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匿名使用者2024-02-11雞蛋4個，玉公尺油55克，牛奶55克，低粉85克，細砂糖15克，檸檬汁幾滴，將蛋清和蛋黃分開，在裝有蛋清的盆中加入幾滴檸檬汁到無水無油蛋白中，用電動打蛋器低速攪打蛋清， 當有魚眼泡時，加入1 3量的55g細砂糖，當蛋清的體積變大時，氣泡變小，然後加入1 3細砂糖，當蛋清出現紋理時，氣泡變得細膩，但仍有流動性，然後加入1 3細砂糖，然後轉高速， 繼續打蛋，直到抬起打蛋器時能拉出乙個短而尖的直角，這時蛋清已經打到百分之十備用，天氣炎熱時，可以放入冰箱備後用，在蛋黃中加入15g細砂糖， 攪打直到糖溶解並 次數不固定，例如，6英吋的麵粉可以粉兩次，超過一英吋的麵粉可以分成4次混合蛋黃醬。
細膩、鮮豔、濃稠，加入1 3個蛋清，攪拌均勻，不要畫圈，防止消泡倒回蛋白盆後攪拌均勻，剩餘的蛋清攪拌均勻 蛋糕麵糊比較濃稠，如果比較稀，要麼是蛋清不濃，要麼是攪拌時脫泡， 這會導致蛋糕起不來，或者凹面烤箱預熱到130度，在烤箱裡烘烤25分鐘，轉到155度繼續烘烤25分鐘。烘烤時間為每 20 英吋 6 分鐘，每 35 英吋烘烤 10 分鐘，烤箱溫度可根據您自己的烤箱進行調節。
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匿名使用者2024-02-10電動打蛋器、攪打黃油、忌廉、全蛋或蛋清的頭號工具都取決於它。 廚房電子秤排名第二的東東（精確到克），烘焙需要精準的料料，無法估算，也無法觸控。 它必須是電子的，並且在新增材料時可以分批歸零。
量杯主要用於測量水。 乙個好的量杯上有許多不同的刻度，如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。 但如果你有秤，你就不需要它了。
量匙，大多數食譜都標有“勺子”和“茶匙”。 這個勺子，或者半個勺子，應該有多大，一套量匙就可以確定。 如果便宜，可以買一套。
膠刀面積足夠大，物料柔軟，易於混合攪拌。 使用普通勺子，您的手會抽筋。
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匿名使用者2024-02-09【食譜成分】麵粉33克，雞蛋2個，細砂糖50克，色拉油20克，水20克。
步驟】 1、在碗中放入2個雞蛋，蛋清和蛋黃分開，在碗中加入蛋黃13克細砂糖，用打蛋器將蛋黃充分攪拌均勻，然後倒入20克色拉油和20克水，再次充分攪拌，讓水， 油和蛋液完全融化在一起，三者是否融合，直接影響蛋糕製作的高度，所以這一步攪拌很重要，不能偷懶。
2.用篩子將33克低筋麵粉過篩入攪拌好的蛋黃醬中，繼續攪拌均勻，備用; 攪拌成功的蛋黃醬，落低時會有紋路，紋路會消失。
3.在一碗蛋清中，用電動打蛋器打蛋清，先低速打至起泡，然後第一次加入細砂糖，量為總量的三分之一，繼續用打蛋器打，打至泡沫細膩; 然後第二次加入剩餘的一半細砂糖，繼續用打蛋器將中速轉為高速，然後轉至中速，這樣的頻率要打，並且紋路明顯後，加入剩餘的細砂糖第三次，繼續用打蛋器打，打至中性起泡， 提起打蛋器，有尖角不掉，說明蛋清打成功。
4、取打發的蛋清三分之一，加入蛋黃醬中，攪拌均勻混合; 攪拌均勻後，加入剩餘的一半蛋清，繼續攪拌均勻，這裡一定要注意蛋清和蛋黃醬的混合技術，錯誤的方法會使蛋清起泡，導致蛋糕不能順利膨脹，混合後的麵糊如下。
5、在六寸模具中用刷子刷一層食用油，背面脫光，然後將混合好的麵糊倒入六寸模具中，在板上輕輕搖晃幾下，排出裡面的氣泡; 然後將其放入預熱的烤箱中，在170-180度下烘烤50分鐘。
6.烘烤完畢後取出蛋糕，輕輕滴在正面，然後立即倒扣在烤網上，冷卻後即可將蛋糕脫模，美味可口的戚風蛋糕就做好了，簡單零失敗！
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匿名使用者2024-02-087寸戚風蛋糕食譜：
1. 4個雞蛋。
2. 糖20克（蛋黃）。
3.糖（蛋白質）60克。
4. 食用油3湯匙。
5. 3湯匙牛奶。
6.泡打粉。
7.兩滴白醋。
8. 70克低筋麵粉。
方法步驟。
16 17 循序漸進的閱讀。
蛋清和蛋黃用分離器分離。 盛放蛋清的容器必須無水無油，蛋黃不得與蛋清混用。 否則，蛋清將無法擊中。
長圖。 將蛋黃分開。
長圖。 將120g純牛奶加入90g玉公尺油中，用手打至乳白色，然後加入30g糖粉攪拌至糖粉完全溶解。
長圖。 將蛋黃依次加入牛奶中，然後將180g基麵筋粉分三次過篩（每次攪拌均勻，第二層麵筋粉過篩）。
慢慢攪拌，直到雞蛋麵糊變得光滑和忌廉狀。
長圖。 打蛋清，用電攪拌器在1檔，蛋清從魚眼中冒出後加入10滴檸檬汁。 打完檸檬汁後，加入30g糖粉，切換到快速設定打蛋清（打蛋清時加入檸檬汁或白醋，起到穩定蛋忌廉去蛋魚的作用）。
長圖。 當你看到蛋清有潤滑線時，第二次加入30克糖粉，繼續攪拌。
長圖。 當你提起打蛋器，看到蛋清的尖端稍微向下彎曲時，加入第三個30克糖粉，繼續攪拌。
蛋清尖短而直，倒盤蛋白酥皮不流，筷子能立，這樣蛋清就打好了。
長圖。 將 1 份雞蛋忌廉的 3 份扣入雞蛋麵糊中，用橡皮刮刀混合，攪拌麵糊時將麵糊從下到上混合。 避免消泡，切記不要以圓周運動攪拌。
長圖。 當麵糊光滑時，將其轉回 3 部分 2 蛋羹鍋並繼續攪拌。
長圖。 攪拌麵糊。
長圖。 入模後，（模具必須選擇陽極模具的粘模）防粘模具雪紡將無法攀爬）進模後震動幾次，進行消泡。
長圖。 提前預熱烤箱，中下層，頂部加熱120度，底部加熱140度，烘烤150分鐘。
長圖。 慢慢爬上高高的糠礪。
長圖。 烘烤後，用力搖晃幾下，然後倒扣在涼架上（蛋糕應立即倒置，脫模前必須完全冷卻，否則容易塌陷）。
你對此有何評價？ 崩潰。
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匿名使用者2024-02-07準備乙個不鏽鋼乾淨、無水、無油的容器，倒入 9 勺純牛奶。
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加入一湯匙糖，加入糖調味。
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攪拌糖溶解。
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慢慢篩入五勺富含蛋糕的麵粉和兩勺玉公尺澱粉，上下攪拌。
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加入六個蛋黃。
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上下攪拌混合。
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將六個蛋清放入乾淨的不鏽鋼容器中，準備打蛋清，此時將烤箱預熱150度10分鐘。
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用打蛋器低速打蛋清至起泡，然後加入一勺糖。
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繼續攪打蛋清。 建議用打蛋器打，速度非常快。
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打蛋清是非常重要的一步，必須要做出堅硬的泡沫，這還不夠。
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直到最後我拿出打蛋器，看到打好的蛋清是垂直的，它被打了。
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將打好的蛋清分 3 份加入蛋黃醬中。
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上下攪拌混合。
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將混合的糊狀物倒入乙個八英吋的模具中。
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倒入蛋糕麵糊後，輕輕蹲下模具使其排出。
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放入烤箱，選擇上下管，150度，40分鐘。
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40分鐘後，開啟烤箱，用牙籤拉出，牙籤上沒有麵條，蛋糕就烤好了。
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把它拿出來，放在桌子上通風，然後扣回去冷卻。
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輕輕地將蛋糕推出以去除黴菌，您就可以開始了。
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匿名使用者2024-02-06戚風蛋糕是一種常見的蛋糕型別，口感輕盈柔軟，細膩細膩，是一種很受歡迎的蛋糕，製作比較簡單，新手一定要經過，所以我嘗試了很多次慢慢成功，和大家分享一下戚風蛋糕的配方，這個非常好用， 一定要按照配方的量來做，一定會成功的。
我家是7寸的戚風蛋糕模具，所以用料量也是7寸，麵粉一定要用低筋麵粉做，我用的是美美戚風糕粉，麵糊也很細膩，沒有縮水和塌陷，很好吃！
材料：美美戚風蛋糕粉100克。
5個雞蛋。
植物油75克。
牛奶 75 克。
白醋10克。
糖 75 克。
做法一：將蛋黃和蛋清分開，取空鍋，加入植物油，然後篩入美美戚風糕粉，攪拌均勻。
2.在麵糊中加入蛋黃和牛奶，攪拌均勻。
3.在蛋清中加入白醋，泡沫形成後開始加糖，在蛋清中加入3次。
4.蛋清打散時，可以看到尖端彎曲，但底部不再彎曲，此時是溼發泡（幹）。
5.將蛋白酥皮分三份加入蛋黃醬中，攪拌均勻，放入烤盤中。
6.餡料後，搖晃幾下排出大氣泡，用錫紙蓋住烤盤，在預熱的烤箱中烘烤165度，烤20分鐘。
7.取出錫紙，冷卻至155，繼續烘烤20分鐘。 完成後，取出蛋糕，讓它倒置冷卻。
按照步驟讓它冷卻後，它基本上不會收縮，所以去試試吧！ 我希望它對你有所幫助，給它乙個收養！
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匿名使用者2024-02-05步驟： 1 將水、色拉油和糖混合至糖溶解，然後加入蛋黃，順時針攪拌。 2 將蛋糕粉和玉公尺澱粉過篩，攪拌均勻。
3.蛋清中加入牙垢粉和鹽後，直至有粗氣泡（盆內不能有水、油和蛋黃，否則很難打，所以盆要乾淨、無水、無油，分離蛋黃和蛋清時要特別注意， 如果蛋清中有蛋黃，應將其挑出），然後加入糖分兩次打至中性起泡。4 將三分之一的蛋清加入麵糊中，攪拌均勻，然後將麵糊倒入剩餘的蛋清中。 5 迅速攪拌均勻麵糊，倒入模具中，抖出氣泡，放入預熱的烤箱中。
6.冷卻後取下模具。 步驟1：用不鏽鋼打蛋器攪拌，用筷子; 第三步：用電動打蛋器快速起泡，開始打蛋清時用最低檔，攪拌到細小的氣泡後再開始放糖，氣泡看不清後再加糖，再加糖，直到有點像忌廉。 第4步：最好準備乙個非常容易使用的矽膠刮刀，不要轉圈攪拌，只需上下翻轉即可。 第 6 步：從烤箱出來後，搖晃幾下以搖晃內部空氣，然後倒置冷卻。
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匿名使用者2024-02-04成分。
蛋糕粉90克。
酸奶 100毫公升食物。
雞蛋：5克食物。
糖：60克食物。
白醋：幾克食物。
玉公尺油 50ml
戚風蛋糕的準備工作。
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1.準備材料。
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2.篩蛋糕粉。 （為了更細膩的味道）。
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3.將酸奶與玉公尺油混合。
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4.攪拌至乳化。
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5.加入麵粉，上下混合。
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6.幹麵粉是看不見的。
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7.將雞蛋打散，將蛋黃和蛋白放入兩個無水無油的容器中。
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8.將蛋黃加入麵粉混合物中。
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9.攪拌混合。
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10.在蛋清中加入幾滴白醋。
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11.用打蛋器將魚打成大泡泡，加入20克糖，繼續打。
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12.打成細膩的氣泡時，加入 20 克糖並繼續攪拌。
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13.攪拌至出現質地，然後加入剩餘的糖。
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14.攪拌直到打蛋器被提起並出現直立的角度。
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15.將 1 3 個蛋清放入麵粉糊中，上下攪拌均勻。 （不要繞圈攪拌，會起泡，導致蛋糕不蓬鬆。 ）
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16.加入剩餘的蛋清，上下翻騰。
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17.蛋糕麵糊準備好了。
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18.將蛋糕麵糊倒入8英吋的活底模具中，拿起模具敲打幾下，大氣泡就會搖晃。
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19.在下部和下部烤箱中以 140 度烘烤 50 分鐘。
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20.趁熱取下倒扣。 （防止縮回）。