雪魚燉豆腐怎麼做，鱈魚燉豆腐怎麼做？

1、將鱈魚洗淨切開，將豆腐切成方塊，將蔥薑蒜切成薄片。

2.鍋中燒開水，加入豆腐煮沸，取出備用。

3·4 將鱈魚片放入鍋中的油中，用中小火煎至兩面金黃色。

5.炒鍋洗淨，在花椒中放少許油，用小火煎，帶出香味，然後去掉花椒。

6.加入蔥、姜、蒜片翻炒香，再加入炒好的鱈魚。

7. 加入蠔油、醬油、糖、料酒、香醋和水，用大火煮沸，用中小火燉10分鐘。

8.加入豆腐繼續燉至湯快乾，最後撒上蒜芽和香菜，關火。 <>建議：炸鱈魚時不要急著翻過來，這樣很容易掰開，用小火煎至一面金黃色，然後翻面。

燉的時候也是一樣，鱈魚豆腐是一種容易折斷的食材，不能用抹刀炒，只能輕輕推動，以保證魚和豆腐的完整性。

蠔油和黑醬油已經很鹹了，所以可以酌情加鹽。 [1]

鱈魚燉豆腐的成分。

鱈魚：豆腐1個，調味料1個：蔥1個姜，大蒜1個，八角2個，辣椒乾1個，大味噌1湯匙黑醬油，1湯匙淡醬油，精鹽2湯匙，鹽勺雞精1湯匙，鹽勺1湯匙，十三香辛料，1鹽勺，油量（可選），少許糖，少許醋，幾滴水適量。

第1步空間

準備材料

第2步空間

將鱈魚洗淨，裝盤晾乾，放在一邊

第 3 步空間

將豆腐切成方塊，放在一邊

第四步空間

將蔥切成薄片，將姜切絲，將大蒜切成薄片，將所有調味料放入碗中 Step 5space

加入適量水，攪拌均勻

第 6 步空間

在鍋中倒入適量的油，將魚塊煎至兩面金黃色

第 7 步空間

倒入醬汁，用大火煮沸

步驟 8space

當湯沸騰時，將豆腐塊加入鍋中

第 9 步繼續用中火煮沸，直到汁液減少。

豆腐燉鱈魚材料：鱈魚1條，豆腐半片。

輔料：蔥薑適量、公尺酒2湯匙、大蒜適量、大號料2湯匙、生抽醬油2湯匙、糖1湯匙、辣椒乾2個、精食鹽適量、肉露2湯匙。

步驟： 1.準備鱈魚。

2.將鱈魚洗淨，切成小塊。

3.準備食材。

4.鍋熱後，加油炒魚塊。

5.將調味料炒至香。

6.加入淡醬油和肉抽，翻炒香。

7.將炸魚塊加入湯中。

8.燉10分鐘，加入豆腐塊。

9.加入公尺酒和糖，用鹽調味。

10.只要燉，魚豆腐就好吃了。

11、成品如下。

自製的鱈魚燉豆腐食譜：材料：豆腐100克，鱈魚400克。

輔料：生薑5克，蔥5克，澱粉40克，食用油25毫公升，辣椒乾3克，生抽醬油10克，水1公升，料酒10克，鹽2克。

步驟： 1.將薑片和蔥片放在一邊，將豆腐切成方塊，將鱈魚切成小段。

2.倒入鱈魚和澱粉，攪拌均勻。

3.倒入食用油20毫公升，將油加熱至70%的熱度，加入鱈魚，炒至兩面微黃。

4.倒入5毫公升食用油、薑片、蔥、乾辣椒，用大火煮香。

5.倒入少許醬油和水，用大火煮沸。

6.倒入鱈魚、豆腐、料酒和鹽，用大火煮沸，轉中低火燉30分鐘。

7. 完成。 <>

導讀：鱈魚是一種肉質鮮美、營養豐富的食物，很多人在生活中都喜歡吃鱈魚，吃鱈魚對提高人體免疫力，增強個人體質，補充各種元素有很大的幫助，而且豆腐是公認的營養豐富、最能保養身體的一種廉價食品，所以鱈魚燉豆腐其實是一種具有很高健康價值的食物。

鱈魚燉豆腐可以說是家庭主婦必學的特色菜，鱈魚燉豆腐不僅營養豐富，而且對家庭健康也有很多好處。 那麼這道鱈魚燉豆腐是怎麼做的呢？ 讓我們一起學習。

方法：

鱈魚300克，豆腐1片，甜茵2片，小西蘭花1片，甜豆5片，海帶結110克，魚板5片，雞蛋1個，蔥1個，配件：鹽2茶匙，酒1茶匙，胡椒粉一撮。

1.去掉鱈魚的骨頭，切成7厘公尺長的方塊，放入油鍋中煎至金黃色。

2、將豆腐切成小塊，不管是甜的還是辣的; 西蘭花切成小花; 將蔥切成馬耳朵的形狀。

3.將所有食材（雞蛋和蔥除外）放入湯鍋中，煮沸15分鐘，然後打入雞蛋，煮3分鐘。

4.最後，加入調味料和青蔥。

經驗：

如果太麻煩，不帶骨的鱈魚也可以，但盡量用圓鱈魚，肉質好，煮熟不會碎。

鱈魚燉豆腐好吃又營養，聰明的家庭主婦們，你們學過了嗎，這裡提醒一下，做鱈魚燉豆腐的時候不要放太多調味品，所以鱈魚本身就很新鮮，放多了會影響自己的美味。

鱈魚燉豆腐的做法是將鱈魚用油煎，然後放回鍋裡與豆腐一起燉，豆腐鹹鮮，色香濃郁，口感鮮美。 以下是在家製作鱈魚燉豆腐的方法。

鱈魚1條，豆腐半片。

蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、八角、紅辣椒、五香粉、澱粉、砂糖、醋、料酒、醬油、蠔油、油。

01 將鱈魚清理乾淨，控制水分，用刀切成小塊。 加入少許鹽、五香粉、料酒，醃製20分鐘。

02 用清水沖洗豆腐，控制水分，切成小塊。

03 紅辣椒用水洗淨，控制水分，用斜刀切成段。 將青蔥、生薑和大蒜切碎，放在一邊。

04 將鹽、砂糖、醋、料酒、醬油、蠔油放入碗中，與水混合，混合成醬汁。

05 在醃製好的鱈魚中加入澱粉，混合均勻。

06 在平底鍋中加熱油，加入鱈魚，炒至鱈魚變成褐色，然後放在一邊。

07 撈出炒鱈魚多餘的油，將底油留在鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、蒜，翻鍋炒。 加入混合物，加入紅辣椒，煮沸。

08 放入炒好的鱈魚煮一會兒，加入豆腐煮一會兒，然後放入水中，水蓋住鱈魚和豆腐，用大火煮沸，轉小火燉。

09 燉湯至少少量時，加入味精，大火將湯調涼後關火。

鱈魚燉豆腐的家常菜譜如下：材料：鱈魚粉1個，豆腐250克。

輔料：香菜2根，韭菜3根，油適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，蔥蔥適量，趙氏姜適量，大蒜適量，小公尺辣適量。

1.將豆腐切成方塊。

2.將鱈魚清理乾淨，切成方塊。

3.加入鹽、料酒、胡椒粉，在魚塊上撒上蔥、姜、蒜。

4.加熱油，加入魚塊。

5.再取一口冷水鍋，放入豆腐，開啟大火。

6.將鱈魚塊倒入豆腐鍋中，燉20分鐘。

7.撒上細香蔥、香菜、小公尺辣和鹽，關火就準備好了。

鱈魚燉豆腐是一道純正的菜'東北燉菜，既營養又健康又美味，口感好，怎麼用“新鮮”二字來形容！這是我的鱈魚燉豆腐食譜，歡迎檢視。

第 1 步

1.首先，將鱈魚切成方塊，將水豆腐切成方塊，將生薑切成姜飯，將蔥切成白，將大蒜切成蒜蓉飯，將辣椒切成小段。

2.將雞蛋打入碗中，打至蓬鬆。

3.將油倒入鍋中，均勻地塗上雞蛋混合物，從鍋中逐個取出，煎至金黃色，然後取出。

4.將底油留在鍋中，加入朝天辣椒、薑公尺、蒜蓉公尺、蔥末，翻炒幾秒鐘，再加入鱈魚，倒入適量料酒、淡醬油，翻炒上色，加入豆腐，倒入清水，豆腐均勻。

5.撒上少許胡椒粉，倒入少量蠔油、少量黑醬油，加入半勺糖，燉十分鐘，再加入少量香醋，加入一勺鹽，繼續燉兩分鐘，最後倒入適量水澱粉收集汁液， 你可以從鍋裡享受它。

技巧：

1.鱈魚油炸時，用一些蛋液包起來，防止它粘在鍋上，使鱈魚在燒製時不易折斷。

2.最後，湯不應該太乾，但可以多留一些，用水澱粉增稠，浸泡在湯裡魚會更美味。