為什麼自製荷包蛋經常煮熟，蛋黃煮熟？ 保持雞蛋煮熟有哪些技巧？

雞蛋在我們的生活中很常見，說到荷包蛋，我們很多人從小就嚐過。 其實雞蛋的製作方法有好幾種，但是如果說荷包蛋，我覺得這應該是最經典的雞蛋吃法了，而且這個方法很簡單，你只需要把雞蛋打到鍋裡煮熟就行了。 其實做荷包蛋最厲害的就是如何防止雞蛋散開，不過這件事說起來容易，做起來卻非常困難。

很多人在煮雞蛋的時候遇到過這樣的情況，也不知道是什麼原因，蛋清和蛋黃總會破裂，那麼在做荷包蛋的時候，怎麼才能保養，讓雞蛋長久又圓又粗呢？ 實際上，有乙個小方法可以做到這一點。 方法如下：

加入一些油，加入白公尺醋。 至於什麼時候放，放多少，大家就明白了下面大家一直在分享的步驟，並描述一下為大家準確煮荷包蛋的2種方法。

型別1：將適當的水放入鍋中，然後加入少許鹽，直到火沸騰。 提前準備一碗，將雞蛋打入碗中，然後在碗中加入少許白公尺醋。

其實這裡之所以加白公尺醋，是因為白公尺醋能使雞蛋凝固得越來越快，有利於荷包蛋的形成。

水燒開後，慢慢將碗裡的雞蛋倒入鍋中，注意此時的水一定不要太煮，否則雞蛋還是會散開。 蓋上蓋子燉幾分鐘，這樣你就可以看到雞蛋已經完全凝結了。 然後，根據你喜歡吃的生雞蛋和熟雞蛋，選擇製作它們的時間。

型別2：將少量水倒入鍋中，用大火煮沸。 提前準備好勺子，在勺子裡放一點油，讓油盡可能地覆蓋勺子的表面，這一步之後，把雞蛋打進去，然後等水燒開，把勺子放進鍋裡。

這裡需要注意的是，最好不要讓水接觸勺子裡的雞蛋。

等待幾分鐘，直到雞蛋凝固，然後將雞蛋放入水中煮熟，直到它們煮熟到您喜歡的程度。 在我看來，這種方法是最簡單、最方便的。 如果你的口味比較甜，可以加一點白糖，根據個人口味進行調整，不喜歡可以忽略。

這裡要注意的一點是，打雞蛋時，最好粘在河面上，如果怕高溫，可以把雞蛋打在玻璃容器裡。 鍋裡的水一定不能太沸，在煮沸的情況下，難免會有一些小的破蛋沫，對於這些不用擔心，只需用濾網撈出並丟棄即可。

在我們的日常生活中，焯水的荷包蛋是越快越好的，不僅營養豐富，而且對孩子的智力發展很有幫助。 以上兩種方法常說是雞蛋不散開的竅門，用這種方法煮熟的雞蛋不容易散開。 大家都學會了嗎？

如果不能把握好火情，煮荷包蛋的時候，離水面太高就不能直接把雞蛋打到鍋裡，雞蛋從殼裡掉下來的時候會有很大的衝擊力，尤其是那些不太新鮮的雞蛋，雞蛋下落得太快，很容易被水沖走， 導致蛋清分散成塊，盡量粘在水面上，然後打破蛋殼。

如果熱量不均勻，可以將荷包蛋在一碗冷水中打散，然後倒入熱湯鍋中。

這是因為當你煮雞蛋時，水沸得太厲害，導致雞蛋被煮熟。 煮雞蛋時，開啟中火水泡不宜過大，打好的雞蛋高度不宜過高，雞蛋應順利打入鍋中，不要濺太多水花。

以下是防止荷包蛋散開的三種方法：

1.將冷水放入鍋中，待水沸騰時關火，將準備好的雞蛋打入鍋中，蓋上鍋蓋燉兩分鐘，兩分鐘後，再次開啟蓋子，開啟中小火，再次煮沸，用刮刀輕輕將荷包蛋從鍋底鏟開， 然後加入一些自己喜歡的調味料，讓煮熟的荷包蛋保持形狀完整不散，方法比較簡單，容易掌握。

2.也可以嘗試用大湯勺煮荷包蛋，先把鍋裡的水燒開，然後準備乙個大湯勺，在裡面放半勺開水，把準備好的雞蛋打在裡面，可以看到蛋清很快就要變白了，然後把湯勺放進鍋裡， 蓋上鍋蓋，把火調到中高火，具體時間可以根據自己的口味選擇，如果喜歡吃一點熟的，煮更長的時間，如果想吃一點嫩的，煮兩三分鐘。

3.也可以先在小碗裡煮，然後放入鍋中煮沸，先將雞蛋洗淨，然後放入小碗中，倒入90度左右的開水浸泡兩分鐘，等到鍋裡的水沸騰，將浸泡好的雞蛋打入鍋中的大湯勺中， 蓋上鍋蓋，用中火煮至熟透，一定要保證大湯勺裡的水夠了，否則底部會粘膩。

傳說在古代宮廷中，廚師為了討好皇帝，把雞蛋做成蓮花的形狀，蛋黃和蓮莢比較相似，所以被命名為荷包蛋，後來隨著廚師回老家，這種荷包蛋也廣為流傳， 並成為普通人會做的家常菜。

煮荷包蛋有兩種方法，煎和煮，這兩種方法比煮法更有營養，但同樣的煮荷包蛋需要一點技巧。 因為在生活中，我們在煮荷包蛋的時候，通常會遇到兩個問題，一是煮荷包蛋的時候總會有很多白色的泡沫，二是荷包蛋容易不成型，煮得分開。

這兩種情況確實會極大地影響烹飪的食慾和心情，那麼如何烹製出美麗、嫩滑、完整的荷包蛋呢？ 今天，媽媽就和大家分享一些小貼士。 煮荷包蛋時，記得不加水煮鍋，掌握一些技巧，雞蛋會完全圓潤嫩滑，不起泡。

1.雞蛋不宜在鍋裡煮

不要在沸水下在鍋裡煮荷包蛋，因為當水沸騰時，水會不斷翻滾，而此時，雞蛋插入後，蛋清會被沖走，所以會有很多白色泡沫。

正確的做法是在水中加入一勺鹽，然後攪拌均勻，然後**，然後將水煮至微沸狀態，這時就可以放入雞蛋了。 或者等水沸騰後，再關火，等水停止沸騰，慢慢平靜下來，加入荷包蛋。

2.將雞蛋放入碗中

很多人會直接把雞蛋打碎，然後用水煮，這樣因為衝擊，雞蛋往往會被分開煮，所以我們提前把雞蛋打到碗裡，再加點水，從水邊慢慢倒出來，這樣可以避免荷包蛋被分開煮的情況。

3.煮荷包蛋的時間

煮雞蛋的時間決定了荷包蛋的嫩度，所以時間很關鍵，雞蛋上鍋後，不要用**，蓋上鍋蓋燉2分鐘，然後用中低火煮2分鐘，切記不要用大火煮，然後再次關火燉2分鐘。

4.加入白醋

煮雞蛋時，可以加一些白醋，這樣可以迅速使雞蛋凝固。

5. 蒸荷包蛋

蒸荷包蛋比煮熟的荷包蛋簡單，在小碗裡刷上油，然後打1個雞蛋，然後加入適量的水，蒸完後將水蒸8分鐘，蒸熟後的碗裡多餘的水倒出，然後用勺子慢慢取出。

概括： 將雞蛋打入碗中，加入適量水，在鍋中的水中加入鹽，將水溫煮至微熱，然後將雞蛋從水邊放入，滴入白醋，關火蓋上蓋子燉2分鐘， 然後用中小火煮 2 分鐘，再燉 2 分鐘。

荷包蛋是我們平時吃的一種食物，一般分為煎荷包蛋和水煮荷包蛋，今天我們就重點介紹一下水煮荷包蛋，煮荷包蛋看似簡單，但是很多人做的時候總是做得不好，煮熟的荷包蛋都是“壞”的，其實別看小水煮荷包蛋， 那也是乙個竅門，筆者嘗試了多種煮荷包蛋的方法，最後用煮熟的荷包蛋不粘鍋，不破相，不散的方法，好看又好吃又好做，一起來看看吧。

首先，我們需要燒一鍋水，等到水快要沸騰的時候，我們就可以做好準備了，拿出家裡用來盛飯的勺子，用刷子在勺子內壁上均勻地碰上一層薄薄的油，然後往勺子裡倒入1個雞蛋， 然後把勺子放進鍋裡開水，這時候要注意的是，勺子不能進水，拿著勺子在鍋裡煮一會兒，這個時候一定要有耐心，這種煮荷包蛋的方法沒有一點技術含量， 手殘黨會，考驗的是耐心。

煮2分鐘左右，雞蛋放入勺子中後，再將雞蛋倒入水中，期間可以蓋上鍋蓋，這樣荷包蛋可以更快地凝固，因為勺子已經提前塗了一層油，所以輕輕倒入，就會脫模， 將荷包蛋倒入水中，然後蓋上蓋子煮2分鐘即可成熟，可以直接食用，也可以回鍋煎，或者用荷包蛋蘸醬吃，可以喔，這是我用過的最簡單的方法， 而且也是成功率最高的荷包蛋煮法，久經考驗！

以這種方式煮熟的荷包蛋不僅不會散發黃色，也不會破壞相，而且具有不會產生泡沫的優點。 別忘了儲存它，下次煮荷包蛋時再試試。

水沸騰後，把火調小，把雞蛋打入鍋裡，過了一會兒，稍微把火調大一點。 熟。 OK 或者用勺子把雞蛋打碎，把勺子放在鍋裡，靠在鍋壁上，不要開太多火。

首先，在鍋中加入適量的水，用大火煮沸;

製作荷包蛋的技巧。

然後將勺子在沸水中煮沸，將開水舀出，倒入碗中，半碗水就足夠了;

製作荷包蛋的技巧。

製作荷包蛋的技巧。

接下來，將蛋殼打碎，將雞蛋混合物打入一碗熱水中，靜置1-2分鐘;

製作荷包蛋的技巧。

關上防火門燒開水，使鍋內的開水不再大面積翻滾;

製作荷包蛋的技巧。

將碗靠近鍋中的水面並傾斜，使碗中的白色雞蛋與水一起滑入鍋中。

製作荷包蛋的技巧。

6.稍等片刻，逐漸調高火，煮沸後保持2分鐘。 瞧瞧，還不錯！

煮荷包蛋時，我們傾向於先把水燒開，等到它開始沸騰，然後把雞蛋打碎，打入水中。 實際上，這樣更容易讓雞蛋散開。 沸水沸騰，剛倒入的蛋液會隨著沸水翻滾，從而分散。

因此，如果你想製作漂亮的荷包蛋，你需要在溫水中打蛋液。 您可以在水開始沸騰之前，即當水開始起泡時，將雞蛋混合物打散。 當雞蛋不斷加熱時，蛋清會變白。

另外，不要讓水在變白之前沸騰，您可以在水沸騰之前加入一碗冷水。 如果水在變白之前沸騰，那麼未煮熟的蛋清會隨著水沸騰而散開。 當你發現蛋清已經變白時，你不需要加冷水，等待水沸騰。

一旦水沸騰，你可以切換到小火並繼續“煮沸”，這樣裡面的蛋黃也可以煮熟。 兩三分鐘後，就可以上菜了！ 煮荷包蛋時也要注意不要加鹽。

鹽會影響卵子的快速凝固。

但是，如果您是煮荷包蛋的新手，還有另一種簡單的方法可以先將雞蛋打入碗中，而不會攪拌或破壞蛋黃。 當鍋中的水幾乎沸騰時，使用較深的不鏽鋼勺子將雞蛋從碗中“轉移”到鍋中，在此過程中要小心。 勺子不要馬上拿出來，讓雞蛋通過勺子加熱，等到雞蛋變白，這樣荷包蛋就基本成型了，這時就可以慢慢拉出勺子，再繼續煮一會兒，就完全煮熟了！

如果擔心荷包蛋會粘在鍋裡，可以先把雞蛋打入碗裡，再加入少量涼水煮沸，然後一起倒入溫水中，這樣它們就不會粘了！

荷包蛋怎麼煮而不散？ 建議這樣煮荷包蛋：

1.提前打雞蛋，放入碗中，不要攪拌，不要打碎蛋黃 2、鍋裡放水煮沸。

3.拿乙個長柄湯勺，不鏽鋼的那種。

4.將碗中的雞蛋倒入湯勺中，輕輕放入鍋中的沸水中 5.雞蛋稍微凝固並變白後，將勺子拿走，煮熟後取出。

注意：一定不要在冷水下燉煮，否則雞蛋會把蛋黃和蛋清分開，就不是乙個完整的荷包蛋。

總之，希望它有所幫助，僅供參考。