油炸髮尾片的方法，油炸髮尾片的簡單家常法

油炸髮尾是一道菜，髮尾含有豐富的多不飽和脂肪酸，有降膽固醇的作用，常吃的髮尾魚也有滋肝養血、養皮毛養健美的作用。 鯛魚有很強的魚腥味，所以醃製以去除腥味尤為重要。 醃製的調味料可能各有千秋，經常使用醃料，醃製的毛尾沒有魚腥味，味道不錯。

油炸髮尾。 方法。

成分：新鮮毛尾、食用油。

配料：辣椒、鹽、沙茶醬。 川花椒、白砂糖、白醋、醬油、白酒、生薑、蔥、牛奶（可以去除異味，讓髮尾口感很嫩）。

1.刮掉鱗片，去掉內臟，砍掉頭尾洗淨，切成5厘公尺長的段。

2.將魚塊放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，拌勻醃製調味，拍麵粉。

3、炒鍋裡裝滿油燒至熱，將魚段煎至黃，等到油溫達到百分之八十熱時，在鍋裡再炒，魚段金黃色，瀝乾油，放在盤子上。 與一盤胡椒粉和鹽一起食用。

乙個簡單的家常菜，裡面有魚段：材料：2公斤髮尾魚。

輔料：少許十三香辛料，鹽7克，生抽適量，料酒適量，麵粉適量。

1.去除魚塊的內臟，洗淨並控制水分。

2.加入13熏香和鹽。

3.加入適量的淡醬油。

4、料酒適量。

5.抓取並均勻混合。

6.蓋上保鮮膜，醃製半小時。

7.將醃製好的髮尾蘸麵粉，抖掉多餘的麵粉。

8.在60%的溫度下煎炸油。

9.整形後翻面。

10.煎至金黃色，然後取出。

14. 完成。

如下：

主要成份：發尾花400克，食用油300克，鹽3克，料酒1湯匙，胡椒粉少許，玉公尺澱粉50克，孜然粉少許，姜1塊。

1.將髮尾洗淨切開，加入鹽、料酒、胡椒薑絲醃製一晚。

2.將汁液倒在醃製的髮尾上，然後用一層玉公尺澱粉包裹。

3.將溫油放入鍋中，用中火煎炸。

4.等到一面變成褐色，然後翻面炸熟。

5.酥脆可口的炸發尾段完成。

成分：髮尾適量。

輔料：油鹽適量，薑酒適量。

1.將髮尾洗淨，加入少許鹽、酒、薑絲醃製15分鐘。

2.15分鐘後，加熱油並煎炸。

3.等待一側變成金色，然後到另一側，並重複幾次。

4.如果你喜歡吃糕點，炒焦點，就差不多完成了。

5.油炸髮尾成品圖片。

成分：髮尾適量。

輔料：油鹽適量，薑酒適量。

油炸髮尾的準備。

1.將髮尾處理乾淨，加入少許鹽、酒和薑絲，醃製 15 分鐘 2靜置 15 分鐘，加熱油並煎炸。

3.等待一面變成金色，然後另一面變成金色，然後重複幾次。

4.如果你喜歡吃糕點，炒焦點，它就差不多準備好了。

1 蔥薑切絲，去腸、頭、尾，洗淨切成長段，再用蔥薑絲、五香粉、料酒、鹽醃製30分鐘。

2 打雞蛋，加入適量澱粉攪拌均勻，準備一些幹澱粉。

3 將醃製好的魚浸入一層幹澱粉中，然後掛上一層雞蛋麵糊。

4 在鍋中加熱植物油，取出髮尾節，逐個放入油鍋中，用小火煎至兩面金黃色，取出，再炒一遍，放在盤子裡，就可以吃了。

PS 調整蛋麵糊不要太厚 蛋清和麵粉按1：1的比例調整成蛋糊（蛋糊的稠度：稍稀，基本魚身可掛線上上）。

魚身完好無損，不宜過早翻身 等油溫達到6度熱，剛開始冒煙，輕輕將用雞蛋麵糊包著的髮尾滑入鍋中，油應該多一點，魚進鍋後不要急著翻身，翻過來一面不炒黃， 魚不僅會粘在鍋上，還會鬆開，煎至兩面金黃。

en 1、將魚尾魚洗淨切成五厘公尺長的魚片 2、用十三香料或其他香料（超市可選）給魚調味 3、加熱鍋加油（多一點）放入蔥薑片 4、熱油 將魚放入鍋中 不需要立即翻魚 等到炸魚的一面金黃後翻。

5.煮熟，放在盤子上，然後上桌（流口水......

4.然後切一些薑和蔥放入，加入鹽和白胡椒粉，然後加入適量料酒攪拌均勻。

攪拌均勻後，讓它醃製20分鐘左右，使髮尾更有味道，也可以去除髮尾的魚腥味。

然後加入少量醋，加醋使炸髮尾魚皮更酥脆，打入2個雞蛋，攪拌均勻。

分批加入少量水攪拌，形成不需要太稠的麵糊。 麵糊攪拌好後，可以試著把醃好的髮尾片放進去，只要能輕鬆掛上麵糊就行。

將更多的油倒入鍋中，當油溫為6至熱時轉至中火。 將帶有麵糊的毛尾片一片一片地放入油鍋中煎炸。

當發尾被炸並略微發黃時，去除油。

這樣一來，如果炒兩次，炸好的髮尾肉味道會更加酥脆可口，吃起來也不會那麼油膩。 用大火煎約 20 秒，當發尾部分呈金黃色時，從鍋中取出油。

材料：新鮮毛尾魚1條（約750克），豬油，醋，麵條醬，精製鹽，糖，胡椒粉，味精，花椒粉，花椒粉，調味料，蔥，姜，香菜，香油。 將蔥和生薑醃製20分鐘調味。

製備方法： 1.去除髮尾魚的內臟和雜物，洗淨，切掉頭尾尖和鰭，切成長約5厘公尺的段，撒上精鹽和醋，醃製一會兒。

2.鍋洗淨，加入少許豬油，燒至熱，放入蔥、薑片、花椒、配料，炒出香味，再放入麵條醬炒，用醋煮熟，倒入清水，將澱粉拍在魚的兩面，然後放入熱油鍋中，將魚段放到7度的熱油中， 用大火煮沸，撇去泡沫，用小火燉約20分鐘，湯汁濃稠後，加入味精調節口，撒上香菜段，倒入香油攪拌均勻，煎至兩面金黃，最後放在盤子裡。

乾炸髮尾的製備方法如下：材料：600克毛尾魚。

輔料：鹽適量、五香粉適量、玉公尺澱粉適量、蔥粉適量、薑絲適量、食用油適量、辣椒粉適量。

步驟： 1.洗淨毛尾，剪掉頭尾，清洗內臟、黑膜和血液。

2.用剪刀將其剪成段，並用廚房紙巾吸水，注意將魚肚中的水擦乾淨。

3.撒上足量的鹽和五香粉，抓緊，然後倒入蔥和薑絲，使其完全抓握。

4.放入透氣濾籃中，晾乾表皮。

5.油炸前用玉公尺澱粉將髮尾的兩面包裹起來。

6.在油鍋中加入明基熱量後，用小火煎至微黃。

7.最後，開啟中火再次炒，表面可以呈金黃色。

8.吃的時候可以蘸上一些辣椒粉或胡椒鹽粉，味道更好。

油炸髮尾的簡單家常菜譜如下：

配料：髮尾、青蔥、生薑、食鹽、料酒、花椒、澱粉、油、孜然粉、辣椒麵。

1、配製適量的髮尾，再配製蔥、薑片、食鹽適量、料酒、花椒、澱粉、食用油、孜然粉和辣椒麵。 一旦所有的食材都準備好了，我們就可以開始烹飪了。

2.處理準備好的毛尾魚，如果是準備毛尾部分，那麼讓我們把它放在水裡清洗乾淨，清洗時把毛尾魚肚子裡的汙垢全部清除掉，把水瀝乾放在一邊備用。 將毛尾洗淨後，再將蔥和姜加工一遍，將生薑切成片，將蔥切成片，放入碗中備用。

3.在這個碗裡加入蔥結，然後放入適量的食鹽和料酒放入其中，然後抓取掐出汁液，一定要抓幾次，抓到後再全部放進發尾里。 然後將準備好的花椒粒加入到髮尾節中，然後加入適量的食用鹽，使其抓握均勻。

4.用各種調味料和配菜抓住發尾段後，讓我們取出發尾段，在兩邊抽幾刀，以方便品嚐，然後在發尾段倒入少許吉水，在指束中浸泡乙個小時。 乙個小時後，將墨魚放在盤子上，用廚房毛巾吸收墨魚表面的水分。

5.將準備好的澱粉取出放在盤子上，然後將髮尾魚放入澱粉中，用一層澱粉包裹起來，然後放入盤子中，先加熱鍋，然後放入食用油，油要多一點，保證不能超過髮尾節的一半， 這樣一來，帶狀魚段油炸得比較快，不容易糊鍋。

6.當油溫為5度熱時，將所有髮尾片放入其中，用小火慢慢炒，底面炸好後翻過來繼續炒，等到兩面都炸好後再放在盤子上，把油瀝乾一點再放上盤子， 這樣味道更好，炸發尾段的整個過程大約需要10分鐘。上菜後，撒上少許孜然粉和辣椒麵即可食用，這是乙份特別美味的乾炸髮尾片。

蒜蓉炸魚塊。

材料：大蒜草魚一條。

輔料：油、鹽、料酒、生薑、魚露、淡醬油、麵粉、五香粉和雞蛋。

製作工藝： 1、將魚清理乾淨，去頭去尾，切成大塊。 準備生薑和大蒜。

2.用烹飪杯將大蒜磨成泥，然後將生薑切碎。

3.在魚塊中加入薑絲和蒜末。

4.加入適量鹽。

5.加入料酒適量。

6.加入適量的魚露。

7.加入適量的清淡醬油。

8. 把魚抓好，用保鮮膜蓋住，放入冰箱醃製過夜（半翻面） 9.魚醃製好後，準備適量的麵粉，加少許鹽。

10.在麵粉中加入適量的五香渣粉，攪拌均勻。

11.打雞蛋，取魚租櫻花，先將蛋液包在表面。

12.再次粘上一層麵粉。

13.當油煮至80%熱時，用中火將魚塊炸至表面呈金黃色。

14. 提示：

1.魚肚中的黑色膜是各種有害物質的聚集層，缺點在早期處理時應用刷子刷乾淨。

2.煎魚時不要急於翻轉魚塊，等表面結塊後再翻轉。

乾炸髮尾是農曆新年必不可少的，除了清洗髮尾的麻煩外，製作過程相當簡單。 髮尾很好吃，營養價值也很高，麵糊油炸後，外焦內嫩，是宜家老少皆宜的好鹹菜。 一起來看看吧！

材質：主要材質

2條發尾。 麵粉調味。

輔料

花椒適量、生薑適量、鹽適量、料酒適量、調和油適量。

成分的小秘密

加入家樂脆皮炸粉醃製。

它使肉外焦內嫩，酥脆可口。

油炸髮尾的做法

1.準備所需的食材。

2.去掉毛尾的頭和尾，去掉內臟，清洗乾淨切成段，加入適量的鹽、胡椒粉、薑片、料酒醃製半小時左右。

3.在麵粉中加入適量的水製成麵糊。

4.將油倒入鍋中，煮至六七度熱。

5.用筷子握住髮尾，將麵糊粘在正面和背面。 （您也可以根據自己的喜好將其包裹在幹麵粉中。 )

6.加入髮尾，等待麵糊凝固後再翻面。

7.將髮尾魚分批放入一起炒，兩面金黃色時，就可以撈出來了。

額外提示

醃製時加入家樂酥脆油炸粉，用兩勺水攪拌均勻，要達到最佳效果，至少需要醃製10-20分鐘，才能使肉外焦內嫩，酥脆可口。

烹飪技巧

1.毛尾魚的鱗片不需要刮掉，專家曾表示，毛尾魚體表的銀鱗是一種特別優質的脂肪，營養價值非常高，含有大量的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸，據說還有抗癌成分。

2、麵糊不宜太厚，麵糊可掛起來。