蘿蔔乾泡菜怎麼醃製，蘿蔔乾泡菜怎麼醃製

要醃製蘿蔔乾，首先要選擇好的蘿蔔：

蘿蔔的品種很多，但最適合醃製蘿蔔乾的是長白蘿蔔。

一：選擇那種酥脆嫩滑的汁液，非常充足，不要選擇中間幹的那種，蘿蔔不脆不好吃的那種。

2不要那種花香的胡蘿蔔，吃了會變成花香的哈哈，其實是有毒的。

3.不能選擇拔了很久的蘿蔔，最好選擇拔了不超過一周的白蘿蔔。

4 那種在地里開花的老蘿蔔，不要選擇，那種蘿蔔皮有筋，味道很差。

5 反正就是要新鮮、新鮮、新鮮，萬一你買的個別蘿蔔有核了，切的時候覺得有問題，不要猶豫，果斷扔掉！

二：醃製白蘿蔔也要選擇天氣好的時候，盡量在陽光明媚的日子醃製。

三：將選定的白蘿蔔的幼苗取出，洗淨。 將蘿蔔乾縱向切成均勻的長條，即3 5厘公尺寬，醃蘿蔔會收縮，切得太小蘿蔔不會酥脆，咀嚼起來就像牛肉乾一樣不斷咀嚼。

切好的蘿蔔切好後，可以晾乾一天（如果沒有好天氣，萬一陰天兩天），去掉一些水分，使蘿蔔變軟，醃製時不會占用太多空間。

四：找乙個容量合適的瓦罐，洗淨晾乾，配製一定量的粗鹽，在市場上購買特製的醃鹽。 然後將蘿蔔放入罐子裡，撒上一層蘿蔔和一層鹽，直到吃飽，然後倒入涼開水，剛好蓋在蘿蔔上。

用石頭等重物壓住蘿蔔，防止其漂浮。

第五，然後密封容器口，靜置兩天再晾乾，乾燥過程中無需加鹽，也無需再次浸泡。 然後把表面的水分晾乾，如果天氣好的話，兩天就夠了。 如果到了晾乾的時候，天氣不好，你可以把它舀起來，用鹽蓋住，直到天氣晴朗。

備註：1 鹽必須充足，鹽與蘿蔔和水的比例應接近1：20，否則蘿蔔容易變質。

2.貯藏需裝在罐子裡，每層蘿蔔乾都塗上一層鹽，最後密封儲存。

3.在醃製過程中，無論是菜刀還是切菜的砧板，還是手（尤其是擦完屁後），還是選擇罐子，都不能沾油，尤其是動物油！

蘿蔔乾泡菜]配料：蘿蔔乾、油鹽適量、香油1湯匙、辣椒片2湯匙、花椒半湯匙、大配料2個，芝麻1湯匙，生抽醬油3湯匙，糖1湯匙，白胡椒1茶匙

步驟：1蘿蔔乾是將蘿蔔乾與青蘿蔔一起切成條狀直接晾乾，不加鹽，將晝蘿蔔乾用水洗淨，洗淨除去晾乾時掉落的灰塵，然後用清水浸泡約1小時。

2.取出蘿蔔乾，用手將蘿蔔乾中的水分除去，放入鍋中備用。

3.準備好調味料，辣椒粉、花椒、香料、芝麻、辣椒片的量要根據個人口味放，辣的多吃，辣的少吃。

44.在鍋中加入油並加熱，用小火煎胡椒和配料，用小火煎胡椒直到略微燒焦，然後取出花椒和配料。 花椒和配料要用小火炒，這樣才能把花椒的花椒味完全油炸。

5.關火，稍微降低油溫，油溫過高，容易炸辣椒片，有苦味。 加入辣椒粉和芝麻粉，不斷攪拌，將辣椒片炒香。

6.將炸好的辣椒油倒入蘿蔔乾中，然後加入鹽、淡醬油、糖和白胡椒粉。

7.與筷子充分混合，放入帶蓋的容器中，在陰涼處或冰箱中冷藏，隨用隨用。

自製醃製的蘿蔔乾。

配料：青蘿蔔、食用油、辣椒粉、白芝麻、鹽、砂糖、薑粉、花椒粉、淡醬油、香油、雞精。

生產方法]1、將青蘿蔔洗淨切成條狀，放鹽適量，攪拌均勻後置於通風、陽光充足的地方，晾乾一天;

2、將幹蘿蔔條用涼開水浸泡半小時，洗去表面的鹽分和灰塵;

3、將浸泡好的蘿蔔條瀝乾，加入適量鹽、砂糖、淡醬油、薑粉、辣椒粉、四川花椒粉、花椒粉，攪拌均勻;

4、將蘿蔔乾放入密封容器中，放入冰箱冷藏三天，使蘿蔔乾味道十足;

5.三天後，取出蘿蔔乾，加入適量香油和雞精攪拌均勻即可食用。 長期存放時，將蘿蔔乾放入冰箱，邊走邊吃。

提示]1.醃製蘿蔔乾前要晾乾，不要遺漏，晾乾可以去除蘿蔔乾中的水分，這是蘿蔔乾是否酥脆的關鍵。

2.蘿蔔乾可以晾乾一天，不要過度乾燥，如果晾乾時間過長，蘿蔔乾會完全沒有水分，口感很差。

3.晾乾蘿蔔時，一定要注意翻動蘿蔔乾，否則蘿蔔乾容易長毛發霉，會影響蘿蔔乾的口感和口感。

將蘿蔔洗淨切好，再撒上鹽，撒上鹽自然會出來，等到第二天，蘿蔔的水就幹了，蘿蔔乾一天左右，然後拿一瓶，放上幹蘿蔔， 鹽和酒糟一起放在瓶子裡。

這是非常專業的，你需要找乙個專業人士來學習。

蘿蔔乾泡菜教程，看完之後，就會有零失敗，趕緊試試吧。

材料：蘿蔔5公斤，鹽30克。

首先，將準備好的蘿蔔洗淨去皮。

2.然後用菜刀將蘿蔔切成粗條。

3.將所有蘿蔔依次切開，放在一邊。

第四，切割後，放在通風處晾乾。

5.晾乾後，將蘿蔔在沸水中焯水。

6.焯水後，瀝乾水分，讓其冷卻。

7.放鹽拌勻。

8.然後醃製15天，使幹鹽蘿蔔準備好。

準備醃蘿蔔和幹泡菜。

第 1 步：反覆實驗，最後用 10 斤蘿蔔寫出食譜！ 新鮮的蘿蔔洗淨切成條狀，切乙個蘿蔔撒上少許鹽，一層一層，以殺死蘿蔔中的水分！ 反正蘿蔔裡不要放4兩鹽，留一點。

擠出水分放在通風處晾乾幾天，經常翻過來，快速晾乾，晾乾7分鐘，太乾也不會脆。 現在的天氣已經曬了4天了，才好起來！

第二步：晾乾後，放入冷水中，將蘿蔔條上的灰燼洗淨，擠出水分放入乾淨的盆中，將除花椒、八角外的所有調味料都放入盆中。 如果鹽沒用完，就放進水裡，把胡椒和八角在水中煮20分鐘左右 大約有一大碗煮沸的香料水 不算太少 把胡椒八角拿出來 關火，趁熱加入鍋裡！ 然後攪拌均勻，嚐嚐湯汁 如果味道清淡，可以多放點鹽 如果不酸，可以放點醋 反正，依個人口味而定！

把它放在密閉容器中，醃製約3天就可以吃了！

配料如下：青蘿蔔3個，鹽適量，生抽醬油2勺，糖適量，辣椒油2湯匙，辣椒粉適量，芝麻適量。

具體步驟： 1、將青蘿蔔洗淨，切成等粗的條狀，撒上適量鹽，醃製30分鐘以上，倒出多餘的水分，將醃製好的蘿蔔條鋪在外面晾乾。

2.將幹蘿蔔晾乾，洗淨除塵，放入大碗中，倒入水中浸泡。 這是浸泡 3 小時後的樣子。

3.將浸泡過的蘿蔔乾擠出，放入大碗中，倒入兩勺淡醬油。

4.食鹽、砂糖適量。

5.加入適量辣椒粉和兩湯匙辣椒油。

6.加入適量的白芝麻。 用手好好抓住它，再抓住一點，讓它變得更有味道。 這是一盤美味的辣蘿蔔乾！

預防 措施

將蘿蔔乾浸泡三個小時後，鹹味已經很淡了，所以需要嘗試加鹽。 浸泡蘿蔔的時間不要太短，蘿蔔沒有嚼勁。 它也不能太長和有嚼勁。 因此，浸泡時間的長短應根據自己的口味進行嘗試。

所需材料：蘿蔔、鹽、辣椒油、芝麻油、海鮮醬油、糖、煮熟的芝麻。

1.蘿蔔白蘿蔔、綠蘿蔔、胡蘿蔔都可以，用清水洗淨蘿蔔，然後用刀切掉蘿蔔的根和頭，有些地方不容易清洗，用刀切;

2.蘿蔔不需要去皮，而是帶皮切開。 將蘿蔔切成薄片，然後切成條狀;

3.將蘿蔔條攤開，在室外晾曬2-3天至蘿蔔條晾乾，將蘿蔔變成蘿蔔乾，將蘿蔔乾放入網袋中，存放在陰涼通風處;

4.吃的時候，拿出一些幹蘿蔔，用水洗2-3次，等蘿蔔乾了，會掉成灰塵，把幹蘿蔔洗乾淨。 將洗淨的蘿蔔乾用清水浸泡，如果想吃更精緻的東西，將蘿蔔乾浸泡1-2小時，吃酥脆的，將蘿蔔乾浸泡一夜，將蘿蔔乾徹底浸泡，充分吸收水分;

5.將浸泡好的蘿蔔乾，用手將蘿蔔乾中的水分取出，放入容器中，加入鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、糖、芝麻（煮熟），用筷子攪拌均勻，放1-2小時，使調味料的味道融化在蘿蔔乾中，就可以吃了。 蘿蔔乾和泡菜已經準備好了。

蘿蔔是十字花科草本植物的根，形狀細長圓柱形，上端翠綠色，下端玉白，皮薄肉質，汁液多，口感甘甜。 它富含澱粉酶、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C、葉酸等營養成分。 1.促進消化：

蘿蔔中的芥末油促進腸胃蠕動，有助於消化和滋潤腸道。

2、咳嗽痰：蘿蔔含水量大，在進食過程中會潤潤喉嚨，對咳痰有一定的作用。

3.生津解渴：蘿蔔有解渴的作用，如因體內缺水而引起的口渴和口幹，可以吃蘿蔔和喝蘿蔔湯來緩解。

4、增強免疫力：蘿蔔含有豐富的維生素C等微量元素，經常食用可以增強人體的免疫力。

配料：白蘿蔔適量（小）。調味料：白芝麻適量、鹽適量、八角茴香適量、四川花椒適量、水適量、五香粉適量。

步驟：1首先準備細白蘿蔔。

2.然後摘下一部分蘿蔔洗淨。

3.然後煮沸一鍋鹽水，放入適量的八角花椒，煮至調味。

4.然後將蘿蔔浸泡在鹽水中一天。

5.然後將蘿蔔放在窗台上晾乾。

6.將芝麻揉成蘿蔔乾，用擀麵杖將炒好的芝麻磨成粉末即可。

7.蘿蔔乾後，撒上大量的五香粉和芝麻粉，像揉麵糰一樣揉入蘿蔔中。

以下是製作蘿蔔乾泡菜的方法：

1.蘿蔔洗淨，先沿長度切成薄片，再切成比手指還細的條狀，放入盆中，加鹽拌勻，醃製兩個小時;

2、用水醃製的蘿蔔乾微萎，倒出鹽水，用清水洗淨蘿蔔乾兩次;

3、將蘿蔔乾洗淨，水乾;

4、將蘿蔔在陽光下曬乾或放在散熱器上;

5.燒一鍋開水，蘿蔔焯水，拿起半乾的，如果再幹一點，就泡一會兒。

想吃多少就吃多少，剩下的直接晾乾;

6.將焯過的蘿蔔晾乾，瀝乾水分，如果可能的話，晾乾表面水分，等不及了就用廚房紙晾乾;

7.切成小方塊，小的更美味;

8、根據辣食程度放辣椒麵，在辣椒麵上撒上熱油，如果家裡有好油，直接拌辣籽，如果是普通的辣椒麵，可以加少許胡椒粉和白芝麻，辣籽可冷卻備用;

9.將幹蘿蔔倒入裝有油和辣籽的盆中，攪拌均勻，加入一小勺糖，如果用果蘿蔔本身，蘿蔔本身甜而不辣，不能放糖，加兩勺醋，醋的量也根據自己的口味， 不喜歡吃酸醋也可以嚐到鹹味，味道又鹹又甜，清淡時加鹽。攪拌均勻即可食用！

蘿蔔乾泡菜的製作一般在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三個工序。 曬乾的蘿蔔是一種獨特的風味蔬菜，富含B族維生素，鐵含量高於金針菇以外的其他食物。 選材精湛，加工精細，色澤金黃，口感鮮美，香氣濃郁，清脆爽口，吃起來不一樣的味道。

總是點外賣，感覺不衛生，而且不會做飯，動不動就是泡麵或者西紅柿炒雞蛋，吃膩了，但又不知道怎麼做，所以我經常煮一鍋白公尺飯或者一鍋粥，然後懶得繼續炒， 其實這個時候我應該拿出一些老乾媽，蘿蔔乾鹹菜、泡椒、醃蒜蓉、醃豆等直接食用的美味佳餚，非常方便，而且可以網上買到，也可以自己做，一罐酸菜可以吃乙個月，貯存時間很長。我最喜歡吃的就是醃蘿蔔乾，因為它看起來很開胃，表面是金黃色的，遠遠就能聞到它的香味，瞬間刺激你的食慾，咬一口的時候，一開始會覺得很脆，然後會覺得有點辣，然後會覺得有點酸， 這非常令人耳目一新。我建議大家試試，然後接下來，我將向您介紹如何製作美味的蘿蔔泡菜

所需配料：蘿蔔、糖、鹽、辣椒粉、薑粉、五香粉。

具體生產工藝：

1.買兩三個蘿蔔，建議用綠蘿蔔，因為它酥脆，口感更好，如果沒有，也可以用白蘿蔔，但一定要新鮮，水分充足。

2.洗淨後，去除厚皮，切成條狀，和筷子一樣長，但必須比筷子粗三到四倍。 然後把它放在盤子裡，撒上鹽，攪拌均勻。

3.放置三個小時後，蘿蔔中的水會流出，鹽也可以進入蘿蔔中。

4.將醃蘿蔔攤開，暴露在陽光下兩天，使蘿蔔條幾乎沒有水分。

5.然後把這些蘿蔔洗乾淨，再晾乾一天，不用晾乾。

6.然後放入盆中，加入薑粉、五香粉、糖、鹽、辣椒粉，攪拌均勻。

7.準備乙個玻璃罐，將醃製好的蘿蔔乾放入其中，蓋上蓋子，密封儲存。

再過乙個星期左右，辣、酥、鹹的蘿蔔乾就可以吃了。 它可以在炒飯中油炸以增加口感。 也可以直接搭配白粥食用，簡單方便。