烘乾西瓜醬時是密封的，還是紗布？

?◇?為什麼不密封它呢？

如果不密封，就會有小蟲子，只能倒出蛆蟲！ 祭壇的口應該用細紗布包裹起來，在暴風雨下晾乾一周左右！ 早上，用乾淨的筷子上下攪拌，不要沾濕，使醬汁成熟均勻。

不要攪拌過夜，容易變酸，酸了味道不好。 在陽光下一天不冷卻容易變酸，熱時容易攪拌，因此建議在早上冷卻後攪拌。 然後用細紗布封住祭壇的口。

一般來說，西瓜醬是在屋蔭下製作的，曬傷時容易酸。 我們這裡所擁有的是基於罐子的大小和放入多少大豆。 將黃豆炒至香，然後放上辣椒丁（辣椒放成熟的紅辣椒）、辣椒、生薑，根據個人口味，有些人不喜歡放生薑，其實生薑有防腐作用。

將西瓜籽抓爛，將準備好的材料放入罐子裡，不見原水，封住壇口，放在陰涼通風處晾乾，因為西瓜醬正值炎熱季節，（陰涼通風處的溫度也可以達到發酵溫度， 但不能放在有空調的房間裡，）冒泡過幾天，清晨起床時用乾淨的筷子或其他可以徹底攪拌的物體，然後封住壇口，在壇口上撒上胡椒粉，以防蚊蠅。現在超市賣的是現成的，這種東西我吃的不多，所以早上也不想炒菜蘸醬汁吃，所以不用費心。 經濟活躍，想幹什麼就吃什麼，你幹的醬汁對人口多來說價效比高，人口少的時候就吃不了，一般做起來也沒什麼大麻煩，一不小心就變質了！

之前所有的努力都白費了，過去，人們都指望吃醬汁。 這就是為什麼我現在不打算做任何事情！ 長期食用這些醃製醬汁對身體不利！

建議提高蔬菜品種，多樣化和吸收富含維生素的蔬菜、瓜類和水果

當然是用紗布蓋住灰燼，完全封閉的西瓜醬晾乾是沒有意義的。

首先，選擇飽滿且沒有壞豆的大豆，清洗乾淨，在井水中浸泡一夜，小時候吃井水，第二天在鍋裡煮，蒸熟，然後控制水分。

將煮熟的豆子平鋪，讓它們冷卻，在它們稍微溼的時候撒上麵粉，如果它們太乾，麵粉不會覆蓋它們。 它是均勻地塗在豆子上的麵粉。

找乙個透氣性比較好的物體，小時候，我們鋪在一袋穀物上，或者報紙上，下面放上艾蒿草，豆子均勻鋪開，然後把紙或袋子放在上面，把艾蒿草鋪在上面，它有一種獨特的味道，給豆子帶來新鮮的味道， 根據溫度，然後蓋上被子，開始蓋豆子。

最好不要將豆子蓋在通風的地方，溫度和濕度達不到，不利於豆子的發酵。

兩三天後，白色菌絲體會開始生長，手伸進去發現很熱，如果太熱，一定要減少覆蓋，溫度太高，菌絲體容易變質，豆子的味道會發生變化，如果發現豆子纏在一起， 你應該把它們打碎並均勻發酵。大約四五天後，菌絲體的顏色會發生變化，有點像黃綠色，這大約是一樣的，當豆子充滿艾蒿草的氣味並開啟晾乾時。

乾豆、甜西瓜、鹽、花椒粒與否，依個人口味、習慣而定。 具體比例沒有計算出來，但西瓜大約是豆子的兩三倍。 然後放入罐子裡密封，繼續發酵。

十天左右就可以吃完了，吃的時候千萬不要用水舀起來，否則原水會滋生細菌，破壞剩下的醬汁。

我覺得沒關係，這要看你自己，畢竟我覺得我平時不喜歡這個東西，因為我覺得在家做太麻煩了，不如在外面買吃，一次少買一點，當然，如果你想做，也可以問問， 你身邊的朋友誰會做，反正我覺得方法還是很簡單的，只要掌握了，基本不會翻車。

晾曬西瓜時，最好用布料，透氣性好，幹得快。

要晾曬西瓜醬，我個人建議用紗布封口，效果更好，烘乾的味道比保鮮膜封口好。

1. 儲存我們一般將西瓜醬存放在密閉容器中，以保持乾燥不散，但是如何儲存幹西瓜醬呢？ 我們需要把它放在玻璃容器裡，蓋上蓋子，然後在上面用保鮮膜密封，最後放在乾燥的環境中，然後溫度不要太高。

2.西瓜醬營養豐富西瓜醬的主要原料是西瓜和大豆。 它富含含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白質氨基酸、番茄素的物質，並富含維生素C，蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似，其中氨基酸比較接近人體所需的比例。

紗布和保鮮膜用於烘乾西瓜醬的密封效果更好，我認為保鮮膜的密封效果會更好，但是紗布非常透氣。

要晾曬西瓜醬，我覺得還是用紗布比較好，因為紗布可以透氣透氣，但是保鮮膜對食材的味道不是特別好！

用紗布或保鮮膜晾乾西瓜果醬，用保鮮膜的效果要好一點，因為它完全透氣。

親愛的，很高興為您服務，您的問題是：西瓜醬乾攤開怎麼辦您的詢問結果是：首先，您應該嘗試熱水菱嶺損失浸泡法，並將西瓜醬浸泡在溫水中，以提高西瓜醬的稠度。

其次，新增-亞麻酸酯可以達到增稠效果，可以有效增加固體物質的含量，從而增加西瓜醬的稠度。 最後，如果你想更快地達到目標，你可以把準備好的西瓜醬放在微波爐裡加熱，這樣西瓜醬會更快地恢復到正常的稠度。 此外，除了管理好西瓜醬外，使用西瓜醬時還有幾點需要注意：

1.西瓜醬除了用作味精調味外，還可以用作開胃菜，生薑、大蒜、糖和少許醋作為調味品，製成美味的水果泡菜。 2.

西瓜醬可用於混合鴨肉和牛肉等加工食品，以增加食物的味道。 3.西瓜醬可以新增到肉湯、番茄湯、湯中，以增強烹飪菜餚的鮮味。

4.西瓜醬也可以新增到烘焙食品中，以豐富食物的味道和顏色。

配料：大豆20公斤，西瓜40-60公斤，生薑5公斤，鹽5公斤。

步驟：每年7月中下旬（西瓜大量上市的時期），將大豆挑洗淨，在大鍋中煮至半熟，用竹簾或墊子均勻鋪開，並用紗布覆蓋（在溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲， 大約7-10天後，豆子上密布著1-2厘公尺長的白色菌絲體），使每顆大豆長出一層土黃色發酵，並擦掉發酵的外部。先將西瓜去皮刮開，姜切成絲，鹽水煮沸，加入黃豆和生薑再次煮沸，冷卻後加入西瓜（西瓜汁：

去籽去皮熟透的西瓜加入罐中，浸泡豆子或豆粉，加入適量的西瓜汁，視浸豆子而定，最好不要加水）放入罐中發酵，市內少量醬汁也可用廣口玻璃瓶（發酵鍋不得沾油和原水， 以免發酵失敗或長白膜，又稱長花，玻璃瓶扣上乾淨的紗布，方便通風 - 切勿用保鮮膜密封，每天早晚各一次用竹子、木鏟上下攪拌，充分發酵）， 當醬汁半個月後不再產生泡沫時， 薑絲可以加，醬汁乙個月後就可以吃了。這時如果發現醬汁比較濃，可以用50g八角和肉桂燒開水（水的量要看濃稠程度，冷卻後混入，不要加生水。

這種製作醬汁的方法有幾個好處：周期短; 省略了製作醬塊和研磨醬汁的過程; 保留了豆瓣醬的香氣，更適合很多外地人的習慣性口味; 薑汁有殺菌保健的作用，如果加入炒芝麻、煮熟的花生或肉絲（都要冷卻加進去），會更美味，尤其是花生。

西瓜醬方法：

材料：大豆10公斤，麵粉1公斤，鹽2公斤，西瓜果肉15公斤（帶種子）。

1.將黃豆洗淨，在水中浸泡四個小時，在鍋中煮熟，然後用手捻成餅。

2.將煮熟的大豆取出放涼，拌入麵粉均勻，擺放在木板上（約一寸至一寸半厚），用乾淨的布蓋住，放在通風較差的地方發酵五七天左右，長出一層灰白相間的毛， 並形成餅乾。

3.將發酵的豆坯擀成小塊，在陽光下曬乾。

4.將幹黃豆和西瓜汁（成熟的西瓜加籽）同時放入罐中，加鹽，攪拌均勻，蓋上筒蓋，放在陽光下，乙個月後食用。 西瓜籽有香料味。

西瓜醬是一種風味獨特的果汁豆沙。 營養豐富，口感鹹甜，有西瓜的香味，油炸後香味更濃郁，是製作炒麵和什錦麵的好產品。

成分。 西瓜。

5000克大豆。

500克白酒。

250毫公升糖。

160克鹽。

150克甜麵醬。

3湯匙。 胡椒。

一小撮。 八角。 一小撮。 油。

500克步數。

將大豆洗淨並浸泡約四個小時。 我忘了拍照，從後面用了乙個**。

將西瓜去皮並去籽，切成小塊。

加熱鍋倒油，將花椒和配料炒熟，以防吃到花椒，油炸後取出放入調味袋中。

倒入西瓜和黃豆，放入調味包中，用大火煮沸，轉中火，煮約乙個小時。

加入剩餘的調味料、鹽、糖、白葡萄酒、甜麵醬，繼續煮約兩個小時。 我家裡沒有酒，我放了白蘭地。

繼續用中火煮，以後一定要注意火，不要粘在底部，我真的很喜歡粘在底部！

將醬汁冷卻，放入乾淨的容器中，邊吃邊吃。

第一步是將豆子煮沸，將選好的大豆用冷水洗淨，然後直接放入鍋中，加入自來水，在大豆上約兩指深。 然後開始像燉公尺飯一樣煮豆子，把豆子煮到略帶麵條的味道。 取出豆子後，將它們放在篩子上過夜以徹底冷卻。

大豆冷卻後，開始拌麵條，並在大豆上均勻地塗上一層薄薄的麵條，以防止它們相互粘連。 如果豆子太乾而無法混合，則在大豆上倒入少許煮沸的豆水，使其可以覆蓋麵糰。

第二步是將豆子蓋住，在木板或一些透氣材料（避免玻璃板或塑料）上鋪上三四層報紙，然後在報紙上鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。 將混合大豆均勻地鋪在約一指厚的白紙上。 在撒大豆上鋪上一層透氣紙。

不要經常開啟房間的門窗蓋豆子，盡量保持悶熱潮濕的環境，春天溫度低的時候用毛巾被蓋住紙，有利於豆子的發酵。

第三天大豆被覆蓋時，如果大豆是黑色的，則說明它們覆蓋得恰到好處，如果它們很粘，則說明濕度高，可以去除覆蓋它們的紙張。 3天後，大豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠，把滿是綠毛的豆子放在篩子裡，讓它們在陽光下曬乾，大約兩天。 覆蓋和乾燥豆子的整個過程不會超過7天。

第三步是在乾燥之前混合醬汁，這非常關鍵。 調醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有下雨天，可以調調醬汁。 醬汁當天的天氣應該很好。 在混合醬汁之前，挑出包裹在豆子中的綠色或黑色毛髮團並將它們扔掉。

一斤大豆加三四兩鹽，四五斤西瓜果肉。 先將花椒和配料用清水洗淨，取出後加鹽浸泡在一碗開水中，待水冷卻後倒入準備好的盆中，再倒入乾豆，攪拌後浸泡兩小時，再放入西瓜果肉攪拌。

用一層棉紗布蓋住攪拌好的醬豆盆口，並在紗布上撒上一些花椒粒，以防止蒼蠅。

將紗布豆鍋放在陽光下，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，以防下雨。 晾乾半個月後，聞到醬汁的香味就可以炒吃了。