北方白蘿蔔怎麼醃，白蘿蔔怎麼醃？

雪開始下了，東北家家戶戶都在準備囤積食物。 這不行，前段時間從地里撿來的白蘿蔔，有的放進了地窖裡，有的洗乾淨了，就要做白蘿蔔泡菜了。

蘿蔔洗淨後，切成粗細均勻的白色條狀。 之後，將其醃製一段時間，然後風乾。 最重要的是面板是風乾的，裡面一定留著一些水分。

之後，將幹白蘿蔔放入鍋中，撒上鹽、醋、糖、辣椒粉和蒜末，按比例攪拌均勻。 你必須來回搓手，有點像洗衣服。 混合物準備好後，將其放入罐子中。

這種製作的白蘿蔔泡菜在地窖裡一年都不會變質。 想遇到沒什麼味道的時候，把這白蘿蔔泡菜拿出來，看看開胃口，下一頓飯就滿滿的籌碼了。 東北人做醃菜，方法簡單，量實在在。

1.將白蘿蔔洗淨（不要去皮）並將其切成手指粗細的條狀。

將水燒開放涼，加入糖、醋，我做的時候沒算比例，你只要喝了，攪拌後感覺酸甜的。 然後加入一些酸李子。

將蘿蔔放入混合水中，建議將蘿蔔蓋在上面。 放置 1-2 天，就可以吃了。

食用時，與香油混合，非常甜爽，口感極佳。 它與公尺飯和葡萄酒搭配得很好。

2.醃製的酸辣蘿蔔。

材料：白蘿蔔5公斤。

材料：辣椒粉30克，醋公斤，白砂糖200克，鹽175克，香油100克，花椒10克，味精適量，水2公斤。

製作方法：先將白蘿蔔選乾淨，然後加工成長寬3厘公尺、厚1厘公尺的條狀，晾乾至乾後使用。 燒香，加入辣椒粉炒至微黃，倒入蘿蔔乾拌勻。

將鹽、糖、花椒、配料放入鍋中，加水煮沸，加入味精倒入罐中冷卻後，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，連用15天，即為成品。

酸辣蘿蔔條。

配料：大蘿蔔或青蘿蔔。

材料：紅辣椒幹、精製鹽、花椒粒適量。

製作方法：將罐子刷幹，擦乾，將蘿蔔條和辣椒絲混合，放入罐子裡，放入鹽水中，（500克水和50克鹽，溶解，）不要通過蘿蔔條，然後撒上一些花椒，將大桶放在溫暖的地方，約15天左右食用

1、配比：白蘿蔔10公斤，醬油千克，辣椒醬700克，花椒粉40克。

2.將蘿蔔切成小指頭粗的條狀，用清水沖洗乾淨，除去乾水，放入器皿中。

3.將醬油、辣椒醬和胡椒粉放入，攪拌均勻。

4.食用前密封儲存15天。

2.辣蘿蔔乾。

1、配比：白蘿蔔10公斤，醬油2公斤，辣椒油100克，熟芝麻200克，菜籽油少量。

2.將蘿蔔切成5厘公尺長的條狀，晾乾兩天，罐子裡加鹽醃製半個月，然後撈出。

3.放入器皿中，用醬油浸泡三天，然後取出。

4.然後加入辣椒油、煮熟的芝麻、菜籽油，攪拌均勻7天即可食用。

3.五香蘿蔔乾。

1、配比：白蘿蔔10公斤、鹽10公斤、醋一公斤、糖一公斤、味精50克、辣椒麵50克、五香粉50克。

2.將蘿蔔洗淨，切成小指寬的長條，在陽光下晾乾。

3.放入容器中，加入鹽、醋、糖、味精、辣椒麵和五香粉。

4.戴上皮手套，用力揉搓數次，放置2-3天後再食用。

吃飯時淋上芝麻油。

四、辣蘿蔔乾。

1.蘿蔔10公斤，切丁，拇指大小，在陽光下曬乾。

2.食用時，請提前取出所需量，浸泡在水中軟化洗淨。

3.用刀將浸泡過的蘿蔔切成薄片。

4.將乾辣椒切成小段，將大蒜切成薄片。

5.鍋上放油，將辣椒和蒜片炒成香味，然後將蘿蔔放在中火翻炒，然後加入調味品，從鍋中取出即可食用。

步驟1：將洗淨的白蘿蔔頭尾切掉，然後將蘿蔔切成條狀，將切好的蘿蔔條放入碗中，碗中加入兩勺鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘;

第二步：將紅辣椒和泡椒切成圈，倒出醃製好的水，然後在碗中加入兩勺糖和三勺白醋，然後加入切好的食材攪拌均勻;

第三步：將蘿蔔倒入碗中，然後攤開保鮮醃製2小時後再食用，醃製時間越長越好吃。

蘿蔔，相信有無數種說法，蒸、炒、炒、炒、炒、煮等等，不過今天小董想和大家分享乙個很簡單的方法，不蒸，不炒，不炒，不炒，酥脆爽口，無論什麼時候吃都非常開胃。

醃蘿蔔]——酥脆爽口，酸辣開胃，健康無油，製作簡單，家常菜。

食材：白蘿蔔、青辣椒、紅辣椒、大蒜、食鹽、白砂糖、淡醬油、黑醬油。

具體生產步驟] ——

1.處理蘿蔔：先將蘿蔔清洗乾淨，然後去除白蘿蔔的頭尾，不要剝皮。 將蘿蔔切成薄片。

2.蘿蔔水：我們把切好的蘿蔔放在鍋裡，然後放一勺鹽和一勺糖進去，攪拌均勻，攪拌水約乙個小時。

4.醃蘿蔔：我們會用筷子處理醃蘿蔔，然後將切碎的大蒜和辣椒放入浸泡過水的蘿蔔中，然後放入兩勺鹽，放入一勺糖，然後放入淡醬油，再加入一些深色醬油上色，然後攪拌均勻。

5.冷藏：我們將蘿蔔混合均勻，放入冰箱，冷藏過夜後再食用。

好了，這麼簡單又開胃的配菜就做好了，不管是配菜還是飲料的佐料，都非常美味。

“你讓我回答”的醃蘿蔔]——

1、為什麼醃蘿蔔前需要把水燒開？

答：蘿蔔中的水分比較大，容易從水中取出，所以在醃製蘿蔔之前一定要醃製，去除多餘的水分，這樣醃蘿蔔更容易品嚐，味道很好吃，一般我們在做蘿蔔菜的時候最好先把蘿蔔裡多餘的水分除去， 這樣蘿蔔酥脆，味道好。

2、醃蘿蔔一般選擇哪種蘿蔔醃製，口感比較好？

答：蘿蔔一般我們選擇新鮮的白蘿蔔比較好，綠蘿蔔比較辣，而且胡蘿蔔的味道比較甜，白蘿蔔口感酥脆不辣不甜，配菜的味道很好，如果喜歡其他口味，也可以用胡蘿蔔和青蘿蔔。 而且，醃製白蘿蔔的方法也有很多種，我們可以在家嘗試不同的方法改變口感，這樣搭配公尺飯和酒的味道會更鮮美。

3. 蘿蔔應該去皮嗎？

答：如果是新鮮的蘿蔔，建議清洗乾淨，然後去掉頭尾，不要去皮，蘿蔔口感酥脆，蘿蔔皮比較結實，和蘿蔔皮一起吃更清爽可口，所以不建議去皮。

烹飪小貼士]：

1.如果蘿蔔在切蘿蔔時容易粘在刀上，可以在刀上貼一小塊蘿蔔片，這樣切好的蘿蔔就不會粘在刀上。

2、燒水醃蘿蔔時少放糖，讓醃製的味道更好吃。

3.醃蘿蔔時不要加太多鹽，因為淡醬油含有鹽分。

4.醃蘿蔔時，應根據個人口味加入辣椒的量。

酸洗方式：1將青蘿蔔洗淨，去去鬚根，將冷杉切成粗條，然後放入罐子裡，放一層青蘿蔔，撒上一層鹽。

2.每隔一天倒一次罐子，用手揉搓蘿蔔條以排出辛辣味。

一天後拿出來晾乾，不時翻動，晾乾後收起來，放入水箱中。

4.將五香麵條拌入蘿蔔條中，然後用力按壓蘿蔔條，將重石壓在上面。

5.之後，每天去除沉重的石頭，繼續按壓蘿蔔條，7天後就可以了。

醃製蘿蔔泡菜時，可以醃製成蘿蔔乾，方法是將蘿蔔洗淨後除去水分，然後切成手指大小的條狀，將鹽和醃製一天，除去水分，然後放在陽光下曬乾，在空氣中晾乾，再加入香濃的醬油和辣椒麵等原料攪拌均勻， 一起醃製，三五天後就可以吃了，愛吃的時候馬上就可以脫下來了。

將白蘿蔔洗淨，去皮切片，放入保鮮盒中。 準備好所有食材。 用剪刀將泡椒切碎在“小公尺辣”中。 將所有食材倒入保鮮盒中，與白蘿蔔充分混合，蓋上蓋子醃製 2 至 4 小時。 醃製即可食用。

白蘿蔔醃製方法：材料：白蘿蔔700克。

輔料：鹽6克，辣椒2個，冰糖30克，白醋50克。

步驟： 1.準備原材料。

2.洗淨並切掉白蘿蔔的根部，不要去皮。

3.將刀改成大塊，不要太小，太小不會影響口感。

4.放入密封罐或無水無油密封容器中。

5.將小紅辣椒切碎，放入密封的罐子中。

6.將冰糖壓碎。

7.撒上鹽。

8.加入冰糖。

9.倒入白醋。

10. 蓋上蓋子。

11.搖勻，醃製半天即可食用，冰糖會自行慢慢融化，小顆粒不在乎。

白蘿蔔的醃製方法如下：1.將白蘿蔔洗淨，將蘿蔔分成四份，不要太厚也不要太薄。

2.用白糖醃製白蘿蔔會殺死大量的水分，並將水倒出。

3.薑絲，蒜蓉和小公尺椒片，放入蘿蔔中，再加入醬油和香醋。

4.攪拌均勻，讓蘿蔔浸泡在湯中，味道更好。

5.蓋上保鮮膜，放入冰箱食用。

你好！ 醃製的蘿蔔條酥脆可口，方法簡單，喜歡吃的朋友趕緊收集起來製作吧！

食材：蘿蔔3個，花生1碗。

做法：1、將蘿蔔3個洗淨，去頭去尾，然後切成長條，放入大盆中，加入鹽約160克（蘿蔔3斤約3斤），用手抓握攪拌至鹽融化，放在一邊醃製1小時。

2.將花生洗淨1碗倒入清水中浸泡1小時，當花生微白時，取出放入鍋中，加足水，用中小火煮沸，煮約25分鐘。

3.準備一些薑片、青椒片和紅辣椒片，以及幹紅辣椒片以備後用。

4.倒入淡醬油1碗，極鮮醬油1碗，清水1碗（水、淡醬油與極鮮醬油的比例為1：1：1，用量根據醃蘿蔔的量確定），然後加入薑片、幹紅辣椒段、花椒、八角、肉桂、白糖1湯匙， 煮沸後關火，放入大碗中自然冷卻。

5.蘿蔔條醃製好後，擠出水分，放入紗布中擠壓更省力，將水完全擠出倒入大盆中，然後加入青椒片和紅辣椒片，冷卻花生，最後倒入涼汁，攪拌均勻，蓋上保鮮膜， 你可以在一天後吃掉它。

1.白蘿蔔醃製方法 1.

通常可以準備乙個白蘿蔔，兩個幹紅辣椒，白醋50克，冰糖30克，食用鹽6克，將白蘿蔔洗淨切成大小均勻的塊，將幹紅辣椒切成碎塊，放入無油瓶中，可以與白蘿蔔塊密封在一起， 將冰糖磨進去，然後放入白醋和食用鹽攪拌均勻封瓶，一天後即可醃製。

2.白蘿蔔醃製方法二。

白蘿蔔也可以在醃製後晾乾醃製，醃製前可以將白蘿蔔切成細條，放在陽光下曬至晾乾，然後將醋、五香粉和辣椒粉和糖以及少量白酒等調味料一起放入鍋中煮沸， 然後倒入蘿蔔乾條中，拌勻放在陰涼處醃製，十天後就可以有味道了，這樣醃製好的白蘿蔔只要存放得當，就可以長期儲存，一年四季都可以食用。

3.白蘿蔔醃製方法三。

白蘿蔔平時可以醃製食用，醃製方法也很簡單，一般可以把新鮮的白蘿蔔切成片，鋪在小鍋裡，放一層蘿蔔片，撒上一層鹽和糖，如此反覆，最後加入適量的淡醬油和香醋， 放在一邊醃製約乙個小時，裡面的白蘿蔔片可以調味，然後拿出來放在盤子裡，加入香油直接品嚐。

【配料】：白蘿蔔1個（約2斤）、小公尺椒5個、大蒜3個、泡椒1袋（750克）、花椒1勺、冰糖6勺、香醋1杯、甜公尺酒半杯、淡醬油3勺、黑醬油5勺。 （甜味和酸味可自由調節）。

做法]：步驟一：先將白蘿蔔洗淨，然後放在砧板上切成條狀，然後放入乾淨無油的大碗中，撒入鹽1湯匙，攪拌均勻，醃製2-3小時。

第 2 步：醃製蘿蔔條時，將小公尺辣椒洗淨瀝乾，切成條狀。 取出泡椒，用剪刀切成小塊，剝去大蒜皮切片。 再拿出乙個大碗，倒入泡椒水，加入冰糖和花椒粒，攪拌至冰糖融化。

第三步：倒出從白蘿蔔中醃製出來的水，倒入涼開水再洗淨，然後取出瀝乾水分，放入大碗中，加入淡醬油、黑醬油、香醋和公尺酒攪拌均勻。

第 4 步：加入切碎的泡椒片、小公尺辣椒條和蒜片，攪拌均勻，倒入準備好的糖汁和泡椒水，最好是放在蘿蔔條上。 如果沒有那麼多泡椒水，那麼你可以加一些涼爽的沸騰。

第 5 步：蓋上保鮮膜，放入冰箱，靜置 1 晚或 5 小時，即可食用。