醋茄子怎麼做？ 正宗的糖醋茄子食譜

材料：茄子2個，豆沙一勺，蔥蒜末少許，油，淡醬油，鹽，醋，適量的糖;

步驟：1將長茄子洗淨切成滾刀塊，不要去皮，茄子皮富含維生素P，可以降低膽固醇;

2.將茄子片微波爐加熱三四分鐘，擠出水分放在一邊;

3.將除去水的茄子放入油鍋中翻炒，因為除去水分，茄子炒油時不會吸太多油;

4.炒至茄子呈金黃色;

5.準備一勺豆沙，可根據口味增減;

6.用冷油燒鍋，將蔥末和蒜蓉翻炒香，加入豆沙炒紅油，放入炒茄子，加入少許醬油、砂糖、鹽，根據個人口味加入適量醋，翻炒兩分鐘;

7.在茄子上撒上一些香菜，以獲得芬芳和油膩的餘味。

魚味茄子的製作步驟。

食材：長茄子、蔥、姜、蒜末。

調味料：郫縣豆沙2湯匙，糖1湯匙，香醋1湯匙，鹽1 3湯匙，醬油1 3湯匙，澱粉1湯匙，水半碗。

將洗淨的茄子去皮，切成滾刀塊。

在鍋中倒入少許油，將茄子塊放入鍋中炒至變軟。

翻炒至茄子變深，有些變小。

將調味料與澱粉和半碗水混合，製成一碗果汁以備後用。

在鍋中倒入少許油，加入生薑和蒜末爆香。

然後倒入豆沙，翻炒至香。

倒入已經炒好的茄子，翻炒幾次。

倒入醬汁翻炒。

等待湯變稠。

特點：美味又營養。

製作糖醋茄子的最簡單方法如下：工具 配料：黑皮茄子、砂糖、香醋、番茄醬、鹽、雞精、玉公尺澱粉、淡醬油、黑醬油、油、鍋、香菜。

1.將黑皮茄子去皮，切成小塊。

2.將茄子放入大碗中，均勻地撒上一層玉公尺澱粉。

3.鍋中油加熱後，將茄子放入鍋中炒熟。

4.當茄子微黃酥脆時，去油。

5.取一碗，加入適量的淡醬油、黑醬油、香醋、鹽、雞精、玉公尺澱粉和水製成醬汁。

6.將底油留在鍋中，加入糖和番茄醬，用小火翻炒至紅色。

7.加入半碗醬汁煮沸。

8.加入炸茄子，翻炒至塗上糖醋醬汁。

9.程胡宇產品圖。

方法 1. 將洗淨的茄子切成兩半，切十字花（不能用刀防止皮肉破損），然後切成6厘公尺長的片，用鹽醃製半小時除去鹽水，在油鍋中用文火煎至金黃色，放在一邊。 在鍋裡留一點油。

將白砂糖、鎮江醋與雞精、蒜蓉醬混合入鍋中煮沸，將炸茄子放入糖醋鍋中翻炒，等範氣判可放入鍋中時留少許湯。 甜度和酸度可以根據各自的味道進行調整[1]。

糖醋茄子。 食品特色：

烹飪時不加水，不易改變狀態，特別適合夏季用餐。

共12張。 糖醋茄子配料**。

實踐 2. 材料：茄子2個。

調味料：蔥（切成長條）、大蒜、辣椒、鹽、糖、醋、醬油。

特徵。 色澤紅潤，酸甜可口。

製作方法： 1.將茄子切成薄片，待油熱後放進去（茄子吸油，炒時油應比平時略多）。 2.茄子炒至半熟，將蔥、蒜、辣椒放入鍋中一起炒。

3.加入少許鹽（很少）、醋（根據個人口味加入）、醬油（主要用於茄子變色）然後翻炒。

4.茄子煮熟後，在即將出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩次，放在盤子上。 [2]

方法三。 食材：茄子。

輔料：雞蛋、蔥、大蒜、胡蘿蔔、番茄醬、蛋糕粉。

調味料：白砂糖、蠔油、陳醋、食用油。

製作方法： 1.準備好所有粗料。

2.茄子洗淨去皮，切成條狀，放入1茶匙鹽攪拌均勻，醃製約10分鐘。

3.將雞蛋打入低筋麵粉中，加入少許水，製成薄而中等厚度的麵糊。

4.將醃製好的茄子中的黑水倒出，放入麵糊中攪拌均勻，使每個茄子都沾上麵糊。

5.將鍋中的油加熱至六七度熱，然後將蓋上麵糊的茄子放入鍋中煎炸。

6.炒至茄子金黃色酥脆，然後除去油。

7.番茄醬1湯匙，醋1湯匙，蠔油1湯匙，糖3湯匙，水2湯匙製成醬汁。

8.將胡蘿蔔，大蒜苔，蔥丁，放在一邊。

9.鍋中燒少許油，油熱後，將蒜蓉和胡蘿蔔翻炒，加入切碎的蔥翻炒香，倒入汁液，用小火加熱，汁液冒泡後，加入炸好的切條，在鍋中翻炒，使每條切條均勻地沾上汁液。 [3]

技巧： 1.茄子刮掉皮後味道更好，但如果只是出於營養考慮，茄子皮富含花青素，可根據個人喜好保留。

2.茄子略帶苦味，加適量鹽醃製，不僅能使茄子口感更好，還能煎茄子條。

3.炒茄子時，需要中火加熱，酥皮要燒焦，以防止火勢過大。

材料：茄子1個。

紅辣椒 1 2 個

1 塊大蒜巨石。 輔料：少許煮熟的白芝麻。

香料糖醋醬70克。

食用油調味。

3湯匙玉公尺澱粉。

準備糖醋茄子的步驟。

space1.準備您需要的食材。

space2.茄子切成方塊，紅辣椒切成方塊，大蒜切成碎塊。

space3.茄子塊均勻地塗上玉公尺澱粉。

space4.將食用油倒入鍋中，油溫為70%熱，將茄子塊放入鍋中煎至略帶褐色。

space5.將食用油倒入鍋中，加入蒜末翻炒香，加入紅辣椒翻炒一會兒。

space6.倒入糖醋醬。

space7.加入炸茄子。

space8.炒熟，加入切碎的蔥。

space9.糖醋茄子做好了！

食材： 茄子， 400g.

賦形劑：雞蛋40克。

調味料：鹽3克，醬油20克，醋35克，糖75克，植物油75克，澱粉（豌豆）25克，小麥粉5克，蔥5克，大蒜5克（白皮），姜5克。

方法：1將蔥、姜、蒜末放入碗中，加入鹽、醋、糖和水，混合成糖醋醬; 茄子去皮，切成厘公尺長厘公尺厚的塊，將雞蛋打入碗中，加入少許醬油，一勺水，加入麵粉和麵粉，將雞蛋拌成糊狀，茄子攪拌均勻。

2.將鍋放在火上，加入清油，當油熱時，將茄子乙個個放入，炒至紅黃，將剩餘的油倒出。

3.鍋中的油清了，然後加入糖醋醬，用勺子翻炒，當汁聲響起時，將茄子翻過來兩次，鉤上小水增稠劑，放在盤子裡，就可以吃了。

正宗糖醋茄子的製作方法如下：

工具 材料：茄子、韭菜、大蒜500克、黑醬油5克、淡醬油20克、醋10克、糖10克、番茄醬10克、澱粉45克、食用油、水、鍋、盤子、碗、勺子。

1、調整冰雹銀糖醋醬：半碗水、黑醬油5g、淡醬油20g、醋10g、糖10g、番茄醬10g、澱粉5g攪拌均勻即可享用。

2.將大蒜切碎，將韭菜切成蔥花，備用。

3、茄子去皮切成爐灶，倒入玉公尺澱粉40g，讓茄子塗上澱粉，鍋裡放油加熱，將茄子片倒入油鍋中炒至表面凝固，然後翻過來，使茄子片加熱均勻，炒至表面金黃後再取出。

4.鍋中留少許基礎油，加入茄子和蒜末翻炒。

5.倒入準備好的糖醋醬，炒至濃稠，讓茄子片全部包好再出鍋，撒上蔥花裝飾，糖醋茄子就做好了。

糖醋茄子的製作方法如下：

工具 配料：茄子、刀、盆、鹽、番茄醬、白砂糖、白公尺醋、水、玉公尺澱粉、食用油、鍋、蔥、白芝麻。

1.茄子去皮後，從中間切開，然後切成拇指寬的條狀，放入無水盆中，加入一勺鹽，搖勻，醃製10分鐘。

2.再拿一碗，再擠一點番茄醬，這個量多少取決於個人喜好。 然後加入一勺白糖，半勺白公尺醋，再加入一勺立勺水，溶解後攪拌均勻。

3.茄子醃製好後，擠出裡面的水，然後再倒入一點玉公尺澱粉。 這是保證茄子皮酥脆的關鍵。 如果喜歡更酥脆一點的質地，可以多加一點澱粉，每條茄子條都充滿了澱粉。

4.這裡不用調整麵糊，把油溫彎成七八分鐘，把茄子條炸好。 開啟中小火，炒至面板金黃酥脆，然後就可以控制油撈出來了。

5.鍋中油燒熱，加入蔥花碎翻炒香，倒入調好的番茄醬，炒至冒泡，再加入一勺水澱粉，再次煮至番茄醬冒泡。 倒入炸茄子，攪拌均勻。 在烹飪之前，可以加一點煮熟的白芝麻來裝飾。

這樣埋樹枝的味道也會更香。