正宗羊肉餃子餡的做法

正宗羊肉餃子餡料的製作方法如下：配料：羊肉（羊腿）300克，木耳（水後100克），胡蘿蔔（100克），蔥（30克），姜（8克），花椒，鹽，雞精，醬油，料酒。

1.倒入60毫公升開水，將花椒浸泡20分鐘，然後取出花椒，留湯備用。

2.將木耳浸泡，切碎，放在一邊; 將胡蘿蔔切碎，放在一邊。

3.從羊腿上切下肉，先切成小塊。

4.然後我們把切成小塊的羊肉切成餡料，一邊切邊加入胡椒水，這一步就是去除羊肉味的訣竅。

5.羊肉餡好。

6.將切碎的蔥、薑末、少量料酒、雞精、鹽和醬油放入羊肉餡中，然後放入兩杯茶和植物油，將肉餡順時針方向攪拌。

7.將之前準備好的木耳和胡蘿蔔放入肉餡中，攪拌均勻，我們的肉餡就準備好了。

材料：羊肉500克，韭菜250克。

輔料：薑末50克，蔥末50克，花椒5克，雞蛋2個。

調味料：精鹽5克，胡椒粉3克，料酒15克，醬油20克，香油25克，花生油25克。

羊肉餃子餡詳細製作步驟：

1、羊肉洗淨，切成細粒; 將韭菜洗淨，切碎; 將四川胡椒浸泡在沸水中製成胡椒水。

2、將羊肉末與薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、胡椒水、蛋液混合均勻，最後加入韭菜末拌勻。

1、羊肉香味濃，故需加胡椒水除去異味，薑末的量也應增加。

2.韭菜的末端應最後新增。 如果沒有韭菜，也可以用芹菜和香菜代替。

羊肉營養豐富，屬於中藥成分，經常吃羊肉可以補血陽，補氣補虛，促進血液迴圈。 羊肉是一種熱量高的肉類，能使體寒的人保暖，但發燒、牙痛、口舌瘡等有火症狀的人不宜食用。 患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他傳染病的患者不應食用，或在發燒期間食用。

如果在烹飪時放乙個山楂或加入一些蘿蔔和綠豆，炒時加入洋蔥、姜、孜然等配料，就可以去除異味。

材料：羊泥200克，胡蘿蔔2根，蔥花切碎，薑末少許，鹽少許，醬油2滴，雞精少許，香油少許，去皮，通用麵粉100克，通用麵粉100克，胡蘿蔔汁55克，水55克。

步驟： 1.將羊肉切碎。

2.用榨汁機榨出胡蘿蔔汁，將渣滓放入肉餡中。

3.加入其他調味料調整口感。

4.取55克胡蘿蔔汁和黃色麵糰。 然後是白麵糰。

5.使用黃色包裝的白麵條。

6.包裹圓柱形。

7.擦條。

8.切割劑。

9.擀開面板。 <>

10.包裹乙個大餡料。

11.揉捏。

12. 這已經完成了。

13.將水燒開，煮沸3次。

14.吃。

1.調整麵糰：取適量麵粉放入盆中，加入一勺鹽以增加韌性，然後用溫水調整麵糰，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至麵糰變絮狀，然後用手揉麵糰，將麵糰揉平，並用濕布或保鮮膜蓋住，防止麵糰變乾， 然後把它放在一邊，以備後用。

2.將羊肉切碎放入盆中，然後加入適量的胡椒粉、蠔油、淡醬油和少許香油調味，攪拌均勻，然後打入雞蛋，再次攪拌均勻，放在一邊醃製。

混合羊肉餡時，加入乙個雞蛋，餡料鮮嫩多汁，口感特別好。

3.取一把木耳浸泡在溫水中，在鍋中焯水1分鐘，然後除去冷水，然後控制水分放在板上切碎以備後用; 用刀切一半的洋蔥，放在一邊。

洋蔥切碎後不用加鹽和水，因為我們在肉餡中不打水，我們只是用洋蔥中的汁液來調整肉餡，香甜可口; 切碎的洋蔥在開始包餃子的時候就要加入，不要提前加，否則放進去要花很長時間，味道不好。

4.肉餡醃製調味後，與切碎的木耳和洋蔥丁放在一起，先加入兩勺食用油攪拌均勻，鎖住鮮味和水分，防止包餃子時水分流出，然後加入適量鹽調味，然後充分攪拌均勻， 而且美味的洋蔥羊肉餃子餡會調整，好吃多汁！

5.接下來，就可以開始包餃子了，餃子可以按照自己擅長的方法包起來，餡料會盡可能薄。 然後提前燒一鍋開水，水沸騰後加一勺鹽，防止餃子粘著，然後放入餃子開始煮。

煮餃子的時候，不要一直把水燒開，這樣容易把餃子皮煮熟，而且煮熟的餃子皮味道不好，水開的時候要放冷水，這樣煮好的餃子才會好吃。 一般點水3次的時候，餃子都是飄的，餃子煮熟了，可以關火上菜，很好吃！

1、羊肉蔥餃子怎麼做：先把鮮肉切成肉餡，把蔥薑蒜剁成碎塊備用。 然後將蔥、姜和大蒜與羊肉餡混合，攪拌均勻。

然後將鹽、料酒、適量甘草粉放入羊肉餡中，繼續攪拌。 最後，將五香雞精放入羊肉餡中，充分攪拌。

2.羊肉西葫蘆餃子餡的製作方法：先準備好配料，將西葫蘆揉搓成絲，擠出多餘的水分。 將羊肉與胡椒水順時針混合。

加入蔥薑末、味精、鹽、少許油、淡醬油、深醬油，順時針攪拌即可製備。 加入西葫蘆、鹽和芝麻油，攪拌均勻。 煮餃子時，開啟鍋三次，加冷水三次，然後再次煮沸。

3.羊肉芹菜餃子餡的做法 “羊肉切成碎肉。 加入鹽、料酒和少醬油，攪拌均勻。 將蔥和芹菜切成小方塊，加入肉餡中。 餃子包好後，煮熟。

1.將蔥薑剁成泡沫，越稀越好，這樣才能更好地滲透到羊肉的餡料中。

2.混合餡料時，將調味料逐個加入，攪拌一會兒。 餡料越粘，餃子的味道越好。

1.在製作羊肉餡之前，將羊肉浸泡在水中20分鐘，以洗去羊肉中的血跡。 浸泡在水中可以提取一部分羊肉的腥味，也可以更好的去除下乙個羊肉餃子餡的腥味。

2.切羊肉餃子時，將生薑和帶皮分幾份加入。 你可以將生薑切成泡沫，然後與羊肉餃子餡一起切碎。

因為生薑的皮涼，所以有散熱、清熱止痛、祛風除濕的作用。 與羊肉一起吃，還可以去除羊肉餃子餡的味道。

3.泡和生薑可以在一定程度上去除羊肉餃子餡的腥味，最重要的是加一些“辣椒水”。 將花椒在沸水中浸泡十分鐘，倒出辣椒水備用，一般在灌裝時加點水。

我們用辣椒水代替水，在餡料的同時加入辣椒水，不影響羊肉餃子餡的味道。

4.做羊肉餃子餡的時候，除了上面提到的姜和辣椒水外，還需要洋蔥、適量的十三香辛料、鹽、雞精、醬油來調整餡料。 料酒和香油也是必不可少的調味品，可以起到去除異味、增香、提神醒腦的作用。

材料：羊肉300克，胡蘿蔔200克，麵粉500克。

輔料：食鹽適量、醬油10ml、醋15ml、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、調和油40ml、胡椒適量、香油5ml。

步驟： 1.先將羊肉洗淨。

2.切成小塊。

3.將胡椒粒浸泡在熱水中，讓它們冷卻以備後用。

4.將羊肉切成泥，中間慢慢加入胡椒水。

5.將蔥薑切碎，放入肉餡中。

6.倒入料酒和醬油，充分混合。

7.將胡蘿蔔洗淨，切成薄片，用熱水焯水。

8.切成碎塊。

9.將胡蘿蔔和羊肉餡放在一起。

10.加入花生油、鹽、胡椒粉和味精。

11.沿乙個方向充分混合，以備後用。

12.在麵粉中加水，揉成麵糰，浸泡20分鐘。

13.切成長條，卷成大小均勻的塊。

14. 用手按壓。

15.擀成麵糰。

16.只需放入肉餡並包裹即可。

17、鍋裡放水，水沸騰後把餃子放進鍋裡，鍋裡倒少許冷水，鍋開的時候再倒冷水。 重複三次。 等待餃子漂浮起來。

18.把它放在盤子裡享用。 與芝麻油、醋和調味醬油混合製成醬汁。

第一種：三塊新鮮的羊肉餡，羊肉末成餡，蝦切成丁，韭菜末。 羊肉餡中加入鹽、淡醬油、胡椒粉、料酒、蔥末攪拌均勻，然後分批加入胡椒水，攪拌至凝膠狀，再與蝦和韭菜混合，加入蔥油和蠔油，攪拌均勻。

第二：羊肉胡羨菩蘿蔔餡，羊肉切碎的芹菜切成餡料，加入蔥末、胡椒粉、料酒、蠔油、鹽叔州、淡醬油攪拌均勻，然後分段加入胡椒水，攪拌至凝膠狀，低溫醃製30分鐘，胡蘿蔔焯水後，再切成細粉，水乾， 與羊肉混合，最後加入芫荽末、蔥油攪拌均勻。

第三：洋蔥羊肉餡，將洋蔥切成細塊，加入食用油攪拌均勻，將羊肉切成餡料，加入蠔油、鹽、淡醬油、胡椒粉、少許十三香辛料，然後分批加入胡椒水，低溫醃製。 將肉末與洋蔥末混合，然後加入食用油和切碎的香菜，攪拌均勻。

四：羊肉芹菜餡，羊肉切碎成餡料，加入蔥末、淡醬油、蠔油、花椒粉、胡椒粉、鹽、花生油，攪拌均勻，再分批加入胡椒水，低溫醃製。 將芹菜切碎後，撒上少許鹽，然後將水擦乾，與羊肉餡混合，攪拌均勻。

五：羊肉白蘿蔔餡，羊肉切碎，加入蔥末、五香粉、淡醬油、料酒、胡椒粉、蔥油攪拌均勻，白蘿蔔揉成細絲，加鹽醃幹，然後切成細粉，將羊肉和蘿蔔混合，再加入蠔油、蔥油， 切碎的香菜，攪拌均勻。

第六種：羊肉辣椒餡，將辣椒切成細塊，加入蔥油攪拌均勻，將羊肉切碎成餡料，加入鹽、胡椒粉、蠔油、料酒、淡醬油，攪拌均勻，分段加入胡椒水攪拌，低溫醃製30分鐘。 將肉末與辣椒混合，加入蔥油並攪拌均勻。

4 餡料提示：

1：羊肉餡，用羊腿肉或羊肋肉，這部分肉最嫩。

2：如果想讓餃子鮮美多汁，一定要加水，500克肉餡和200克左右的水。

3：可以是胡椒水或水，這樣才能有效去除羊肉中的異味。

4：一定要在澆水前調味，不要弄回來，一定要記住。

如果想讓羊餡餃子好吃，但味道不好，就不要直接調整餡料了！ 在醬汁（水+料酒）中浸泡2小時，然後切成餡料準備，可以很大程度的去除異味，而且一定要加上這1步，這很重要。

材料：羊肉350克，麵粉500克，香菜60克。

輔料：油10毫公升，鹽1勺，生抽醬油1勺，黑醬油適量，香油適量，五香粉適量，薑末5克。

2.將羊肉洗淨切成肉餡，將香菜切碎，肉餡裡不要放太多香菜，否則味道會太重，放五六根就行了。

3.將食用油、淡醬油、黑醬油、薑末、鹽、五香粉、香油放入羊肉末餡料中，調整肉餡時加入少許胡椒水，使肉餡不會太乾，然後將切碎的香菜放入其中。

4.用筷子按簡單氣的方向攪拌，用力攪拌，使包好的餃子餡成球狀，不易發散，調整後的香菜餡很香。

食材：紅壽羊肉300克，胡蘿蔔200克。

配料：鹽適量、醬油10ml、醋15ml、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、調和油40ml、胡椒適量、香油5ml。

1.先將羊肉洗淨，切成小塊。

2.將胡椒粒浸泡在熱水中，讓它們冷卻以備後用。

3.將羊肉切成泥，中間慢慢加入胡椒水。

4.將蔥薑切碎，放入肉餡中。

5.倒入料酒和醬油，充分混合。

6.將胡蘿蔔洗淨，切成薄片，用熱水焯水。

7.切成小塊。

8.將胡蘿蔔和羊肉餡放在一起。

9.加入花生油、鹽、胡椒粉和味精製成餃子餡。

1、將羊肉洗淨切成小塊備用，取出一半的蔥薑切成塊備用，準備一些溫熱的開水，將蔥薑片、花椒粒等配料放入水中，浸泡10分鐘，然後將羊肉放在一起浸泡， 大約40分鐘到60分鐘。

2.將香菜洗淨，鍋中加適量水，放入香菜，不要切山切成小塊，**煮沸，香菜比一般的芹菜銀更稀嫩，所以稍微煮沸，顏色變深，就可以把水拿出來。

3.將燙過的香菜切碎後，應用紗布擠乾，水乾，放在一邊備用。

4.將洋蔥切成方塊，將剩下的一半洋蔥切成洋蔥大小的塊，將生薑切碎以備後用。

5.取鍋，倒入葵花籽肉，待油加熱，加入洋蔥、蔥和姜翻炒，中火翻炒。

6.將洋蔥、蔥、姜炒至略帶褐色，然後關火，靜置，待其冷卻後，即可拌勻麵條。

7.浸泡後取出羊肉，然後切碎以備後用。

8.將炸好的油放入羊肉末中，與洋蔥、青蔥、生薑一起倒入其中，再加入胡椒粉、孜然粉、鹽、糖、料酒、醬油、蠔油攪拌，順時針攪拌，直到羊肉完全吸收油（我的油有點多了），不要先放歐芹， 當你準備包餃子時，放已經太晚了。

9.最後，加入歐芹後，攪拌均勻。