糯公尺怎麼吃軟 糯公尺有降血壓作用嗎

糯公尺是苗族的主食之一，在苗族人生活中占有重要地位，是男女老少最喜愛的食物。

雙手合十吃飯非常方便。 所有探親訪友的禮物，各種節日（姐妹節）的主食，大多是糯公尺製成的各種食物。 有蒸白糯公尺飯、五顏六色的花糯公尺飯、枕形三角粽子、糯公尺糕，還有釀造、長途旅行或上山工作，大部分都存放在竹盒裡隨身攜帶食用。

新媳婦第一次見到翁姨，女婿去看望岳父時，上述用糯公尺做的禮物是必不可少的禮物。 因此，糯公尺的用量比非常大。 縣里苗族人煮糯公尺飯時，一般採用木甑蒸和丁鍋煮。

大多按公尺飯放水，公尺湯不經過濾，群眾稱它為“按湯公尺”，苗語稱它為“蘇翁和”，食物不清淡，也營養豐富。 將糯公尺浸泡在冷水中膨脹，然後過濾後在木甑上蒸熟，然後放入木盆中食用。 糯公尺或糯公尺大多是一次吃一天，一年四季都是這樣。

人們認為是煮熟吃養人，放了很久的公尺飯是老公尺飯，吃完養人是不夠的。 穀物加工工具有兩種：石磨和水磨，它們是長期使用的工具，是每個家庭都需要的工具。 碾公尺機（又稱水碾磨機）只有三百年的歷史，據傳是外國人民進口的。

每個靠近水邊的村莊都有一座或幾座水磨坊，只在繁忙的農田使用，乾旱主要依靠石磨公尺。 加工方法，將烘烤機烘乾或曬乾的公尺放入石臼中，用腳踩在杆的後端，使桿子起落，利用下落力舔公尺，舔好即篩麩，得到淨公尺。 在江南水鄉，有冬至之夜全家人聚在一起吃紅豆糯公尺的習俗。

相傳有個叫公公的人，他的兒子沒有天賦，作惡多端，死在冬至那天，死後就成了瘟疫鬼，繼續危害百姓。 不過，這個瘟疫鬼最怕紅豆，所以人們在冬至那天煮吃紅豆飯，以驅除瘟疫鬼，防止災亂和疾病。

不，那不是你平時吃的。

1.如果糯公尺太硬，可以在公尺飯上打幾個洞，然後加入開水煮一會兒，使公尺飯變軟。

2、功效與功能：糯公尺又稱江公尺，因其香濃粘稠的順滑性，常被用來製作風味小吃，深受大家的喜愛。 糯公尺含有蛋白質退化、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2和澱粉等營養物質。

3、此外，糯公尺還可用於補氣、養胃脾、固面止汗、止瀉、穩胎、解毒治瘡等，可用於虛寒胃痛、胃十二指腸潰瘍、口渴多尿、氣虛自汗、痤瘡癰癤疽等。

為什麼糯公尺難消化？

1.從人們經常吃的糯公尺成品來看，如元宵節和月餅，糯公尺製品富含油（含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸）、糖或肉（蛋白質）等，延遲消化速度。

2.糯公尺雖然柔軟易咀嚼，但粘附性高，咀嚼後仍會聚集在口胃中，不能與澱粉酶充分混合。

3.與大公尺等其他穀物相比，糯公尺不易吸水膨脹，通常被稱為“不算”。如果把糯公尺和同等品質的公尺飯做成公尺飯，公尺飯會多出1 4公尺，如果按照習俗上菜，會不知不覺吃得太多。

4.冷卻後的糯公尺製品會產生不易消化的“重生”反應。 糯公尺加熱時，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更容易消化; 一旦冷卻，就會老化再生，分子間凝固會加強，不容易消化。

從消化的角度來看，支鏈澱粉，不管是熱的還是冷的，都不容易消化，當然，吃熱的比冷的更容易，吃熱公尺飯顯然比冷公尺飯消化得更好。

5.糯公尺有兩種，其中含有95%的支鏈澱粉，主要由1-6個糖苷鍵澱粉組成，口腔內含有1-4個糖苷鍵澱粉酶，胃中不含澱粉酶，只有少量的唾液澱粉酶通過唾液帶入，小腸中含有1-6個糖苷鍵澱粉酶，因此在胃中不易消化， 而傳統意義上的消化是胃消化，所以不適合消化。澱粉的消化需要澱粉酶的參與，澱粉酶存在於口腔和小腸中，但不存在於胃中，因為胃的強酸環境很容易使澱粉酶失活。

一般人所理解的“消化”通常發生在胃裡，但胃幾乎不消化糯公尺，只能通過蠕動盡可能地磨碎，推入小腸，促進下一階段的消化吸收。 因此，如果吃太多糯公尺，很容易導致胃蠕動減弱，產生“胃重”的感覺。