如何製作燒焦的肉，如何製作燒焦的豬肉片

1.將豬肉洗淨切塊，放入小蘇打1克抓緊，醃製半小時備用。

2.蔥、姜、青椒、胡蘿蔔，去皮，洗淨切絲，蒜蓉切片。

3.調勻醬汁：碗中加入少許鹽、胡椒粉、蘑菇粉、糖、料酒、淡醬油、香醋和少許幹澱粉，然後倒入適量清水攪拌均勻。

4.將醃好的肉用小蘇打用水沖洗兩次，除去水分，加入鹽、胡椒粉、澱粉、少許料酒、少許生抽、蛋清，最後放少許油抓好，增加潤滑口感，醃製10分鐘。 最好加入加有蛋清的澱粉糊，這樣炒肉時不容易脫落。

5.鍋中加入適量油，關鍵步驟，將油溫加熱到百分之五十的熱度，將豬肉逐個放入鍋中，進入鍋後不要移動，使其冷凝凝固，然後攪拌均勻，成熟後立即將肉撈出。

6.將油溫提高到7-80%的熱度，然後再次將肉煎。

7.將肉炒至酥脆，皮金黃後取出，這個時候直接吃也是很美味的。

8.在鍋裡留一點底油，這一步應該快！ 加入蔥、姜、蒜翻炒，加入胡蘿蔔和青椒絲，翻炒均勻。

9.倒入炸好的肉段，然後快速倒入混合好的醬汁，用大火翻炒，直到肉段完全被醬汁覆蓋。

10.從鍋中取出，放在盤子上。 正宗的東北菜【燒豬科】做好了，鹹鮮甜甜，酸甜，外焦內嫩，非常好吃！

燒豬肉是用去皮五花肉、澱粉等製成的菜餚。

材料。 成分。

去皮的五花肉，澱粉，麵粉，水。

輔料。 大蒜、生薑、蔥、醋、淡醬油、黑醬油、糖、水澱粉（多蒜少姜）。

方法。 1.將包裝好的五花肉切成小塊。

2.澱粉+水+麵粉調整成比較濃稠的糊狀物，比一般的水澱粉要濃稠，感覺有點像芝麻糊的稠度，所以很容易掛糊狀物。

3.將鍋中的油加熱至溫熱，將肉塊放入麵糊中，表面全部覆蓋面糊後，放入鍋中煎炸。

4.慢慢煎至表面變成褐色，除去油，放在一邊。

5.將配料2的蔥、姜、蒜切碎。

6、鍋中倒少許油加熱，倒入蔥末、薑末、蒜蓉，翻炒香，加入醋、淡醬油、黑醬油和白糖翻炒。

7.煮沸後加入水澱粉，汁液微粘稠時關火。

8.將醬汁倒在炸好的肉塊上，趁熱食用。

燒焦的肉。

材料：去皮五花肉、澱粉、麵粉、水，配料2：大蒜、姜、蔥、醋、淡醬油、黑醬油、糖、水澱粉。

方法一：將五花肉切成薄片。

2.澱粉+水+麵粉調整成比較濃稠的糊狀物，比一般的水澱粉要濃稠，感覺有點像芝麻糊的稠度，所以很容易掛糊狀物。

3.將鍋中的油加熱至溫熱，將肉片放入麵糊中，表面全部覆蓋面糊後，炒4。慢慢煎至表面變成褐色，除去油，放在一邊。

5.將配料2的蔥、姜、蒜切碎。

6.倒入少許油入鍋中加熱後，倒入蔥末、薑末、大蒜，翻炒香，加入醋、淡醬油、黑醬油、白糖翻炒 7、煮沸後加入水和澱粉，待汁液微粘稠後，再關火出鍋 8、 將醬汁倒在炸肉片上，趁熱食用。

傳統名菜燒豬肉片的家常法，肉片外焦內嫩，口感香香鮮美，方法簡單。

將肉醃製，讓肉變老，然後與冬筍和黃瓜片一起食用，翻炒即可。

材料：豬臀3兩，配料：蔥絲、薑絲、蒜片、黃瓜片、胡蘿蔔片 做法：

將豬肉切成兩片厚片，加入少許料酒、鹽、味精，加溼澱粉抓成糊狀。 趁熱，將肉片一片一片放入切片中，炒熟後再炒至火紅色。 在基礎油中加入蔥、姜、蒜，調味料酒、醬油、鮮湯、食鹽、味精、水澱粉增稠，放入主要食材和黃瓜片、胡蘿蔔片，將醬汁翻掛均勻，淋上油，取出勺子。

1將豬肉切成大片，加入鹽、料酒和胡椒粉，醃製5分鐘。

2把胡蘿蔔、黃瓜和辣椒切成薄片。

3.取乙個碗，加入澱粉、水、醬油、醋和糖混合成醬汁。

4.在醃製好的肉片中加入50克澱粉，肉片上可以塗上一層澱粉5。將油放入鍋中，燒至70%熱，然後將塗有澱粉的肉片逐個放入炒鍋中。

6.輕輕拍打相互粘附的肉片，炸至金黃色，然後再次炒，取出並瀝乾油。

7.將底油留在鍋中，將韭菜和生薑翻炒，加入胡蘿蔔片和胡椒片，翻炒一會兒。

8倒入果汁。 煮至汁液濃稠粘稠。

9.加入肉片和黃瓜片，快速翻炒。

小貼士：肉片要重新炒，這樣才能酥脆，醬汁濃稠後要快速炒醬汁，這樣每片肉片都能均勻地塗上醬汁。

燒焦的豬肉片，又是一道家常菜，味道太棒了。

燒焦的豬肉片：聽著：聽到這個名字我覺得很普通。

第二眼：我看到它時有點驚訝。

三種味道：第一口就會征服你的舌尖。

倒不是誇大其詞，辣豬肉片真的是家常菜中的傑作，雖然方法很簡單，但能讓人吃到大飯店的感覺。

我以前是用五花肉做的，但今天改用雞胸肉，各有各的味道，雞肉裡沒有脂肪，味道香不過不膩，非常好。

冷凍雞胸肉，切片方便多了，想切多少就切多少薄，燒焦的肉片需要的肉片應該更薄一些。

只需醃製，鹽半勺，料酒兩勺，白胡椒一勺，蛋清一勺，抓握攪拌均勻，醃製十分鐘。

準備適量的玉公尺澱粉，放在盤子裡。

再切兩個青椒。

肉片醃製後，每片都塗上澱粉。

從鍋中取出，倒入寬油，當油溫公升高時，開始煎肉片。

煎至兩面呈金黃色，取出並放在一邊。

在另乙個鍋中加熱油，加入幾粒花椒粒翻炒香，然後加入青椒翻炒至破碎。

將炸好的肉片放入鍋中，翻炒均勻。

加入適量的水，然後做成醬汁，兩勺淡醬油，一勺蠔油，半勺糖，不要再放鹽了，醃製時已經把鹽放進了雞肉裡。

將醬汁倒入鍋中，用大火翻炒至湯汁變乾。

它已經準備好被電鍍了。

色澤超美，光是看**就已經開啟了食慾，拿起一塊嘗了嘗，薄薄的肉片，濃郁的香味，青椒的香味也完全融入了肉的味道中，好吃，好吃。

原料： 原料：

豬腿肉200克，水木耳10克，蔥末5克，邵酒10克，精鹽2克，白湯50克，幹澱粉50克，竹筍25克，青豆10克，蒜末5克，醬油15克， 醋15克，味精1個。

溼澱粉5克、溼澱粉20克、植物油1000克（約75克）、麵粉25克。

製備方法：（1）用頂刀將豬肉切成薄片，將幹澱粉、麵粉和水混合成濃稠的糊狀物，將肉片均勻地放入糊狀物中。

2）將酒、鹽、醋、味精、白湯、溼澱粉和醬油放入碗中，混合成醬汁。

3）將炒鍋放在中火上，加油燒至熱，將肉片一片一片放入鍋中，稍微炒一下，即改用小火，等水炒幹，再轉大火炒至酥脆，瀝乾油，鍋中留少許油， 將蔥末、蒜末、竹筍、木耳、青豆放入微微炒熟，倒入醬汁濃稠，再放入肉片倒入香油，翻過來均勻地放在盤上。

特點：色澤金黃，硬脆，鮮鹹，淡酸，帶北風。

材料：150克羊里脊肉。

調味料：澱粉（豌豆）60克，醬油15克，植物油80克，白砂糖50克，醋25克，料酒2克，蔥5克，姜5克，大蒜5克，鹽3克，香油3克。

烤羊肉段的方法：

1.將羊肉切成4厘公尺長、2厘公尺寬的段，將澱粉和水少許混合成濃稠的糊狀，與羊段混合均勻，將剩餘的澱粉和醬油、糖、醋、料酒、鹽、蔥、姜、蒜末與適量水混合製成醬汁，備用。

2.將油倒入煎勺中，放在火上燒至熱，將肉段逐個放入，稍微煎一下，舀起，輕輕撒開粘在一起的肉片，然後放入油中，將炒鍋放離火，降低油溫， 使肉段的內部被徹底油炸，然後，肉段的外部用強火煎炸和燒焦，並在漏勺中瀝乾油。

3.將炒鍋放在火上，倒入混合好的醬汁炒熟，然後放入炸肉段，翻幾圈，使肉段與醬汁均勻懸掛，並在上面澆上香油。

生豬瘦肉（我用的是豬里脊肉）400克，少許青椒和紅辣椒，1個雞蛋。

調味油、醬油1湯匙、香油1茶匙、醋和砂糖各1 2茶匙、精鹽和味精1 4茶匙、薑汁和蒜汁少許，澱粉適量。

做法一：將豬肉切成小段，加入精鹽、味精、雞蛋、澱粉，將“全蛋麵糊”掛入百分之七十的熱油中煎熟，撈出金黃色，第二次炒脆; 在碗中加入少許鮮湯、醬油、糖、味精和水澱粉製成醬汁。

2、炒鍋上火燒，加底油，用鍋裡蔥、姜、蒜、醋，加入青椒和紅辣椒翻炒一會兒，然後放入炒好的肉段，倒入適量的醬汁，翻炒均勻，倒入香油，放在盤中。

家裡剛好有青椒，都燻了。 不好看，炒完肉，把青椒塊放進油鍋裡，順便把油滑了，又美又美，又沒燻，顏色是綠色的。

配料：兩瘦豬肉、黃瓜克、冬竹筍片、香油、澱粉、醬油、醋、砂糖、邵酒、精製鹽、蔥、姜、蒜。

做法：將瘦肉切成小段，用邵酒和細鹽醃製一分鐘，然後用澱粉和香油混合成糊狀。 用一小碗水加入邵酒、香油、糖、醋、醬油、澱粉和醬汁，以備後用。

當色拉油熱度達到 70% 時，用勺子將肉塊炸至金黃色和酥脆。 留乙個大勺子，加少許底油，用蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬竹筍片炒幾下，把炒好的肉段放進去，再把混合好的汁倒進勺子裡幾下，把勺子裡的香油滴下來放在盤子裡。

成品菜特點：外酥內嫩，香香鮮美。

瘦豬肉300克，少許青椒和紅辣椒角，1個雞蛋。

調味油1000克（約75克）、邵酒1湯匙、醬油1湯匙、香油1茶匙、醋和糖1 2茶匙、精鹽和味精1 4茶匙、蔥少許、薑蒜片末，澱粉適量。

方法一：將豬肉切成菱形段，加入精鹽、味精、邵酒、雞蛋、澱粉，將“全蛋麵糊”掛入百分之七十的熱油中，煎得透徹，呈金黃色時，倒入漏勺中; 在碗中加入少許鮮湯、醬油、糖、味精和水澱粉製成醬汁。

2、炒鍋在火上燒熱，加入底油，將酒醋與蔥薑蒜一起煮熟，用八個青椒角和紅辣椒角翻炒一會兒，然後放入炸好的肉段，倒入合適的醬汁，翻炒均勻，倒入香油，放在盤子裡。

材料更換。 豬肉部分被牛肉部分取代，稱為燒焦牛肉。

味道改變。 香料與糖和醋重複使用，稱為糖醋肉段。

食材： 肉. 食材：青椒和紅辣椒、土豆、洋蔥。

調味料：植物油、料酒、白砂糖、番茄醬、食鹽、水澱粉、花椒粉、銀清木空淡醬油。

材料：200克牛肉（肥瘦）。

調味料：蔥5克，姜5克，醋25克，澱粉（豌豆）25克，糖50克，植物油50克，醬油5克。

如何製作水煮牛肉：

1.將牛肉洗淨，用清水煮沸，切成厘公尺見方的小塊，放入碗中，掛上一層澱粉糊，炒至金黃色，撈出。

2.將炒鍋放在火上，倒油加熱，鍋中加入蔥薑，加入醬油、醋、肉湯50毫公升、白糖炒一會兒，加少許澱粉增稠，淋上油，將炸好的肉倒入鍋中，出鍋翻炒幾下。

燒肉的做法。

1.將包裝好的五花肉切成小塊。

2.澱粉+水+麵粉調整成較濃稠的糊狀物，比普通水澱粉更濃稠，感覺有點像芝麻糊的稠度，所以很容易掛上糊狀物。

3.將鍋中的油加熱至溫熱，將肉塊放入麵糊中，表面全部覆蓋面糊後，在鍋中煎4慢慢煎至表面變成褐色，除去油，放在一邊。

5.大蒜、生薑、蔥、醋、淡醬油、黑醬油、糖、水澱粉（多大蒜少姜）洋蔥、姜、蒜蓉碎。

6.鍋中倒入少許油後，倒入蔥末、薑末和大蒜，翻炒香，加入醋、淡醬油、黑醬油和糖翻炒 7煮沸後，加入水和澱粉，待汁液微粘稠，然後關火，從鍋中取出8將醬汁倒在炸好的肉塊上，趁熱食用。

【成分】肥瘦肉200克、竹筍20克、水耳8克、蔥絲3克、蒜片3克、薑水5克、料酒10克、醬油15克、精鹽2克、味精2克、谷氨酸鈉2克、肉湯100克、 醋10克，水澱粉15克，澱粉120克，麵粉20克，香油5克，淨油600克（約60克）。

製備方法】（1）將肉洗淨，去筋，切成長0 3厘公尺、長3厘公尺、寬1 5厘公尺的長方形片;將竹筍在沸水中焯水並取出; 將真菌洗淨，將刀放在一邊。

2）取乙個小盆，先放入幹澱粉，加入適量冷水，混合成糊狀，再加入幹麵粉，攪拌均勻，製成粘稠糊狀;將肉片放入碗中，均勻地抓住糊狀物。

3）取乙個小碗，將料酒、鹽、味精、醬油、肉湯、醋、薑水、蔥絲、蒜片、水澱粉混合成醬汁。

4）放在熱火上的油勺上，放上網油燒至熱，將肉片掛勻，將油一擰一微炒，再轉火燉2分鐘。油勺在熱火上，燒到百分之七八的熱度後，再放入肉片（粘稠的要挑）稍微炒一下，呈淡金黃色，外酥酥，內裡煮熟，倒入漏勺控油。

5）在原勺子裡留少許底油，大火，往勺子裡倒一小碗醬汁炒粘，放入肉片、竹筍片、木耳，翻炒均勻，快速搖晃，淋上油，加入少許香油（使醬汁夾住肉片），然後放在盤子裡。

特點】金黃色，外酥內嫩，口中略帶酸味，酒和菜。