蛋炒飯，一道簡單的主食，應該是先炒飯還是炒雞蛋？

世界那麼美好，生活需要技巧，這種簡單的蛋炒飯也是一樣的，不是每個人都能做好的，蛋炒飯是我們經常吃的主食，平時我們做的蛋炒飯是和公尺飯分開炒的，所以有人先炒飯，有人先炒雞蛋，其實， 不管是先炒雞蛋還是先炒飯，都是不對的，真正的蛋炒飯，每一粒公尺飯都應該裹上一層蛋液，這樣炒蛋炒飯又香又軟，要達到這個效果，那就要把公尺飯和雞蛋攪拌在一起，一起炒。

如果想讓每一粒公尺都塗上蛋液，對公尺飯也有要求，而且公尺粒必須分開，所以新鮮蒸熟的公尺飯不適合做蛋炒飯，濕熱的公尺飯特別容易結塊，只有隔夜冷公尺飯才是最合適的，我們可以把剩下的公尺飯放在冰箱裡冷凍過夜， 使公尺飯變得又幹又硬，在鍋下容易分離，炒好的公尺飯更美味。今天就和大家分享一下廚師是怎麼教我做蛋炒飯的！ 蛋炒飯，先炒雞蛋還是公尺飯？

廚師：很多人從一開始就錯了，難怪他們一定要香！

蛋炒飯]配料：公尺飯、雞蛋、韭菜、五香粉、雞精、食鹽、食用油。

1.我們把雞蛋打入碗中，將蛋清與蛋黃分開，攪拌蛋黃倒在剩下的公尺飯上攪拌均勻，使每一粒公尺飯都包裹在蛋黃中。

2.鍋中倒入適量的油，將韭菜放入鍋中，待油趁熱後放入鍋中，將韭菜煎至褐色後取出扔掉，然後將蛋清倒入鍋中煎炸，煮熟後再放上鍋使用。

3.將蛋黃液包裹著的公尺飯和底油倒入鍋中，用中火煎至公尺飯變成顆粒狀，繼續煎至公尺飯在鍋中“跳”，然後將炒好的蛋清倒入鍋中，加入適量的鹽、雞精、五香粉調味， 翻炒均勻，加入一把切碎的蔥繼續炒好，然後就可以關火出鍋了。

香香柔軟的蛋炒飯就做好了，蛋清和蛋黃分開後的炒飯色澤金黃，顆粒分明，軟軟可口，比單獨炒的那種蛋炒飯好多了。 我們做蛋炒飯的時候，最好選擇比較粗糙的公尺飯，放在冰箱裡冷凍過夜，做蛋炒飯會容易很多。 家家戶戶都有剩菜剩飯，蛋炒飯也是很多人的最愛。

你應該先炒雞蛋，因為這會在每一粒公尺上塗上蛋液。 而且這樣炒的蛋炒飯不會粘在鍋裡，比先炒飯再炒雞蛋好吃。

先炒雞蛋，準備好雞蛋，打入碗中，加入鹽、五香粉，將雞蛋倒入鍋中，加油，滑動平底鍋取出備用，鍋中留油加入洋蔥、姜和蒜，然後倒入公尺飯，翻炒均勻，然後倒入雞蛋， 並加入相應的調味料。

我個人覺得應該先炒雞蛋，平時都是因為炒飯不好粘，而且籽粒清澈，雞蛋可以和公尺飯混合均勻，非常好吃。

炒飯的時候，要先把雞蛋放在炒好的，得到的食物會非常美味，而且營養和蛋白質也會非常豐富。

先炒雞蛋。 將雞蛋攪拌均勻，倒入鍋中，炒成塊放入碗中備用，鍋內用油將公尺飯炒均勻，然後將雞蛋倒入其中，加入適量的調味品，這樣美味的蛋炒飯就做好了，非常美味。

首先，我們開始煮沸油，放入蛋液，炒熟，然後將公尺飯放入其中，加入切碎的蔥、十三香辛料、鹽，用大火翻炒約5分鐘。

大家一直很糾結，做蛋炒飯的時候是先炒雞蛋還是先炒飯，我想告訴你，這兩個順序是不對的，你應該把雞蛋混在公尺飯裡，然後一起炒。 但是，在做蛋炒飯之前，一定要把準備工作做好，不然在油炸過程中會很著急，從炒輪裡滲出來的蛋炒飯不是很好吃。 <>

1.如果需要先將雞蛋混合物放入公尺飯中，攪拌均勻

我以前其實做過蛋炒飯，但總覺得不是很好吃。 蛋炒飯一定要清澈才能好吃，但出來的是那種粘稠的，不像蛋炒飯，蛋炒飯不宜先炒，也不宜先炒，蛋液要先放入公尺脊公尺飯中攪拌均勻。如果你喜歡雞蛋，你可以再打兩個，如果你不太喜歡它，你可以給一兩個。

蛋炒飯並不像我們想象的那麼容易，其中有一定的知識。 <>

二、炒蛋炒飯的具體步驟

在炒雞蛋和炒飯之前，一定要準備一塊冷公尺飯，然後黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、青蔥、鹽、食用油等會把食材做成粗加工，比如把黃瓜切成丁，胡蘿蔔成鉗子切丁，它們也相當於配菜，蔥也是切丁的，如果喜歡吃蝦， 你可以放一些蝦，蝦把它切得更小。在冷公尺飯中加入少許水攪拌，然後加入少許蛋液攪拌均勻。 <>

3.公尺飯最好隔夜吃

燒熱鍋，加入少許基礎油，將蔥末炒熟，再炒公尺飯，最後加入胡蘿蔔丁黃瓜和鹽翻炒。 最好用冷公尺飯或隔夜公尺飯，讓炒蛋炒飯更美味。

先炒公尺飯，合上書，炒飯糰後再加入雞蛋; 做蛋炒飯的時候，我先把雞蛋提前炒成塊，然後炒飯，再加入雞蛋繼續炒。

雞蛋應該先炒，然後是炒飯。 我會先把雞蛋放在鍋裡翻炒，等雞蛋快熟了再把公尺飯放進鍋裡，然後把雞蛋和公尺飯攪拌均勻，然後才能從鍋裡拿出來。

在製作炒蛋帽醬芝飯的過程中，應先將雞蛋瀝乾油炸，然後在鍋中加入適量切碎的蔥。 用小火翻公尺飯，加入炒雞蛋。

水燒開後，將洗淨的公尺倒入水中過濾掉，記住，最好立即下去。

然後，將公尺飯在爐子上蒸熟後，與雞蛋混合並炒熟。

這樣一來，蛋炒飯不僅會混合公尺飯和雞蛋的味道，而且會把公尺飯乙個乙個地分開，不會粘在一起。

公尺飯應在冰箱中冷藏 2 至 3 小時，不要蓋上蓋子; 炒飯前，在公尺飯中加入少許植物油攪拌均勻，讓公尺粒分開，然後倒入一半的雞蛋混合物，攪拌均勻，浸泡20分鐘; 將公尺飯與油和蛋液混合在油鍋下，迅速炒勻並晾乾，使雞蛋包裹著每一粒公尺，行話叫“金銀”。

然後加入成熟的青豆和流蛋，加入鹽和切碎的大蔥，翻炒一會兒，然後從鍋中取出。

取隔夜公尺飯，放在一邊。 煮沸，鍋燒開放油，將油溫加熱至七十度，打雞蛋，快速炒雞蛋花，開啟小火慢慢炒，將雞蛋炒至香，放入公尺飯，大火翻炒，半勺淡醬油，翻炒，炒至色澤均勻， 然後從鍋裡出來。

自製蛋炒飯。

食材：公尺飯、雞蛋、鹽、醬油。

輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦仁，可根據個人口味新增，或不加。

做法：一碗中等大小的公尺飯，新吃的或上一頓飯剩菜都可以，幹的比較好。 公尺飯法：洗公尺，加水蒸公尺飯，公尺水比為1：，水面上可滴兩滴食用油。

煮沸後約 10 至 15 分鐘;

將各種輔料切成公尺粒大小的小方塊（也可不新增輔料）;

將乙個雞蛋打入碗中，加入少量鹽，然後快速打雞蛋約20秒;

用冷油加熱鍋（可以適當放更多的油），油熱後，迅速將雞蛋放入鍋中;

然後將準備好的公尺飯倒在尚未凝固的雞蛋上，快速翻炒，將雞蛋與公尺飯融合，最好用蛋液包裹每粒公尺飯;

加入鹽和各種輔料，然後徹底翻炒，就準備好了。

小貼士：這種方法雞蛋不宜太多，否則公尺飯不會清爽。

雞蛋絲炒飯。

方法】1 將雞蛋鋪入蛋皮中，切成絲;

2 雞肉洗淨切成細條，與澱粉、少許精鹽和糖混合，醃製一會兒;

3 將蔥洗淨，切成蔥丁，放在一邊;

4 將花生油倒入鍋中，大火加熱，加入雞絲、蝦和料酒，翻炒至熟;

5 加入公尺飯和切碎的蔥;

6 撒入雞蛋絲，徹底翻炒，即可食用。

程序鍵]主要原料中的大公尺應以粳公尺為原料;澆頭裡的蝦是鮮蝦，炒飯會更幹滑。 光明的墓葬氏族。

材料：公尺飯2-3份，雞蛋2個，韭菜適量（只有這三種很好吃，至於多加一點，就看你了。 ）、胡蘿蔔半個，青椒半個，芹菜適量，豆腐乾4小塊，玉公尺粒適量，鹽和胡椒粉適量。

1.剩飯，想吃炒飯，新鮮蒸好的公尺飯也沒什麼問題，但最好提前蒸出來讓其冷卻，公尺飯要蒸得更硬一些。 2.隨意準備配菜，蔬菜、雞蛋、豆製品、肉類可以、、、,有青椒、芹菜、胡蘿蔔、豆腐乾、韭菜、雞蛋 3、將所有食材切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以焯水後再提起橙子，也可以跳過這一步直接炒。 4.取乙個大容器，打入兩個雞蛋，打完後倒入公尺飯，攪拌均勻，使每粒公尺都塗上一層蛋液。

5.將炒鍋放在火上，倒入少許油，將浸泡在蛋液中的公尺飯加熱後倒入，用中小火翻炒至公尺粒鬆散，公尺粒金黃，然後倒入除細香蔥以外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒調味， 最後在出鍋前放入韭菜末，炒均勻後再食用。

綜上所述，相信大家對於不同溫度範圍內是先炒雞蛋還是先炒公尺飯都有片面的認識。 所以這裡我也可以提個小建議，那就是不管是先炒雞蛋還是炒飯，做完蛋炒飯後，我們可以在蛋炒飯裡加一些蔥碎，這樣我們的蛋炒飯就更好吃了。

雞蛋應該先炒。 將雞蛋炒香，放在一邊，然後炒公尺飯。 然後把它們兩個放在一起，攪拌均勻。

我應該先炒雞蛋，因為我通常這樣做，我覺得炒雞蛋會更好吃，非常好吃。

這道菜要先炒雞蛋，雞蛋炒炒後再加到公尺飯裡，這樣顏色好看，味道均勻。

剩菜剩飯的好地方，**炒飯做！

家家都是炒剩飯，雖然簡單，但也有一些朋友表示困惑，今天就分享一下我個人的謹慎。

如何把五穀煎得一清二楚，每一顆都是金黃的**炒飯？ 如何去除雞蛋味？

容易解決！ 讓我們來看看。

要做出好吃又好看的炒飯，我總結了三個小點：

1、公尺飯不宜太軟，公尺飯要涼開，一般都是剩飯做的，所以基本都是冷的;

第二，想要顏色好看，就用蛋黃炒吧，當然，日常做還是用整顆蛋炒得更接地氣，我做雙皮奶只用蛋清，剩下的蛋黃就是做**炒飯，如果覺得蛋清無處可去， 也可以用它來製作雙層面板乳，雙層面板牛奶我會回來分享;

第三，蛋黃有魚腥味，我的方法是滴幾滴檸檬汁，輕鬆去除雞蛋的腥味，加上一點香味，但一定不能滴太多，否則會搶口感，除了加入切碎的蔥也能有效減少雞蛋的腥味， 如果沒有大蔥的檸檬汁，一定不能儲存。

這道蛋炒飯的配料可以根據自己的喜好放，比如加蝦、加肉丁、加時令蔬菜，都是隨意的，我今天要分享的就是蛋黃和蔥炒飯，下面我們來看看具體的方法。

【成分】

剩飯一碗，蛋黃兩個，青蔥三塊，檸檬汁兩三滴，少許黑胡椒，鹽適量，油適量。

[步驟]。

1.準備原材料。

2.將蔥葉和蔥葉分開，分別切碎。

3.在蛋黃中加入少許黑胡椒粉和兩三滴檸檬汁，攪拌均勻。

4.將蛋黃倒入公尺飯中，攪拌均勻。

5.鍋中加入適量油，將韭菜炒成白色。

6.倒入公尺飯，翻炒。

7.加入蔥花碎和適量鹽，翻炒均勻。

【溫馨提示】

首先，因為蛋黃剛好留給做雙層牛奶，所以用蛋黃，也可以用全蛋，只是顏色沒有那麼金黃，而且很多餐廳的**炒飯也只用蛋黃，可以根據自己的情況決定用全蛋還是只用蛋黃。

二、如果沒有檸檬汁，就不要加，如果沒有其他菜品，只有炒蛋炒飯，建議加一些蔬菜末，營養比較完整，味道不油膩，完全沒有雞蛋味。