老公最愛的開胃菜，老虎菜，怎麼讓它更美味？

教你“虎菜”的正宗方法，清爽開胃，可搭配酒公尺飯

“老虎菜”是北方地區特有的一道菜，名字聽起來特別兇，但和老虎無關，不是老虎的菜，更不是老虎做的菜，而是很清爽的開胃菜。 老虎菜清爽、酥脆嫩滑，辛辣味十足，主要食材是我們廚房裡常見的食材：蔥、洋蔥、青椒，有很好的開胃食慾效果。

雖然是一道很普通的菜，卻是大多數北方紳士的最愛，既可以搭配美酒，也可以搭配美食。

關於老虎菜，也有這樣乙個故事：據說在抗日時期，張作霖與日本人發生了一些衝突，導致幾天的心情特別不好，胃口不好，這讓元帥府的廚師著急了。 廚師想了想，於是經常把蔥芫荽和青椒混合在一起的蔥菜做成吃給大帥做份，沒想到這道菜竟然上桌了，大帥吃了大胃口，甚至說好吃，還問廚師這道菜的名字， 這道菜本來就是廚子們平時吃的下一道菜，怎麼會有什麼名字，廚師好久都想不出這道菜的名字。

元帥一拍桌子，這道菜就叫“虎菜”，從此元帥府的食譜上就有了這樣一道菜，老虎菜也以它命名。 吃山海美食總會膩了，但吃老虎菜卻吃不膩。

【老虎菜】

配料：蔥、蒜、青椒、香菜、食鹽、淡醬油、香油。 （青椒的顏色應該更深一些，這樣的青椒夠辣的，最好用螺絲辣椒。 ）

步驟： 1.先將洋蔥去皮洗淨，切成細條，將香菜洗淨切成小塊備用。

<>3.去掉蔥表面的舊皮，先切成小塊，再從中間切開，切成蔥絲。

4.將所有切碎的食材放入盆中，最後加入蒜末。

5.根據自己的口味加入適量的鹽、淡醬油和香油，攪拌均勻後上盤。

老虎菜不僅可以搭配公尺飯食用，更是大多數北方紳士最愛喝的菜。

1.將歐芹切成小塊，將青椒、胡蘿蔔和黃瓜切碎。

2.將香菜、青椒、胡蘿蔔和黃瓜放入碗中。

3.將蔥切碎。

4.將切碎的蔥放入乙個大碗中。

5.加入鹽、醬油、公尺醋、香油、味精，攪拌均勻，最後撒上花生。

這道菜的食譜很簡單，個人方法是將洋蔥和胡椒切碎，將香菜切成小段，然後將炸花生放在上面。 加入鹽、調味料、醋，混合即可食用。

材料。 成分：胡椒粉（綠色，尖銳）（100克），黃瓜（100克）。

輔料：香菜（50克），蔥（50克）。

調味料：芝麻油（15克）、醬油（5克）、鹽（3克）、味精（2克）。

方法。 1.將辣椒、黃瓜和蔥洗淨，切成絲; 將歐芹洗淨，切成小塊。

2.將香油、醬油、精鹽、味精放入碗中攪拌均勻，先加入胡椒粉和黃瓜醃製2分鐘，再加入蔥絲和香菜絲攪拌均勻。