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匿名使用者2024-02-12做法：1、準備一條清江魚清洗乾淨，魚頭兩側各切一刀，輕輕拍打魚身取出魚線，切掉魚鰭，從魚尾沿魚脊切魚肉，將魚骨切成小塊，從中間將魚頭剁碎。
2.將切好的魚頭和魚骨放入大碗中，加入鹽一勺，少許料酒，倒入清水中浸泡5分鐘，除去血腥味，然後用流水沖洗乾淨。
3.將刨好的魚斜切成薄片，用乙隻手用另乙隻手按壓，用刀輕鬆切掉魚片。
4、將魚片放入大碗中加入料酒，抓起一勺鹽，倒水浸泡5分鐘，再用流水沖洗乾淨，可有效去除血味和魚腥味。
5.在洗淨的魚片中加入一勺鹽，一勺胡椒粉，打入蛋清，魚片配蛋清的味道會更加順滑嫩滑，朝乙個方向攪拌，有些粘性。
6.抓住混合好的魚片，然後加入一勺玉公尺澱粉，再次混合以鎖住水分。
7.鍋中倒入少許食用油，加入預先切碎的蔥、薑蒜片、小公尺辣圈和切碎的泡椒翻炒香，然後加入洗淨切碎的酸菜翻炒1分鐘。
8.一分鐘後，放入魚骨翻炒幾下，然後放入酸菜中的調味包，如果沒有，則無需放入。
9.炒香後，倒入清水蓋住魚骨，將水煮沸3分鐘，撈出魚骨和酸菜，放入盆中做底料。
10.撈出魚骨和酸菜後，關火，放入魚片，不要靜置10秒，使魚片凝固，然後開啟小火，用鏟子輕輕推，煮沸約15秒，即可將魚片取出放入盆中。
11.倒入湯中，再加入蔥花碎、蒜末、紅辣椒或乾辣椒，一小撮青花椒，即芝麻，倒入熱油刺激香味，美味的家常酸菜魚就做好了。
這樣出來的酸菜魚酸辣爽口，湯汁鮮美，肉質光滑嫩滑，開胃又好吃，家裡人一上菜就說好吃。
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匿名使用者2024-02-11hello！我是川菜的名角之一，酸酸開胃的酸菜魚。 也是適合宴請客人的大菜，肉質細膩，魚湯酸香，微辣不膩。 一條成功的酸菜魚可以勾住很多人的胃，那就讓我們結成乙個饕餮家庭吧！
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匿名使用者2024-02-10酸菜魚應該怎麼煮？ 快來拿吧
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匿名使用者2024-02-09將魚切成薄片，將骨頭分開，將精鹽、雞粉、胡椒粉和澱粉醃製，加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒，放水燒開，加入魚片和魚骨。
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匿名使用者2024-02-08魚加工切片後，加入薑片和白酒除去魚，先將魚骨和酸菜炒熟，加入水和調味料，最後加入魚片。
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匿名使用者2024-02-07先將魚醃製，炒酸菜，倒入水下煮魚。
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匿名使用者2024-02-06用酸菜魚做這只雞，酸溜溜的，開胃的，令人滿意的，超級公尺飯......
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匿名使用者2024-02-05酸菜魚用黑魚做的時候更美味。
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匿名使用者2024-02-04家常酸菜魚的做法很美味，與公尺飯相得益彰。
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匿名使用者2024-02-03一定要把魚片切得很薄！
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匿名使用者2024-02-02方法如下：
1.將酸菜切碎，去掉泡椒的根。
2、將蔥、姜、蒜洗淨，將薑蒜切成薄片，蔥切成蔥絲，辣椒切成小塊。
3.將魚切成薄片，用刀將魚的脊椎向下切開，當魚到達魚尾時，將魚翻過來，從尾巴向前推。
4.魚片切片，刀45度，魚片1厘公尺厚，魚骨切成寸段，用清水洗淨。
5、控水晾乾魚片，加入鹽、胡椒粉和料酒，撈到魚肉變粘，加入雞蛋，加入澱粉和油，撈出魚片油光亮有光澤。
6、鍋裡放油，煮至7點熱，放入蔥薑炒鍋，倒入魚頭和魚骨，炒至兩面黃，炒好後放入水中，用大火煮白。
7.當魚湯燉8至10分鐘時，加入醃製好的魚片，變白並取出。
8.鍋中放油，當油熱到7度時，放入蔥薑炒香，加入切碎的泡椒和酸菜翻炒。
9.酸菜香香後，將煮熟的魚湯倒入酸菜中，中火煮10分鐘，加入調味料，用大火煮沸。
10.煮沸後，加入魚片約兩分鐘，撈出酸菜和魚，繼續用大火收集汁液，湯濃了倒入，撒上辣椒。
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匿名使用者2024-02-01酸菜魚的製備方法如下：
工具：草魚1條，辣椒酸菜魚1包，檸檬半個，雞蛋1個，蔥，姜，蒜，少許香菜。
1.首先，將魚切成薄片，將魚頭和魚骨切成薄片以備後用。
2.準備所需的材料。
3.在切好的魚中加入少許水、鹽和小蘇打。
4.將魚片打成漿，靜置10分鐘，然後沖洗魚片並瀝乾水分。
5.鍋中放油，加入姜和魚骨，切成薄片，用清水煮沸。
6.用另乙個鍋，放油，是豬油，蒜片，如果沒有，也可以用色拉油，炒酸菜，這一步很重要，直接放湯裡就不如這樣好吃了。 將炸好的酸菜倒入魚骨湯中，加入自帶的調味料，直接將醃製的魚粉扔掉。
7.將瀝乾的魚片放入鹽、糖、雞粉、白胡椒粉中，抓好魚。
8.再次加入蛋清和玉公尺澱粉，靜置10分鐘。 這時，魚骨湯已經煮好了，先把酸菜和魚骨拿出來，放進碗裡，準備端上酸菜魚。 此時，湯在大火上煮沸。
9.放入浸沒的魚片，煮沸後關火，加入蔥、檸檬，倒入盤中，放入香菜。 收工。
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匿名使用者2024-01-31製作酸菜魚，首先需要準備酸菜、肥魚、醃紅辣椒、蠔油、四川花椒、生薑、大蒜、鹽、乾辣椒、蔥、胡椒、料酒，準備一碗肥魚，宰殺後清洗乾淨，將魚片放入大碗中，再加入少許料酒、薑末、胡椒鹽抓握均勻， 將蔥切成小段，蒜蓉片，薑絲，乾辣椒切成段，再加入適量的幹花椒，將辛奇切成段，再準備一些紅泡椒，鍋中加油炒乾辣椒，大蒜、姜、韭菜、胡椒粉，將紅辣椒酸菜放下翻炒幾分鐘， 加入適量水煮5分鐘，加入少許胡椒粉、蠔油，將魚骨和魚頭朝下放入，用大火煮沸泡沫除去，煮約10公尺
製作酸菜魚，可以先買一條黑魚，準備一些酸菜、雞蛋、白胡椒、蔥、花椒、辣椒、鹽、澱粉，然後加工魚，去魚鱗切成片，魚骨和魚頭不要扔掉，反覆沖洗幾次做湯，洗淨後將魚切成薄片， 刀片要朝尾部切一點，將魚倒入清水碗中，然後加鹽反覆捏，然後用清水來回沖洗，一定要洗乾淨，這樣吃起來會更爽口， 碗裡加入白胡椒鹽，準備半個蛋清， 一些幹澱粉，放入魚片用手均勻醃製20分鐘，將酸菜切碎放入熱水中取出，將辣椒和胡椒切成圈，薑片、魚骨、魚頭、魚皮都準備好了，用清水沖洗鍋，p
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匿名使用者2024-01-30材料]：草魚一條（1斤半-2斤為宜），醃白菜（醃青菜）150克，金針菇100克，郫縣豆沙20克，生薑20克，蒜5瓣，蛋清1個，料酒、澱粉、鹽、胡椒適量。
生產工藝]：
1、將魚片切成小段，分別加入蛋清、料酒、澱粉、鹽分別放入魚片和魚頭魚排中，攪拌均勻，醃製20分鐘;
2.將酸菜中的水擠出，切成絲，裡面有泡椒切成絲，將金針菇洗淨切成段;
3.將姜切成薄片，將大蒜切碎;
4、燒熱鍋，倒入少許油，加入薑片、蒜蓉、郫縣豆沙翻炒香;
5.將切碎的酸菜絲炒熟;
6.將足夠的開水倒入鍋中（水量應足以覆蓋所有魚片和其他材料）;
7、水燒開後，倒入魚頭和魚排，煮約10分鐘;
8.金針菇一段;
9、然後將醃好的魚片一一放入鍋中，放入後用筷子散開;
10.煮至所有魚片變色，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
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匿名使用者2024-01-29用酸菜魚做這只雞，酸溜溜的，開胃的，令人滿意的，超級公尺飯......
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匿名使用者2024-01-28先將魚醃製，炒酸菜，倒入水下煮魚。
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匿名使用者2024-01-27酸菜魚用黑魚做的時候更美味。
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匿名使用者2024-01-26先將魚切成塊，放少許鹽、少許醬油、油，敲乙個雞蛋，請接均勻醃製20分鐘，然後在魚身上撒上一些玉公尺澱粉，用油煎，鍋裡留少許底油，放上油和辣椒炒香， 倒入酸菜一起炒，加入適量水，煮熟後倒入魚塊，最後調整口味。
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匿名使用者2024-01-25家常酸菜魚的做法很美味，與公尺飯相得益彰。
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匿名使用者2024-01-24酸菜魚應該怎麼煮？ 快來拿吧
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匿名使用者2024-01-23酸菜魚真的超級好吃，試試吧。
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匿名使用者2024-01-22川菜師傅說，酸菜魚的酸菜很重要。
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匿名使用者2024-01-21
我今天做的酸菜魚，如果你喜歡，就豎起大拇指。
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匿名使用者2024-01-20
家常酸菜魚的做法很美味，與公尺飯相得益彰。
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匿名使用者2024-01-19
先將魚醃製，炒酸菜，倒入水下煮魚。
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匿名使用者2024-01-18
用酸菜魚做這只雞，酸溜溜的，開胃的，令人滿意的，超級公尺飯......
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匿名使用者2024-01-17
酸菜魚用黑魚做的時候更美味。
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匿名使用者2024-01-16
酸菜魚應該怎麼煮？ 快來拿吧
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匿名使用者2024-01-15
1.新鮮草魚一條，屠宰清洗乾淨; 將四川酸菜沖洗乾淨，切成小塊。
2、去魚頭，去骨，去兩面肉; 魚頭從中間部分分開。
3.將魚骨切成2cm段，魚肉會沿著魚尾的方向用刀滑入蝴蝶片中。
4.將切好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少）和水澱粉，以把握風味。
6.加入川菜翻炒，加入少許料酒、白糖，加足水。
7.將魚頭和魚骨放入，大火煮沸，撇去泡沫，煮約10分鐘，加入雞精。
8.調整到微火後，將魚片乙個個放入鍋中，再次用中火煮沸，待魚片變白後倒入盆中，在表面撒上韭菜和韭菜。
9.炒鍋中加入適量油，在溫油中加入幹紅辣椒、蒜片、四川胡椒和胡椒粉，炒至幹紅辣椒變脆，趁熱倒在煮熟的酸菜魚表面。
10.油量由自己調整。
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匿名使用者2024-01-14
嗨，姐姐，今天我們吃酸菜魚吧，很開胃很酸。
酸菜魚是生活中很受歡迎的一道菜，非常開胃，很多人都喜歡吃。 酸菜魚放什麼樣的菜好吃？ 讓我們來看看正宗酸菜魚的食譜。 >>>More