柿子為什麼會變黑 柿子變黑還能吃嗎 柿子變黑還能吃嗎

1.過熟。

酥柿子中含有一定量的單寧物質，在成熟過程中，單寧會逐漸轉化為糖分，如果過熟，那麼酥柿子裡面的果肉就有出現深褐色的風險，這是正常的。

2.氧化。

酥柿子含有豐富的單寧酸和鐵，切開後暴露在空氣中，這兩種物質一起發生氧化反應，使酥脆的柿子呈黑褐色，果肉表面有小黑點。

3、變質 脆柿子的儲存時間不是很長，如果貯存不當，容易腐爛變質，會使果肉長出黑點，降低脆柿子的食用價值。

酥脆的柿子裡面是不是黑色的，要看具體情況。

1、食用情況：如果酥脆的柿子沒有腐爛的異味，是自己留下的種皮，或者果肉因過度成熟和氧化而變黑，那麼這樣酥脆的柿子就可以繼續吃了。

2、不能吃的情況：如果說脆柿子因為腐爛導致大面積果肉變黑而變黑，那麼這樣的脆柿子被細菌汙染，攜帶大量有害物質，所以不能吃。

不能吃。 柿子果實在冷藏中容易出現褐變和黑斑病，冷藏後容易出現冷傷症狀（面板發白、浸水、不能正常成熟），柿子在這種情況下是不可食用的。

柿子低溫保鮮一般將柿子果實儲存在（0 1）冷藏中。 柿子果實在冷藏前必須預冷，先將果實溫度從室溫降低到5，然後逐漸降到0。

冷凍貯藏雖然能最大程度保持柿子果實的營養風味，但解凍後果實組織受損塌陷，汁液流出，商品價值大減，鮮食不便。

1如果面板是黑色的，就沒有橙色，但如果肉是黑色的，你就不能吃。

柿子變黑不能食用，果實放置時間長了，會被外界氧化，被細菌植入，使果實腐爛。 變黑主要是由於氧化的作用，對細胞造成損害。

2 柿子含有一種叫做單寧的成分，當果實成熟時，單寧會逐漸轉化為糖。 在這個過程中，一些柿子的果肉可能會呈現褐色，因此柿子的褐色可能是果實在成熟期後的後期自然轉化的結果，在正常情況下應該是可以食用的。

有一種柿子叫“墨柿子”。"，又稱黑柿子。 外面是黑色的，但裡面很好。 這種柿子在市場上很少見，也不常見，但有科學家說可以放心食用。

柿子變黑了，可能是因為裡面的食材變質了，這個柿子是不能吃的。

3.柿子中含有單寧，單寧與鐵相遇後容易凝固，阻礙機體對鐵的吸收，因此缺鐵性貧血患者最好不要吃柿子，以防病情加重。

胃蠕動低下的人，如慢性胃炎、消化不良、胃排空延遲等患者，以及接受過胃切除術的患者，不宜吃柿子，以防病情加重，不利於健康。

柿子含糖量高，而且大多是簡單易吸收的單醣和二糖，所以吃多了柿子會公升血糖，糖尿病患者不宜吃柿子，以免加重病情。

孕婦和體質虛弱的人不宜吃柿子，對身體不利。

4 因為柿子含有豐富的果膠和單寧酸，能與胃酸反應形成結塊，如果產生的結塊不能排出，就會被保留下來形成結石，所以柿子最好在飯後食用。

柿子中的單寧酸會與很多物質發生反應，但實際上柿子中的單寧酸大部分都是聚集在柿子皮裡的，所以如果吃柿子的時候把皮一起吃，很容易形成胃結石，影響你的健康。

柿子中所含的單寧酸可以與鈣、鐵、鋅等多種物質發生反應，如果吃太多柿子，這些礦物質在胃腸內就無法被人體吸收，導致礦物質缺乏。

柿子的糖分和單寧酸含量很高，吃了柿子後，牙齒之間會有一些殘留物，時間長了容易損壞牙齒，所以吃完柿子最好及時漱口，以免變成蛀牙。

如果柿子變黑了，如果只是表皮上的乙個小黑點就可以食用了，但如果果肉大面積變黑，就說明柿子裡面長出了大量的細菌，開始變質腐爛，不能再吃了。 柿子的日常儲存可以放在通風涼爽的環境中，也可以在7至13度的環境中冷藏。

1. 視情況而定

柿子含有單寧酸，如果長時間與空氣接觸，或者與鐵接觸會引起變黑反應，如果柿子只被面板上的小黑點燻黑，就可以繼續吃了。 但是，如果柿子是大面積的黑肉，那就意味著柿子內部已經長出了大量的細菌，它已經開始變質腐爛，不能再吃了。

2.在室溫下儲存

新鮮柿子可在常溫下儲存，儲存時應選擇陰涼通風的環境，避免柿子散發出的乙烯在空氣中積聚，加速柿子的成熟和腐爛。 另外，柿子放在通風的地方，還具有去除室內異味的作用，一般可以存放2或3天左右。

3.冷藏和儲存

如果要將新鮮的柿子儲存較長時間，可以將它們存放在冰箱中並冷藏。 冷藏的柿子不需要清洗，可以把果粉保留在柿子表面，然後把柿子放進紙袋或保鮮袋裡，在袋子上刺幾個小孔，最後放進冰箱。

柿子變黑是不能吃的，柿子變黑是因為柿子中營養物質的氧化反應，可能產生有害物質，柿子應存放在冰箱冷藏區，這樣可以延長柿子的儲存時間，另外，吃柿子時最好先去掉柿子皮再吃，以免攝入人體過多的單寧物質。 從而引起人體不適。

1.不可食用

柿子變黑不能吃，柿子變黑是因為柿子表面的營養物質和空氣中的氧氣發生氧化反應，可能含有有害物質，食用後可能會出現腹瀉等症狀，所以柿子要盡快食用，以免變質。

2. 如何儲存

柿子可以存放在冰箱冷藏區，冰箱冷藏區溫度低，可以抑制柿子皮的氧化，避免柿子變黑，低溫環境還可以防止細菌滋生，從而延長柿子的儲存時間。

三、注意事項

柿子最好在食用前去皮，因為柿子中的單寧酸大部分集中在面板上，滑溜溜的，如果長時間攝入人體大量的單寧物質，可能會導致出現結石症狀，柿子不能吃太多，會增加人體的飽腹感， 不利於人體消化。