柿子黑了還能吃嗎，柿子為什麼會變黑

不能吃。 柿子果實在冷藏中容易出現褐變和黑斑病，冷藏後容易出現冷傷症狀（面板發白、浸水、不能正常成熟），柿子在這種情況下是不可食用的。

柿子低溫儲存一般將柿子果實儲存在（0 1）冷藏中。 柿子果實在冷藏前必須預冷，先將果實溫度從室溫降低到5，然後逐漸降到0。

冷凍貯藏雖然能最大程度地保持柿子果實的營養風味，但解凍後果實組織受損塌陷，汁液流出，商品價值大打折扣，鮮食不便。

1.柿子成熟了。 柿子含有一種叫做單寧的成分，當果實成熟時，單寧會逐漸轉化為糖。 在這個過程中，有些柿子的果肉可能會呈現褐色，所以柿子的褐色可能是果實在成熟期後的後期自然轉化的結果，在正常情況下應該是可以食用的。

2.柿子品種。 有一種柿子叫“墨柿子”。"，又稱黑柿子。 外面是黑色的，但裡面很好。 這種柿子在市場上很少見，也不常見，但有科學家說可以放心食用。

3.發霉變質。 柿子變黑了，可能是因為裡面的食材變質了，這個柿子是不能吃的。

因為柿子中含有豐富的單寧酸和鐵，成熟後如果長期存放，與鐵反應後容易氧化成鐵單寧，鐵單寧呈黑色。 此外，柿子中含有大量的氧化酶物質，也會使柿子果肉中所含的有機物質被氧化，變成黑褐色。 這和蘋果、梨等其他水果去皮一段時間後會變色一樣，但柿子的各種物質含量更高，更明顯。

柿子只要與空氣接觸，就難免會變黑，柿子的皮肉非常容易出現黑斑。 起初，它是顏色的“良性”變化，隨著時間的推移它會變質和變質。

請豎起大拇指，謝謝

過熟。 過熟。

氧化反應。 種皮脫落。

腐爛和變質。 如果是脆柿子。

酥脆的柿子肉是黑色的，但沒有腐爛變質和異味，可以繼續食用，因為可能是過度成熟和氧化造成的。

如果酥脆的柿子變黑是腐爛引起的，這樣的果肉攜帶著大量的細菌和有害物質，不能食用。

一般來說，柿餅一定要用硫磺（二氧化硫防腐劑）燻製，否則會變質，所以如果不經過這個過程，柿子不曬就壞了，就壞了。

柿子去皮曬傷後，會分泌糖分，彷彿有一層霜。

如果柿子變黑了，如果只是表皮上的乙個小黑點就可以食用了，但如果果肉大面積變黑，就說明柿子裡面長出了大量的細菌，開始變質腐爛，不能再吃了。 柿子的日常儲存可以放在通風涼爽的環境中，也可以在7至13度的環境中冷藏。

1. 視情況而定。

柿子含有單寧酸，如果長時間與空氣接觸，或者與鐵接觸會引起變黑反應，如果柿子只被面板上的小黑點燻黑，就可以繼續吃了。 但是，如果柿子是大面積的黑肉，那就意味著柿子內部已經長出了大量的細菌，它已經開始變質腐爛，不能再吃了。

2.在室溫下儲存。

新鮮柿子可在常溫下儲存，儲存時應選擇陰涼通風的環境，避免柿子散發出的乙烯在空氣中積聚，加速柿子的成熟和腐爛。 此外，柿子放在通風的地方，還具有去除室內異味的作用，一般可以存放2或3天左右。

3.冷藏和儲存。

如果要將新鮮的柿子儲存較長時間，可以將它們存放在冰箱中並冷藏。 冷藏的柿子不需要清洗，可以把果粉保留在柿子表面，然後把柿子放進紙袋或保鮮袋裡，在袋子上刺幾個小孔，最後放進冰箱。

柿子變黑是不能吃的，柿子變黑是因為柿子中營養物質的氧化反應，可能產生有害物質，柿子應存放在冰箱冷藏區，這樣可以延長柿子的儲存時間，另外，吃柿子時最好先去掉柿子皮再吃，以免攝入人體過多的單寧物質。 從而引起人體不適。

1.不可食用

柿子變黑不能吃，柿子變黑是因為柿子表面的營養物質和空氣中的氧氣發生氧化反應，可能含有有害物質，食用後可能會出現腹瀉等症狀，所以柿子要盡快食用，以免變質。

2. 如何儲存

柿子可以存放在冰箱冷藏區，冰箱冷藏區溫度低，可以抑制柿子皮的氧化，避免柿子變黑，低溫環境還可以防止細菌滋生，從而延長柿子的儲存時間。

三、注意事項

柿子最好在食用前去皮，因為柿子中的單寧酸大部分集中在面板上，滑溜溜的，如果長時間攝入人體大量的單寧物質，可能會導致出現結石症狀，柿子不能吃太多，會增加人體的飽腹感， 不利於人體消化。