醬肉怎麼醃製，醬肉怎麼醃製

材料。 成分。

2000克五花肉。

調料。 鹽。

10克。 八角。

量。 黑醬油。

350克。 酒。

500克。 糖。

100克。 橘皮。

量。 醬汁肉的做法。

1.配料：五花肉2000克，黑抽350克，白葡萄酒500克，鹽10克，白糖100克，八角陳皮。

不要用料酒代替白酒，用白酒醃製的成品醬肉會有很濃郁的酒香和獨特的風味。 香料可以自己加減，不要加太多以掩蓋肉味。 )

2.除酒外，所有成分均在鍋中煮沸並冷卻。 （煮熟後，鹽和糖可以溶解，香料可以更好地調味。 )

3.倒入白葡萄酒，攪拌均勻，然後蘸上五花肉。 （五花肉不需要洗，直接醃製，這樣不容易變質，而且比較原汁原味，所以吃的時候要浸泡洗淨。 如果必須洗滌，洗完後必須完全乾燥後再酸洗。 )

4.醃製2-3天後，在通風處懸掛10-15天後再食用。 （醃製時，應每隔一天將肉翻過來，以確保醃料均勻。 )

醃肉的製作方法，乾貨滿滿的小把戲，融化你的味蕾。

2.將黑醬油、淡醬油、鹽、糖、五香粉和水放入小鍋中，煮沸2分鐘;

3、將肉一塊一塊蘸上醬汁，放入大碗裡，蓋上保鮮膜開始醃製，因為要醃製兩三天，所以要放冰箱;

4、醃製一天後，取出翻面，再繼續放入冰箱;

5.醃製兩到三天後，將其帶到室外陰涼處風乾，直到醬汁肉形成。

原料：優質山豬肉及其五花肉5000克，以高粱為主要原料（或其他高檔酒）58度，純蜂蜜500克，鹽500克，芝麻100克，醬肘調味品2袋。

具體方法：先將優質野豬肉及其五花肉以高粱為主要原料，在58度下均勻擦拭，然後用純蜂蜜均勻塗抹在肉上，放入大盆蓋上蓋子醃製一周，擀3天，讓肉均勻接觸純蜂蜜。

隨後，將鹽和胡椒粉放入炒鍋中，用文火燉出香味，製成醃製豬肉的辣味，然後將辣味均勻塗抹，然後用純蜂蜜醃製肉，再醃製一周，擀3天，使肉感均勻，辛辣。

最後，將醬肘調味品均勻地鋪在肉上，再醃製一周，再滾動 3 天。 將醃製好的肉從機器上移開，在陰涼、自然通風的地方晾乾。 這樣醃製，川醬肉就做好了。