酸菜魚怎麼做，想吃就做不到

炊網裡有各種各樣的魚食譜，趕快去看看吧。

1、將宰殺洗淨的魚切成薄片，將魚頭、魚骨、魚肚放入盆中，加鹽、少許胡椒粉和料酒拌勻。

2.將魚片放入鍋中，加入鹽、少許胡椒粉和兩個蛋清，攪拌均勻。

3.鍋中加油，將魚頭、魚骨、魚尾煎至兩面金黃色，放在鍋上備用，再用薑末和蒜蓉炒至香。

4、放入適量油，倒入酸菜，炒香，將泡椒放入炒菜中，再將炸好的魚頭和魚骨倒入其中。

5.倒入泡椒水，加入適量的水和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮沸，小火燉約20分鐘。

6.然後等待魚的邊緣變白，立即關火，迅速舀起，加入鹽和雞精調味。

7.將剩餘的薑末、蒜芫荽末鋪在魚表面，加入花椒粒。

8.開啟大火加熱油，立即將整鍋均勻地倒在魚的表面。

9.這樣，就可以完成營養美味的家常酸菜魚。

您好，酸菜魚正宗做法：

材料：梭子魚1條，2斤以上，酸菜2個，乾辣椒1把，大蒜1個，姜1塊，蔥6個，蛋清1個，胡椒粉，料酒，白砂糖，白醋，澱粉。

做法：1.準備好食材，讓魚被店家宰殺。

2、撕掉魚肚內的黑膜，洗淨後擦去水分，剁掉魚頭和魚尾，切去鰭，用刀沿魚骨將魚肉和魚骨分開。

3、用斜刀將魚肉切成大片，切掉魚頭，將魚骨切成小塊，在魚骨中加入料酒1湯匙、鹽半湯匙、胡椒粉半湯匙，醃製10分鐘。

4.然後用水洗幾次，以控制水分。

5.在魚中加入少許鹽、半勺胡椒粉、少許料酒、一勺澱粉、乙個蛋清醃製10分鐘，充分吸收風味。

6.將酸菜用沸水焯水，取水沖洗乾淨，晾乾，切成段，乾辣椒切成段，大蒜切片，蔥切段，姜剁碎。

7.在炒鍋中倒入適量的油，將魚骨和魚頭煎至兩面金黃色。

8.鍋洗淨，燒適量油，加入薑末、蒜片、辣椒乾和辣椒翻炒香，再加入切碎的酸菜翻炒香。

9.將剛炸好的魚頭和魚骨放入，翻炒一會兒。

10.加入開水，大火煮沸後撇去泡沫，加入鹽半勺，白醋半勺，胡椒粉1勺，少許糖調味，轉小火繼續煮至湯白，然後全部取出倒入盆底。

11.繼續將湯煮沸，然後將魚片抓入鍋中，快速煮沸40秒，取出，與魚骨一起倒入盆中。

12.將湯倒入盆中，撒上適量的蔥，鍋中煮少許油，加入少許乾辣椒翻炒香，將熱油倒在魚上。

13、美味的酸菜魚做好了，湯汁酸香，微辣不油膩，魚片鮮嫩黃滑。

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我孩子的學校要求我寫一篇論文，所以我來諮詢。

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有什麼細節可以描述嗎？

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一定要把魚洗乾淨，提前準備好原料，把魚肉切好，把魚骨切成塊，然後把魚頭和魚骨放進碗裡，加入蔥薑，料酒醃製10分鐘，加入蛋清、料酒和澱粉，醃製20分鐘， 油燒熱，將蔥薑蒜泡椒放入，再放入酸菜，再將準備好的魚骨倒入其中翻炒5分鐘，加入適量的水，加入適量的水，加入一些鹽，再加一鍋燒油，加入花椒粒， 大食材，八角，再濺到魚身上，比較重要的一步是最後一步。

將魚洗淨，切成薄片，提前用調味料醃製，將魚放入鍋中，倒入足夠的水，放入酸菜，放入辣椒、胡椒粉、香料、薑片，燉10至15分鐘。 一定要掌握火候，不要煮太久，放酸菜時要放少許鹽。

你可以放一些酸菜，然後你可以放更多的香料。 首先要把魚提前洗乾淨，然後一定要提前用蔥薑蒜醃製，這樣才能去除腥味，然後才能多放一些酸菜，還可以在出鍋前放香菜，還可以放香油， 這樣你就可以改善味道。

您好，先把草魚切洗乾淨，然後把魚頭剁掉，兩面切肉，再把魚頭和魚骨洗乾淨，瀝乾水分，請點選進入**說明。

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然後將魚切成魚片，厚約三四公釐，請點選輸入**說明。

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然後將魚片放入水中洗淨數次，直到魚片洗白，然後瀝乾水分，請點選進入**說明。

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然後將適量料酒倒在魚片上，攪拌均勻並醃製約10分鐘，然後在雞蛋上打乙個小孔，讓魚片上的蛋液拌勻，這樣魚片就不會爛了，味道鮮美，請點選進入**說明。

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然後將醃製的酸菜切成絲或條狀，準備辣椒、大蒜、生薑、香菜和大蔥。

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然後將食用油加入鍋中煮沸，將酸菜、生薑、大蒜、胡椒、辣椒倒入鍋中一起炒香，再加水一起煮，煮出酸菜的酸味，請點選進入**說明。

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煮約15-20分鐘，待酸菜和調味料煮熟後，將魚頭和魚骨放入鍋中一起煮熟，煮熟後，將魚頭和骨酸菜一起取出，放入碗中，請點選進入**說明。

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鍋裡只剩下湯了，再倒湯，將魚片倒入鍋中，用勺子將魚片取出，請點選進入**說明。

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煮沸後立即取出魚片放在魚頭和魚骨上，湯先裝在碗裡，請點選進入**說明。

然後在魚片上撒上香菜、辣椒、花椒，然後倒入鍋中加熱，倒在魚片上，請點選進入**說明。

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然後把碗邊的湯倒進碗裡，美味的酸菜魚就做好了，魚湯真的好看，如果湯沒喝完，也可以用來做麵條，味道也不錯。

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酸菜魚主要成分：草魚1條，四川辛奇400克。 輔料：

蔥屬適量、醃姜適量、大蒜適量、花椒適量、金針菇適量、料酒適量、水適量、雞精適量、水適量、澱粉適量、蛋清適量、胡椒適量、鹽適量， 野生胡椒適量，糖適量。

步驟：1新鮮的草魚，屠宰和清洗; 去掉魚頭，去骨，去掉兩面的肉; 魚頭從中間部分分開; 魚骨切成小塊; 沿著魚尾用斜刀片將魚切成薄片;

3.魚片中加入料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清和少許水澱粉，醃製5-10分鐘，魚頭和魚骨也可用料酒、胡椒粉微微醃製，除去異味;

4.鍋底油燒熱，將韭菜和大蒜翻炒，加入泡椒、醃姜和野胡椒翻炒香; 加入酸菜翻炒一分鐘，加入高湯或水（也可以加入濃湯，但要注意鹹味），加少許糖增強新鮮度，煮至沸騰;

5.加入魚頭和魚骨，煮至10-15分鐘; 先用漏勺將魚骨和酸菜放入大鍋中; 將金針菇加入湯中煮2分鐘，然後將它們移入預先上菜的酸菜中;

6.如果感覺不酸，可以在湯中加入少量的醋、料酒和胡椒粉，然後將醃好的魚片搖入湯中，不要攪拌太多，以免將魚切碎。

7.開啟中火，直到魚片變白，湯稍微沸騰，然後小心地將湯和魚片倒在酸菜上;

8.在另一鍋中加入適量的油加熱，加入適量的四川花椒和1湯匙泡椒，將香味和紅油翻炒，趁熱倒在酸菜魚表面。