如何自製可以增強抵抗力的煙燻培根？

如果你想在家做培根，首先家裡的空氣濕度必須保持在相對乾燥的環境，如果你的家在北方，你可以把它放在煙囪上燻肉。

1.將五花肉切成長條，不要洗，先用白酒擦拭，再塗上準備好的鹽、淡醬油、糖，用手攪拌均勻。

2.將醃製好的肉放入深盆中，在肉中加入少量白葡萄酒，醃製24小時。 途中轉動數次，幫助五花肉均勻吸收風味。

3.醃製後，準備一盆熱水，將肉通過熱水。 準備好一些棉線後，用筷子在肉的一端插入乙個洞，用棉線將肉穿起來，並懸掛在適當的長度上。

4.肉掛好後，用柴火燒開水燻製，五天後掛在通風處。

燻肉以這種方式放置的時間越長，它就會越香。

燻臘肉的方法很簡單，先將鮮肉醃製，然後用柏樹枝燻製，燻一會兒就好了。

自製煙燻培根的做法。

材料：帶皮五花肉1500克，鹽50克，糖30克，醬油80克，白酒30克，花椒20粒。

材料：橘皮15克，茶葉15克，糖10克，剩飯20克。

1.將五花肉浸泡在水中，然後浸泡在出血的水中。

2.瀝乾並切成中等大小的條狀。

3.將胡椒粒放入乾鍋中煎至香，然後壓碎。

4.取保鮮盒，將碎花椒粉、糖、醬油、白酒、鹽加入盒中，搖勻。

5.將肉放入盒子中，左右搖晃，使蓋子醃製均勻; 蓋上保鮮盒的蓋子，冷藏 24 小時，中間翻過來一次。

6.將醃製好的肉掛在陰涼處晾乾一周左右，表面乾燥後再燻製。

7.將鋁箔鋪在舊鍋上，在上面放上橘皮、茶葉、糖和公尺飯，放乙個爐排，將肉碼起來，**，開始燻烤，燻後蓋上蓋子，改小火，燻至脂肪透明（視爐子大小約15-20分鐘），中間可以翻1-2次。

8.將燻肉再晾乾兩天，用保鮮袋包好，冷凍在冰箱裡，食用時不需要浸泡，只要洗淨放在盤子裡蒸15分鐘即可。

烹飪技巧。 1、炒花椒的步驟一定不能省略，比直接用花椒要香得多;

2.燻製用料可根據自己的喜好適當調整，喜歡吃果味請多加陳皮，喜歡吃茶香請多加茶葉，公尺飯也可以用公尺飯代替;

3、煙燻後鍋會比較難刷，所以建議用已經淘汰的舊鍋碗瓢盆;

4.這種方法也適用於其他臘味的生產。

配料：五花肉1800克、鹽45克、醬油90克、公尺酒90克、孜然粉45克、辣椒麵90克、白砂糖90克、花椒粉45克。

1.將肉洗淨。

2.加入調味料攪拌，用手攪拌均勻，靜置 24 小時。

下班後懸浮於空氣中乾燥。

方法步驟。

首先使用 6 根棍子或樹枝製作 2 個三腳架。 將它們放在兩側。 然後在兩個三腳架之間放置一根橫桿。

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需要注意的是，三腳架要穩定，製作三腳架的木棍和繩子要結實。 中間的光束也應該很堅固。 橫桿的高度約為1公尺。 這使得它易於操作。

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架子設定好後，您可以將肉與掛繩掛在橫樑上。 如果橫桿較粗，可以將兩條肉掛繩連線在一起。

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放好肉後，將一些乾柴放在掛肉的水平原木下。 旁邊有很多柏樹枝葉，只有這棵柏樹枝燃燒產生的煙霧是無毒的。

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最後，點燃乾柴，慢慢地將準備好的柏樹枝葉放在燃燒的柴火上，滅火不熄滅，將所有懸垂的肉燻至燃燒大量煙霧。 注意上面的灰燼，不要驚慌，它幾乎是無毒的。

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有人照看火，用柏樹枝和樹葉燻制約1小時。 如果可能的話，肉可以掛在室內燻製，這樣可以防止貓和其他動物的咬傷。 您也可以使用慢火，然後抽兩到三根煙一會兒，看看表面收縮直到乾燥。

這樣一來，煙燻製成的肉就更理想了。

結束預防措施。

請注意，必須使用柏樹的樹枝和葉子燻製。

請注意，肉必須是農曆冬季月份的肉。

煙燻培根：準備新鮮五花肉、鹽、四川胡椒、八角、月桂葉、乾辣椒、橘皮、烈酒。

方法]一種醃製肉。

1.準備五花肉，不要洗，否則臘肉容易發霉變質，將五花肉切成5厘公尺寬的條狀備用。

2.鍋中倒入適量鹽，加入花椒、八角、乾辣椒、月桂葉、橘皮（提前搗碎），將鹽用小火炒熟。 當香氣濃郁，鹽的顏色變黃時，關火，讓它冷卻以備後用。

3、在五花肉表面塗抹一層高白酒，各處擦拭，白酒有殺菌、消毒、調味的作用，可防止培根變質，儲存時間長，口感更香。

4.將炸好的香料鹽均勻地鋪在培根表面，塗抹在每個地方，然後將肉放入盆中，蓋上蓋子醃製5 7天，讓培根味道濃郁。

5、每天把肉翻過來，把肉放在下面，醃製得更均勻。 醃製後，用涼水沖洗乾淨，然後用鉤子掛起來晾乾，直到表面乾燥。

兩個培根。 1.準備乙個鐵鍋，在鍋底鋪上一層錫紙，倒入少許鹽，加入一些茶葉和橘皮，攪拌均勻。

2.放上熱氣騰騰的爐排，將醃製好的培根放在爐排上，開啟小火和小火，茶葉和橘皮加熱後會產生煙霧，燻半小時，直到培根上色。

3.將燻肉掛起來，放在陰涼通風的地方，1年不會壞，放得越多越香。

1、醃製配料只適用於平均溫度13度以下：豬肉洗淨後，切成約斤的小塊，洗淨冷卻，瀝乾; 每塊豬肉的一端都應有乙個孔，以利於繩子的穿線;

2、燻蒸前的處理：取出食材，用熱水洗淨，套上繩子，然後掛在通風處，使水蒸氣乾燥; 燻蒸室裡，準備了多把肉導板，可以鉤住，也可以用木棍使用; 水分晾乾後，將食材均勻地掛在吸菸室的頂部; 3、煙燻房內製作菸草，可在煙燻房下配製乾木、溼柏葉、鋸木灰、花生殼等菸草生產材料; 首先，將木頭點燃以產生炭火，然後將花生殼、鋸木灰和溼柏樹葉放在上面以產生強烈的煙霧。 一般香腸本應燻製5或6天，香腸應整體晾乾，排骨和臘肉應燻製10天左右，直到排骨和臘肉的外觀乾燥為止; 如果成分很多，則需要在中間轉動一次; 4、操作的要點，食材的生加工方法和程式，調味料的比例和醃製時間，每一步都與食材的美味有關？ 保持煙霧足以達到吸菸時間，控制煙花爆竹，不要使用明火; 煙燻成品需存放在通風處晾乾，可延長存放時間，風味不減;

煙燻培根的製作方法，先買1塊五花肉，然後清洗乾淨，用鹽醃製三天左右。 然後把它放在乙個房間裡，用醃製的煙燻幹。

如果你幫忙，如果這個時候是培根，最好選擇那種商場。 新的否定詞可以通過某些柴火傳遞，並且基因型是最好的。

房東您好，我是四川人 做四川培根有兩種方法，一種是燻肉，另一種是醬肉。

醬汁和肉類調味料應該齊全。

肉類選擇：醃製培根的選擇非常關鍵：一定要用坐墩肉、五花肉、兩刀肉。

這三種肉肥瘦搭配均勻，肉質層次分明，製作的培根又肥又瘦，顏值不錯。 先讓賣肉的師傅把肉分成一斤半半，這樣的大小，好晾，好吃。

成分; 按肉10斤量，配製鹽125克、味精50克、甜醬500克、郫縣豆沙250克（選擇質地較幹，豆椒比較細）、五香粉50克、花椒麵25克、海胡椒麵100克， 糖150克，料酒150克，胡椒粉25克。

做法：先將鹽放入鍋中炒熟，然後將所有調味料全部放入鍋中炒出香味，最後加入料酒攪拌均勻。 趁熱將調味料均勻地塗在肉上，將肉放入碗中，緊緊擠壓，然後蓋上蓋子。

三天後，將其翻過來收起，並用蓋子蓋住。 第六天，掛在通風處吹乾。

製作燻肉的原料很特別。

燻肉的選擇方式與醬汁肉相同。 只是調味料很簡單。 只需將花椒、鹽、味精和料酒（與醬汁肉相同）翻炒，攪拌均勻，然後將其塗抹在肉上即可。

製作燻肉的訣竅是---用於燻肉的成分必須香味濃郁，調味料應均勻塗抹。 我總是用新鮮和濕潤的松樹枝燻培根！ 它應該被燻製，直到培根變成金黃色。

然後將培根包好，放入冰箱冷凍。 這樣醃製的培根香不膩，肉片呈金黃色，半透明半透明！ 當你看到它時，你有一種特別的胃口！

用柏樹枝和沙仁幼苗燻製培根。

我來談談我們家鄉的一種培根方法：選擇三點脂肪和七點瘦肉左右的五花肉，用鹽醃製，三五天後，肉變硬取出，在陰涼處晾乾半天（醃製天數取決於肉塊的大小）。 然後就可以燻了，可以用瓜子殼、楓果等東西做柴火，做臘肉的爐子要密封好，可以根據個人喜好在柴火裡放香料，要注意不要開火。

等到肉的每一面都是金黃色的。 我看到我的祖母每年都這樣做，最長的儲存時間將近一年。

食材：豬肉後腿 輔料：桔皮、公尺飯、白酒 調味料：

花椒、八角、雪花鹽（粗鹽） 醃製風乾方法： 1）將豬肉洗淨瀝乾，用酒刷肉全部表面，起到防腐和增味的作用，刷完後放在一邊備用。2）從鍋裡放出雪花鹽，炒至略有變色，將八角茴香和花椒放在一起翻炒，香味炒好後關火，此時的鹽有點黃。

3）將炸好的熱鹽均勻地鋪在肉的表面，用手輕輕揉搓，將鹽和胡椒粉堆疊好後，將肉放入無水無油的容器中，密封兩天。4）兩天後，將肉取出掛在通風處晾乾五天，此時肉已基本乾燥。這是吸菸過程開始的地方：

燻製方法：1）將炒鍋放在火上，鍋中放一小碗公尺飯（生），將桔皮放在公尺飯上，將風乾的肉放在上面，然後取兩張吸水紙蓋住肉，蓋上鍋蓋，用大火煮15分鐘。2）15分鐘後，紙會吸收大量肉中殘留的水分和橘皮的水分，然後開啟蓋子取出紙張，立即蓋上鍋蓋，繼續用中大火煮15分鐘。

取出紙張並蓋上蓋子後，此時會開始產生大量煙霧，需要用濕毛巾蓋住鍋，以防止煙霧飄出） 3）從公尺飯到培根，整個鍋乾煮30分鐘， 始終保持中高溫，以便準備好完美的培根。首先，培根生產的目的是為了長期儲存肉製品，因為過去農村不是天天殺豬，也沒有農貿市場，在臘月殺豬後，一年內就要把肉留在家中，一種流傳下來的農耕傳統，就是在臘月殺豬。拉尤。鮮肉切成薄片醃製後，醃製10天左右，然後冷卻半個月，然後掛在廚房裡用爐子燻製，乙個多月後就變成了“燻臘肉”。

久不爛，蠟味美，煮熟切片，瘦肉棕紅，肥肉油膩不油膩，適合吃飯。 煙燻培根。

二、臘肉一般在冬臘月分成20斤以內的長塊肉，在鐵窩裡用熱粗鹽揉搓，醃製後，再放在爐子上方冷卻晾乾，用舊報紙包好。 接下來，在烹飪過程中用烟花長時間燻製，一到兩個月後即可燻製。 然後可以將其存放在陰涼乾燥的地方以備後用。

燕嶺培根講究放料的時間（只能在臘月季放），所以即使放到夏天也不會變質，味道一樣好吃，味道還存在，因為在燻製過程中，盡可能地燻製肉的脂肪， 所以吃起來不覺得油膩。