如何製作球，以及如何製作燒焦的球？

肉丸（肉段）。

材料：瘦豬肉四兩。 食材：黃瓜兩枚，冬筍片兩枚。

調味料：香油一錢，澱粉兩兩，味精五分，醬油五分，醋三分，糖兩分，邵酒一錢，精鹽少許，蔥薑大蒜。

做法：（1）先將肉切成薄片，然後將斜切片改為半五寬八分鐘長，用邵酒和精製鹽餵食一會兒，然後用澱粉和香油調調糊狀。 （2）用一小碗酒、香油、糖、醋、味精、醬油、澱粉醃製好汁，以備後用。

3）將勺子中的油醃製並加寬，加熱到七層後，將勺子中的肉塊炸至金黃色酥脆。（4）留一大勺少底油，用蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬竹筍片炒幾遍，放好炒好的肉段，再放對汁？ 放入勺子中，倒置，將勺子裡的香油滴出來，放在盤子裡。

特點：外酥內嫩，香香鮮美。

製作球的原料：

材料：175克牛肉（瘦肉）。

輔料：雞蛋30克，冬筍25克，木耳15克，菠菜25克。

調味料：澱粉（玉公尺）50克，香油25克，花生油75克，料酒10克，醬油25克，味精2克，蔥15克，姜5克，大蒜10克（白皮），鹽2克。

1.將竹筍切成小塊;

2.將菠菜用沸水焯水，用冷水冷卻，切成厘公尺長的塊;

3.將牛肉切碎;

4.將雞蛋、料酒、醬油、精鹽、味精、澱粉、薑公尺、芝麻油加入碎牛肉中，攪拌均勻;

5.將料酒、醬油、味精、澱粉、薑公尺、蒜蓉飯、蔥絲、冬竹筍片、木耳、菠菜片、清湯放入碗中，拌入冷土豆中;

6.用炒勺放在火上，加入花生油加熱，將肉餡擠成球狀，放入油中炒熟;

7.它被燒焦為黃色，取出並用手勺拍打;

8.然後將肉丸在油中煎一會兒，倒出並瀝乾;

9.將肉丸放回勺子上，放在火上，倒入冷鍋中，翻炒至汁液均勻懸垂;

10.倒入芝麻油，從勺子中取出，放在盤子裡。

肉丸比肉更香。

這款豆腐海飯糰，不加水，不僅口感酥脆，而且不油膩可口。 炸好的肉丸可以直接吃，也可以搭配其他食材做成各種口味的菜餚，相當方便。 做豆腐丸的時候，有的人加麵粉，有的加澱粉，但是豆腐丸的味道不好。

其實訣竅很簡單，再加一步，豆腐丸就會做出酥脆的質地，外面燒焦，裡面嫩。

實踐的Jiao Yo Maru Chun Yi享有盛譽。

第 1 步

將海公尺洗淨，浸泡在水中。

第 1 步

切成細塊。

第 1 步

胡蘿蔔去皮切成小塊，蔥，薑片，在食品加工機中打成小塊。

第 1 步

將北方豆腐用手搗碎，倒入切碎的胡蘿蔔、海公尺末、五香粉、雞蛋、麵粉、鹽和偉大美最好的蠔油，以增強新鮮度。

第 1 步

慢慢向乙個方向攪拌，直到它變稠，然後用手揉成麵糰，麵糰不要太硬，也不要太軟，可以把它撿起來做成麵糰。

第 1 步

第 1 步

加入六月生醬油、微達美公尺醋、番茄醬、白糖、澱粉和水，攪拌均勻。

第 1 步

將底油留在鍋中，倒入汁液，用大火煮沸，轉小火煮至紅色。

第 1 步

同時，鍋內油溫再次上公升到7%，將炸好的肉丸放入重新煎炸，直到皮酥脆金黃，然後取出。

第 1 步

快速倒入醬汁並包好，撒上煮熟的芝麻，從鍋中取出即可食用。

1.準備適量的肉餡，放入蔥薑、料酒、油、鹽、雞精、胡椒粉、十三香辛料、少許花椒粉、雞蛋乙個、玉公尺澱粉適量。

2.順時針攪拌均勻，然後加入切成丁的蓮藕，攪拌均勻，油溫50%熱，將調整好的肉餡擠成球狀放入鍋中。 煎至金黃色，然後浮起來。

3、在純鏈爐中燒油，加入蔥花和蒜蓉，小火翻炒香，加入少許生抽，少許料酒，加一碗水，再放入炸好的肉丸。

4、加入適量黑醬油調色，放少許糖增強新鮮度，湯汁濃稠出鍋，將油菜焯水叫蓋板，放上丸子，撒上切碎的蔥，做成燒焦的丸子。

滑球的練習方法如下：1.將胡蘿蔔和洋蔥切成薄片。

2.這是用豆腐、肉末、蓮藕和青菜和玉公尺麵炒的肉丸。

3、蔥絲，薑蒜剁碎，燒鍋倒油，加入蔥薑蒜蓉香，加入胡蘿蔔和洋蔥翻炒。

4.加入醬油，加水適量，大火煮沸，加入肉丸，加入雞粉，食用油，用小火慢燉5分鐘，加入溼澱粉，減少汁液。

球的家常食譜如下：配料：肉末、蔥、姜、料酒適量、油、鹽、雞精、胡椒粉、十三香料、花椒粉少許、雞蛋乙個、玉公尺澱粉適量。

1.將食材放入盆中，順時針攪拌均勻，然後加入切成丁的蓮藕，攪拌均勻。

2.油溫50%熱，將調整好的肉餡擠成球狀放入鍋中，炸至金黃色，浮上來。

3、燒焦油，加入蔥花碎，小火翻炒香，加入少許生抽、少許料酒、一碗水。 布佐。

4.加入炸肉丸。

5.加入適量的黑醬油調色，放些許糖增強新鮮度，湯汁濃稠出鍋，將油菜焯水裝盤。

Jiaoyo Meatballs的家常食譜如下：食材：肉丸20個，2人5個。

輔料：鄭酒10毫公升，澱粉10克，黑醬油10毫公升，生抽醬油10毫公升，白砂糖5克，醋10毫公升，水500毫公升。

1.掰開強姦並清洗乾淨。

2.宋哥將洗淨的白菜用沸水焯一分鐘，然後放在盤子裡。

3.將料酒、淡醬油、黑醬油、糖、醋和水混合製成果汁。

4.炒鍋燒油，將蔥和蒜切碎放入油鍋中翻炒香。

5.然後倒入糖醋醬，然後倒入鍋中半碗澱粉。

6.攪拌均勻後，會看到它逐漸變成粘稠的糊狀物，如下圖所示

7.然後將事先準備好的肉丸倒入鍋中，翻炒均勻後再從鍋中取出，如下圖所示

醋丸的家常菜配方如下：材料：民正海鮮丸子250克，雞蛋1個，玉公尺澱粉適量，生薑適量，大蒜適量，生抽醬油2勺，醋2勺，糖2勺，番茄醬1勺，鹽少許。

第 1 步：將民正海鮮球解凍，打雞蛋以備後用。

第 2 步：將球滾在雞蛋混合物上，然後在一層薄薄的玉公尺澱粉上滾動。

第三步：拿起鍋，倒入油加熱，放入肉丸，用中火煎至凝固，取出並瀝乾油。

第四步：將切碎的生薑和大蒜倒入油鍋中，翻炒至香。

第 5 步：將醋、淡醬油、糖、鹽、澱粉和 5 湯匙水攪拌到鍋中，製成糖醋醬。

第6步：待醬汁粘稠後，再將肉丸倒入鍋中，加入番茄醬1湯匙，翻炒均勻。

第 7 步：將肉丸包裹在醬汁中，然後從鍋中取出。

食材：豬肉餡、木耳、荸薺、紅甜椒、蔥、姜、香菜。

特色：一步法訣，讓你吃到最傳統的老北京交魚球。

操作一：將木耳撕成小花，將紅甜椒切成菱形塊，荸薺去皮壓碎，香菜切成段，蔥薑切碎。

2.將豬肉末加入荸薺、蔥、姜、邵酒、鹽、胡椒和荸薺中。

3.將豬肉餡朝乙個方向打。

4.將肉餡揉成光滑的球。

5.鍋熱了，鍋裡放油5，熱了就放小球。

6.將炸好的肉丸取出，以備後用。

7.再取一口鍋，用油炒韭菜和生薑。

8.加入紅辣椒塊和木耳，翻炒。

9.將蔥、姜醬油、醋、胡椒粉、鹽、糖、雞精和水澱粉放入一碗大蒜中，鹽和糖的比例為1：4

10.倒入鍋中，攪拌均勻，製成果汁。

11.鍋裡放油，把剛炸好的肉丸再炒一遍（這是燒焦肉丸的重點---重新煎可以讓肉丸外更焦，裡面更嫩）。

12.將炸好的肉丸瀝乾，放入剛炸好的醬汁中，炒好，撒上香菜。

小貼士：燒焦的肉丸外焦內嫩，外殼煎兩遍，燒焦酥脆，裡面餡料馬蹄木耳變得無比鬆脆，澆上濃郁的汁液，如果配上一碗公尺飯，就要吃死了。