豬腿培根怎麼做，醃豬腿肉怎麼好吃

材料：豬腿2500克。

調料：醬油300克，白糖200克，白葡萄酒3湯匙，精鹽2湯匙，花椒粒30粒，肉桂1片，茴香5個，八角3個，水1杯。

做法：1.將除白酒外的調味料混合，煮沸，放冷倒入白酒。

2.將帶皮的豬肉後腿肉切成長條，寬為厘公尺。 浸泡在冷醬中，可以是砂鍋、碗或陶瓷或不鏽鋼鍋，但切勿使用鋁鍋。

3.密閉醃製2天後，皮色和瘦肉色均已暗紅色，去除。

4.用粗繩子將肉一根一根地穿好，掛在通風陰涼處約7天，直至肉油膩。

5.食用時，用清水蒸20分鐘，冷卻後切片享用。

先燻製，再用鹽醃製，可以長時間放置而不會變質或發臭。

豬腿肉的營養價值。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。 豬肉提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。

療效：甜鹹味，性平，通脾、胃、腎經; 補腎補血，補陰潤燥; 主要用於治療發熱、口渴瘦弱、腎虛無力、產後缺血、乾咳、便秘、虛虛、補陰、保濕乾燥、滋養肝陰、滋潤肌膚、促兩便解渴等。 豬肉湯可用於彌補因體液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

豬腿製作說明。

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細，筋少，如橫切，油炸後變得凌亂散亂，如斜切，這樣就不能折斷，不堵牙; 豬肉不應長時間浸泡在水中。

2、豬肉煮熟前不要用熱水清洗，因為豬肉中含有一種溶肌蛋白物質，易溶於15攝氏度以上的水中，如果浸泡在熱水中會流失很多營養，口感不好。

3.豬肉要煮熟，因為豬肉有時候會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全，肝臟或腦部可能會有鉤蟲。

用豬腿做培根和做豬肉培根的方法相同，先將豬腿洗淨，水冷卻晾乾，然後放入不漏水的盤子裡，將豬腿肉切幾遍，撒上一些鹽，用鹽擦拭整個豬腿，放在盤子裡醃製三天， 把豬腿掛在視窗有風的地方晾乾，吹幾天，然後燻在炕頭上。

醃製的豬腿肉可做成蒜蓉芽、炒臘肉、辣臘豬腿、臘肉、新鮮竹筍和魚麵。 1.蒜蓉芽炒培根：培根、蒜芽、蒜葉、乾辣椒、淡醬油、鹽。 將培根在水中煮至變軟，然後去除一些鹽，這樣從鍋裡出來時就不會很鹹。 或蒸公尺飯。

放在蒸鍋上，一起蒸至變軟。 將蒜芽切成段，將蒜葉切成段，將乾辣椒切碎以備後用。 取出煮熟的培根，放在不要燙手的地方，然後切成小塊。 <

1.培根炒蒜芽。 食材：培根、蒜芽、蒜葉、乾辣椒、淡醬油、鹽。 將培根在水中煮至變軟，以去除一些鹽分，這樣就不會很鹹，或者在蒸飯的同時將蒸鍋放在蒸鍋上，直到公尺飯變軟。

將蒜芽切成段，將蒜葉切成段，將乾辣椒切碎以備後用。

取出煮熟的培根，放在不要燙手的地方，然後切成小塊。

將炒鍋加熱到沒有油的紅色，將培根倒入鍋中，用中火慢慢煮，直到油出來。

加入乾辣椒和大蒜芽。

加入蒜芽，炒蒜頭，在蒜芽中加入少許鹽，使蒜芽有味道。

在大蒜芽出鍋之前加入它們。

均勻翻炒至熟透，然後放在盤子裡。

2.辣豬腿。 材料：豬腿1只，三星茴香，肉桂。

花椒1片，花椒1勺，辣椒乾4個，蔥薑蒜蓉。 先把豬腿切成小塊，（我把砧板放在地上剁了很久......在冷水（沸水）下在鍋中焯水，然後將其取出。

用油加熱鍋，放入胡椒粒、八角、肉桂。 然後把焯好的豬腿炒熟，香味出來後再放料酒。

繼續翻炒，直到料酒用完。

將蔥、姜、蒜放入水中，加水蓋住肉，放入高壓鍋中。

按半小時。 從鍋中取出，減少湯汁，然後加入少許蒜末和青蒜。

我們吃飯吧。 <>

3.培根和新鮮的竹筍和魚麵。 培根，新鮮的竹筍，大蒜。

蔥薑蒜4根，香菜1根，火鍋魚麵1袋。 把魚麵拿出來，扭成麵條。

將培根和薑絲放入鍋中先翻炒，加入姜和大蒜繼續翻炒至香。

加水。 <>

加入竹筍。 <>

加入魚粉。 <>

蒜。 <>

刪除以完成。 <>

醃製豬蹄，屬於臘肉最精美的部分，每年過年都是孝敬長輩的最好禮物，也是送給親朋好友的最好禮物，所以每年說到臘肉的儲存，家長們都會買很多燻製的豬腿， 一部分給親戚朋友，另一部分就送到我們家，然後慢慢享受這美味。

燉海帶配豬蹄。

主要成分

海帶200克，豬蹄250克，3人份。

輔料 其他

鹽5克，姜5片，蒜瓣5瓣，花椒10粒，辣椒乾5個，料酒5克，生抽5克，辣椒碎5克。

用豬蹄燉海帶的做法。

第 1 步

將豬蹄洗淨切碎放入鍋中，加入薑蒜、花椒和乾辣椒，加水適量。

第 1 步

加入料酒和少醬油，用大火煮沸。

第 1 步

煮沸後，加入切碎的胡椒粉，用中火燉40分鐘，加入海帶再燉20分鐘，煮熟前加鹽。

這時用鋸子代替刀比較方便，用1把鋼鋸，把火腿放在小木凳上，按住火腿，用乙隻手用鋸子，根據所需截面的大小，大約1分鐘就可以鋸下來一段，而且截面平整。

為了省事，可以切下一大塊手掌，集中精力加工：先將火腿在清水中浸泡一夜，浸泡至肉的原色，除去雜質後再在鍋中蒸熟，蒸完再將火腿切成薄片，此時切片已經很方便了， 多餘的不能放回冰箱冷藏。

火腿是鹹的，所以每次都不要放太多，最好切得很薄。 火腿片多用於煲湯或燉菜，可以將一兩片捲心菜放入鍋中，以增強風味。 火腿+百合菊花黑李子不能吃什麼：

如果火腿與百合、菊花或黑李一起食用，很容易引起中毒，損害食用者的健康。

材料：青椒15克，豬腿200克。

輔料：薑絲5克，食用油5毫公升，鹽2克，雞粉1克。

如何炸豬腿：

1.將青椒去莖切成段，薑絲，將豬腿切成香橋備後用。

2.鍋中倒油，加入薑絲，慢慢倒入豬腿，翻炒均勻。

3.倒入青椒、鹽、雞湯，翻炒均勻。

4.把它放在盤子裡，它會很兇猛。

去年吃剩的豬腿肉，用胡蘿蔔燉，香甜可口，營養豐富。

掛在通風處吹3天，使笑肉中的水分蒸發，使肉組織更緊，放出油。 掛在煙燻爐裡，用輕煙燻制36小時，取出幹果殼、麩皮芯殼、鋸末等，燻製36小時，待肉條燻至淡黃色後，再取出成為培根。 培根在使用前需要蒸熟。

製作方法：將豬肉切成10條，帶皮放入盆中，加入鹽、胡椒粉和糖，用50克水將火硝酸鹽溶解成硝酸鹽，撒入盆中，攪拌均勻，醃製7天後取出（中間翻動1次），表面用清水洗淨， 並在每塊肉的一端用繩子穿起來。

製作醃豬肉的技巧：此法可用於製作醃牛肉、雞肉醃、鴨醃、魚醃等。 醃製雞鴨時，需要將雞鴨從背後劈開，去掉內臟，吸噾囊，洗淨，將大腿肉的厚部分切開，以吸收風味。

製作醃製魚時，需要去除魚的鰓，在進行其他加工之前，應切開魚肚和鰓以去除內臟和鰓。

1.材料：

豬腿1個，八角，肉桂3片，花椒1勺，花椒幹4個，蔥、姜、蒜等適量。

2.做法：1）先將豬腿切成小塊，在鍋中用冷水焯水（水煮沸到一定程度），然後撈出。

2）在平底鍋中加熱油，放入胡椒粒，八角和肉桂。然後將焯過的豬腿翻炒，香味出來後放入料酒，繼續翻炒，直到料酒乾淨為止。

3）放入蔥、姜、蒜，加水蓋住肉，放入高壓鍋中煮半小時。從鍋中取出，減少湯汁，然後加入少許蒜末和青蒜。

培根製作|城市家庭版。

配料準備：五花肉1000克（豬腿或五花肉最好） 醃料：粗鹽30克、白砂糖15克、高白30克、生抽30克、花椒20粒、八角1顆、橙皮薰衣草幹1大塊：

白公尺飯1杯，紅茶1小包，幹橙皮1大塊，製糖步驟。

1.準備好醃製好的調味料，將豬肉切成細條，用涼開水洗淨，瀝乾並放在一邊。

2.將粗鹽均勻地撒在豬肉上，用手揉 2 分鐘。

3.將糖、淡醬油、花椒、八角（切成小塊）、幹橙皮（切成小塊）放入乙個大鍋中。

4.將豬肉放入碗中，轉動幾次，使其塗上醃料。

5.將豬肉和醃料一起倒入乙個厚實的塑料食品袋中，排出空氣，並密封。

移至0度冰箱層醃製5-7天（一般醃製3天即可吸收風味，但醃料時間越長越香。

6.取出醃製好的培根，用手清洗上面的醃料，用粗棉繩穿過頂部，打結。

7.將醃製好的肉在清潔、通風、陰涼的地方晾曬5-7天（具體晾曬時間取決於當時的溫度，一定要在15度以下，這樣肉才不會變質）。

8.幹培根可以回收，培根表面很幹，但捏起來肉裡面還是軟的。 （不要太乾，太乾就不好吃）。

9.用烤箱燻製，先在烤盤上鋪上一塊錫紙，倒入公尺飯，1小包紅茶，1大塊幹橙皮（掰成小塊），白糖2茶匙，攪拌均勻。

10.開啟烤箱，單火加熱，250度，放上烤盤的底層，將豬肉放在倒數第二層，然後用一塊錫紙蓋住豬肉，單火加熱250度，烘烤25分鐘。 （此時，你可以看到下面的公尺飯被燒焦了，烤箱正在上公升。 )

11.如果沒有烤箱，就用廢鍋，在炒鍋上鋪上一層錫紙，倒入公尺飯、紅茶、橘皮、糖，然後在上面放乙個架子，放上豬肉塊，蓋上報紙或錫紙在豬肉上，蓋上鍋蓋，用中低火燻，一般燻10-20分鐘， 要看到鍋直接出來，豬肉可以變成棕色。

12.將煙燻培根自然冷卻，然後用塑膠袋包裹並存放在冰箱中或冷凍。

預防 措施。 1.這種做法其實應該叫醬肉，而不是傳統意義上的培根，傳統的培根只是鹽，不是其他的。 這個只釋放不含鹽的生醬油。

2.在煙燻培根的醃料中加入適量的高度以防，只要使用高度即可，不要太多，我們可以在小碗和小半碗中食用。

3.切記不要在煙燻培根的醃料中加水。

4.煙燻培根的醃料應該在肉的四分之三左右，否則會太鹹。