製作自製燉雞蛋的美味方法？

材料：

材料：雞蛋100克，調味料：色拉油3克，料酒5克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，蔥3克。

方法

1.將雞蛋敲入碗中，用筷子打勻，加入鮮湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥花、色拉油攪拌均勻;

2.鍋裡放水，煮沸，然後把蛋液放入碗裡，用小火燉一會兒（不要過熱），等到蛋液表面凝固變色。

技巧

食物約束：雞蛋：與鵝肉一起食用會損害脾胃; 與兔肉和柿子一起吃會引起腹瀉; 同時，不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉一起食用。

家常燉雞蛋的美味做法，其實是燉雞蛋，配公尺湯雞蛋是最好吃的，最嫩最香的，用公尺湯燉的雞蛋真的很好吃，比白水燉好，公尺湯過濾出來後，冷熱的時候，可以打兩個雞蛋， 三個雞蛋就可以了，要看你有多少個容器，打好後把豬油放多大，再加一點鹽，非常非常香。

將貝類浸泡在水中過夜，吐出泥沙，將貝殼刷乾淨。

將 3 個雞蛋與適量鹽在 40 攝氏度左右的溫水中混合，放在一邊。

將三分之二的雞蛋混合物放在水上蒸（約 5 分鐘）。

將白貝放入沸水中，加鹽煮至殼開啟，關火，取出備用。

將燉好的雞蛋整齊地擺放，將煮熟的白殼擺放好，就可以把多餘的白殼拿出來，放在盤子上的白殼裡，這樣每個白殼就有兩個白殼。

將剩餘的三分之一雞蛋混合物倒在白殼上，蓋上鍋蓋，在沸水中蒸約 2 分鐘。

從鍋中取出，用蔥裝飾。

家常燉雞糕是將兩個雞蛋打入碗中，然後加入少許香油，少許鹽分散，可以加少許溫水，這樣蒸熟的雞糕味道會更加鮮嫩可口。

我還沒做過家常燉雞蛋，我覺得是燉還是燻，再調味嗯，用小火燉，像那種QQ彈跳，我覺得可以很好吃。

以下是燉菜的製作方法：原料：冰裂糖、雞蛋。

1.用沸水融化冰糖。

2.在碗裡打幾個雞蛋。

3.再準備2個相同型別的空碗，並測量冰糖水。

4.過篩蛋液，倒入冰糖水，將底座賣入碗中，用保鮮膜密封，並刺幾個孔。

5.水沸騰後，大火蒸5分鐘，關火燉10分鐘，燉雞蛋就做好了。

方法如下：1.將雞蛋打均勻，使蛋清和蛋黃混合在一起，沒有物質凝固。

2、雞蛋中加入鹽和涼開水，攪拌均勻，蛋液與冷開水的比例為1：2。

3、用濾網過濾掉蛋液中的氣泡，過濾後蛋液表面光滑平整。 這一步是為了讓燉雞蛋的味道更好，燉雞蛋不會出現蜂窩狀，那些不在乎這些的人可以省略這一步。

4.在碗裡蓋上一層保鮮膜，將蛋液放入蒸鍋中，用大火煮沸慢慢燉，雞蛋蒸10分鐘左右，雞蛋出鍋後可以倒入少許香油或其他醬汁，還可以根據自己的喜好撒上一些蔥。

燉雞蛋的方法是將雞蛋敲入碗中，加鹽攪拌，不攪拌得很細，燉好的蛋黃是白色的，味道更好，蔥是切碎的。

最好選擇蔥白吃，蔥葉辣，不適合調味，在鍋裡加一碗水煮沸，倒入蛋液，將蛋稍微凝固後攪拌，使蛋塊成一大塊，不要攪拌壓碎，雞蛋凝固後立即停火， 從鍋裡出來，撒上蔥，倒上香油，趁熱吃。

燉雞蛋的小貼士很多蒸熟的燉雞蛋都會有濃烈的腥味，很多孩子都不喜歡吃，所以一定不要忽視料酒這一步，這一步是最關鍵的，燉雞蛋的時候一定要放在鍋裡冷水，切記不要把水燒開再放進去成品蛋液。