如何開啟榴蓮酥，如何保持榴蓮酥脆

酥皮糕點的成分和食譜。

酥皮糕點：低筋麵粉200克，豬油100克（中式糕點一般用豬油，西式糕點用黃油）。

水油麵：通用面250克，水120克，豬油25克。 （如果你做花哨的糕點，你可以給它上色，形成乙個有色的水油麵糰）。

如何開啟酥皮。 首先，在豬油中加入低筋麵粉，形成酥皮麵糰，先將技術堆疊，然後用手掌揉搓，使其均勻無白色顆粒，形成球狀以備後用。

取出水油麵糰輕輕揉捏，擀成長方形，取出酥皮麵糰，用手壓成比水油麵片小半個正方形，將水油麵糰片摺疊起來，將酥皮麵片包好，邊緣捏緊， 用擀麵杖均勻擀開，折成三層，再擀，最後完成三卷，三次疊成三層。

酥脆完成後，根據製作的品種對材料進行切割，可以用模具壓制或用滾刀切割。

油皮材質：通用麵粉150克，黃油50克，糖35克，溫水75克（水溫約38度） 酥皮材質：低筋麵粉90克，黃油45克 餡料：

300克榴蓮肉 考前準備 油皮法 將油皮的所有成分揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放鬆10分鐘備用; 榴蓮酥皮方法 將酥皮的所有成分混合在一起。

榴蓮酥酥油太冷了，會變不脆。 建議在烘烤前在室溫下放置半小時。 也可以放進微波爐裡晾乾，如果沒有微波爐，可以單獨在電飯煲裡晾乾，也可以在上面塗上一層薄薄的油，平放在不粘鍋上晾乾。

榴蓮酥酥油太冷了，會變不脆。 建議在烘烤前在室溫下放置半小時。 也可以放入微波爐烘乾，液波爐可以單獨在電飯煲中烘乾，也可以在上面塗上一層薄薄的油，放在不粘鍋上烘乾。

材料：160克普通麵粉和30克細砂糖。

90克黃油和60克水。

7-8滴香蘭草汁，100克蛋糕粉。

榴蓮肉 1 塊，中等大小的輔料（約 85 克去核），2 片吐司。

使榴蓮酥脆的步驟。

榴蓮酥的製備**11將榴蓮果肉去皮，去核，用叉子搗碎。 加入壓碎的吐司以吸收榴蓮中的水分。

榴蓮酥的做法**22攪拌榴蓮餡。 蓋上保鮮膜，放在一邊。

榴蓮酥的做法**33根據食譜用水、油和酥皮揉麵糰。 揉好的麵糰鬆弛半小時。

榴蓮酥的做法**44用手掌將油性面板的麵糰壓平，將酥皮放在中間並包裹起來。

榴蓮酥的做法**55在砧板上撒上一層薄薄的麵粉，將麵糰面朝下包好，然後用手掌再次壓平。 用擀麵杖將麵糰擀成矩形。

榴蓮酥的做法**66將擀好的麵片從兩端摺疊到中心點，以中間點為點。 將摺疊好的麵糰鬆開 10 分鐘。

榴蓮酥的做法**77將鬆散的麵糰側向翻面，然後再次擀成薄片。

榴蓮酥的做法**88按照步驟 6 在乙個堆疊中放鬆 10 分鐘。

榴蓮酥的做法**99與步驟 7 一樣，擀開麵糰片。

榴蓮酥的做法**1010從麵糰片的一側捲起，將麵糰卷成一捲。

榴蓮酥的做法**1111用刀將麵糰卷均勻地切成相等的部分。

榴蓮酥的做法**1212用手掌壓平，擀成圓片。

榴蓮酥的做法**1313將榴蓮餡放在麵糰中間，蓋上並緊緊包裹。

榴蓮酥的做法**1414將包裹好的榴蓮酥放入烤盤中，然後放在預熱的烤箱中間。 以 180 度烘烤 25-30 分鐘。

加入豬油，它就會開啟酥脆的芝麻油，也應該是細的，香油還沒有嘗試過。

榴蓮酥是一種用榴蓮果肉和麵粉烘烤的甜點。 金黃色的榴蓮酥裡裝滿了由新鮮榴蓮果肉製成的柔軟順滑的餡料，並配上層次分明、異常鬆散且製作精美的酥皮。 吃完後，淡淡的榴蓮香味讓人忘了回到“榴蓮”。

1、製作材料：

油性面板成分：通用麵粉150克，黃油50克，糖35克，溫水75克（水溫約38度）。

酥皮配料：蛋糕粉90克，黃油45克。

餡料：榴蓮肉300克。

第二，油性面板。 將油性面板的所有成分揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆開 10 分鐘。

3.酥皮。 將酥皮的所有配料均勻混合，揉成酥皮麵糰;

第四，酥皮。

將油皮和酥皮揉成長條，分成12份;

將酥皮包裹在油皮中，壓平三折再壓三折，擀成圓片，即為酥皮。

五、榴蓮酥法：

將榴蓮包裹在酥皮中，然後將其放入烤盤中，嘴巴朝下。 將烤箱預熱至180度，將蛋黃液刷在蛋黃酥上，將中間層烘烤30分鐘。 出爐後，在酥皮的最外層刷上一層薄薄的蜂蜜或糖漿，以獲得更宜人的味道。

注意事項： 1.榴蓮酥煮熟後應趁熱食用，以免失去軟皮的味道。

2.可以用油炸來製作，類似於烘烤的效果。

3、酥皮要揉好，否則會不脆，沒有味道。

4.包裝榴蓮肉時，一定要包緊，否則就沒有味道了。

5. 麵糰必須靜置以使其吸收材料的味道，然後才能進行下一步。

6.生榴蓮最適合榴蓮酥。

7.刷上蛋黃液烘烤，色澤鮮豔，口感好，口感增強。

榴蓮酥。 海風， 2015-02-14

當我做雞蛋酥餅時，我想到了榴蓮酥，一想到那美味，我就流口水了。 這個季節，我們這裡吃榴蓮很貴，不過好在前段時間我們打了個折扣，果斷買了冰箱裡冷凍的榴蓮，隨時都可以品嚐！ 節日小吃，桃田！

300克通用麵粉

60克白糖榴蓮調味。

135克溫水

通用麵粉 240g

120克橄欖油

1.準備材料。

2.油皮製作：240g通用麵粉加入120g油，製成麵糰，放入塑膠袋中靜置2小時;

3.水皮製作：通用麵粉300g，加入白糖60g，溫水135g，製成麵糰，放入保鮮袋中靜置2小時;

4.解凍榴蓮，約用4塊;

5.將水皮和油皮分成小藥劑，20克水皮和12克油皮成一劑。

6.取一張水皮，包裹油性面板，密封，用保鮮膜蓋住，放鬆10分鐘。

7.取乙個麵糰擀成乙個長橢圓形，從上到下擀，將擀好的麵糰翻成90度，繼續擀成長橢圓形，然後卷起來。

8.把它稍微擀成乙個圓圈，然後用一塊榴蓮包裹起來。

9.稍微壓平，放在烤盤上。

10.將烤箱預熱 180 度 5 分鐘，放在中等層上烘烤 25 分鐘。

11. ok！美味的小甜點被烘烤，冷卻，並裝在袋子裡收集。

提示：1前期醒來的時間越長，水面就會越軟，做起來也就越容易。

2.最好將每個步驟放在塑膠袋中或用保鮮膜蓋住，放鬆約 10 分鐘。 3..

由於蛋糕的大小和烤箱的溫度，時間可能會有所不同，所以要注意表面略微發黃。

我喜歡三月的榴蓮酥。

作為廣州的名品，粵式榴蓮酥也是很多人經常帶著來往廣州的一種紀念品。 也就是說，廣州人真的很會吃，也很會創造食物的東西。 榴蓮的香味和酥餅的酥脆可以說是天下可口。

說起來，不知道大家知道粵式榴蓮酥的做法嗎？ 如果你不知道，讓我們一起學習。

成分。 蛋糕粉（調味）。

蛋糕粉（調味）。

調料。 起酥油（調味）。

黃油（調味）。

豬油（調味）。

雞蛋（調味）。

水（適量） 1將起酥油、黃油、豬油軟化，然後加入麵粉揉勻，放入帶保鮮膜的不鏽鋼方盤中，放入冰箱。

2.在高筋麵粉和低筋麵粉中加入雞蛋和水，攪拌均勻，然後加入軟化的黃油攪拌均勻，也放在與保鮮膜上面相同的**中，冷藏。

3.當兩個麵糰沒有那麼硬（不太硬，只需用手指按壓即可理解），先將兩個麵糰倒在板上，然後將麵糰倒在兩個麵糰上，撒上一些麵粉，將麵糰擀成長方形，厘公尺厚，摺疊到中間3。 然後將其擀開並在中間摺疊3。

然後在中間分乙個中軸，將兩邊對折到中間，然後對折。 用保鮮膜包裹並冷藏。 （麵糰太大可以把所有東西都放在兩者中間）。

4.再次將麵糰變薄，用圓模切出乙個圓坯，將榴蓮從中間擀開，兩面對折。 放入塗滿油的烤盤中。 （頂部 240 度 - 底部 220 度）約 20 分鐘。

小貼士：製作油麵時，一定要將油和麵粉充分混合，直到沒有顆粒。

看完上面的製作方法，我彷彿又聞到了粵菜榴蓮酥的香味，頓時真想吃。 不知道大家有沒有看過上面的製作過程，你現在會在家做自己喜歡的廣東榴蓮酥嗎？ 趕快學習它，這樣你就可以為你的家人或親戚和朋友製作它。

祝大家生活愉快。

如何自製榴蓮酥脆？ 快來拿吧

首先準備的食材：榴蓮200克，雞蛋1個，芝麻適量，蛋撻皮20個 步驟如下：

1.將榴蓮肉去核，壓成泥備用;

2.將酸皮洗淨，放在一邊;

3.用勺子舀出約18克榴蓮泥，放入酸皮中;

4、用手將蛋撻皮對折，捏緊，揉成榴蓮酥的形狀;

5.將完成的榴蓮酥放入烤盤中;

6.烤箱中間層預熱至180度，上下烘烤10分鐘，取出;

7.烘烤10分鐘後，去掉蛋撻皮，刷上蛋黃液，撒上芝麻;

8.放入烤箱中層繼續至180度，上下加熱，烘烤20分鐘。

做法： 1.去掉榴蓮肉的去核，攪拌均勻成泥;

2.提前將蛋撻皮從冰箱中取出預熱;

3.將榴蓮肉放入酸皮中;

4.將酸皮放在一起，像餃子一樣揉;

5.依次放入烤盤中;

6.200度烘烤，烘烤10min，取出，取下錫紙;

7、刷上蛋黃液，撒上黑芝麻;

8.繼續烘烤20min，直到表面顏色為金黃色。

食材：榴蓮肉、麵粉、油、蛋、糖。

方法一：將榴蓮的肉取出備用。

2.將麵粉、油、雞蛋、白砂糖用適量水揉成麵糰，反覆揉至麵糰光滑不粘。

3.將麵糰擀成許多小球，壓平，然後裹上榴蓮肉，刷上一層淡淡的蛋黃，在烤箱中烘烤至金黃色並煮熟。

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