自製清爽蘿蔔泡菜，蘿蔔泡菜的製作方法

1.將白蘿蔔洗淨不去皮，這樣味道更有嚼勁; 切成約2厘公尺的滾刀片，這麼大塊蘿蔔的醃蘿蔔味道適中。

2.加入兩湯匙鹽，將蘿蔔從水中殺掉，用辣椒醃製後，更容易吸收風味，口感更清爽。 醃製約半小時。

3.醃蘿蔔的時間我們加工用於醃蘿蔔的醬汁，將蘋果和梨去皮並切成方塊。

4.將辣椒麵放在碗中放大，加水將辣椒麵充分混合。

5.加入蔥、姜和蒜末。

6.加入糖和少許味精。

7.加入蘋果丁和梨丁，使醃蘿蔔更加香脆。

8.攪拌醬汁混合。

9.半小時前，蘿蔔醃了很多水。

10.用水清洗醃蘿蔔，以防止鹽的味道蓋過醬汁的味道。 取出蘿蔔並瀝乾。

11.將醬汁加入蘿蔔中。

12.攪拌均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱保鮮，醃製24小時。

技巧： 1.選擇新鮮的白蘿蔔，新鮮的蘿蔔多汁，吃起來更脆。

2.蘿蔔不去皮，味道更濃; 切成約2厘公尺的小塊，捲成小塊，這樣醃製時味道可以迅速吸收。 3.

在用醬汁醃製之前，應將蘿蔔用鹽加水殺死，這樣加工過的蘿蔔在醃製時味道更脆，更容易品嚐。 4.在醬汁中加入水果丁，可以使醃蘿蔔有果香，使其更加美味，同時質地更加酥脆。

平時大家都是用蘿蔔燉湯，或者做其他菜品作為輔料，另外，人們也喜歡用它來做蘿蔔泡菜，特點是酥脆酥脆，辛辣酥脆，飯前吃幾口就會讓人大開胃口，既好吃又公尺飯。

蘿蔔泡菜，在物資匱乏的時代，是家家戶戶必備的小菜，但每當有蘿蔔豐收的時候，家庭主婦們或多或少都會做一些準備，那鹹、辣、甜的味道，想必也是很多人一輩子都不會忘記的味道，現在生活條件都不錯， 除了一些農村還很普遍，很少有人去製作它，偶爾吃2、3次，也很舒服，不僅製作成本低，而且非常適合長期儲存。

配料]：大蘿蔔（青蘿蔔或白蘿蔔）、食鹽、雞精、海鮮醬油、青椒、紅辣椒、大蒜、陳醋、辣椒粉、白砂糖、白芝麻、食用油。

生產工藝]：

1、首先去市場採摘1-2個新鮮的大蘿蔔（首選綠蘿蔔，其次是白蘿蔔，前者比較辣，後者會比較脆甜），清洗乾淨，然後切成條狀，然後放入鍋中備用。

2.然後，將適量的食用鹽倒入盆中，充分抓握混合均勻，然後放在一邊醃製4-5小時，盡量“殺掉”多餘的汁液，將鹽水倒淨，然後放入清水中，反覆沖洗2或3次（如果喜歡吃鹹的， 洗淨1次），將水擦乾，重新放入盆中備用。

3.然後，在蘿蔔條中加入少量的紅青辣椒（綠紅各半），然後加入蒜末1湯匙，海鮮醬油1湯匙（鮮味比普通醬油好），陳醋1湯匙（如果喜歡吃酸點，可以增加量）， 還有少許鹽、雞精和糖來調整你的嘴巴。

4.另外，準備乙個乾淨的空碗，先放入辣椒粉1勺和白芝麻1勺，然後倒入已經燒到冒煙的熱油（色拉油還可以），香味炒好後，倒入裝有蘿蔔的盆中。

5.最後將蘿蔔條等調味料拌勻，繼續醃製3小時，做好好吃可口的蘿蔔泡菜，口感酥脆酥脆，辛辣酥脆，現在是大量蘿蔔上市的時候了，如果有興趣的話，不妨先做一些， 如果你覺得味道還不錯，可以大膽放心批量生產。

蘿蔔條，約30-50克鹽，只有其中的水分被完全“殺掉”後，口感才會越來越酥脆，大家在製作時，要保持充分的耐心，不要急於求成。

2.醃蘿蔔泡菜，蘿蔔皮不需要剝皮，裡面的營養成分不低於果肉，同時不僅酥脆爽口，而且不辣。

今天就和大家分享一下自己做的醃蘿蔔，是餐廳的“招牌菜”，方法簡單，記住2個細節，保證口感酥脆酸辣。 現在蘿蔔新鮮又便宜，如果買10塊錢醃製，可以吃3個月，非常適合搭配你的飯菜。 如果你喜歡吃它，趕緊收集它。

餐廳的招牌菜——醃蘿蔔]。

準備新鮮蘿蔔、生薑、大蒜、泡椒、小公尺胡椒、紅辣椒、淡醬油、香醋、鹽、糖和雞精。

方法]第一步是做醃蘿蔔，你可以用任何種類的蘿蔔，質地和味道都是一樣的，我用的是白蘿蔔。白蘿蔔洗淨後，不要去皮，先切成兩半，再切成夾刀片，更酥脆可口。

第二步是將辣椒洗淨並切成斜段。 將生薑和大蒜切成大片，可以多放一些大蒜，同時醃蘿蔔。 泡椒不能少，要增加風味，一定要有泡椒水。

第三步：將蘿蔔片倒入小盆中，加入適量鹽，用手攪拌均勻，醃製20分鐘。

第四步：準備醬汁，將鹽、淡醬油、香醋和糖倒入乙個大碗中，然後倒入一些涼爽的白煮沸，用筷子攪拌均勻。 將果汁倒入鍋中煮沸，冷卻後放在一邊。 在醬汁中加入辣椒和泡椒，然後倒入泡椒水，加入薑片和蒜片，加入適量雞精攪拌均勻。

第五步：蘿蔔醃製好後，用手輕輕擠出水分，不要弄壞蘿蔔片。 然後在水龍頭上沖洗乾淨並瀝乾。

第6步：將蘿蔔片放入醬汁中，蓋上蓋子醃製至少8小時，醃蘿蔔就做好了。 口感清爽爽口，酸辣開胃，賊舒服。

提示]醃蘿蔔，各家各得其所，但好不好吃，都得掌握本領。如果你想要酥脆的質地和味道，你需要學習這 2 個技能。

蘿蔔用鹽殺死多餘的水分，這是最快、最方便的方法，半小時就可以完成。 另一種方法是把水晾乾，時間比較長，至少3到5天，所以在家醃蘿蔔，或者用鹽殺水。

蘿蔔在中國飲食文化中占有重要地位，陳曉青曾寫過一篇文章，探討蘿蔔和白菜是如何成為中國人餐桌上的重要蔬菜的。 在眾多蔬菜中，普通蘿蔔為什麼能脫穎而出，無論貧富，都會被人吃，無論老少，成為“國菜”，自然有很多優勢。

首先，蘿蔔口感甜美多汁，口感酥脆，而且營養價值非常高，民間有“十月蘿蔔賽人參”、“小人參”的美譽，它富含碳水化合物和多種維生素，維生素含量是梨的8到10倍，最後蘿蔔堪稱廉價典範， 如果有人連蘿蔔都吃不起，那一天真的是難以忍受。

蘿蔔是家家戶戶少不了的，烹調方法很多，其中醃蘿蔔是蘿蔔烹飪中的重要一種，醃蘿蔔可以儲存久久食用，開胃爽口，無論是喝粥還是喝酒，都是極好的。 醃蘿蔔的一般方法會有點複雜，晾乾蘿蔔也比較費時，我家醃蘿蔔的方法很好，奶奶用了幾十年了，我也是從零食到大批，幾個小時就能醃製，做出來也很香脆，特別好吃， 味道不比酒店精心醃製的配菜差，是很好的醃蘿蔔方法，做法與大家分享。

醃蘿蔔。 材料：白蘿蔔1個，小公尺辣椒3個，蒜蓉6瓣，姜1小塊，生抽4勺，黑醬油1勺，糖5勺，香醋5勺，食用油少許，鹽適量。

第1步：將白蘿蔔沖洗乾淨，將皮切成小拇指粗細的條狀，大蒜去皮切成薄片，生薑切成薄片，小公尺辣椒切成圈備用。

第二步：將切好的蘿蔔條放入大碗中，加入5湯匙鹽，用手揉勻鹽，將鹽和蘿蔔充分融合，醃製30分鐘，分析蘿蔔中的水分。

第三步：用手將鹽蘿蔔中的水擠出來，可以榨幾次，讓水充分沉澱，蘿蔔脆不脆就看是否擠乾淨了。

第四步：將準備好的薑片、蒜片和小公尺辣椒圈加入加工好的蘿蔔中，這個量可以自己調整，大蒜的量可以多一些。

第五步：在蒜瓣上加入5湯匙糖、5湯匙香醋、4湯匙淡醬油、1湯匙黑醬油、2湯匙熱油，最後加入半碗冷開水，用手揉搓並均勻地抓住蘿蔔條。 抓好後，放入不含水和油的乾淨瓶中，將果汁倒入其中，醃製3小時後食用，如果吃不完，可以存放在冰箱中，可以存放很長時間食用。

香酥脆的醃蘿蔔就做好了。

老靖 說 - 1.醃蘿蔔不需要刮掉，帶皮的醃蘿蔔味道會更酥脆。

2.蘿蔔醃製後會從水裡出來，盡量把蘿蔔裡的水擠乾淨，這樣蘿蔔條會更脆，味道更快。

以下是自製清爽蘿蔔泡菜的方法：

1.天氣晴朗乾燥時，將蘿蔔洗淨，連皮切成長條。

2、盡量早上用醃菜開始工作，如果天氣好的話，一天就能順利完成。 將蘿蔔攤開，放在陽光直射的通風處，並用窗簾或其他東西蓋住，以防止它們被蒼蠅和昆蟲打擾。

3、蘿蔔脫水快，晚上晾乾的時候，基本上就當蘿蔔晾乾了，如果溫度不夠，當天就不以這種形式晾乾，再晾一天，不能有太多的水分。

4.乾水用八角茴香、花椒、月桂葉、肉桂適量，不要過多複雜的側卷梁成分。 為吉祥做好準備。

5.將幹食材在鍋中煮沸10分鐘，加入一些醬油和大量鹽。 鹽的量大約是炒蘿蔔量的5倍，泡菜必須是鹹的。

6.將開水放在陰涼處充分冷卻，不要直接用熱水醃製蘿蔔，這樣會使蘿蔔失去酥脆的味道。

7.蘿蔔用冷水晾乾後，放入容器中，過冷水主要是洗去晾蘿蔔上的灰塵和<>

8.將煮沸的醃水全部倒入放置蘿蔔乾的容器中，注意瓶蓋的消毒，並用高液擦拭。

9.蘿蔔泡菜在陰涼處醃製24小時後，會醃製，注意衛生，可長期存放。 這是以簡單實用的方式做到這一點的好方法。

10.咬一口，酥脆，特別清爽可口，吃大魚大肉的時候，旁邊放一盤醃菜調整口感，緩解油膩腥味，多吃一碗公尺飯。

秋天，是做醃菜的季節，每年這個季節，蔬菜都很便宜，很多北方家庭都會醃製一些醃菜，習慣在秋冬季節吃，其中蘿蔔醃菜很受歡迎，蘿蔔有促進消化、增強食慾、加速腸胃蠕動和咳痰的作用，醃蘿蔔也保留了部分營養。

綠蘿蔔是一種蘿蔔，除了埋在土裡的部分，其他部分都是綠色的，口感清脆甜美。 青蘿蔔醃菜，口感和質地都比白蘿蔔好，今天就分享乙個用綠蘿蔔做的醃菜，秘製蘿蔔條醃法，傳統的蘿蔔醃製作方法，把蘿蔔切成條狀晾乾幾天，這種醃製法，蘿蔔不需要晾乾， 第二天可以吃。

醃菜簡單，配方細緻，醃菜辛辣酥脆，色澤綠色，尤其是公尺飯下面，肉不變，久了不會變質。 以下是製作這種泡菜的方法：

辣蘿蔔條和泡菜]所需材料：青蘿蔔2公斤，鹽70克，色拉油200克，大蒜50克，芝麻花椒5克，乾辣椒片100克，辣椒粉50克，糖50克，白醋50克，芝麻熟10克，味精5克

步驟：1切掉青蘿蔔的頭和尾，洗淨，用刮刀刮掉蘿蔔的根部，刮掉蘿蔔的根部。

2.將蘿蔔切成薄片，然後切成筷子粗細的條狀。

3.將切好的蘿蔔條放入鍋中，加入70克鹽，攪拌均勻，醃製12分鐘，將蘿蔔中的水醃製。

4.在蘿蔔醃製過程中，準備調味料，將大蒜切成薄片，然後選擇具有積極大麻風味的青椒。

5.鍋中加入色拉油200克，加熱，加入香椒和乾辣椒片，用小火翻炒，不要用大火，辣椒片容易煎，用小火炒香椒和辣椒片的香氣。

6.關火，加入煮熟的芝麻和辣椒粉，攪拌均勻，食用油炒好。

7.蘿蔔條醃製時間長後，將蘿蔔條放入紗布中，擀緊，用力擠出蘿蔔條的水分。 蘿蔔條水分少，醃製後易吸收，吃起來酥脆，保質期長。

8.將榨好的蘿蔔條放入鍋中。

9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炒好的食用油。

10.帶上一次性手套，將調味料和蘿蔔條充分混合，放入玻璃罐或保鮮盒中，放入冰箱存放在冰箱中，邊吃邊吃，第二天就可以吃了，辣蘿蔔條和鹹菜就做好了。

小貼士：1：蘿蔔條不要醃製太久，如果醃製時間過長，蘿蔔條容易太鹹。

2、蘿蔔條醃製後，擠出蘿蔔條的水分。 蘿蔔條水分少，醃製後易吸收，吃起來酥脆，保質期長。

三：煎炸辣油時