如何醃黃瓜和醃菜 如何醃製黃瓜美味

黃瓜是一種清爽清爽的蔬菜，在市場上很常見。 黃瓜也可以有多種做法，平時我們在家喝粥的時候都會吃一些鹹菜，今天給大家介紹一下黃瓜鹹菜，不知道你會不會做？ 如果你不這樣做，讓我們一起學習吧！

黃瓜泡菜準備好了。

方法 1. 成分。

三磅黃瓜、生薑、大蒜和辣椒。

輔料。 鹽、醬油、糖、白酒、花椒。

1、買三斤黃瓜，洗淨切成小塊，然後在黃瓜段上撒鹽，不要太多，否則會很鹹，放好醃製一夜。

2.將撒上鹽的黃瓜中的水全部倒出，然後倒出黃瓜中的水。

3.用重物壓黃瓜，盡量把黃瓜裡的水壓出來幾個小時（我用模具做豆腐，下面有漏洞，水能滲出來，下面有個小盆來盛水）。

4.將準備好的調味料（醬油350毫公升，糖70克，白酒10克）放入鍋中，糖融化後關火，倒入碗中冷卻，根據自己的口味製作調味料。

6.將水殺黃瓜放入冷卻的醬汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒，攪拌均勻。

7.將辣椒材料放入冷油中，用小火慢慢擠出油，然後取出辣椒材料。

8.趁熱將胡椒成分倒在黃瓜上，醃製幾個小時後再食用，味道較多（不含味精和雞精）。

糖醋黃瓜的醃製方法：

將黃瓜切成5斤左右的段，然後把黃瓜段切成約厘公尺的條狀，放入2兩鹽醃製過夜，然後將黃瓜放入紗布袋中，壓出黃瓜中的水分。 冷卻後，放入黃瓜幹，醃製三天後食用，酸甜可口，開胃可口。

材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、鹽2湯匙、生抽醬油240ml、姜1小塊、大蒜2頭。

做法：1、黃瓜洗淨後，將表面的水擦拭乾淨，用小指粗細切成條狀;

2.在切好的黃瓜上撒上2湯匙鹽，攪拌均勻，醃製5-6小時，使黃瓜本身的水分死掉;

3、將大蒜去皮切片，將生薑洗淨晾乾表面水分切片，配製朝天椒、泡椒適量;

5.控制醃黃瓜的水分，然後放入上一步準備的醬汁中，醃製約5小時。 在醃製過程中，可以偶爾攪拌一下，使黃瓜均勻地接觸醬汁;

6.將醃製好的黃瓜和調味料過濾，以控制醬汁;

7.將過濾好的醬汁放入鍋中，用大火煮沸，轉小火煮約5分鐘;

8.醬汁冷卻後，再次放入黃瓜條，繼續醃製約5小時;

9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜和醬汁放入玻璃保鮮盒中，放入冰箱，隨用隨用。

醃黃瓜食譜二。

原料：黃瓜（三斤）;

配料：胡蘿蔔（小兩）、醬油（也可與淡醬油混合）、姜（一塊）、大蒜（一頭）、糖（兩兩）、白葡萄酒（兩兩）、辣椒乾（少許）、鹽（三兩）;

步驟：1.將黃瓜和胡蘿蔔切成條狀，加鹽;

2、用手揉搓醃黃瓜幾下，讓黃瓜充分吸收鹽分;

3.用重物壓混合黃瓜，將水分擠出（我把它放在蒸鍋上，在上面壓一大盆水，放置一夜）;

4、從水裡壓出來的黃瓜可以嚐一嚐是不是很鹹（放鹽殺水，但不是所有的鹽都會隨水溜走），根據自己的口味決定是否用水洗淨;

5.在一大碗醬油（約一袋半醬油）中加入2兩糖，煮至糖完全融化，然後一定要煮至沸騰並徹底冷卻;

6.在冷味噌湯中加入少許白葡萄酒和味精，然後加入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。

醃黃瓜是在第三種中製作的。

材料：黃瓜3根，香油，鹽，紅辣椒，辣椒油，冷醋，糖，很新鮮。

做法：1.將黃瓜的尖端去掉，切成大小相等的段;

2.粘在黃瓜的外皮上，開始圍成一圈剝皮（盡量切得越薄越好）;

3.轉一圈，直到黃瓜的內果肉去皮，然後取出內果肉即可使用;

4.將切好的黃瓜皮放入鹽水中醃製，使其軟脆（這裡花了半個小時）;

5、取出醃黃瓜，榨水;

6.將黃瓜圈倒過來（先從綠皮開始），全部卷起來，放在盤子裡;

7.用斜刀將紅辣椒切成薄片，放在黃瓜卷上;

8.將極新鮮的冷醋、少許糖、香油、辣椒油混合到一碗汁中，倒在黃瓜卷上;

9.放入保鮮盒中，放入冰箱保鮮室一兩個小時後再食用，味道更好。

以下是醃黃瓜泡菜的方法：1.取出黃瓜，切成小塊，加鹽，攪拌均勻，靜置2小時。

2.將黃瓜放在紗布上，壓出水分，去掉青椒和紅辣椒，切開爐刀葉片，加入黃瓜中。

3、大蒜切碎，薑切片，放入黃瓜中，加入調味料，攪拌均勻，放入蜜罐即可食用。

1.選擇最上面的新鮮帶刺黃瓜，洗淨後放入罐子中。 一層黃瓜，一層鹽，上面有一塊沉重的石頭。

2.連續1周每天轉動一次水箱，1-2周醃製一次。

醃製罐應置於陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱變黑）。

3、取出醃黃瓜，在水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出水放入布袋（每袋2公斤），放入黃醬中醃製，每天早上打一次， 中午和傍晚。

4、春冬季出缸5天，夏秋出缸3天。 從罐子裡取出後瀝乾醬汁，放入麵條醬中繼續醃製，每天早、中、晚各一次。 春冬季出缸5天，夏秋出缸4天。

黃瓜600克油、鹽、醬油、大蒜、姜、糖。

步驟。 1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放入盆中撒上鹽，用手抓起，盡快控制黃瓜的水分。

2.將黃瓜徹底醃製，控制水分，將水扔掉，準備乾燥。

3.擺好放在陽光充足的地方晾乾，最好翻過來一半。

4.這樣，就可以完成萎蔫的出現。

5.生薑、大蒜，用斜刀切成大片，放在一邊。

6.差不多，一層黃瓜、一層生薑和蒜片放在鍋裡。

7.開始煮油，油熱後，放一些大的配料，爆香，倒入醬油，少許糖，待油沸騰，關火。

8.油冷卻後，將其倒入黃瓜鍋中。 油和黃瓜平放在上面。

9.密封起來，一兩天後就可以吃了，鹹甜的，酥脆可口的。

技巧： 1.醃製過程中不要沾上生水，生薑和大蒜在切割前也要晾乾。

2.黃瓜必須曬乾直到枯萎，只有醃製時才有強度。

將醃黃瓜放入水槽中加水以減少鹹味，冬季漂移三次，夏季漂白兩次，換水時注意輕舀，舀起後瀝乾水分，先用醬汁醃製2-3天，再按100公斤醃黃瓜配75公斤甜麵醬的比例， 用於醬汁染色。

醃製時間冬季20天，夏季10天，變成甜黃瓜，醬汁味濃郁，鮮嫩酥脆可口。

材料。 材料：黃瓜10公斤，辣椒2個，鹽1公斤。

調味料：醬油、白酒7兩、糖7兩、姜4兩、大蒜4兩、味精2兩、白醋 1兩。

方法。 1.將黃瓜和胡椒粉洗淨。

2.將黃瓜的頭和尾切掉，從中間切成兩段，然後將每段分成四條。

3.將黃瓜全部切好後，放入較大的容器中，去掉辣椒的莖，放在黃瓜上。

4.在黃瓜上均勻撒鹽，攪拌均勻，醃製1-2小時。

5.倒出水，然後找乙個重物壓在黃瓜的頂部（最好是一塊石頭），醃製約2-3天，中途翻動幾次，將尚未淹沒的黃瓜條移植到石頭底部，清理壓出的水。

6.控制醃黃瓜條的水分。

7.再拿乙個乾淨的鍋，把黃瓜和所有的調味料都放進去，攪拌均勻，浸泡一晚即可食用。

1.方法一、將黃瓜洗淨，將水醃黃瓜晾乾，黃瓜切成段醃黃瓜，辣椒切切段醃黃瓜，切開辣椒和黃瓜混合，一層黃瓜和一層鹽，這樣醃製12 24小時醃黃瓜，醃製，倒出多餘的水，準備乙個編織袋，用重物壓榨醃黃瓜， 約10小時左右，醬油煮沸，白糖融化後放火冷卻（擱置），鍋中放上油胡椒粉，換油放火冷卻（擱置）（也可以放少許芝麻）， 在讓醬油冷卻的過程中，可以準備其他配料， 大蒜：切成泡沫或切片， 生薑：切碎或切成泡沫，準備乙個大容器，倒入黃瓜、姜、大蒜、味精、白酒、醬油，最後倒入胡椒油，攪拌均勻，倒入容器（小罐或其他容器）中，密封調味，這樣

2.方法二：先將黃瓜洗淨，用大粒鹽醃製過夜，主要是將黃瓜中的水分醃製。 大蒜去皮，再洗淨控水備用，生薑洗淨切片備用，辣椒洗淨切成薄片備用，煮一鍋醬汁，這是醬油和醋一起煮，放一些蒜末和姜在裡面，味道會更好， 開啟火，放在底部冷卻以備後用，中間放一層黃瓜、一層辣椒、一層大蒜和生薑白糖，這樣院子裡就好了，冷卻後要大醬汁，擰上蓋子，7天後就可以吃了。完成。

3.方法3：將黃瓜切成條狀，將辣椒切成寬條狀，將鹽均勻塗抹。 在切好的黃瓜辣椒上蓋上一層保鮮膜，不用密封，在保鮮膜上壓一些重物，我壓了乙個小砂鍋，裡面裝滿了水，目的是殺掉黃瓜辣椒裡的水分，黃瓜醃製後味道會很脆。 約3小時。

準備水。 將醬油和糖、雞精、姜兩片、八角茴香、四川花椒半片、月桂葉半片煮沸，放在一邊。 將花生油倒入鍋中，另放入另一半花椒、月桂葉、肉桂、八角、姜兩片、乾辣椒，用小火慢慢炒，炒香，靜置。

三個小時後，倒出黃瓜辣椒中的水，用手捏住，盡可能多地擠出水。 然後將榨好的黃瓜和辣椒放入無水無油的密封容器中，將生蒜片和剩餘的生薑放入，倒入食用水和炒油。 密封好，放入冰箱冷藏，醃製4小時後再食用，隨用隨食。

配料：黃瓜600克，白砂糖60克，生薑適量，朝天胡椒適量，蒜瓣適量。

輔料：鹽調味。

步驟： 1.選擇後用水清洗黃瓜。

2.然後將洗淨的黃瓜放入乙個大盆中，撒上鹽，更多。

3.攪拌鹽，將黃瓜的整個身體浸入鹽中。

4.然後把它放在**上，無需遮蓋。 讓自然醃製，在醃製的過程中，黃瓜會從水中出來，每3小時轉一圈，使黃瓜沾上鹽水，醃製徹底。 醃製 12 小時，你就可以開始了。

5.醃製至可以取出黃瓜晾乾，晾乾時注意需要重新製作，否則黃瓜下面晾不幹。

6.然後你需要準備其他醃製的食材，只有有了這些配料，醃製的黃瓜泡菜才有特殊的香味。 然後稍微風乾，讓它乾燥。

7.醃製這種泡菜的醬汁需要在下面煮沸。 將鍋放在火上，然後以8：2的比例加入花生油和芝麻油放入花椒、乾辣椒，炒大惠香，加入醬油、鹽、味精、白酒煮沸鍋中，再加水煮沸，倒出放入容器中充分冷卻後再使用。

8.將上面準備好的酸洗材料全部放入容器中，最好有乙個玻璃容器。

9.然後將煮熟的醬汁倒入其中，均勻滾動，讓它自然醃製，無需蓋上蓋子，只需自然發酵醃製即可。

10.醃製12小時，這個小泡菜就做好了，醃製好後放入冰箱，可以吃幾個月。