排骨搭配什麼菜最好，燉排骨用什麼菜好？

1.蓮藕燉排骨。

材料：排骨500克（小排骨為佳）、長蓮藕2-3段、蔥3-5段、薑片幾片、小辣椒2個、鹽、味精、雞精、茴香、花椒。

做法：將蓮藕切成楔形塊，煮沸一鍋開水，倒入另一鍋中。 將蓮藕塊放入其中乙個鍋中，用中火煮。

將新鮮的排骨放入另一鍋中，用大火燉3分鐘，倒出油和水，然後將白排骨放入藕藕鍋中，同時加入薑片和蔥，蓋上蓋子用大火煮。

大約10分鐘後，當鍋蓋再次開啟時，已經有香味撲面而來，用勺子輕輕攪拌，將小辣椒切成兩段，花椒、茴香放入鍋中，放入少量鹽，然後蓋上蓋子，用中火燉煮。

20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的味道，讓人忍不住想嚐嚐湯:)的鹹味。 這時，在翻湯中加入適量的雞精和鹽，稍微混合，然後蓋上蓋子燉10分鐘，然後撒上少許味精，開啟蓋子，用小火燉約2分鐘。

2.冬瓜燉排骨。

配料：排骨500克，冬瓜500克，生薑1塊，大配料1個，食鹽、胡椒粉、味精適量。

生產工藝]1、將排骨切成小塊，洗淨瀝乾;冬瓜去皮切塊; 生薑壞了。 2.將排骨在沸水中焯5分鐘，取出並用水清洗。 3.將排骨、姜、配料和適量的水用大火煮沸，然後用小火燉約60分鐘，加入冬瓜燉約20分鐘，去掉薑塊和配料，然後加入鹽、胡椒粉和味精。

排骨和豆子是最相配的，東北最流行的是排骨燉豆子，蹲久了排骨的味道就會進入豆子裡，這樣豆子雞肉很好吃，排骨也可以燉得很軟，再加點大蒜蘸上會很好吃。

01 南瓜蘑菇燉排骨。

食材：豬排、軟糯老南瓜、蟹蘑菇、白蘑菇、鹽。

步驟：將新鮮排骨的血水洗淨，放入鍋中用冷水焯水，徹底焯水後撈起備用; 用冷水重啟鍋，加入排骨，大火煮沸，轉小火30分鐘，期間將蘑菇洗淨，將南瓜切成小塊，30分鐘後，加入蘑菇和南瓜，再煮30分鐘，加鹽調味後再煮。

湯特色：新鮮的豬排，搭配軟糯的老南瓜，香氣獨特的蟹菇，香甜可口的白玉蘑菇，一道美味濃郁的湯就這樣誕生了！ 南瓜使湯汁色澤酣暢淋漓，味道更美！

02 冬蟲夏草蘑菇大麥燉排骨。

配料：排骨、冬蟲夏草、大麥仁、蔥、鹽。

步驟：將新鮮排骨的血水洗淨，放入鍋中用冷水焯水，徹底焯水後撈起備用; 用冷水重新加熱鍋，加入排骨，**; 鍋中的湯煮沸後，轉中小火燉20分鐘，期間將大麥仁清洗乾淨，將冬蟲夏草蘑菇取出洗淨，20分鐘後，將大麥仁和冬蟲夏草一起放入鍋中，蓋上蓋子，繼續用小火燉約1小時， 燉至排骨酥脆，大麥花盛開，出鍋前加少量鹽，攪拌均勻，撒上蔥。

湯特色：這道湯口感鹹鮮，湯中加入冬蟲夏草蘑菇和排骨、冬蟲夏草蘑菇和新鮮排骨，具有保健和自我滋養的作用。 大麥仁甜味清淡，主要是為了輔助飲食治療，這道湯加鹽時盡量少放鹽，這樣可以更好地突出湯的美味。

03 番茄和黃豆燉排骨。

食材：排骨、西紅柿、黃豆、鹽。

步驟：將新鮮排骨的血水洗淨，放入鍋中用冷水焯水，徹底焯水後撈起備用; 鍋中再次加入冷水，加入排骨，用大火煮至水沸騰; 將浸泡好的黃豆倒入鍋中，用中火煮1小時（如果選擇幹黃豆，需要提前浸泡幾個小時）; 1小時後，倒入洗淨切好的2個西紅柿，轉小火煮30分鐘; 加入少量鹽並攪拌，然後從鍋中取出。

湯特點：這道湯味道鹹鮮，略帶酸番茄味和大豆特有的香氣。 這種湯還有另一種方式，就是用櫻桃番茄代替番茄，也就是小番茄，都是西紅柿，但因為形狀不同，做的湯也在一定程度上受到情侶們的喜愛。

順便說一句，如果你放小西紅柿，你應該把它們洗在莖上，然後用少許鹽浸泡10分鐘。

最好的配菜是最好的排骨燉豆，排骨燉土豆，這樣非常好吃，因為這樣可以突出這種排骨的味道，也會讓這種土豆的香氣更加好吃。

1、可放蓮藕、玉公尺、海帶、冬瓜、山藥、黑豆、胡蘿蔔等蔬菜。 2.蓮藕，有補胃養陰、健脾興氣的作用，和排骨一起做湯可以健脾開胃，燉蓮藕時間長了，最好選擇陶瓷或不鏽鋼器皿，避免使用鐵鍋，盡量不要用鐵刀切蓮藕， 以避免其氧化和發黑。3、海帶，含有海藻酸鹽、海藻酸等物質，有助於降血壓和降脂，用排骨熬湯，有助於減少人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收; 此外，海帶還含有多種微量元素，如碘、鐵、鈣等。

4、冬瓜，具有潤肺產金、清熱利尿的作用，其中所含的丙二醇能有效抑制糖分轉化為脂肪，非常適合做排骨湯。 冬瓜湯最適合帶皮，因為面板不僅含有多種維生素和礦物質，還含有多種揮發性成分，具有清熱健脾等保健功效。 5.山藥，山藥含有豐富的多種維生素、氨基酸和礦物質，具有增強人體免疫力、有益心臟、鎮靜神經等保健功效。

山藥適合用肉煲湯，不僅使肉湯的營養加倍，而且有利於肉湯中營養物質的吸收。

希望我的能幫到你。

常見的有排骨燉豆、排骨和土豆燉豆，一般都是北方人的吃法，南方的可能會用排骨燉蓮藕，北方希望湯少多菜，南方人喜歡喝湯，所以喜歡點湯作為主菜。

燉排骨可以裝滿山藥、土豆、豆類和玉石。

公尺飯、白蘿蔔和這些配菜都很好吃。

排骨與豆類、蘑菇、捲心菜、小捲心菜和韭菜搭配得很好。

1.豆類。

排骨燉豆是東北菜中八道燉菜的經典菜餚，排骨軟軟可口，豆子口感濃郁，營養價值豐富。 排骨含有豐富的蛋白質和脂肪，可以為人體提供優質的蛋白質和脂肪酸，豆類可以為人體提供鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養物質。

2.蘑菇。

放一些蘑菇很新鮮，而且不搶排骨的味道，還能增強免疫力，營養也很豐富，鹹鹹可口！ 這很簡單。

3.捲心菜。

乾菜是民間在秋旱天熬白菜湯，其口感香甜可口，有腸胃、解熱、煩人、消除食慾的功能，煮熟的排骨適合秋冬乾燥時的保濕湯，是當今家庭的美湯。

4.小白菜。

小白菜排骨湯很清淡，不用放太多調味料，原汁原味又營養豐富。

5.韭菜。

韭菜香味十足，現在是吃韭菜的最佳時機，比春天的韭菜還好吃，再加上比肉香更香的排骨，吃起來不油膩，超級過癮。

蘿蔔、捲心菜、土豆。

1.白蘿蔔燉排骨

1.將豬排切成小塊，在沸鍋中焯水，撈出並用冷水沖洗乾淨，重新放入沸水鍋中，放入蔥、姜、料酒、花椒麵，中火煮熟燉90分鐘，去去骨頭; 將白蘿蔔去皮，切成條狀，用開水焯一下，去除生味。

2.繼續將排骨湯在鍋裡煮，加入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，直到肉爛蘿蔔軟。

注意：加鹽前關火。 如果鹽過早離開，白蘿蔔會變黑，有苦味。

特點：蘿蔔香味清澈，排骨鮮美，湯汁鮮鮮可口。

2.排骨燉白菜

1.將排骨切成1寸5長段，將白菜頭切成長方塊，將香菜莖切成小塊，將蔥薑切成小塊，用刀拍打薑塊。

2.勺子裡放水，排骨煮沸取出，再用清水沖洗，除去血泡。

3.勺子裡放少量清油，趁油熱將蔥和薑塊放入油炸鍋中，然後放入捲心菜翻炒至半熟，加入肉湯，加入排骨、精鹽、胡椒水。 煮沸後，轉小火燉，取出蔥、薑片，加入味精、香菜莖，勺子放入碗中。

3.土豆燉排骨

1.將肋骨切成小塊，用沸水焯水除去血泡，取出備用;

2.鍋裡燒油，加入花椒炒至變色，取出扔掉，然後用這種油加入排骨炒一會兒，再加入蔥、薑片、蒜末炒香，再加入蔬菜一起翻炒。

3.加水和蔬菜沖洗，把水轉小火開始燉，大約半小時後（燉到湯快喝完，時間不難判定），加鹽調味，開啟大火翻炒幾下，使鍋中的鹽均勻地調理出來。

排骨特點

在中國，它通常是指排骨，它是烹飪菜餚的替代成分。 由於豬肉在中國食用肉中所佔比例較大，這也是由中國人的飲食結構造成的。 如：

紅燒排骨是一道中式家常菜。 同時，排骨也可以指豬、牛、羊等動物剝皮後留下的排骨。

排骨除了蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣和膠原蛋白，可以為幼兒和老人提供鈣質。

可樂梅子排骨。

在以可樂為調味料的前提下，將這道可樂梅子排骨加入到九道梅菜中，在原有的基礎上，加入了幾絲香氣。 煮熟前在鍋邊倒點醋，能更好地帶出甜味和香味，而且開胃又不油膩。 相信老少皆宜。

可樂梅子排骨製作材料：

排骨600克，李子8個，可樂1罐，姜1塊，蔥半個，八角2個，公尺酒 1湯匙，醬油1湯匙，黑醬油1 2湯匙，香醋1湯匙，鹽適量，花生油2湯匙。

如何製作排骨：

1.將李子提前一小時浸泡在300ml水中; 將蔥切成小段; 將生薑切成薄片。

2.用水沖洗排骨數次，直至水清澈，然後取出並瀝乾水分。

3、開啟小火，燒開鍋，倒入花生油，放入八角、蔥、薑片炒香。 4.加入排骨，加入料酒，翻炒1分鐘。

5.加入醬油和黑醬油，繼續翻炒1分鐘，然後將李子和水一起倒入鍋中。

6.倒入可樂，大火煮沸，蓋上蓋子，用小火燉約40分鐘（翻到一半，加入適量鹽）。

7.開啟鍋蓋，轉中火，汁液濃稠，從鍋邊倒入香醋，快速翻炒均勻，吸收風味。

排骨可以搭配土豆、西紅柿、白蘿蔔或其他蔬菜。

白蘿蔔燉排骨。

食材：排骨500克。

1個白蘿蔔。

蔥白2小塊。

生薑調味。 10個紅棗。

枸杞調味。

鹽調味。 工作原理：

將排骨洗淨，放在一邊。

將蔥切成兩段，將生薑切成兩半，壓碎備用。

將白蘿蔔去皮，切成長條，以備後用。

04 洗紅棗和枸杞，剛洗過的紅棗和枸杞的顏色非常漂亮。

將排骨放入一鍋冷水中，用大火煮沸，煮約5至8分鐘，主要是為了去除排骨上的血。

將煮熟的排骨取出，用清水沖洗乾淨，放入砂鍋中，加水適量，再放入排骨、蔥、姜一起煮十五分鐘。

將排骨煮15分鐘後，現在湯的顏色已經變白，加入切碎的白蘿蔔和紅棗，再一起煮10分鐘。

加入枸杞，然後從鍋中取出。

排骨湯的營養價值非常高，排骨和白蘿蔔湯營養豐富，新增了紅棗和枸杞，營養價值極高，具有美化滋養面板的作用。

白蘿蔔的營養價值：

1.增強人體免疫功能

蘿蔔含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強人體免疫功能，提高抗病能力

2.幫助消化：

蘿蔔中的芥末油能促進腸胃蠕動，增加食慾，幫助消化;

3.有助於營養物質的吸收：

蘿蔔中的澱粉酶可以分解食物中的澱粉和脂肪，使其被充分吸收

4.抗癌抗癌：

蘿蔔中含有木質素，可以提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。 此外，蘿蔔含有多種酶，可以分解致癌的亞硝酸鹽胺，並具有抗癌作用。