骨分離，大骨頭酥脆柔軟（可直接咀嚼食用），軟骨果凍狀，骨髓精華全在湯肉中。 鍋後進行第二次深加工後，愛酸甜的，愛紅燒醬的也會酸甜的，就像偷懶直接倒醬油一樣好吃。

新增洋蔥、生薑、大蒜、鹽、香料等都是小事，在二次加工的過程中會根據自己的需要進行專門調整。

還有一種方法，肉不需要飛水，在鍋裡放少許油將生肉炒至完全沒有水燒焦（一定要用小火耐心攪拌），倒入電高壓鍋或燉鍋中，加入台灣公尺酒或啤酒， 加入糖、醋、淡醬油和黑醬油翻炒均勻，沿鍋邊將水加熱至肉的2 3位置，加入姜和調味料（八角、胡椒、孜然、肉桂、牛肉和兔肉，加入月桂葉），乙個程式完成開啟蓋子收集湯， 加鹽調味（鹽不要早放，肉會老），湯到1 3加入糖和醋加入牛肉粉以增強香味，收集湯汁後，將其從鍋中取出，放在盤子上。目前，很多菜市場都有賣當地豬肉的店鋪，**平時差不多，但味道好多了，為首選。 顏色越亮，肉越新鮮。

燉排骨的精髓在於乙個字，燉是要時間的，所謂慢活才精工，所以要想吃到美味的燉排骨，首先要有耐心，這樣才會有好吃的燉排骨。

放醋，不要放很多醋，只放一點醋，就像料酒一樣，不管是做菜，還是做肉，都是放一點料酒，如果放多了，當然不好吃，做排骨醋也一樣，多放醋，當然不好吃。

用少許醋燉排骨可以使它們易於烹飪。 能溶解肋骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利於吸收，營養價值較高。

燉排骨時，在鍋中加入幾塊洗淨的橙皮，去除異味和油膩感，同時讓你的湯口更美味。

另外，最好把排骨燉到排骨的骨頭可以咀嚼！！

如果我們吃骨頭補充鈣質，就要燉2個小時左右，吃飯時還要咀嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中。 因此，我希望湯能營養豐富，味道更好吃。

如果只想吃排骨，時間不長，大約半小時到50分鐘。

1.製作排骨湯的技巧。

1.選擇排骨。

最好使用肋骨側或尾椎。 排骨湯之所以好吃，是因為排骨的骨髓和營養成分都是煮熟的，所以可以選擇骨頭更大、肉質更豐富的排骨，比如尾椎節或肋節。 肉多的排骨不適合做湯。

在這裡，我強烈推薦肋骨側。 肋骨側，顧名思義，是整根肋骨一側的肋骨，一側是一對肋骨。 如果你談論它的部分，它應該屬於腹部肋骨。

不知道有沒有別的地方賣排骨，我們這裡，**和小排骨一樣貴。 不過味道不一樣，因為接近五花肉，略帶油膩，所以肉質鮮嫩易煮，湯口好喝，排骨也很好吃。

煲湯時，一次加足夠的水，盡量不要半加水。 如果必須加水，也要加熱水。 煲湯用的水量一般是湯料重量的倍，我一般用5 6碗水（約1000ml 1200ml，4-5杯水）做1斤排骨。

這樣，湯就不會很快失去水分並失去味道。

堅持以上幾點，很難做出美味的排骨湯。 這麼好的排骨湯，不加任何蔬菜，只加鹽，喝一口，真的很甜，回味無窮。

排骨和土豆燉菜很好吃。

配料：豬骨（500g）、土豆（250g） 調味料：生薑（適量）、大蒜（適量）、蒜蓉辣椒醬（1湯匙）、料酒（瓶蓋1個）、淡醬油（1湯匙）、黑醬油（湯匙）、白砂糖（1湯匙）、雞精（適量）、鹽（適量）。

方法一：將土豆切成方塊，浸泡在水中除去澱粉。

2.將排骨放入熱水中，去除泡沫。

3.燒熱鍋，放上油，加入生薑和大蒜。

4.加入排骨，翻炒至變色。

5.加入料酒、淡醬油、黑醬油和糖。

6.加水，將排骨燉15分鐘。

7.加入土豆。

8.用中火燉至湯濃稠。

9.加入少許雞肉湯，調味即可食用。

放蔥，有的還放嫩肉粉，建議放蔥。

燉排骨的準備。

食材：排骨和蓮子。

輔料：鹽、蔥碎、八角。

步驟：1將排骨與八角茴香一起放入一鍋冷水中洗淨，然後將水煮沸 2取下肋骨，洗去泡沫並瀝乾水。

3.將洗淨的排骨放入高壓鍋中。

4.將蓮子提前浸泡30分鐘。

5.洗淨後放入高壓鍋中。

6.加入適量的水。

7.蓋上蓋子燉，蒸後轉小火，燉25分鐘加入少許鹽調味。

9.撒上切碎的蔥。

排骨洗淨，直接放入平底鍋中燉，放入兩片生薑，滴一兩滴醋，燉後加鹽。