肉類食譜家庭烹飪實踐，家庭烹飪肉類實踐

如何製作中國傳統美食的實踐 舌尖上，肉，又稱水晶豬蹄，簡稱肉，是鎮江的一道傳統名菜，選用豬前蹄為主要材料，經過特殊工藝和硝酸鹽醃製，是淮揚菜中的代表菜。 它被譽為不油膩、略酥、香、紅嫩的水晶菜。 自製肉，香味醇厚，口感細膩，酥脆不油膩，鹹味清爽，體現肉質"香、鮮、酥、嫩"四大特點。

自製肉[點選放大]。

點選放大]肉類烹調：原料：豬蹄2根、粗鹽、八角、肉桂、花椒、鹽、蔥、姜適量、邵酒、老醃料。

做法：1、將豬蹄刮洗淨，用刀逐個切開，不能解剖，去掉骨頭，將皮放在砧板上; 2.用竹籤在瘦肉上戳幾個洞，然後均勻地撒上硝酸鹽; 3.然後用粗鹽10克、八角20克、肉桂10克、胡椒香料10克一起炒，揉搓徹底後，平放在大桶中醃製約3天; 4.將醃製好的豬蹄用清水浸泡約10小時，然後取出，刮掉肉皮上的汙垢; 5.用溫水沖洗; 將20克八角、25克肉桂、15克花椒裝入紗布袋，薑片和蔥白段裝入另乙個紗布袋中，袋口綁緊; 6、將蹄子放入鍋中，加入蔥結、薑片、邵酒、花椒、八角和老醃料，將肉麵浸入水中，用強火煮沸，轉小火燉乙個小時; 7、將蹄肉倒置，然後繼續用小火燉1小時，直到取出酥脆，皮面朝下放入盆中，舀出少量醃料，撇去浮油，倒在蹄上; 8.然後用重物按壓，冷卻後，就會變成肉。 食用時，切片放入鍋中，撒上薑絲和香醋。 求！

第一種肉類菜餚：糖醋里脊肉。

要準備的食材是：豬里脊肉。

了解具體方法：

1.首先，用水沖洗您購買的豬里脊肉。

2.沖洗掉上面的血液並瀝乾。

3.瀝乾後，將豬里脊肉切成小塊，然後切成條狀。

4.切好後，將豬里脊肉條放入盆中備用。

5.準備糖醋醬，加入糖、醋和鹽。

6.準備麵粉，加水製成麵糊。

7.麵糊完成後，放入豬里脊條並均勻粘住。

8.油鍋煮沸後，將豬里脊肉與麵粉粘在一起，徹底煎炸。

9.油炸後取出。

8.將剛混合好的糖醋醬放入油鍋中，加熱後放入豬里脊肉，直到粘均勻。

8.拿出來吃。

第二道葷菜：青椒炒肉。

準備的食材有：青椒、五花肉。

了解具體方法：

1.買完青椒後，把裡面的種子清洗乾淨。

2.挖出後，先用手掰開青椒。

3.將青椒切成小塊。

4.切好後，將小塊青椒放入蔬菜盤中。

5.將五花肉切成薄片，用清水洗淨。

6.清洗並去除。

7.將蔥和大蒜放入鍋中用香油炒熟，然後加入五花肉片翻炒。

8.翻炒變色後，加入青椒，大火翻炒。

9.加鹽調味。

糖醋排骨<>

排骨400克，炒白芝麻3克，陳醋40克，冰糖40克，鹽1 2茶匙，料酒1大匙，黑醬油1茶匙，植物油2大匙。

要小心和簡潔]。

1.將排骨切成40公釐長的小段，經常用清水清洗以備後用，並提前將冰糖敲成小塊。

2.將炒鍋中的水煮至80度的溫水，放入排骨焯水，不要等水沸騰，待湯起泡時再取出排骨。

3.炒鍋燒熱，加入植物油兩湯匙，加入冰糖塊，用小火炒糖色，邊攪拌邊用抹刀翻炒，直到糖色由白色變為淡黃色，然後變成金黃色。

4.將焯過的排骨徹底瀝乾，倒入炒鍋中，快速翻炒至所有食材都均勻地塗上糖，加入開水，水量不過排骨，然後加入陳醋、黑醬油和料酒，蓋上鍋蓋，轉小火燉40分鐘，待水沸騰後。

5.湯煮到剩1 4度後，加鹽調味，用中火將湯煮至濃稠，從鍋中取出，與湯一起放在盤子上，將炒好的白芝麻撒在概覽上。

家常肉的食譜是。 有蔬菜和肉類。 把配料放進去。 油、鹽、醬汁和醋。 一大鍋燉菜是家常菜。 說。