如何製作20英吋的戚風蛋糕？ 乙個10英吋的戚風蛋糕需要多長時間

訓練很好。

10英吋的戚風蛋糕應烘烤約55分鐘。 溫度控制在160以下。

在130攝氏度以下烘烤的戚風有消泡的可能，如果頂部在中期開裂，要看表皮的厚度和上層的褶皺來判斷。

約70分鐘。 170度120分鐘就是著火了。 即使 chrune 是標準的 8 英吋，也大約需要 55 分鐘。 溫度控制在160以下。 在 130 度以下烘烤的戚風可能會消泡。

由於植物油不像黃油那樣容易起泡（傳統蛋糕是用黃油製成的），因此有必要將蛋清打成泡沫狀，以提供足夠的空氣來支撐蛋糕的體積。 戚風蛋糕含有大量的植物油和雞蛋，因此質地非常濕潤，不像傳統的黃油蛋糕那樣容易變硬。 戚風蛋糕的飽和脂肪含量也較低。

不明白就別傷人，170度120分鐘會著火。 即使 chrune 是標準的 8 英吋，也大約需要 55 分鐘。 溫度控制在160以下。

戚風在130攝氏度以下烘烤，有消泡的可能，建議還是160度55分鐘，如果中途頂部開裂，觀察表皮的厚度和上層的褶皺來判斷，一般不要太多。

放入預熱烤箱的底層，在 170 度下烘烤 120 分鐘。

材料：雞蛋3個，玉公尺澱粉5克，色拉油35克，牛奶40克，細砂糖60克，低粉52克。 完美的戚風蛋糕（6英吋食譜）準備：

1.準備好所有材料，並確保工具和器皿沒有油和水。

2.蛋清和蛋黃的分離。

3.牛奶、色拉油、混合乳化均勻。

4.過篩低筋麵粉，加入上一步的液體中（麵粉必須過篩，這樣才會有顆粒），攪拌均勻。

5.再次加入蛋黃，用攪拌手法攪拌均勻，放在一邊。

6.將蛋清高速打散，出現大魚眼氣泡後加入1 3細砂糖，轉打蛋器調至中速繼續打，蛋白氣泡比較濃密，加入1 3細砂糖時可拉出大鉤子，打蛋器轉低速繼續打， 蛋清出現小鉤子後，將剩餘的細砂糖全部倒入，順便將玉公尺澱粉倒在一起。

7.蛋白酥皮可以拉出乙個直的短尖鉤，表示泡沫硬，認為是好的。

8.將一半的蛋白酥皮倒入前面的蛋黃醬中，攪拌均勻。

9.將上一步的蛋黃醬倒入剩餘的蛋白酥皮中，繼續攪拌均勻。

10.倒入模具中。

11.從大氣泡中輕輕震動。

12. 在160°C的烤箱中烘烤約30分鐘。 每個烤箱的脾氣與實際溫度不同，一般在25分鐘左右觀看烤箱，蛋糕鼓達到最高點後，背面略微縮回，表示已煮熟。

13.冷卻後，蛋糕不收腰，完美。

14. 完成。

材料：蛋糕粉80克，牛奶60克，糖40克，食物40克，色拉油40克，泡打粉1 2茶匙，雞蛋4個，塔塔粉少許（或白醋檸檬汁）。

方法：將蛋黃與蛋白分開。 將蛋清放入乾淨的混合罐中，沒有油也沒有水，以備後用。 此時，開啟烤箱並將其預熱至 350 華氏度至 180 攝氏度。

2.將泡打粉加入蛋糕粉中並過篩。

3.將 40 克牛奶和一部分糖放入中等大小的攪拌罐中。

4.用打蛋器攪拌牛奶和糖，直到糖溶解。 這個地方也可以用筷子或電動攪拌機來完成。 但是，如果使用電動攪拌機，一定要記住不要使用打發雞蛋的兩個頭，因為以後需要使用乾淨、無油、無水的攪拌頭。

5.加入色拉油，繼續攪拌，直到太妃糖油混合。 很快，1分鐘就可以了。

6.將蛋黃加入牛奶中。 這時，可以加入少許香草精，去除雞蛋味。 我們的孩子不喜歡它，所以他們通常不會新增它。

7.將過篩的蛋糕粉倒入蛋黃液中。

8.輕輕攪拌至無粉。

9.在蛋清中加入一小撮塔塔粉或 1/2 茶匙白醋或 1/2 茶匙檸檬汁。

10.用電動攪拌機將蛋清低速打打，等到氣泡大出來，看不見液體時，開始再加入40克白砂糖，每次加入白砂糖後繼續攪打。

11.直到蛋清變乾，即當攪拌機被取下時，蛋清直立，整個盤子倒置，沒有任何氣泡滑落。 大約2分鐘到3分鐘。

12.取蛋清1 2個放入蛋黃盆中，用橡皮刀將蛋清和蛋黃翻轉混合。 不要旋轉旋轉，它會使蛋清起泡。

13.這就是蛋清和蛋黃相遇時的樣子。

14.然後將蛋黃醬倒入剩餘的蛋清氣泡中，並以相同的翻轉動作混合。

15.將蛋糕麵糊直接倒入模具中，劇烈振動以消除大氣泡。 注意不要在模具中放入任何防粘材料。

16.將振平的蛋糕麵糊放在平面上方半英吋處，然後鋪上一圈蛋糕麵糊。 就是讓蛋糕麵糊掛上半寸，這樣蛋糕就可以爬上去，而不會在成品中間高高地拱起。

因為鋁模雖然有利於蛋糕麵糊在烘烤過程中攀爬，但效果還是不理想，往往周圍的高度是原蛋糕麵糊的高度，**很高很高，不美觀。 如果用來裝飾蛋糕，那麼後處理過程會很大。 如果使用空心模具，則模具的外圈和模具的煙囪部分應擦拭半英吋。

17.烘烤 30 分鐘或用牙籤使蛋糕變乾。

18.烘烤後，倒扣在網格架上，主要是為了讓水蒸氣從底部消散。 這樣就不會有撤回。

19.如果你看一看，你基本上會爬到蛋糕麵糊上，不會再上去。

20.橡皮刀在模具內部走動，倒置，解開紐扣，取出側模。

21.用抹刀或任何長刀抵住底盤底部並將其切開，蛋糕將成功脫模。

我向你推薦這個非常詳細，我兩天前做了這個，非常好。

6英吋用的材料量是8英吋的一半，時間保持不變。

戚風蛋糕6寸配方和方法，這個6寸戚風蛋糕配方真是太神奇了。

1.將牛奶、油和糖加入無油無水的盆中，攪拌均勻。 每次攪拌後再加乙個，讓油和牛奶完全乳化。

2.將麵粉篩入盆中並加鹽？ （關於加鹽喊叫麻雀自己笑的問題，你也不能加？？ 從2點鐘到9點鐘，沿盆底滑動，右手滑動，左手轉動盆，攪拌均勻，不要過度攪拌。

3.將蛋清和蛋黃分開冷藏，將蛋黃分裝入麵糊中攪拌至無顆粒，這是雞蛋法，如果顆粒大，可以過篩。 將蛋清分裝到無油無水的盆中。

4.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，在蛋清中加入100克糖，分三份加入，打蛋器打至有很多氣泡，加入第一粒糖。

5.通過新增第二顆糖來減少氣泡，並且氣泡消失了，新增了第三顆糖。

6.打蛋器打到溼發泡，比硬的稍軟，把它提起來，有鷹嘴的喙鉤，打蛋器裡不宜裝滿鍋，左手可以轉動盆，換檔時中速、高速、中速、低速整理蛋清（這是10寸的打蛋器，建議使用150瓦以上， 過小的蛋清不到位容易起泡而塌陷）。

7.將蛋清加入蛋黃醬中，分三次，每次攪拌均勻，從下到上輕輕攪拌，就像剛才的攪拌手法一樣，這次要快，防止消泡。

8.倒入模具中刮平，抖出氣泡，將烤箱預熱到150度，這個溫度是烤箱內的實際溫度，而不是外面的溫度？ 鄭瀚在那個溫度下，中下層烘烤60分鐘，根據家用烤箱的溫度。

9.將烤好的蛋糕在桌子上搖晃幾下，將熱空氣抖出，倒扣在架子上，冷卻後將其從模具中取出。

10.蛋糕又結又緊。

技巧：

寸，加忌廉、果醬，直接吃好，餅體緊實，適合裱邊。

2.如果你喜歡打碎，看看你的烤箱溫度是不是太高了，不能稍微掉一點，麵糊太乾容易打碎，雞蛋容易太乾，所以加一點牛奶。

3.建議您使用功率超過 150-250 瓦的打蛋器。

以 155 度烘烤 60 到 65 分鐘。

2、配料：蛋黃8個，牛奶96克，玉公尺油96克，細砂糖48克，低麵粉144克，玉公尺澱粉32克，蛋清8個，檸檬汁幾滴，細砂糖72克。

3.詳細方法：所有工具和容器必須確保它們無水無油，先稱量所需材料，將蛋黃和蛋清分開，並確保蛋清中沒有蛋黃，否則不會被送走。 將牛奶、玉公尺油和細砂糖混合在一起，攪拌至糖融化。

將少量麵粉和玉公尺澱粉攪拌均勻，然後過篩入牛奶、玉公尺油、細砂糖混合物中。

用Z形攪拌法攪拌蛋，直到沒有麵粉顆粒，然後將蛋黃放入麵粉醬中，將蛋黃和麵粉醬完全攪拌均勻。 攪拌蛋黃醬時不要轉圈！ 這時，先去預熱烤箱，然後攪打蛋清！

在蛋清中加入幾滴檸檬汁，先用高檔打散，看到大魚眼泡時再加入三分之一的細砂糖。 當大魚眼泡變成小魚眼泡時，加入三分之一的細砂糖。 當蛋白酥皮開始變忌廉時，加入最後三分之一的細砂糖。

加入細砂糖後，改為中低檔溼硬泡沫，中低檔的蛋白酥皮非常細膩穩定！ 將三分之一的蛋白酥皮放入蛋黃醬中充分攪拌，然後將混合好的蛋黃醬倒入剩餘的三分之二蛋白酥皮中，以Z形攪拌方式充分攪拌。 快速而輕便！

將完成的麵糊從20厘公尺的高度倒入模具中，麵糊只需7或7.5分鐘即可裝滿，更多的麵糊可以用紙杯或其他小模具包裝在一起烘烤。

然後輕輕地將麵糊模具從約10厘公尺的高度放下兩到三次，以幫助去除大氣泡。 完成的麵糊必須立即放入烤箱下層的預熱（想預熱多少度，溫度以溫度計測量的溫度為準）（小烤箱放下層），否則會起泡！ 烘烤後立即取出並搖晃兩次以幫助散熱，然後將其倒置至少兩個小時才能脫模。

4.小貼士：食譜中使用的雞蛋是62至65克大雞蛋。 玉公尺油不應用黃油代替，而應用色拉油或葵花籽油代替。

蛋白酥皮要打到溼硬或難以起泡，這樣蛋糕才能長高不縮水，但不要過度，它會裂得很厲害。 用中低檔鞭打蛋白酥皮，是為了讓蛋白酥皮更加穩重細膩，需要有一點耐心，不要盲目追求快。 檸檬汁的作用是去除異味，可以不用幾滴醋代替。

沒有玉公尺澱粉可以直接用相同量的低粉代替，但成品肯定有點不同。

您好，戚風蛋糕是將忌廉和輕輕攪拌在一起，同時放在烤好的蛋糕上製成的，40個2英吋的蛋糕是用這種恆霄栽培方法製作的，謝謝。

大型蛋糕店能夠相對較快地製作它們，因為坯料更容易製作，但烤箱需要非常大才能烘烤。

你可以多找乙個兩英吋的蛋糕模板，同時製作五六個，四次就能快速完成。

您可以一次準備好食材，分批製作，然後將它們逐個分開，並將它們裝在盒子中。

戚風蛋糕雖然很蓬鬆，但有彈性，不覺得柔軟，搭配各種醬汁吃起來很好吃。 此外，戚風蛋糕還可以做成各種蛋糕卷、波士頓餡餅等。

10寸戚風蛋糕食譜：食材：雞蛋（8塊）、蛋糕粉（160克）、色拉油（80克）、糖（蛋清）（80克）、糖（蛋黃）（25克）、牛奶（100克）、塔塔粉（3克）。

Tanheng 10寸戚風蛋糕配方方法**1：各種食材都準備好了，新手可以稱量食材，10寸戚風蛋糕配方配方**2：過篩麵粉，加入蛋黃、糖、油、牛奶，混合成糊狀。

10寸戚風蛋糕配方方法**3：盡量不要瞬間攪拌，以免產生麵筋，上下攪拌至麵粉粒度不大，厚度像小公尺粉一樣。

10寸戚風蛋糕食譜食譜**4：如果蛋清分離後分離出3克塔塔粉，這一步的想法是分離出的蛋清中不能有蛋黃，盆裡不能有水，不利於蛋清打漿。

10寸戚風蛋糕食譜食譜**5：將蛋清加糖三次，打至變硬起泡，（新手失敗的原因是蛋清沒有液態到位）。

10寸戚風蛋糕食譜食譜**6：在烤箱中以110度烘烤80分鐘。

烘烤 50 分鐘。

80分鐘後，蛋糕就會烤好，由於溫度低，時間長，顏色不太鮮豔，而且糊狀物很少，有利於製作生日蛋糕。

出爐後，用力搖晃幾下，倒入，直至模具冷卻。 倒扣是必要的，以防止蛋糕縮回。

完成圖表。