如何燉骨湯，燉骨湯的正確方法

配製骨湯。

步驟。 材料：扇形骨500克，直骨1000克，尾骨500克，斷骨500克，蔥結小領帶1個，生的。

關於骨湯的雜項圖片（17張） 姜1小塊，酒50克，水5公斤。 第一步：將骨頭放入溫水中，用抹布逐一清洗骨頭，尤其是骨頭裂縫中的血泡和雜質，擦拭乾淨。

第二步：將直骨劈開，劈成兩塊，放入鍋中，加入蔥、姜，再放入冷水，最好一次加入足夠的冷水。 步驟3：

用大火煮沸，撇去泡沫（根據肉的質量，您可能需要撇去 1-2 次），將火調小並慢慢燉。 第 4 步：撇去泡沫（根據肉的質量，您可能需要撇去 1-2 次），轉小火燉，然後倒入約 50k 的葡萄酒。

第五步：從營養獲取的角度來看，醋可以在水煮沸後適量加入，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解到湯中; 同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流出，從而加速蛋白質的凝固，影響湯的美味。 步驟6：

燉2-3個小時，然後煮湯！ 這不是很好嗎？ 一般豬骨湯可以連續使用，在家可以煮1-3小時左右，可以用兩次，直到扇骨已經酥脆，骨頭顏色灰暗，湯汁已經用完鮮味和脂肪營養。

燉骨頭湯時的注意事項。

燉骨湯（或魚湯），最好用冷水燉。 因為一般肉的骨頭上總是有一點點肉，如果一開始把熱水或開水倒進鍋裡，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質會立即凝固，使內層的蛋白質不能完全溶解到湯中。 另外，水煮沸後加入少許醋，溶解湯中骨頭中的磷、鈣，這樣燉好的湯不僅好吃，而且容易在胃中吸收。

同時，不要過早在燉菜中放鹽。 因為鹽能使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

我厭倦了在非常時期閱讀傳統的美食教程，我正在聽一些有趣的單詞。

1.讓你買的時候讓人敲開。

2.將骨頭煮沸並清洗乾淨。

3.將骨頭與水、蔥薑一起倒入鍋中，煮沸（如果要白湯，要火要高，要清湯要小火），煮沸時記得留有泡沫。

去菜市場買幾斤的棒骨，三塊錢一斤左右，洗完後一定要把棒骨從中間敲成兩半，這樣有利於口感和營養出來，不用買太多，可以熬一大鍋湯，成本不高， 用開水焯水（期間必須撇去泡沫），然後放冷水，用大火煮沸後，改用小火煮沸約乙個小時，食用時根據自己的口味加少許鹽。

將水燒開，將骨頭放入鍋中，加入蔥和姜。

三塊錢一斤??? 樓上在哪裡......

燉骨湯的正確方法如下：

工具 配料：大骨頭、薑片、油、水、鹽、鍋、漏勺、砂鍋。

1.鍋中加入適量的水，此時不要加熱水，遇到熱水骨頭裡的血會凝固，血不會流出來。 咱們來點料酒，料酒可以去除腥味，開大火把火燒開。

2.水燒開後，上面有一層泡沫，看起來很髒，這時把鍋煮沸2分鐘，讓骨頭裡的血和汙垢都流出來，大骨頭一定要焯一下，這樣湯才好吃。 2分鐘後，關火，取出骨頭，用流水清洗大骨頭，洗掉上面的泡沫。

3.鍋裡倒點油，不要太油，少許，放薑2片，洗淨的大骨頭放入鍋中，先將大骨頭翻炒，約2分鐘，翻炒至表面微黃。 這時，將熱水倒入鍋中，燉肉時一定要把水加熱，冷水會使肉變硬，增加燉時間，鍋煮沸後燉塵5分鐘。

幾分鐘後，湯已經是乳白色的，上面會有一點泡沫，用勺子舀出泡沫。 只有大火才能做出濃稠的白湯，撇去泡沫後關火。

5.準備砂鍋，先把大骨頭放進去，把湯倒進去，如果砂鍋裡的湯少了，就加點熱水進去，把砂鍋裝滿，這時候一定要把水加熱，不要加冷水。 蓋上蓋子，將水煮沸，用小火燉乙個小時。

6.一小時後加鹽，鹽的量根據加水量加，最後加鹽。 燉湯的時候，有些人喜歡加入八角、月桂葉等配料，這樣燉好的食材的味道就會蓋住湯的鮮味。 因此，燉湯時不需要新增更多的配料。

加鹽後燉5分鐘，經過5分鐘的塵埃式時鐘，將骨湯煮沸，使湯汁原汁原味，呈乳白色。