如果雞蛋沒有壓碎蒸熟並且很嫩，我該怎麼辦？

蛋羹不僅好吃，而且簡單，我們只需要在雞蛋汁中加入適量的水，然後放入鍋中開始蒸，但是你知道嗎，雖然這種食物的做法看起來很簡單，但還是有幾個非常重要的細節， 今天我們就來談談這些細節。

首先要注意的是要新增的水量。 如果我們想做好這道菜，就必須控制好水和雞蛋的比例，因為如果我們放太多的水，會影響後期的凝固，這樣就會有一種很不好的感覺，和湯一樣，但是如果水太少，就不行了， 這會導致最終結果變得非常堅硬，而且味道也很差。

下一步也很重要，那就是密封問題。 我們把蛋汁和水混合後，肯定會在水面上發現一些氣泡，這時我們不得不用勺子或其他工具把這些氣泡撇掉，這還沒完，為了防止它在蒸過程中進入更多的空氣，我們要用保鮮膜密封。 如果不走這一步，蒸完後往往會發現上面有很多氣泡，不僅會影響外觀，而且對口感也有很大的影響。

最後要說的就是蒸的問題，很多人可能會覺得奇怪，這一步蒸還有什麼需要注意的嗎？ 直接蒸不行嗎？ 很多人會喜歡蒸其他食物，冷水鍋，然後開始蒸，其實這是不對的，這樣就蒸不出最完美的蛋羹了，正確的方法應該是先把鍋裡的水燒開，煮沸後，再把準備好的蛋汁放進去，然後蓋上蓋子開始蒸， 這時注意不要關火，保持在中火左右，大約十五分鐘左右蒸。

有很多飯菜比較像蛋羹，看似很簡單，但是你要注意細節，大多數飯菜都是這樣，如果你不注意細節，效果總是會比別人差很多，這就是為什麼我們總是好奇為什麼自己不如別人好吃的原因。

肚子和心，必須飽。 所以，全世界的迷茫和悲哀，都可以用食物來抵擋！ 世間萬物中，只有食物和愛是不能辜負的。 帶您的親人去預約食物。

先把雞蛋打入碗裡，然後加少許水，最後蒸適量，讓它們變得非常嫩。

雞蛋要加水，大概水的比例和雞蛋一樣，然後靜置，直到表面沒有氣泡，可以蓋上保鮮膜，在保鮮膜上刺幾個洞，然後就可以在鍋裡蒸了。

在蒸雞蛋之前，在打好的雞蛋中加入幾勺溫水，蓋上保鮮膜，在蒸之前刺孔。

將雞蛋打散，加入溫水，過篩過篩，最好蓋上陶瓷碗和陶瓷盤，煮沸蒸七分鐘，關火燉五分鐘。

如果想讓蒸雞蛋很嫩，就需要在雞蛋裡加足夠的水，讓水和雞蛋充分融合，這樣蒸熟的雞蛋才會很嫩。

在不打碎雞蛋的情況下蒸全蛋的步驟：

所需材料

主要食材：雞蛋6個，蔥少顆。

輔料：醬油少許、香油少許、鹽少許。

開始製作鮮嫩可口的蒸全蛋

1.首先，我們需要將所有的蔥清洗乾淨，然後我們將大蔥切成切碎的大蔥。

2.然後我們找乙個稍微大一點的盤子，然後在盤子裡加一點醬油，一點香油和一點鹽。

3.將切碎的蔥放入後，將切碎的蔥和醬油稍微攪拌均勻。

4.接下來，我們把六個雞蛋打入盤子裡，每個雞蛋稍有距離，不要打碎，這樣效果更好。

5.將盤子放在蒸鍋上，放入沸水鍋中蒸約10分鐘。

建議： 1、有把雞蛋打進盤子裡的技巧。

建議將五個雞蛋打入盤子裡，每個雞蛋均勻留出一些空間，這樣兩個雞蛋就不會粘在一起，效果會更好。

2.有加醬的技巧。

我們提前把醬汁放在盤子裡，需要加一點香油，讓蒸熟的雞蛋味道更好，可以在上面形成一層油脂，這樣蒸好的雞蛋就不會粘在盤子裡了。

蛋羹是一種簡單易學又美味的食物，尤其是家裡有孩子的話，毫無疑問是經常做的，製作比例一般：1比1是指乙個生雞蛋加一水，讓蛋羹光滑，充滿雞蛋味！ 1到2是指乙個生雞蛋，兩份水，用這種方式製作的蛋羹，Q彈，放入勺子裡會有震動感，口感細膩，雞蛋味淡淡，口感融化的感覺！

如果水的比重是雞蛋的兩倍以上，就不容易形成，即使形成，煮熟後也會出水量！

如果水的重量不到雞蛋的1倍，就容易出現老蛋羹，味道差，基本上和蒸雞蛋沒什麼區別！ 蒸蛋羹與您的操作步驟直接相關，方式：網上會有很多方法可以做，比如：

密封保鮮袋，或未開封保鮮袋，烹飪時間不一樣！ 另外，還有一種方法：將保鮮膜和蒸汽密封起來，要連線多個孔，烹飪時間不同，因為蛋液在受到熱傳導時會有所不同！

無論哪種方式，主要功能都是保持生雞蛋不容易蒸或起泡！ 鍋裡加適量的水，把水燒開，然後取兩個一模一樣的碗，乙個裝雞蛋，乙個裝溫水，為什麼要這樣做？ 這對水的比重有好處。

將新鮮的生雞蛋開啟，倒入碗中攪拌。 在拆開的雞蛋中加入適量的溫水，一定要讓它們冷卻。 加入適量鹽後，將生雞蛋與筷子混合，繼續打一會兒，直到蛋液表面出現氣泡。

鍋中的水沸騰後，將準備好的蛋液放入其中，蓋上鍋蓋，用中低火加熱。 上線8-10分鐘左右，視蛋液表面有沒有凝結，中低火怕雞蛋老了蒸，自己動手的時候要注意觀察。 做完之後，加了少許淡醬油，少許香油，少許味精，也可以加少許油和辣籽，視個人口味而定。

如果你想讓蛋羹不粘在碗裡，你應該事先在碗裡塗抹一些食用油或芝麻油。

蒸雞蛋時，要煮涼，水蛋比例為2：1，想攪拌的時候，需要把泡沫拿出來，在鍋裡蒸。

注意雞蛋與水的比例，要控制在1：1左右，注意蒸雞蛋的時間，一般不超過半小時; 這是使雞蛋變嫩並且不會因缺水而產生毛孔的唯一方法。

雞蛋和水的比例必須為1：1，在蓋上水的蓋子裡加入一些熱水，攪拌均勻，待岩石悶的立水煮沸後，放入雞蛋和水的混合物中，蒸熟。

如果想讓蒸蛋羹特別嫩，就需要在打蛋的過程中加入溫水，這樣才能保證蒸熟的蛋特別嫩，也可以保證蛋羹不會變得特別清澈。

首先準備兩個雞蛋。 然後在裡面放一些鹽。 鍋裡可以加點水，然後蓋上保鮮膜，在上虞大召麵條上扎幾個小孔，最好蒸8分鐘左右，蒸兩分鐘後再拿出來。

倒入醬油和芝麻油，加入切碎的蔥。

在製作橡木的過程中，要把蛋黃和蛋清分開，然後用保鮮膜包起來，打幾個小孔，這樣味道會更好，而且會特別新鮮順滑。

我們可以在雞蛋裡放點油和鹽，這樣出來的雞蛋特別好吃，而且很滑嫩，味道很新鮮。

如果你想做出美味、鮮嫩的蒸雞蛋，首先需要將適量的雞蛋敲入碗中，用筷子打打，然後在雞蛋中加入冷開水和鹽攪拌均勻，這裡我們可以控制冷開水與雞蛋的比例： 1.

當我們將蛋液與水和鹽混合時，我們需要用篩子將蛋液過濾幾次，然後用勺子撇去蛋液表面的浮塵。

我們蒸雞蛋的時候，要先把鍋裡的水燒開，然後把雞蛋放進鍋裡，蓋上盤子，通常用中低火蒸雞蛋十分鐘左右，雞蛋才能蒸熟。

雞蛋是生活中常見的食材，營養豐富，味道鮮美，價格低廉，儲存耐用。

雞蛋的製作方法有很多，有煮雞蛋、煎雞蛋、紅燒雞蛋、雞蛋湯、西紅柿炒雞蛋、糖水雞蛋等等。

在眾多雞蛋中，蒸蛋羹柔軟細膩，入口即化，比果凍還嫩。

蛋羹食譜。

配料為：雞蛋4個（180克）、水270克、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、蔥花切碎適量。

取出雞蛋，放入碗中，加入1湯匙料酒。 為了去除異味，可以加入沒有異味的料酒。

用筷子將蛋清和蛋黃徹底攪拌，這一步要有耐心。 攪拌越細膩，蛋清就越粘。 越厚越厚。

以 1 比 2 的比例向雞蛋混合物中加入水，然後再次攪拌均勻。 在攪拌雞蛋之前，用電子秤、180 克蛋液和 270 克水稱量帶殼的雞蛋。 如果沒有電子秤，用一半的蛋殼，每個雞蛋加水3次，4個雞蛋需要給一半的蛋殼加水12次。

將雞蛋混合物加水，用過濾器篩兩次，濾出蛋清。 不需要增稠劑。 不要篩太多次，2次就夠了。

蒸蛋羹，直接在鍋裡蒸就不對了！ 蛋液與水混合後，多加篩過這1步，做成的蛋羹嫩得像果凍一樣，不要忽視舊狀態。

在碗上蓋上一層能耐高溫的保鮮膜，用牙籤刺幾個洞，防止蒸蛋羹時鍋裡的水蒸氣滴到蛋羹上。 如果不想用保鮮膜，可以把盤子倒置在乙個大碗上，原理是一樣的。

將一鍋熱開水煮沸，將一大碗雞蛋放入鍋中，蒸8-10分鐘，待蛋液凝固並徹底煮熟後關火。 蒸蛋羹的時間根據火源大小靈活調整，一般不超過12分鐘，避免蛋羹蒸老。

在蒸蛋羹的同時，將淡醬油放入碗中，加入適量水攪拌均勻。

蒸蛋羹，用刀切成小塊，更容易品嚐。 淋上調好的淡醬油，撒上一些蔥花碎，鮮嫩順滑的蛋羹就做好了。

1. 蒸雞蛋鮮嫩可口的小貼士：

提示 1：在雞蛋中放入少量食用鹽，繼續打雞蛋，直到蛋液全部打散，我們加入一定量的溫開水，蛋液和溫開水的比例為。 我們平時在家裡用的是平常的小碗蛋液，加了溫開水後再加冷水，碗裡就差不多滿了。

提示 2：我們將所有加工過的雞蛋倒入過濾器並過濾掉，這樣蛋液中較舊的雞蛋就可以過濾掉，蒸熟的雞蛋會很嫩。

提示三：我們很多人可能會覺得，我們害怕雞蛋煮不熟，然後直接用冷水蒸雞蛋，認為我們可以蒸更長的時間。 其實這是完全不對的，我們蒸雞蛋需要的是水蒸氣的熱量，所以要先煮一鍋開水，然後準備乙個三腳架，在三腳架上放一小碗蛋液，蓋上盤子。

先用小火蒸8分鐘（不適合大火，雞蛋容易變老），然後關火再燉3分鐘，最後端出來，淋上淡醬油、香油、蔥碎，然後拿起碗，稍微搖晃一圈，使上面的調味料均勻。

二、蒸蛋的營養價值：

蛋羹主要由雞蛋製成。 它非常有營養。 雞蛋本身就是一種高蛋白食物，除了蛋白質外，還含有人體必需的八種氨基酸。

將雞蛋煮成蛋羹可以有效保證雞蛋中的營養成分不被破壞。 而且，除了蛋羹之外，還可以更有利於吸收雞蛋中的營養，保證人體所需的微量元素，促進新陳代謝，增強機體免疫力。

我們可能認為蒸雞蛋很簡單，但要蒸雞蛋看起來好看、光滑、嫩滑，確實不容易。 我個人很喜歡吃蒸蛋，如果夏天吃不下，吃一碗蒸蛋也可以補充身體需要的營養。 而且方法也很簡單，營養豐富，老少皆宜。

首先，我們準備我們需要的雞蛋數量，我準備三個雞蛋，雞蛋打入碗中後，我們繼續順時針方向攪拌。

蒸雞蛋的注意事項將雞蛋全部攪拌均勻後，我們在碗中加入一些鹽和食用油，這樣後期就不需要新增其他調味料了。 我們必須將雞蛋攪拌一會兒，這樣蒸熟的雞蛋會更細膩。 而當雞蛋被攪拌時，上面可能會有一些小氣泡。

我們可以用勺子去除所有這些小氣泡，我們還加入 40 度左右的溫水。 只需加入一些溫水，一定要掌握水量。 我們將溫水順著碗壁倒入雞蛋混合物中，此時不要用力過猛。

一定要撇去雞蛋上的浮渣當我們將所有準備好的水倒入碗中時，我們應該繼續攪拌，直到雞蛋與水混合。 如果我們不是特別擅長用勺子撇去泡沫，那麼最好用漏勺過濾雞蛋。 過濾後，雞蛋就可以在鍋裡蒸了，蒸雞蛋也很簡單。

我們把雞蛋放在一鍋沸水中，這樣我們就可以把雞蛋放進去，最好用保鮮膜把碗包起來。

方法很簡單，這樣蒸好的雞蛋就不會呈蜂窩狀，而且味道也很好吃。 如果我們覺得味道不是特別好，我們可以在雞蛋蒸熟後再加其他調味料。 這種蒸雞蛋的方法永遠不會失敗，也更適合新手廚房老闆。