查詢肉 200 的詳細食譜

材料。 材料：五花肉750克。

調味料：醬油、適量、冰糖、蔥適量、生薑適量、八角茴香適量、水適量。

濟南肉的做法。

豬肉是中國著名的小吃之一，是濟南菜中非常獨特的小吃。 濟南就是把肥瘦的五花肉切成長條，用麻繩綁在一起，煮熟後用醬油燉至酥脆。

肉是用醬油煮熟的，沒有鹽。 北方的“手採肉”，只用醬油八角茴香燉在高大的瓦罐裡，熱度足以封住，香氣四溢。

最好的肉的光彩在於肥肉的存在，以產生肥美但不油膩的味道。 雖然是用濃油煮，但不鹹，剛好適合做公尺飯。 趁熱倒在白公尺飯上，趁熱榨汁，也非常香甜。

這罐肉已經燉了兩個小時了，火熱夠了，讓豬肉酥脆異常，口中回味醇厚，一口就融化了，筷子輕輕拔出，也就是像骨髓一樣散開。

別以為這點心難吃到讓你害怕畏縮的地步，其實不管是原料、食材還是方法，都非常簡單，家裡都能搞定！

第1步：將五花肉帶皮焯焯約5分鐘，可以將肉中的血焯一下，防止血泡再次出現。

第二步：先放蔥薑，再放豬肉，再放冰糖和八角，倒入足夠的水。 至於先放蔥薑，我個人認為蔥薑的味道最好從下往上發揮，浸泡在豬肉裡。

看來正宗的肉不放糖，所以我放冰糖是為了更符合我的口味）。

第 3 步：燉。 這是乙個慢燉的過程，我們要做的就是看看鍋，不要燒了，沒關係！ 整個過程持續約兩個小時，豬肉就可以酥脆了。 當然，不到兩個小時，就被燒乾了，幹不了！

將五花肉切成大塊厚片，加入姜、蔥、八角、肉桂、乾辣椒調味，加開水，燉40分鐘，減少汁液。

1.五花肉（長15厘公尺，厚公斤，100個四溪肉丸（僅重50克），60個蛋角（僅重60克），100個海帶結（僅重100克），麵筋80個（每個50克），豆筋120個（每個100克），蘭花幹70個（每個70克），素雞肉片180個（60克），以及適量的各種調味料。

2.做法：新鮮五花肉切片（必須去皮），大小和厚度根據個人喜好而定，但厚度不應超過厘公尺。 切好後，用醬汁醃製不少於乙個小時，不超過24小時。

醬汁主要由黑醬油和白糖製成，黑醬油和糖的比例根據個人口味適當調整。 醬汁的用量根據肉片的量來確定，一般以醬汁均勻地鋪在肉片上為宜。

3.從醬汁中取出醃製好的肉片，放在乾淨的盤子上，在陰涼處晾乾，但不要在陽光下曬乾。 不要把醃製好的肉片的醬汁倒出來，把醃好的肉片放在油鍋裡用熱油煎，炸好的肉片味道肥但不油膩。 煎至3-5歲。

4.將炸好的肉片放入沸騰的醃料中，將土豆煮至熟。 喜歡吃爛肉的朋友可以增加時間。 醃料的調味品有薑片、蔥、花椒、八角、孜然、香沙、肉桂、生薑等。

醃製方法：炒鍋燒熱，倒入食用油，加熱油，放入切好的姜、蔥、花椒、八角，用熱油煮沸，然後將醃製好的肉片中剩餘的醬汁倒入鍋中煮沸（如果剩餘的醬汁不夠，可以繼續加入黑醬油， 銀和糖），煮沸後，加入適量的水和香沙、肉桂、生薑等調味品，加熱醃料，即可放入炸好的肉片煮熟。

成分：成分。

帶皮的豬肉。 700g

40克冰糖，醬油。

4湯匙生抽。

3湯匙生薑。

10克大蔥。

25克八角茴香。

4克肉桂。 2克料酒。

1湯匙步。

1.將豬肉洗淨，用鑷子去除面板上殘留的豬毛或用刀刮掉。

2.將豬肉切成約1厘公尺厚的條狀。

3.將豬肉放入一鍋冷水中，用大火煮沸，翻炒 2 分鐘。

4.取出豬肉並沖洗乾淨。

5.將蔥和生薑切成大片。

6.從煎鍋中取出，加入冰糖，用小火翻炒，直到冰糖溶解成淺棕色泡沫。

7.加入豬肉，炒至色澤。

8.然後加入醬油、淡醬油和料酒，翻炒均勻。

9.首先，將蔥、生薑、八角和肉桂放入砂鍋中。

10.加入炒過的豬肉，直到它變色。

11.將醬油也倒入砂鍋中。

12.在砂鍋中放適量水，放在爐子上煮沸3分鐘。

13.撇去泡沫。

14.蓋上砂鍋蓋，小火燉90分鐘，最後開啟大火，使鍋中的湯變稠。

如何製作肉？ 將五花肉洗淨切成薄片，放入鍋中加入蔥薑蒜料酒，然後撈出，燒鍋炒油，再加入冰糖，加入五花肉翻炒上色，再加入調味料。

食物有自己的味道，不要改變它。

老徐州的肉竟然是這樣做的。

教你做比紅燒肉好吃的把柄肉，肥但不膩，好吃又好看。

將五花肉在冷水鍋中切成厚片，焯水炒糖色，加入五花肉上色，加入淡醬油、蠔油、黑醬油、醬油和開水，加入蔥、姜、花指甲、八角、肉桂月桂葉，煮熟。