餐館蛋黃小白菜的做法，蛋黃小白菜怎麼煎

小白菜的外觀和大白菜差不多，但口感更細膩可口，而且小白菜的味道回味悠甜，所以最好選擇清淡的方法準備，現在流行用小白菜做蛋黃味，是一道非常受歡迎的創意菜， 關鍵是食材好找，適合在家製作和食用。

1.炒蛋黃小白菜。

1.準備好所有食材，在水中浸泡約10分鐘後再洗淨，洗淨後取出; 掰開粉皮，浸泡在清水中。

2.將小白菜、紅辣椒和青椒切碎，分別瀝乾，放在一邊，將蔥切成薄片。

3.將浸泡好的麵粉皮放入沸水鍋中煮至軟，取出瀝乾，備用。

4.將炒鍋裝滿油，溫度為5層，加入切碎的蔥翻炒香，放入娃娃中，轉大火翻炒。

5.半分鐘後，加入青椒絲和紅辣椒絲，翻炒均勻至蔬菜變軟，加少許鹽，翻炒均勻。

6.蔬菜出水後，加入麵粉皮，翻炒均勻，即可出鍋。

2.蒸小白菜配蛋黃粉絲。

1.提前將粉絲浸泡在溫水中，然後將粉紅色塗抹在盤子上。

2.小白菜洗淨後，用刀切成等細的條狀，用沸水焯水，撈出，鋪在粉絲盤上。

3.將所有食材清洗乾淨，將豬肉切成方塊，將姜、蔥和蒜切碎。 在炒鍋中加入植物油。

4.將火調到中低，當油溫為5層熱時，加入蔥、姜、蒜、蛋黃翻炒香，再加入肉丁翻炒。

5.當碎肉變白時，轉小火，加入少許醬油、蠔油、鹽、雞精，翻炒一分鐘左右，倒在小白菜上。

6.將整盤放入蒸鍋中蒸4-5分鐘，即可食用。

3.蝦球蛋黃小白菜。

1.將購買的鮮蝦去皮，去除蝦尾的黑線，洗淨瀝乾備用。

2.將所有食材清洗乾淨，將蔥切成蔥末，將小白菜切成大小均勻的小塊，或用手撕開。

3.將植物油倒入炒鍋中，溫度為5層，加入蔥末翻炒香，轉小火至中低火，加入準備好的蝦，翻炒均勻。

4.當蝦被炸至8分鐘熟時，取出蝦球。 將小白菜倒入鍋中，繼續翻炒。

5.小白菜莖炸好後，倒入蝦丸，加鹽，翻炒均勻，20秒後出鍋。

簡單的家常菜，鹹蛋黃小白菜，讓你吃到不一樣的味道。

今天就和大家分享一道簡單可口的家常菜，鹹蛋黃烤小白菜，學習是你的拿手好戲。

將小捲心菜切成長條狀。

小白菜切好後，放在一邊備用，用鹹蛋黃切碎。

當一切準備就緒時，底部就可以油炸了。

在鍋裡加入色拉油，用清澈的油，百分之六十的油溫，我們把小白菜倒進鍋裡，拉油，記得一定要把油清，否則小白菜會變黑。 記住，這道菜不能焯水，如果焯水，這道菜的味道就不好了，抽油的目的是為了減少小白菜的水分。

去除油大約需要 30 秒到一分鐘。 一定要徹底控制小白菜中的油。 否則，這道菜特別油膩，現在人們喜歡少油少鹽的食物。

在鍋中加入少量基礎油，將鹹蛋黃倒入鍋中翻炒。 炒泡沫時，加入適量的雞粉和糖以中和味道。

鹹蛋黃煎好後，加入已經拉過油的小白菜，翻炒均勻。

最後倒入少許香油，放在盤子裡，撒上少量青椒和紅辣椒，增加色澤，這道鹹香、營養健康鹹蛋黃小白菜就做好了，客人反映這道菜味道不錯。

材料：小白菜1個，蝦公尺10克，雞蛋2個。 配件：1根韭菜。

提前將蝦幹浸泡在半碗溫水中，將小白菜洗淨，切成稍寬的絲備用，將雞蛋敲入碗中，用筷子攪打幾下，不要打，直到蛋清和蛋黃完全融合，這樣以後才能吃兩種口味。

將切碎的小白菜鋪入鍋中，倒入蝦公尺，均勻撒上一小勺鹽，蓋上蓋子，用小火燉至小白菜變軟，湯流出。

將雞蛋混合物均勻倒入鍋中，再次蓋上土地，攪拌至蛋液煮熟凝固。

烹飪技巧： 1.如果家裡有扇貝、海公尺等幹海鮮產品，最好浸泡至變軟微膨脹，不要倒出浸泡過的水。

2.注意大白菜會從湯中流出，所以除了浸泡過的溫水外，不需要加額外的水，而且海鮮產品本身有鹹味，但鹹度可能會有所不同，鹽的量需要酌情增加或減少。

準備食材

1個小捲心菜。

2個鴨蛋黃。

沙拉油調味。

大蔥調味。

加鹽，少許鹽。 味道非常新鮮，有點。

第 1 步將小捲心菜從外面的葉子上取下，洗淨，然後將所有四個花瓣放在一邊。

2.將蔥切碎，放在一邊。 將煮熟的鴨蛋黃碾碎放在一邊，不一定要很碎，炒的時候會自動散開。

3.在小捲心菜中加入冷水，煮至水沸騰，取出並放在一邊。

4.將色拉油倒入鍋中，加入蔥花碎翻炒香，倒入蛋黃，炒至蛋黃起泡翻炒，加入小白菜，加鹽，很新鮮，加少量水，翻炒至味出來。

蛋黃小白菜的製作方法如下：

方法：1將小捲心菜洗淨，稍微切開根部。

2.取乙個小鍋加水，加入一些新鮮的雞汁，加少許鹽，製成高湯。

3.海公尺在公尺酒中浸泡一會兒。

4.將海公尺切成小塊。

5.拿乙個盤子，先把小白菜放進去，然後在上面鋪上海公尺粒。

6.攪拌 2 個鹹蛋黃，放在上面。

7.將準備好的高湯倒在盤子上。

8.將箔紙包裹起來，在蒸鍋中蒸 30 分鐘。

9.取出切碎的細香蔥，倒入少許熱油。

1.將鹹蛋黃浸泡在白葡萄酒中，除去腥味，立即將食材攪打打碎，用淡醬油和鹽攪拌成汁。 2.將小白菜切成小塊，一般切成4條。 3.將小白菜放在盤子上，在上面撒上鹹蛋黃，在大鍋中蒸15分鐘。

4.淋上醬油。 希望它對你有用

小白菜和雞蛋是奇怪的組合，那麼兩者可以一起吃嗎？ 你怎麼用小捲心菜炒雞蛋？ 本期，我就為大家詳細介紹一下吧！

如何製作小捲心菜和雞蛋步驟。

1.雞蛋、小捲心菜、生薑、蒜末、油和鹽。

2.將小白菜洗淨，橫向和垂直切開，將姜和蒜切碎。

3.用鹽打雞蛋。

4.將雞蛋放入平底鍋中，用熱油炒熟，即可食用。

5.將油放入鍋中，加入薑末和大蒜，翻炒至香。

6.加入小白菜翻炒，同時加入適量鹽調味。

7.炒至小捲心菜變軟 加入炒雞蛋。

8.放一些清淡的醬油翻炒均勻 小貼士：出鍋前淋上少量淡醬油，以增加新鮮度。

材料：小白菜250克（2或3枝）; 一小把幹黑木耳（約15朵花）; 蔥6片;

配料：淡醬油、糖、少許鹽。

步驟： 1.將幹黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分鐘。 真菌完全軟化後，去除堅硬的根部，用手將真菌撕成一口大小的花朵。

2.將小白菜葉剝去，洗淨，切成薄片。 將水倒入湯鍋中煮沸，然後將木耳焯水 2 分鐘，然後取出以備後用。

3、鍋中倒油加熱至7度，放入蔥片翻炒香，倒入切碎的小白菜，用刮刀快速翻炒，待小白菜葉變軟後，倒入黑木耳，倒入少醬油，加糖加鹽，翻炒均勻。

小貼士：將木耳浸泡在冷水中，浸泡後味道會很好。 為了節省時間，不要浸泡在熱水或沸水中，否則彈性不足，真菌會發粘，口感不好。 真菌含有大量的纖維，多吃真菌可以促進胃腸道蠕動。

金鉤小白菜粉絲。

準備：準備食材。

將粉絲用沸水浸泡洗淨，將小白菜洗淨切成小花瓣，將金鉤洗淨倒入20毫公升公尺酒中浸泡。

準備切碎的辣椒。 鍋裡的水沸騰後，加入2g鹽，倒入小白菜，將水焯水，拿起來。

醬 汁; 將橄欖油、淡醬油、切碎的胡椒粉和糖加入碗中，攪拌均勻。

用微波爐專用的鍋將粉絲放在底部，然後在頂部加入小白菜，撒上金黃色的鉤子。

蓋上蓋子進入微波爐，關上門，按微波爐加熱3分鐘。

今天要講的就是這個蛋黃炒小白菜，和以往其他菜品不同的是，鹹蛋黃是用來做菜的，大部分都是烤菜，食材都是用鹹蛋黃一起炒烤好的，大部分都屬於外焦內嫩的菜餚， 而蛋黃小白菜不是這樣的。剛到邳州的時候，看到廚師沒有拍小白菜，而是直接炒了，這讓我驚訝了很久，然後才意識到，當地的習俗是不一樣的，只能跟著當地的習俗走，飲食習慣的差異導致了南北飲食文化的差異， 也形成了自己鮮明的特色。後來慢慢了解了邳州菜，今天就分享一下這款邳州蛋黃小白菜，僅供參考，大家可以收集自己喜歡的。

蛋黃小白菜。

材料：小白菜2個，鹹蛋黃3個，蔥1個，生薑1個。

所需調味料：1克鹽，1克味精，5克糖。

製作工藝： 1、將小白菜清洗乾淨，用刀切根，不要剪松，沿長度切成條狀。

2.將蔥頭洗淨切成蔥段，姜去皮切成薑絲。 將小白菜浸泡在水中約10分鐘，取出並控制水分。 將鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸約10分鐘。

3.將鹹蛋黃切成碎塊，越壓越好。

4.將炒鍋放在火上加熱，放入適量的色拉油，燒至60%左右，放入水分可控的小白菜中。

5.炒約10秒至15秒，取出小白菜控制油。 不要炒太久，否則小白菜會導致嚴重脫水甚至糊狀。

6.炒鍋中留少許基礎油，加入蔥和薑絲翻炒香，加入鹹蛋黃，小火翻炒至香，通常呈泡沫狀，繼續炒。 炒鹹蛋黃一定不能用大火炒，否則容易炸成糊狀，可以關火操作。

7.加入炸好的小白菜，用大火翻炒均勻。

8.放少許鹽、味精、糖調味，少放鹽，因為蛋黃有一定的鹹味，所以加一點鹽就夠了。

9.用大火翻炒均勻，然後從鍋中取出，放在盤子上。

步驟。 首先將鴨蛋黃分開，將它們放入乾淨的碗中，揉捏並揉捏，直到它們變軟並像麵糰一樣粘在一起。

一頁一頁地挑選小白菜，洗淨，用鍋接半壺水，煮沸，把小白菜放進去，不要煮太久，小白菜長生的可以撈出來，水晾乾。

炒鍋燒熱，放適量油，待油溫公升高，倒入揉好的蛋黃，小火翻炒至煎均勻，加入適量鹽，最後將小白菜放進去，一起翻炒，蛋黃均勻蓋住小白菜，就可以出鍋了， 切記，一定要用中小火加熱。

我當時在煎的時候沒想到，所以沒有做步驟圖，比較簡單，還聽了朋友的口頭抱怨，然後就做了。

材料：小白菜一顆。

鹹蛋黃兩人份。

鹽、雞精、醋、淡醬油。

蛋黃小白菜的製備。

將鹹蛋黃壓碎，放在一邊。

將小捲心菜洗淨，切成長條。

將油放入鍋中，加入鹹蛋黃翻炒成泡沫，然後加入小白菜。

將小白菜放入鍋中，翻炒幾下，加入適量的醋和淡醬油，然後翻炒，炒的過程中沒有放水，因為小白菜水分很多，炒的時候湯會流出來。

翻炒，這樣你就可以從鍋裡加入鹽和雞精。