蘇打水過多怎麼辦，請問3Q

饅頭是人們最愛吃的主食之一，但是當人們揉鹼時，往往不得不擔心鹼的量，沒有經驗或有點粗心大意，會放太多鹼，饅頭饅頭超級黃焦，苦澀，味道很差，甚至不能食用。 如何補救過鹼排放？ 這裡有三種方法，你不妨嘗試一下。

1.發現鹼有點過多後，應該推遲一段時間再蒸，讓它慢慢醒來，這樣鹼才能盡可能地跑掉。 如果時間太晚，可以將溫度提高到28度以迅速繁殖，分泌大量的酶和乳酸，與鹼反應時可生成中性鹽，使麵糰既不酸也不鹼。

2.如果確實加了大量的鹼，可以加一些老麵條，也叫麵粉肥，同時加一些生麵條揉在一起。 因為，在單位體積上，會多一些帶有老麵條味的老麵條，饅頭不會清爽，適當加入一些生面可以緩解異味，饅頭會順滑柔軟，香甜可口。

根據經驗，每 50 克舊麵條，您需要新增 200 到 250 克生麵條。 3.如果發現饅頭出筐後蒸黃，可以立即舀出一部分蒸鍋水，然後在鍋裡倒一些醋，然後將饅頭蒸熟，用文火燉10-15分鐘，鹼與酸反應，饅頭會變白， 而且不會有酸味。

如果不是太多，就讓它晾一會兒，如果太多，放一點醋酸和酸鹼融合。

加入麵糰，放一些酵母一會兒。

再加一點麵粉，攪拌均勻！

材料：290克通用麵粉

賦形劑：舊肥水120g、溫水10g、面鹼7g

這是以前做饅頭剩下的麵條做成的老油脂。

將麵粉和舊脂肪放入容器中。

加入適量的水浸泡舊脂肪攪拌麵糰，麵糰會長得更快。

用攪拌機攪拌麵糰，將麵糰攪拌至略微粘稠，取出麵糰，放入乾淨的盆中。

將麵條放入攪拌機中，加入乾粉，加入準備好的鹼性水。

攪拌5分鐘，不要太久，否則會流鹼。

將麵糰放在砧板上稱重。

根據重量，將麵糰均勻地分成你想要的饅頭的數量和重量，然後揉成饅頭坯。

將完成的饅頭放在蒸好的抽屜上，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。

發酵至雙倍大小。

將饅頭放入冷水中，蒸5分鐘後轉小火，蒸20分鐘，關火，燉5分鐘，然後蓋上蓋子。

在小碗中放入少量鹼，加入少許溫水溶解，然後將麵糰放在砧板上，用拳頭按壓麵糰，將融化的鹼性水放入小坑中，然後用拳頭慢慢按壓麵糰，直到鹼性水看不見為止， 然後將麵糰從外到內揉捏。直到麵糰中的鹼被揉捏好。 所謂均勻性，就是所有麵糰的黃色都是一樣的。

而不是滑溜溜的黃色。

將鹼與少量麵粉混合，然後將麵粉揉在上面。

將鹼和麵粉混合在一起，然後將麵粉揉在上面，就完成了。

在乙個小碗裡，加入少許溫水融化。

解決方法： 1.方法一：將發酵時間延長乙個宴會期，使鹼中和。

2.方法二：品香型：多放麵粉，使其鹼度達到標準值。

3.方法3：在麵粉中加入少許白醋，使鹼中和。

4.方法4：蒸熟時，在鍋底的水中倒入一些醋，稀釋裡面的鹼。

鹼性麵條過多的補救方法： 1.可以在麵糰中加入一些舊麵條和生麵條，然後再次揉在一起。 2.蒸煮時間可延長。

3.如果麵糰蒸得黃黃，可以租橋在蒸鍋裡舀出一部分水，往鍋裡倒少許醋，然後用小火蒸麵糰。

如何彌補缺點，如果放得太多，可以節省鹼性麵條。

1、可以延長蒸煮時間，讓它慢慢甦醒，盡量讓鹼流走。 如果時間太晚，可以將溫度提高到28攝氏度左右，此時會分泌大量的酶和乳酸，糖與鹼反應時可以生成中性鹽，使麵糰既不酸也不鹼。

2.可以適當加入一些舊麵條和生麵條，揉在一起。 為什麼要加老麵條和生麵條？ 因為老麵多了，才會有老麵的味道，饅頭不會清爽，饅頭會順滑柔軟，香甜可口。

3、如果發現饅頭出籠後蒸黃，可以立即舀出一部分蒸鍋水，然後在鍋裡倒一些醋，然後蒸10-15分鐘，鹼與酸反應，饅頭會變白，不會有酸味。

方法一：可以推遲蒸一段時間，讓它慢慢醒來，盡量讓鹼流走。 如果時間太晚，可以將溫度提高到28攝氏度左右，此時會分泌大量的酶和乳酸，與鹼反應可生成中性鹽，使麵糰既不酸也不鹼;

方法二：可以適當加入一些舊麵條，同時加入一些生麵條重新揉捏在一起。 每50克舊面，需新增200克至250克生面;

方法三：如果麵條有蒸黃的跡象，可以立即舀出一部分蒸鍋水，然後在鍋裡倒一些醋，然後蒸10-15分鐘，鹼與酸反應，麵條會變白，不會有酸味。